Zelfgemaakt gebak is niet alleen een unieke smaak en een onvergelijkbaar aroma, maar ook een uiting van liefde, zorg voor geliefden.
Slakkenbroodjes zijn een interessant zelfgemaakt muffinidee dat u eenvoudig kunt realiseren met onze recepten.
Slakkenbroodjes - Algemene principes
Bereid producten uit gistdeeg of bladerdeeg.
Gistdeeg: de gist wordt verdund in water, de droge componenten worden gezeefd. Meng het gistmengsel met de rest van de ingrediënten op de lijst, kneed het elastische deeg. Bedek het deeg in een kom met een handdoek, maak het schoon voordat je het optilt, wring het uit met je handen, maak het opnieuw schoon tot de volgende rijs. Na verspreiding op een tafelblad bestrooid met bloem, geplet, verdeeld in ballen. Uit elk stuk rol en vorm broodjes in de vorm van slakken.
Bladerdeeg: bereid met zorgvuldig gezeefde bloem en een grote hoeveelheid boter. Zachte boter wordt in plakjes gesneden, deeg wordt bereid uit andere ingrediënten op de lijst. Het afgewerkte deeg wordt uitgerold, de boter wordt op het oppervlak verdeeld, in tweeën gebogen, opnieuw uitgerold, de boter gezet, uitgerold, enz. Verwijder het bladerdeeg door het een tijdje in een film in de koelkast te wikkelen. Hierna worden broodjes gemaakt in de vorm van slakken. Je kunt ook kant-en-klaar bladerdeeg kopen in de winkel. Ontdooi het onmiddellijk voor de vorming van broodjes en haal het uit de verpakking, direct op de tafel.
Voor het bakken kunnen slakkenbroodjes worden gelaagd met elke favoriete vulling: maanzaad met suiker, wrongelmassa, dikke jam - dit zijn zoete vulstoffen. Je kunt ook slakkenbroodjes maken met een stevige vulling, bijvoorbeeld met kaas en groene uien of met kwark, kruiden en specerijen. Klaar zoete slakkenbroodjes kunnen worden bestrooid met suiker, ijsvorming, giet glazuur, gesmolten chocolade.
Serveer slakkenbroodjes met thee, melk, cacao in warme of gekoelde vorm.
1. Slakkenbroodjes: een klassiek recept
ingrediënten:
• een half pakje droge gist;
• vloerverpakkingsboter;
• een handvol suiker;
• ei - 2 stuks;
• bloem - 11 glazen;
• gesmolten boter voor het vullen - een half glas;
• kristalsuiker - 6 eetlepels;
• eigeel voor het invetten van broodjes.
Kookmethode:
1. Los de gist op in warme melk, voeg een snufje suiker, zout toe, meng, laat het brouwen.
2. Giet de resterende suiker in een grote kom, voeg de eieren toe, giet 100 gram gesmolten gekoelde boter, meng, laat het mengsel brouwen.
3. Voeg langzaam de gezeefde bloem en nog eens 50 gram boter toe, kneed het deeg, dek het af met een schone doek en laat het enkele uren rijzen.
4. Verdeel het goed gerezen deeg in twee.
5. Rol beide delen om de beurt in een rechthoekige cake.
6. Olie, bestrooi met suiker.
7. Wikkel met een rol, snijd ze in stukken van 2 cm.
8. Leg de resulterende slakken op een bakplaat bedekt met perkament, laat rijzen.
9. Smeer de broodjes met losgeklopt eigeel en bak ze ongeveer een half uur in een hete oven.
2. Spaanse slakkenbroodjes met kwark en zure room
Ingrediënten voor het deeg:
• bloem - iets minder dan een kilogram;
• 1 ei;
• instant gist, zout - een snuifje;
• 6 grote lepels suiker;
• 4 el. eetlepels magere en gesmolten boter.
vulling:
• een klein kopje cottage cheese;
• zure room - 6 grote lepels;
• citroenschilpoeder - 20 g;
• 30 g poedersuiker plus een handvol poedersuiker voor het besprenkelen van afgewerkte broodjes.
Kookmethode:
1. Meng alle droge ingrediënten, voeg de boter toe, na het smelten en afkoelen, 6 eetlepels warm water, kneed het deeg, laat rijzen.
2. Maak de vulling: meng de cottage cheese met zure room, voeg gemalen citroenschil, poedersuiker toe, roer tot ze zacht zijn.
3. Verdeel het deeg in stukken, rol elke laag.
4. Smeer de lagen met magere olie, leg de wrongelvulling op een rand en wikkel het met een rol.
5. Draai de resulterende rol "slak", verspreid op een geoliede bakplaat, laat rijzen.
6. Bak ongeveer een half uur in een hete oven.
7. Bestrooi hete broodjes met poedersuiker.
3. Met melk gevulde slakkenbroodjes
Ingrediënten voor het deeg:
• iets minder dan een kilo bloem;
• een paar dooiers;
• 1 kleine beker melk;
• een half glas suiker;
• gist - 1 theelepel;
vulling:
• 1 kop gesmolten boter;
• 40 g suiker;
• wat vanilline.
Invullen:
• een half kopje melk;
• kristalsuiker - 300 g;
• wat vanille.
Kookmethode:
1. Giet een half glas licht verwarmde melk in een klein kopje, voeg suiker, gist, bloem (1 theelepel), zout toe, meng alles goed, laat het brouwen.
2. Doe de dooiers in de resterende melk, klop met een vork, voeg het gistmengsel toe, meng.
3. Voeg meer bloem toe, kneed het deeg. Bestrooi met bloem, laat een half uur staan.
4. Maak de vulling: combineer zachte boter met suiker en vanille, klop.
5. Verdeel het deeg in stukken.
6. Rol elk met een dunne vierkante of platte cake, bestrijk met de voorbereide vulling.
7. De laag wordt strak opgerold en in stukjes van elk 5 cm gesneden, en vormt een "slak".
8. Schik de broodjes in een voorbereide vorm, laat op afstand.
9. Giet: los suiker in melk op.
10. Goed gerezen broodjes, vul met half bereide melkvulling, bak in een hete oven tot lichtbruin.
11. Vul na enige baktijd de broodjes opnieuw met vulling, doe het in de bak.
4. Kefir slakkenbroodjes met kokosnoot
ingrediënten:
Het deeg:
• iets meer dan een halve kilo bloem;
• kefir - 350 ml;
• een snufje instantgist;
• suiker - een kleine mok met een dia;
• 1 ei;
• 100 ml magere en gesmolten boter;
vulling:
• suiker- en kokosschilfers - handvol.
Om water te geven:
• 230 ml kokosmelk;
• kristalsuiker - 4 eetlepels;
• zout, vanille - op het puntje van een theelepel.
Kookmethode:
1. Meng gist met kefir en suiker. Laat 10-12 minuten rusten.
2. Voeg het ei, plantaardige olie toe aan het gistmengsel, voeg zout toe en klop met een vork.
3. Giet de gezeefde bloem, kneed het deeg en laat het een paar uur rijzen.
4. Was het deeg met je handen, verdeel het in verschillende kleine balletjes.
5. Rol ze op hun beurt in een laag, vet ze in met olie, bestrooi ze met chips en meng ze met suiker.
6. Wikkel elke laag met een rol.
7. Vorm "slakken" van rollen en leg ze op een vel bekleed met bakpapier, laat staan op afstand.
8. Bak in de oven tot het gaar is.
9. Vul de broodjes 10 minuten voor het koken met water uit een mengsel van kokosmelk, suiker en vanilline.
5. Slakbroodjes met kaas en groene uien
ingrediënten:
Het deeg:
• bloem - iets meer dan een halve kilogram;
• olijfolie - 50 ml;
• gist - een halve theelepel;
• zout - 3 g;
• suiker - 35 g.
vulling:
• een klein plakje suluguni-kaas en romige;
• uiengroen - 7 stengels;
• karwijzaad, sesamzaad - een handvol.
Voor smering:
• eigeel.
Kookmethode:
1. Los alle droge ingrediënten, behalve meel, op in een geschikte container in warm water en laat ze brouwen.
2. Voer de bloem in.
3. Voeg olijfolie toe, kneed het deeg, laat rijzen.
4. Maak de vulling: snijd groene uien in dunne ringen, meng met kaas die op een rasp is geplet, voeg zout toe.
5. Rol het deeg in een laag.
6. Snijd de formatie in stroken van 4 cm breed.
7. Leg op elke strook een beetje vulling, wikkel het met een buis en maak de randen blind vast.
8. Vorm uit de resulterende buis "slak".
9. Leg de slakkenbroodjes op een bakplaat, dek af met dooier, bestrooi met sesamzaadjes gemengd met karwijzaad, plaats in de oven gedurende 25 minuten.
6. Bladerdeegslakken met maanzaad
Ingrediënten voor het deeg:
• een halve kilo bloem;
• 800 g boter;
• water - 200 ml;
• 1 ei;
• suiker - 20 g;
• zout - 2 g;
• zonnebloemolie.
beregening:
• papaver, suiker - elk 30 g;
• een snufje vanilline.
Voor smering:
• dooier.
Kookmethode:
1. Los droge ingrediënten op in water volgens het recept, behalve meel. Leg het ei, klop. Giet bloem, kneed het deeg, laat liggen.
2. Rol het op, wikkel er een klein stukje boter in, rol het uit.
3. Breng de olie opnieuw aan, rol uit, enzovoort, totdat alle olie op is.
4. Wikkel een laag deeg in een zak, leg het een uur in de koelkast.
5. Rol gekoeld deeg dun, vet in met plantaardige olie, bestrooi met een mengsel van suiker, maanzaad en vanille.
6. Wikkel met een rol, snijd in stukken, draai met een "slak".
7. Leg op een ingevette plaat, plaats in de oven, bak op een temperatuur van 230 graden.
Snail Buns: Secrets and Tips
• Voeg een beetje olie toe aan het deeg en blijft bij het vormen van de broodjes niet aan uw handen plakken.
• Gebruik bij het rollen geen grote hoeveelheid bloem bij het sprenkelen, anders wordt het bakken zwaar, niet luchtig.
• Als de deegroller de hele tijd zonder bloem aan het deeg kleeft, gebruik dan een gewone fles om ijswater erin te rollen.
• Leg de broodjes niet achter elkaar op de bakplaat, het is beter dat er een afstand van 3-5 cm tussen zit: tijdens het bakken worden de slakkenbroodjes groter.
• Gouden slakkenbroodjes worden verkregen wanneer het deeg wordt ingevet met een mengsel van water en eidooier voor het bakken.
• Koel de broodjes niet door ze op elkaar te leggen, de contactgebieden worden vochtig. Het is beter om de producten direct op de bakplaat te laten afkoelen.
