Een geurig smakelijk gerecht dat je dorst kan lessen, verzadigen en je ogen kan verrassen met zijn heldere robijnrode kleur - dit is koude borsch! Denk je dat soep niet koud kan zijn? Je vergist je! De beste stapsgewijze recepten helpen u uw zomerdieet te diversifiëren met voordelen voor het lichaam.
Stap voor stap recept voor koude borsch - bereiding van producten
Bereid koude bietensoep. De groente moet vers zijn, zonder tekenen van rot en bederf. Het lekkerste gerecht wordt verkregen uit vers geplukte wortel. Bieten worden grondig gewassen en gekookt, vervolgens afgekoeld, gehakt.
Ook worden verse komkommers, radijs, aardappelen, eieren, groen toegevoegd aan de borsch. Was komkommers en radijs, snijd ze in reepjes, kook de aardappelen en eieren, koel, snijd ze. Eieren kunnen worden opgenomen in de hoofdsamenstelling van de schotel of worden gebruikt als decoratie voor de afgewerkte borsch. De greens worden gewassen, gedroogd, fijngehakt.
Vaak voor verzadiging en smaak in de borsjt aan de groenten toevoegen gekookt vlees, worstjes, gerookte vis.
Bietenbouillon, kefir, zure room verdund met water, zelfgebakken broodkwas, yoghurt, enz. Kunnen een "bouillon" worden voor koude borsch.
Doe geen kruiden in de schaal, gebruik alleen zout, peper en een beetje suiker. Azijn geeft zure smaak aan borsch, die kan worden vervangen door citroensap en zuring.
Voor het serveren wordt de borsjt noodzakelijkerwijs gekoeld, indien gewenst gekruid met zure room. Een broodgerecht kan worden geserveerd met een kom brood of zelfgemaakte roggecroutons met knoflook of mierikswortel.
1. Koud borsch in het Litouws: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• drie middelgrote bieten;
• twee verse komkommers;
• kippeneieren - vier stuks;
• uiengroen - vijf stelen;
• dille greens - een bos;
• kefir met hoog vetgehalte - zeven glazen;
• zure room - honderd gram;
• zout - tien gram;
• verse peterselie voor het serveren - vier stengels.
Kookmethode:
1. Bereid om te beginnen alle groenten voor: was de bieten, vul ze met water, licht zout en kook op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Haal de gekookte bieten uit het water en leg ze in een kom met koud water zodat het sneller afkoelt. Maak het vervolgens los van de schil, maal het op een grove rasp en leg het in een schone pan.
2. Giet de eieren ook in water en kook op middelhoog vuur gedurende minimaal vijf minuten na kokend water. Koel de eieren door ze in koud water te leggen. En zodat tijdens het kookproces de eierschaal niet barst en het eiwit niet lekt, giet een beetje zout in het water voor het koken. Schil en hak koude eieren met middelgrote blokjes.
3. Was verse komkommers grondig, snijd ze samen met de schil met middelgrote blokjes.
4. Doe voorbereide bieten, eieren, komkommers in een pan van een geschikte grootte, meng.
5. Was de dille en uien, schud, hak, voeg toe aan de groenten en meng opnieuw.
6. Voeg niet erg vette zure room toe aan het groentemengsel, zout, peper indien gewenst, meng grondig.
7. Verdun kefir met een kleine hoeveelheid gekookt, gekoeld water (neem ongeveer een halve liter gekookt water per liter kefir). Giet verdunde kefir in een pot met groenten.
8. Zet de gekookte koude Litouwse borsch in de koelkast om af te koelen.
9. Bij het serveren op borden schenken, bestrooien met verse peterselie erover.
10. Plaats ook een platte broodtrommel met gesneden bruin brood op tafel.
2. Koude borsch: een stap voor stap recept met worst
ingrediënten:
• gekookte worst - een klein stukje;
• twee verse komkommers;
• radijs - zes stuks;
• dille, peterselie - een halve bos;
• drie kippeneieren;
• twee middelgrote bieten;
• vier middelgrote aardappelknollen;
• drie liter rode bieten afkooksel;
• zout, suiker - elk tien gram;
• 9 procent azijnzuur - twee theelepels;
• zure room - 150 gram voor het serveren;
• dille, peterselie om te serveren - vier stelen.
Voor bietenbouillon:
• twee kleine bieten;
• één blad lavrushka;
• 3 erwten piment;
• zout - tien gram;
• azijnzuur - een eetlepel.
Kookmethode:
1. Zoals in het eerste recept, bereid eerst alle benodigde producten: leg de bieten in licht zout water en kook op middelhoog vuur tot ze zijn gekookt, koel in koud water. Was de aardappelen, doe ze in gezouten water en kook op een middelhoog vuur iets meer dan een half uur (als je jonge aardappelen hebt, kook dan niet meer dan tien minuten). Doe de gekookte aardappelen in een aparte kom, laat afkoelen en schil. Kook de eieren minstens zeven minuten in licht zout water om hard te koken. Was verse komkommers en radijs. Als de radijs bitter is, schil het.
2. Maal de geschilde gekoelde bieten op een Koreaanse rasp.
3. Snijd komkommers, worst, aardappelen en eieren met een dun mes in dunne reepjes. Was peterselie en dille, hak.
4. Doe alle bereide gerechten in een diepe pan.
5. Kook de bietenbouillon: was de twee bieten grondig (spoel de bieten goed af met speciale borstels om te voorkomen dat de bouillon vuil wordt). Doe de groenten in een klein metalen bakje, vul met water, voeg een blad peterselie en drie erwten piment, licht zout, zet op een groot vuur, breng aan de kook en giet na het koken water een beetje azijn en kook op een klein vuur tot de bieten zacht worden. Wanneer de bieten zacht worden, haal ze eruit en zeef de bouillon door de kaasdoek, koel.
6. Giet koude bietenbouillon in een pan met gehakte groenten en kruiden, giet azijnzuur (je kunt citroensap toevoegen in plaats van azijnzuur, de smaak van de bereide koude borsjt verandert hier niet aan), zout, voeg suiker toe, meng goed.
7. Zet de afgewerkte koude borsch in de koelkast om af te koelen.
8. Giet de gekoelde borsjt in geportioneerde borden, doe er een eetlepel zure room van gemiddeld vetgehalte in, bestrooi met verse peterselie en dille. Leg ook op een tafel een plat bord met licht gebakken croutons met mierikswortel gemaakt van roggebrood. Je kunt op deze manier croutons maken: roggebrood in dunne plakjes snijden, op een koekenpan leggen en tien minuten in de oven bakken. Koel het geroosterde brood. Schil de mierikswortelwortels goed, spoel ze af en maal ze in een blender tot een homogene pap. Verdun de pap van mierikswortel met een kleine hoeveelheid water (ongeveer vijf eetlepels water per mierikswortel). Vet de gebakken sneetjes brood in met een scherp mengsel.
9. Ook kun je de koude borsch niet vooraf verdunnen met worstbieten afkooksel, schik gewoon het groentemengsel met worst op borden en elk zal het afkooksel toevoegen in de hoeveelheid die voor hem nodig is. Als er niet genoeg zout in de borsch zit, kunt u tijdens het serveren het gerecht een beetje naar wens zout.
3. Koude borsch: een stap voor stap recept met gerookte kabeljauw
ingrediënten:
• drie kleine bieten;
• een middelste gerookte kabeljauw;
• twee verse komkommers;
• uiengroen - acht stengels;
• vijf takken van peterselie en dille;
• halfvolle zure room - een half glas;
• azijnzuur 9 procent - 30 ml;
• suiker - twintig gram;
• zout - een halve theelepel.
Kookmethode:
1. Spoel de bieten grondig met stromend water, doe in een diepe ijzeren pan, giet water, zet op middelhoog vuur en kook ongeveer veertig minuten totdat de groente klaar is.
2. Koel de bieten door ze in een kom met koud water te zetten, zodat ze snel klaar zijn en afkoelen.
3. Haal de koude bieten uit de schil, snijd ze in dunne reepjes of hak op een rasp voor Koreaans snijden.
4. Doe gehakte of geraspte bieten in een ijzeren kom met koud gekookt water, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en giet azijnzuur (voeg azijn toe aan bieten zodat de bieten na het koken hun rode verzadigde kleur niet verliezen). Of in plaats van azijnzuur, kunt u het sap van één citroen persen.
5. Zeef de bouillon na het koken en laat afkoelen.
6. Was de uiengroenten, hak ze, besprenkel ze met zout en plet ze met uw handen.
7. Verse komkommers gesneden in een middelgrote kubus en meng ze met uien.
8. Doe komkommers met uien in een gekoelde rode bietbouillon, licht zout (indien nodig), bestrooi met suiker en voeg zure room toe, meng grondig tot de zure room volledig is opgelost. Zet borsch in de koelkast om af te koelen.
9. Leg ondertussen de eieren in koud water, kook gedurende zeven minuten op middelhoog vuur, breng ze over in koud water, laat afkoelen, schil en snijd ze in vier gelijke delen.
10. Snijd de gerookte kabeljauw, verwijder alle beschikbare botten, snijd de filet in middelgrote plakjes.
11. Giet bij het serveren borsch in geportioneerde soepborden, leg er een plak gekookt ei en een plak kabeljauw in, garneer met verse peterselie en dilleblaadjes erover. Als er niet genoeg zout is, licht zout.
12. Plaats bij het serveren ook een apart bord met plakjes zwart of roggebrood.
Stap voor stap recept voor koude borsch - geheimen en nuttige tips
• Koude borsjt blijkt vooral mooi en helder te zijn als biet wordt gebruikt voor de bereiding.
• Voeg ook een beetje azijnzuur toe na kokend water, zodat de bieten hun kleur niet verliezen tijdens het koken.
• Het lijkt misschien vreemd, maar koude borsjt smaakt beter en rijker als je alle ingrediënten in reepjes snijdt en niet in een kubus.
• Koud borsjt smaakt beter als het minstens een uur in de koelkast wordt toegediend. Hoe langer hoe beter.
• Breng het gerecht op smaak met zure room, zodat de smaak van borsch malser en rijker wordt. Eet smakelijk.
