Gefrituurd knapperig, rooskleurig en glanzend omringd door fruit of aardappelen - een prachtig culinair stilleven op de feesttafel. Het is dubbel zo fijn dat het bakken van gebakken kip in folie in de oven geen speciale culinaire vaardigheden vereist.
Elke huisvrouw heeft vergelijkbare recepten, maar soms wil ik afwisseling toevoegen aan het feestelijke familiemenu. Laten we eens kijken welke geheimen van het koken van kip in folie in de oven, in stapsgewijze recepten, worden opgeslagen in culinaire notitieboekjes van ervaren huisvrouwen en professionele koks.
Stap-voor-stap kiprecepten in folie in de oven - technologische basisprincipes
Kip is een van de meest voorkomende vleesgerechten, en er zijn veel opties voor de bereiding ervan, en elk van hen is speciaal. Dieetvlees bevat veel nuttige stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het vlees van deze vogel wordt gecombineerd met bijna alle groenten, fruit, ontbijtgranen: het kan apart worden gekookt en geserveerd met elk bijgerecht, of je kunt het vullen. Je kunt kip of de afzonderlijke delen bakken in een hoes, folie of gewoon in vorm. Elk van deze methoden geeft vlees een nieuwe, bijzondere smaak.
Als je kip zonder vetten in je eigen sap bakt, wordt het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk verlaagd. Het meest nuttig is kipfilet, van de huid geschild - het bevat veel eiwitten en heeft praktisch geen vet, maar voor de bereiding in de oven moet je meer groenten toevoegen om sappigheid te geven.
De keuze van kip moet zeer zorgvuldig worden benaderd, omdat de smaak van het gerecht ervan zal afhangen. De meest bruikbare en heerlijke - gevogelte vlees geteeld op een paddock. Koop geen bevroren vogels. Ten eerste verliest het zijn smaak na het ontdooien, en ten tweede injecteren veel gewetenloze fabrikanten er tot 40% water in en verdienen zo aan zijn gewicht.
Hoe de versheid van vlees te bepalen?
Vers kippenvlees heeft een lichtroze kleur, licht vochtige en gelige schil met een roze tint. Als de kip jong is, heeft het vet een lichtere tint.
Het kippenkarkas moet elastisch zijn, dicht, niet slippen en niet plakken. De leeftijd van het karkas kan ook worden bepaald door de punt van de borst: de jonge vogel heeft een gemakkelijk gebogen, kraakbeenachtige punt.
Vers vlees ruikt eerst naar vocht en heeft dan een zure of bedorven geur.
Voor kip kunt u veel pittige boeketten van kruiden en specerijen oppakken.
Stapsgewijs recept voor kip gebakken in folie in de oven
Dit is het eenvoudigste stapsgewijze recept voor kip in folie in de oven, vereist geen speciale vaardigheden en het resultaat is een geurig, smakelijk gerecht dat elke tafel kan versieren.
ingrediënten:
Gekoeld 1 st. (2-2,2kg)
Mayonaise 67% 3 el. l.
Zout 16 g / 1 kg vlees
Mengsel van pepers
Knoflook 6-7 teentjes
voorbereiding:
1. Bereid de kip voor op het bakken. Maal het karkas, was het grondig en droog het af met een servet. Wrijf met zout en laat 30 minuten liggen. Om de kip sappiger te maken, moet u een gekoeld karkas nemen, niet bevroren.
2. Terwijl de kip zout opneemt, doe je de marinade. Neem een handige container en doe er mayonaise in, voeg peper toe. Schil de knoflook, hak in pap en voeg deze toe aan het mengsel van mayonaise en peper, meng grondig. Indien gewenst, kan mayonaise worden vervangen door zure room en voeg andere kruiden voor kip toe.
3. Marineer de kip. Bedek het met marinade en vergeet niet binnen te smeren. Zet enkele uren in de koelkast. Onthoud: hoe langer het in de marinade blijft, hoe beter, dus indien mogelijk moet het een nacht in de koelkast worden bewaard.
4. Als de kip klaar is om te bakken, wikkel je hem in folie, verwarm je de oven tot 200 graden en laat je hem 1 uur bakken. De baktijd kan variëren, afhankelijk van de kenmerken van de oven en de grootte van de kip. Vouw de folie 15 minuten voor het koken uit zodat de kip een rozige kleur krijgt. Je kunt de paraatheid controleren door het karkas te doorboren: als licht sap opvalt, kun je het al uit de oven halen.
5. Serveer verse groenten, gekookte of Franse frietjes bij de gebakken kip. Leg de kip op een schaal bedekt met sla, garneer met bladeren of takjes pittige greens. Serveer apart tomaten- of mosterdsaus. U kunt verschillende sauzen bereiden om uit te kiezen.
Oven, kip, aardappel en kaas in folie in de oven: een stap voor stap recept
Ondanks het enorme aantal recepten waarin kip het belangrijkste ingrediënt blijft, is de smaak van het gerecht altijd anders, omdat het wordt aangevuld met producten die kippenvlees een nieuwe smaak en aroma geven. Het gepresenteerde stapsgewijze recept beschrijft een methode voor het koken van kip in folie in de oven met toevoeging van aardappelen, sinaasappels en kaas.
ingrediënten:
Karkas kip 1 st.
Aardappel 500 g
Harde kaas 300 g
Oranje 3 st.
Zout 3 el. l.
Kurkuma 0,5 theelepel
Gemalen zwarte peper 1 theelepel
Provençaalse kruiden 1,5 theelepel
Gemalen paprika 1 theelepel.
voorbereiding:
1. Verwerk de kip: wassen, verwijder de extreme vingerkootjes, snijd de klier op het stuitje. Dep droog met een doek om overtollig water te verwijderen. Wrijf het in met een mengsel van hun droge, gemalen kruiden.
2. Pers het sinaasappelsap eruit, giet de kip erop en leg het enkele uren in de koelkast.
3. Snijd de geschilde aardappelen in kleine stokjes van 2-3 cm, dan zout en peper.
4. Rasp de kaas op een grove rasp.
5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bodem van de pan met folie. Leg de kip in het midden en de stukken aardappel eromheen. Bestrooi de aardappels met geraspte kaas. Bedek de kip met folie, sluit deze goed af en stop de randen van het bovenste vel in. Als het slecht is afgesloten, stroomt het sap op een bakplaat en verbrandt het, en het vlees wordt droog.
6. Bak de kip gedurende 1 uur, verwijder vervolgens de bovenste laag folie en laat deze bruin worden.
7. Ga verder met het koken van de saus. Zet room op het vuur. Smelt de boter in een pan en voeg bloem toe. Passeer tot goud. Roer voortdurend zodat de bloem niet brandt. Giet kokende room en zout. Haal de saus van het vuur en klop goed tot een glad mengsel. Indien gewenst kunnen gehakte greens eraan worden toegevoegd.
Stapsgewijs recept voor kip met kweepeer en rijst in de ovenfolie
Kip met kweepeer en rijst is een heel origineel gerecht dat geen inspanning vereist. Je kunt zo'n gerecht ook met elk ander ontbijtgranen koken, omdat elk bijgerecht goed past bij gebakken kip.
ingrediënten:
Gekoelde Kip 1 st.
Grote kweepeer 3 st.
Zure room 20% 200 g
Langkorrelige rijst, gestoomd 200 g
Witte ui 2 st.
Spinazie 400 g
Appelsap 50 ml
Appels 400 g
Vloeibare honing 2 el. l.
Dragon 200 g
Knoflook 3 tand.
zout
Gemalen zwarte peper
Chili peper
anjer
koriander
gember
kaneel
kurkuma
oregano
Kari
voorbereiding:
1. Spoel en vul met rijst. Laat het 30-40 minuten nat worden.
2. Knijp de kip, snijd overtollig vet af, spoel onder stromend water. Dep het water af met een servet. Je kunt elke kip nemen: zelfgemaakt of "bewaren", maar het is goed om te weten dat vleeskarkassen veel sappiger zijn dan zelfgemaakt vlees, hoewel minder nuttig. De tamme kip heeft meer veren, dus deze moet extra worden gemalen. Wrijf het grondig in met kruiden aan alle kanten. Vergeet de binnenkant van de kip niet.
3. Schil de knoflook, hak en doe deze in honing. Roer het mengsel goed door en vet de kip in. Laat het 3-4 uur marineren.
4. Giet wat plantaardige olie in een hete koekenpan. Was de kweepeer, snijd in kleine plakjes en doe in een pan. Bak 3-4 minuten.
5. Gepelde uien, in halve ringen gesneden en toevoegen aan kweepeer. Pas nog 5 minuten. Giet appelsap, beweeg en laat het nog een paar minuten onder het deksel en haal het dan van het vuur.
6. Terwijl de kip aan het beitsen is, zet je de rijst gekookt in gezouten water. Het moet tot half gekookt worden gekookt, omdat het de oven bereikt. Giet af, spoel met koud water, laat het uitlekken.
7. Vul de kip met rijst en leg deze op een bakplaat bekleed met folie. Schik de plakjes kweepeer met ui rond het karkas, dek af met een tweede vel en zet de randen van de folie stevig vast.
8. Bak kip gedurende een uur bij een temperatuur van 180-200 ° C. Vouw het 15 minuten uit voordat je het kunt bruinen.
9. Ga verder met het koken van de saus. Was de spinazie, snijd hem in kleine stukjes en kook hem. Veeg het door een zeef, samen met een afkooksel.
10. Was, schil en kook appels en maal ze.
11. Maal dragongroen, voeg toe aan zure room en zout. Meng spinazie met appels en zure room. Klop het resulterende mengsel met een blender tot een glad mengsel.
12. Serveer de kip apart.
Handige tips en trucs voor een stapsgewijs recept voor het koken van kip in folie in de oven
- Het is beter om kip in een gietijzeren of keramische vorm te bakken, en niet in een bakplaat. Hoge zijden van deze tanks worden niet onmiddellijk warm en geven het vlees gelijkmatig van alle kanten.
- Er zijn twee soorten folie: voor het bakken en voor het bewaren van voedsel, dus wanneer u een folie kiest, moet u op het doel letten.
- Wanneer kip in folie wordt gebakken, moet eraan worden herinnerd dat de glanzende kant van de folie de warmte beter reflecteert dan de matte, dus je moet het vlees met de glanzende kant naar binnen wikkelen.
- De randen van de folie moeten naar boven wijzen, zodat het druipende sap niet in de vorm lekt. Het is ook noodzakelijk om het vlees volledig met folie te bedekken en ervoor te zorgen dat er geen open hoeken zijn.
- Het is beter om gekoelde kip te nemen in plaats van bevroren kip, omdat gebakken kip na ontdooien zijn sappigheid verliest en droger wordt.
- Het karkas moet na het wassen goed weglopen. Het zou beter zijn als je het afveegt met een papieren handdoek. Als het nat is, zal een chips niet werken.
- Om de kip bruin te laten worden, is het nodig 20 minuten voordat je hem klaar maakt om hem te openen en het gelekte sap te gieten.
- Om te zien of het vlees klaar is, kijk je gewoon naar de randen van de folie: als ze zwart zijn, is het klaar. Je kunt de folie ook iets openen en op de dikste plaats doorboren - licht sap duidt op gereedheid.
