Snacks zijn de verplichte gerechten van het feestmenu, daarmee begint de maaltijd. Recepten van heerlijke koude snacks zijn handig voor het dagelijkse menu, zelfs als u besluit een bescheiden diner te nuttigen. Inderdaad, in een korte tijd, van de meest betaalbare en eenvoudige producten, wordt een originele en smakelijke traktatie gemakkelijk bereid.
Heerlijke recepten voor koud voorgerecht - algemene kookprincipes
• Koude snacks worden in de regel geserveerd in de vorm van salades, sandwiches, canapeetjes, plakjes. Dit is bekend en traditioneel. Er zijn veel recepten voor heerlijke koude snacks gemaakt van dezelfde producten. Het duurt een paar minuten om te koken, maar met dergelijke lekkernijen kunt u de tafel helder instellen.
• Het is niet nodig, zelfs aan de feesttafel, om snacks van de delicatessen te bereiden, het kunnen budgettaire zijn. De belangrijkste producten, waarvan je met de aanwezigheid een heerlijk koud voorgerecht kunt bereiden: kaas, champignons, verse groenten, krabsticks, lever, eieren. Het is alleen belangrijk dat ze van hoge kwaliteit en vers zijn.
• De belangrijkste vereisten voor elk voorgerecht zijn de kleine snede of de mogelijkheid om het gerecht in porties te serveren, en natuurlijk het effectieve ontwerp. De recepten voor heerlijke snacks verzameld in het artikel vereisen geen extra portie, de gerechten zien er toch aantrekkelijk uit. Profiteroles worden handig op een spies geprikt en de leverkoek en gevulde haring worden voor het opdienen in porties gesneden.
Recepten van heerlijke koude snacks: "Raffaello"
Een eenvoudig recept voor een snel koud voorgerecht van eieren, harde milde kaas en krabsticks. Gekookte eieren en kaas worden op een fijne rasp gehakt en vervolgens gemengd met mayonaise en knoflook. Een voorgerecht wordt gemaakt in de vorm van ballen gerold in chips van halffabrikaten van krab, waardoor ze vergelijkbaar zijn met Raffaello-snoepjes.
ingrediënten:
• vier eieren, geselecteerd;
• 200 gr. harde verse kaas;
• knoflook;
• 200 gram verpakking krabsticks;
• een half glas mayonaise;
• verse bladeren van een jonge salade.
Kookmethode:
1. Kook hardgekookte eieren: dompel in koud water, voeg een eetlepel grof zout toe en breng aan de kook. Kook de eieren vervolgens iets lager en kook ze gedurende tien minuten met een lichte kooktrap. We laten het hete water weglopen en plaatsen de pan met eieren onder een koude stroom. Pel na het afkoelen de schaal en spoel na. Soms blijven eekhoornschelpfragmenten achter op de eekhoorn, ze worden weggewassen met water.
2. Leg na het wassen met koud water slablaadjes op een linnen handdoek om te drogen.
3. Wrijf de eieren op een fijne rasp en maal de kaas erop. Voeg mayonaise toe, plet drie kleine teentjes knoflook. Bestrooi met een kleine hoeveelheid zout en meng grondig.
4. In een afzonderlijke kom met een fijne of middelgrote rasp wrijven we de halffabrikaten van de krab. We serveren de serveerschaal met goed gedroogde slabladeren.
5. Wrik de gekookte massa los met een dessertlepel en rol deze in ballen. Dompel ze een voor een in een kom met krullen van krabsticks en rol ze goed.
6. Leg de snackbars "rafaelki" voorzichtig op slabladeren.
Heerlijke recepten voor koud voorgerecht: "Champignon soesjes"
Iedereen weet wat eclairs zijn, maar niet iedereen is bekend met profiteroles. Choux-banketbakkers kunnen niet alleen met room worden gevuld, als u ze ongezoet vult, kunt u een heerlijke koude snack krijgen. Wij bieden aan om champignon profiteroles te bereiden - een prachtige decoratie van elke tafel en tegelijkertijd een lichte snack.
De ingrediënten
In het deeg:
• twee glazen water en bloem;
• 200 gram pak roommargarine;
• 0,5 eetlepels verdampt zout;
• acht eieren.
Naar de vulling:
• verse middelgrote champignons - 800 gr .;
• twee uien;
• twee eieren;
• 150 gr. room of 20% zure room;
• verwerkte niet-gearomatiseerde kaas - 200 gr .;
• 50 gr. zoete roomboter.
Bovendien:
• verse tuingroenten;
• geraffineerde zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Eerst en vooral, je moet spaties bakken voor profiteroles. Nadat je water in de pan hebt gegoten, doe je zout en margarine op een matig intense verwarming. Zodra de margarine volledig is verspreid, roer je het water met een garde in een cirkel en giet je de gezeefde bloem erin. Na het breken van alle klontjes, kook de bloemmassa gedurende ongeveer een minuut, het roeren stopt niet. Giet het ei in de hete basis, wrijf voorzichtig met een lepel. Giet er nog een ei in en interfereer het opnieuw goed, waardoor alle acht eieren worden geïntroduceerd. Leg niet alle eieren tegelijk, de soesjes zijn taai. Het afgewerkte deeg moet viskeus en glad zijn, met een lichte glanzende glans.
2. Wrijf de bakplaat in met ghee-margarine of plantaardige olie. Prik met een eetlepel het deeg in de braadslee. We spreiden uit, stappen zo breed als een vinger, uit elkaar, tijdens het bakken rijst het deeg goed.
3. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven, bak het werkstuk tot een zachte blos, ongeveer 10 minuten. Tijdens het bakken is het ten strengste verboden om de ovendeur te openen, anders zal het deeg bezinken, de verwarmingstemperatuur is 180 graden.
4. We leggen de plano's op een grote schaal in een rij zodat ze elkaar niet verpletteren.
5. Terwijl de basis van profiteroles afkoelt, bereidt u de champignonvulling voor. Hak de ui fijn met een dun mes, snijd de champignons in kleine blokjes.
6. Bak de ui in geraffineerde olie goudbruin. Voeg de champignons toe en blijf koken totdat het vocht dat uit de champignons steekt verdampt. Giet room (zure room) in de pan, peper een beetje en voeg toe. Stoof champignons gedurende drie minuten en meng ze vervolgens met roomkaas.
7. Klop twee eieren, voer de eiermassa in de champignonvulling zodra de kaas smelt. Roer grondig, breng van pan naar bord, koel.
8. Maak in de openingen aan de zijkant een brede snede en vul de leegte met champignonvulling.
9. Leg de profiteroles van de champignons op een bord, decoreer ze voor het serveren met groene, grote bladeren.
Heerlijke koude recepten: gevulde haring
Haring is zo bekend in onze keuken dat het niet eenvoudig is om een feestelijke tafel zonder te bedenken. Dit is een soort klassiek, traditioneel gerecht. Het serveren van de vis in de vorm van een regelmatige snede is vrij gewoon. Wij bieden een recept voor een heerlijk koud voorgerecht van gevulde haring.
ingrediënten:
• twee grote karkassen van lichtgezouten haring;
• een grote gekookte wortel;
• twee middelgrote uien;
• 150 gr. dikke mayonaise;
• takken van dille;
• twee gekookte eieren;
• korrelige gelatine - 15 g.
Kookmethode:
1. Maak de haring voorzichtig schoon. Eerst hebben we de karkassen gestript, de schil verwijderd en in filets gesneden. Controleer het visvlees op botten!
2. We koken gekookte wortelen in kleine blokjes. Als je van paprika houdt, vervang dan de helft van de opgegeven hoeveelheid wortelen ermee, het is goed dat dit kleine paprika's van twee kleuren zijn. Ze moeten, net als wortelen, fijngehakt worden.
3. Verwijder de eierschalen, was ze en snijd ze in kleine blokjes. Fijngesneden ui en dille apart.
4. Week gelatine. Giet korrels met koud water zodat ze een beetje bedekt en laat gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens twee eetlepels warm water toe, roer. Combineer de gelatinemassa met mayonaise.
5. Doe de gehakte ingrediënten in één kom en meng met gegeleerde mayonaise. Breng de vulling op smaak met peper, voeg zout toe en verwijder een tijdje in de kou.
6. We verdelen de filet in "linker" en "rechter" helften, voor elke rol hebt u twee linker of rechter delen nodig.
7. We spreiden de huishoudfolie op de tafel, leggen er een haringfilet op, met de buitenkant naar beneden. We leggen een deel van de gekoelde vulling af en bedekken met een andere filet. Let op! Om een mooi gerecht te krijgen, moet het tweede deel van de haring uit een ander karkas worden genomen. We plaatsen het op de bodem en houden ons aan de regel "staart tegen staart", zodat de buik van de bovenste filet op de achterkant van de onderste ligt. Na het strak inpakken van de film koelen we twee uur in de koelkast. We vullen de tweede vis op dezelfde manier.
8. Voor het opdienen snijden we een zeer scherp mes in plakjes van anderhalve centimeter dik. Serveer, zorgvuldig op een bord gelegd in de vorm van een waaier, rangschik met verse kruiden.
Heerlijke koude voorgerechten Recepten: Levertaart
Snackcake wordt bereid uit rundvlees of varkenslever, kalkoen of kippenlever wordt niet aanbevolen, het gerecht heeft een geheel andere smaak. Maal de lever met een vleesmolen en meng het met eieren, melk en bloem. Voeg niet meer toe dan de opgegeven hoeveelheid bloem, anders gaat de leversmaak van de snack verloren.
ingrediënten:
• een pond varkens- of rundvleeslever;
• een half glas melk;
• rauwe eieren - 5 stuks;
• gekookt ei;
• vijf eetlepels bloem;
• twee grote uienkoppen;
• een middelgrote wortel;
• sterk geraffineerde plantaardige olie;
• 250 gr. mayonaise zonder mosterd, zelfgemaakt,.
Kookmethode:
1. De lever afspoelen met water, alle kanalen verwijderen en in stukjes snijden. Draai de lever twee keer in een vleesmolen.
2. Giet alle vijf eieren in de levermassa, voeg de gezeefde bloem toe, voeg een beetje zout en peper toe. Roer het leverdeeg tot een gladde massa.
3. Giet een beetje plantaardige olie in de pan, warm goed op een gematigde temperatuur. Prik het deeg met een kleine lepel, giet het in de pan en schud het lichtjes gelijkmatig. Bak de onderkant van de cake goudbruin, draai om en bak de andere. Draai voorzichtig om, neem een brede spatel, anders kunnen de werkstukken barsten. Kant-en-klare cakes worden zorgvuldig verzameld in een stapel.
4. Giet in dezelfde pan twee eetlepels olie, verwarm op middelhoog vuur. Hak de ui fijn met een mes en doe deze in een pan. We geven uienplakjes doorzichtig, voegen grof geraspte wortelen toe en blijven koken tot ze zacht zijn. Koele groentefrituren, combineren met mayonaise.
5. Leg de leverkoek op een bord en breng er een dunne laag mayonaise-dressing op aan, dek af met de volgende pannenkoek en knijp een beetje. We bedekken gemengde groenten met mayonaise en het. Op deze manier verzamelen we de hele cake.
6. We versieren de snacklevercake met geraspt ei en leggen deze een paar uur in de koelkast voor impregnatie.
Heerlijke Koude Koreaanse Pittige Tomatenrecepten
In het seizoen van groenten worden salades van hen noodzakelijkerwijs op tafel geserveerd. Besteed aandacht aan het recept voor heerlijke tomatenvoorgerecht in Koreaanse stijl. Het is raadzaam om een pittige salade van tomaten per dag te koken, omdat ze tijd moeten hebben om te marineren in een pittige marinade.
ingrediënten:
• een kilo verse tomaten;
• twee vruchten van paprika;
• knoflook;
• een kleine hete peper;
• 50 gr. plantaardige olie;
• tafelazijn - een kwart kopje;
• een lepel zout;
• een bos groene dille;
• 50 gr. suiker.
Kookmethode:
1. Schil een grote kop knoflook in de tanden. Selecteer de zaadjes uit de paprika's en snijd het vruchtvlees. Was de knoflook, de pulp van zoete en hete peper met water. Of je de zaden van de hete peper wilt verwijderen, is aan jou, maar houd er rekening mee dat zij het zijn die de meeste scherpte geven. Maal voorbereide groenten met een vleesmolen.
2. Was de tomaten en kruiden. Snijd de tomaat in plakjes, verwijder de afdichting op de plaats van bevestiging van de stengel. We hakken de dille fijn.
3. Giet in de eerder bereide plantaardige massa suiker, giet azijn en plantaardige olie, zout. Na het toevoegen van dille, goed mengen.
4. Een derde van de tomatenplakken wordt gelijkmatig verdeeld over de bodem van de geëmailleerde pan en giet over de plantaardige massa. Dan leggen we weer een laag tomaten en geven ze water. We vormen de derde tomatenlaag en gieten de rest van het groentemengsel.
5. We sturen een snack tomaten een dag in de koelkast. Als de tomaten dicht waren, kan het voorgerecht een paar keer worden gemengd om beter gezouten te worden.
Recepten van heerlijke koude snacks "Sesamballen uit kabeljauwlever"
Nog een recept voor een heerlijk koud voorgerecht in de vorm van ballen. De basis is bereid uit gekookte aardappelen, levertraan, eieren en kaas. Ballen rollen in gefrituurde sesamzaadjes. Het voorgerecht is erg mals en lekker - een geweldig alternatief voor levertraan.
ingrediënten:
• twee gekookte grote, niet-broze aardappelen;
• een blikje "kabeljauwlever" ingeblikt voedsel, standaardcapaciteit - 230 gr;
• 50 gram kaas;
• twee eetlepels sojaboonconcentraat;
• gekookte eieren - 2 stuks;
• een bosje verse peterselie of dille;
• drie lepels sesamzaadjes.
Kookmethode:
1. Bak in een droge koekenpan licht sesamzaadjes, giet het in een ruim bord, koel.
2. Open het ingeblikte voedsel, giet de olie over, verwijder de kruiden en leg de lever op een bord. Kneed met een vork, stuur naar een kom.
3. Rasp aardappelen met een grove rasp en kaas en eieren met een fijne rasp. We verspreiden de geplette componenten naar de lever. Voeg gehakte greens toe. Giet de sojasaus erbij en meng goed.
4. Met bevochtigde handen vormen we kleine balletjes van de resulterende massa en rollen ze in sesam.
5. Leg het voorgerecht op een bord, schik, bedekt met takjes groen. Een andere portieoptie: doe de ballen in kleine papieren blikken, waarin meestal cap-cakes worden gebakken, steek ze in elke spies en leg ze op een schaal.
Heerlijke koude recepten - kooktips en trucs
• Gebruik groen voor decoratie, maar maak er geen misbruik van. Bijna iedereen houdt van dille, peterselie, sla, maar koriander en basilicum kunnen het beste apart worden geserveerd, dergelijke groenten zijn voor iedereen.
• Gebruik niet veel mayonaise in koude voorgerechten, afhankelijk van de componenten, probeer knoflook en peper toe te voegen. Koude snacks zijn ontworpen om de eetlust te vergroten voordat ze warme gerechten serveren, en niet om honger te stillen.
• Kabeljauwlever ingeblikt voedsel wordt geproduceerd door verschillende fabrieken en volgens verschillende normen. Voor onze doeleinden zijn twee soorten geschikt - een hoogwaardig, duur product van een natuurlijke lever, dicht, doordrenkt met olijfolie en een zeer betaalbare pasta, verkocht onder de merknaam "Kabeljauwlever, aan zee". Het tweede type ingeblikt voedsel heeft een lager vetgehalte, waardoor u lichtere gerechten kunt bereiden en zelfs kunt toevoegen aan het dieet van de kinderen. Het eenvoudigste voorbeeld van een recept voor een heerlijk koud voorgerecht van dergelijke conserven: meng de pasta met de dooiers van gekookte eieren, voeg zout, peper een beetje toe en voeg een beetje knoflook toe. Vul de eieren en serveer, garneer met een druppel mayonaise en een blad peterselie.
