Wat ze niet van pompoen koken! Het vruchtvlees van de groente wordt in de oven gebakken, waarbij een zoet dessert of een volledig licht bijgerecht wordt toegevoegd aan het gebraad en de goulash. De eerste gerechten zijn goed van pompoen, ze maken sauzen, gebakjes en stoofschotels. Het is onmogelijk om in totaal te vermelden. Pompoenpulp is zo mals dat elk gerecht ermee letterlijk een half uur zonder gedoe wordt gekookt.
Snelle pompoengerechten - algemene kookprincipes
Het is belangrijk om de juiste pompoen te kiezen. Het belangrijkste criterium waar u op moet letten, is de grootte, de pompoen mag niet groot zijn. De pulp van een overrijpe groente is meestal los, met een onaangename nasmaak. Pompoenen met zachte of bedorven zijkanten worden ook niet aanbevolen, het nemen van gerechten van hen kan een zeepachtige nasmaak hebben.
De pulp wordt gebruikt bij de bereiding. Zaden moeten samen met de omringende vezels worden verwijderd. De schil wordt afgesneden met een dikke laag, waardoor de groenachtige laag wordt verwijderd, die zich vaak direct eronder bevindt. Dergelijke pulp heeft geen enkel voordeel, maar het kan de smaak van het gerecht bederven met zijn grasachtige smaak.
Pompoengerechten Snel: Gehaktballensoep
ingrediënten:
een pond pompoen;
aardappelen - 400 gr .;
groene uien;
200 gr. gezouten feta kaas;
grote uienkop;
twee volle lepels "traditionele" olie;
200 gr. gemengd gehakt;
een eetlepel pittige mosterd;
een ei;
een vrucht van rode paprika;
250 ml gefilterd water;
broodkruimels.
Kookmethode:
We snijden de schil van de aardappelen en pompoenen, vanaf de laatste selecteren we de zaden samen met de vezels. Snijd de pompoenpulp en aardappelen in kleine blokjes.
Verwijder zaden van peper, spoel. Snijd de pulp in smalle plakjes.
Snijd de ui. We snijden een deel in kwartjes ringen, de andere helft in kleine stukjes.
We zetten een diepe kookpan op middelhoog vuur en laten de boter erin zakken. Zodra het smelt, leg je de aardappels in de stoofpan, stukjes pompoenpulp, uienreepjes en plakjes peper. Roerbak ongeveer zeven minuten.
Giet de groenten met water, dek af en laat ongeveer tien minuten op matig laag vuur staan.
Meng het gehakt met mosterd en ei. Voeg 4 eetlepels paneermeel, een beetje gemalen peper en gehakte ui toe. Giet het ei in de vleesmassa, voeg toe en kneed grondig.
We scheppen het gehakt met een theelepel en vormen kleine balletjes. Dompel ze in de soep en kook gedurende tien minuten van het koken.
Schakel de pompoensoep uit, laat een kwartier staan en serveer.
Pompoengerechten snel: de gemakkelijkste garnering
ingrediënten:
volledig gerijpte pompoen - 500 gr .;
knoflook;
hoogwaardige zonnebloemolie;
"Provençaalse" specerijen - een kant-en-klaar set.
Kookmethode:
Snijd de schil van de pulp, snijd ze in niet-dikke plakken van willekeurige vorm.
Doe de stukjes in een kom, giet olie.
Plet en doe een theelepel knoflook bij de pompoen, bestrooi met Provençaalse kruiden en meng grondig.
We verspreiden de plakjes pompoenpulp op een bakplaat en zetten de braadpan een half uur in de oven. Koken, verwarmen tot 180 graden.
Zo'n bijgerecht is goed voor koteletten, worstjes, geroosterde gekookte worst.
Gerechten met pompoen snel: een eenvoudig recept voor vleesgoulash
ingrediënten:
pulp van varkensvlees of rundvlees - 800 gr .;
drie middelgrote uienkoppen;
knoflook;
gemberwortel - een plakje van drie centimeter;
vijf verse tomaten;
een pond pompoenpulp;
drie eetlepels geraffineerde zonnebloemolie;
een glas rode wijn, elke droge variëteit;
twee eetlepels dikke GOST-tomaat;
gemalen hete peper - 1/4 theelepel;
tijm en peterselie - drie takken elk.
Kookmethode:
We wassen het vlees en drogen altijd met handdoeken. Snijd in langwerpige plakjes.
Snijd de pulp van een pompoen in de vorm van middelgrote blokjes. We proberen stukken van dezelfde grootte te krijgen.
We wassen de gewassen tomaten in vier of zes delen en selecteren de zaden met een lepel.
We maken de gemberwortel, uien en knoflook schoon uit de berekening om een lepel gehakt te krijgen. Fijn klein.
Giet olie in een diepe pan, plaats op middelhoog vuur. Dompel de stukken vlees in een voldoende opgewarmd vet en bak aan alle kanten, totdat een lichte blos verschijnt. Kruid het varkensvlees met peper, meng en doe in een kom.
Verdeel in het resterende vet in de pan de knoflook, tomaten, gember en uien. Roerbak tot de tomaten helemaal zacht zijn.
We verspreiden tomaat en vlees over groenten, voegen hete peper toe. We voegen de wijn toe verdund met water. Stoof een half uur onder het deksel.
Voeg de plakjes pompoen toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg binnen enkele minuten voor het koken de goulash toe en roer er gehakte greens door.
Gerechten met pompoen zijn snel en gemakkelijk: spaghetti met sinaasappelpompoensaus en amandelen
Door de veelzijdigheid van de groente konden culinaire specialisten er sauzen van maken voor tweede gangen. Spaghetti met pompoen en sinaasappelsap onder amandelen is buitengewoon lekker.
ingrediënten:
pompoenpulp - 600 gr .;
salade ui;
vetrijke boter - 2 el. l .;
150 ml sinaasappelsap;
spaghetti van hoogwaardige bloem - 400 gr .;
twee eetlepels amandelbloemblaadjes;
een snufje nootmuskaat (geraspt).
Kookmethode:
We hakken de ui fijn, snijden de pompoenpulp in kleine blokjes.
Los in een dikwandige pan met hoge zijkanten de olie op middelhoog vuur op en verwarm de ui hierin transparant.
Voeg de pompoen toe, laat ongeveer vijf minuten sudderen onder het deksel.
Giet sinaasappelsap en een glas drinkwater in de pan. Aan de kook brengen we nog een kwartier op een gematigde temperatuur.
Terwijl de pompoen gaar is, bak je de amandelbloemblaadjes in een droge koekenpan. Zodra je een aangenaam nootachtig aroma voelt, schuiven we de amandelen in een bord.
Kook de spaghetti in een grote hoeveelheid gezouten water tot ze zacht zijn. Dan gooien we ze weg in een vergiet, morsen overvloedig met warm water en laten het goed uitlekken. Spaghetti in een grote kom.
Breng de gekookte pompoen op smaak met nootmuskaat, voeg naar smaak toe en voeg een beetje geplette peper toe. Verdeel de pompoenmassa over de spaghetti. Roer goed, bestrooi met amandelen en serveer onmiddellijk.
Kindergerechten met pompoen: braadpan met kwark
Luchtige kwark en pompoenovenschotel, zeer mals en zoet. Volgens het recept wordt het gerecht bereid met plakjes pompoen. Als je een feloranje kleur wilt krijgen, maal je de zachte pulp met kwark door een zeef.
ingrediënten:
kilogram 9 procent kwark;
200 gr. felgekleurde pompoenpulp;
anderhalve glazen griesmeel;
zes eieren;
liter melk;
een glas suiker;
150 gram zure room;
een halve lepel geraspte kaneel;
gram vanillepoeder;
boter, 72 procent, boter - 100 gr. basis en 20 gr. voor de vorm.
Kookmethode:
We zetten de pan met melk op een "snel" vuur. Onmiddellijk na het koken, intensief roeren van de melk, giet een beetje griesmeel. Kook ongeveer een minuut, zet het vuur uit en laat volledig afkoelen.
We reinigen de pompoenpulp van zaden en schillen, snijd ze in middelgrote blokjes. Bak in boter tot het zacht en afgekoeld is.
Maal in de gekoelde griesmeelpap de kwark door een zeef, voeg de pompoen toe. We gieten hier vijf eieren, gieten drie vierde suiker van de norm. Bestrooi met kaneel en vanille, voeg een beetje zout toe en kneed goed met een lepel.
We bedekken de vuurvaste vorm van binnenuit met een laagje boter en doen de gekookte massa erin, egaliseren.
Smeer het oppervlak van de toekomstige ovenschotel met een losgeklopt ei en plaats dit 25 minuten in de oven. Kook de braadpan op 180 graden.
Pompoengerechten snel: gnocchi met champignons
ingrediënten:
hoog glutenmeel - 2,5 kopjes in het deeg en een beetje voor paneren;
verse, middelgrote champignons - 250 gr .;
kleine ui;
geraffineerde olie;
pompoen - 350 gram, geschilde pulp;
peterselie - 5-6 takken met middelgrote bladeren.
Kookmethode:
Hak de pompoen fijn in de vorm van de stukjes. We hakken de pulp met een blender tot een staat aardappelpuree.
Zeef de bloem in de groentemassa, voeg een beetje zout toe en kneed een dik, maar niet koel deeg.
Na goed gewassen te hebben rollen we het in een worst en snijden we het in ringen. Geef de stukken een ovale vorm en rol ze goed in bloem.
Breng zout water aan de kook in een pan. Dompel de gnocchi in de borrelende vloeistof. Na opnieuw koken, kook boven een klein vuur, wachtend tot ze tevoorschijn komen. Leg de afgewerkte gnocchi op een vergiet om te drogen.
Hak de ui fijn en snijd de champignons in blokjes van halve centimeter.
Geef de uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en meng goed, kook tot het vocht verdampt.
We verspreiden de gefrituurde gnocchi naar de gefrituurde champignons, bakken alles samen gedurende twee minuten en verwijderen van het fornuis.
Serveer bestrooid met gehakte peterselie.
Pompoengerechten snel: een licht dessert van pulp in citroenkaramel
Dit gezonde dessert, gemakkelijk voor de kok en voor de eter, is erg zacht. Het kan worden geserveerd als snoep voor thee of koffie, als een aanvulling op elke melkpap. Deze pompoen met havermout is bijzonder goed. Als de op deze manier gebakken pulp wordt gepureerd, krijg je een prachtige vulling voor zandmanden of cake.
ingrediënten:
een lepel geraffineerde suiker;
2 gram kaneelpoeder;
een kleine citroen;
350 gr pompoenpulp;
honing.
Kookmethode:
Gepeld pompoenvlees geschild van schil, zaden en vezels, we snijden in blokjes van anderhalve dik en maximaal twee en een halve centimeter lang.
Smeer de bodem van een brede vorm met plantaardige olie, verdeel de plakjes pompoen erop. Bestrooi met suiker.
Plaats de braadslee in de oven (180 graden), stoom gedurende 25 minuten.
Verbrand citroen met kokend water en veeg droog. We reinigen de schil met een fijne rasp. We snijden de citroen en persen het sap uit beide helften.
We halen de braadslee uit de oven, bestrooi de kaneel met plakjes pompoen, giet over het citroensap, meng.
We doen de pompoen terug in de oven en bakken nog 20 minuten. We krijgen het, giet het met gesmolten honing.
Je kunt zo'n pompoen zowel warm als koud eten. De gekoelde pompoen smaakt naar marmelade.
Snelle pompoengerechten - kooktips en trucs
Als u een onafhankelijke garnering van pompoen bereidt, moet u kruiden en specerijen gebruiken. Zonder hen zal pompoenvlees smakeloos blijken te zijn.
Van nature is pompoenpulp erg dicht en vaak is het niet gemakkelijk om de schil ervan te verwijderen. Om het proces te vergemakkelijken, kunnen stukjes pompoen een beetje worden geblancheerd - de schil zal zonder veel moeite worden afgesneden.
Voor de eerste en tweede gangen wordt aanbevolen om ronde variëteiten van pompoen te nemen. Voor desserts is pulp van peervormige, meloenvariëteiten het meest geschikt.
