Het belangrijkste bij de voorbereiding van de barbecue is om een sappig en zacht product te krijgen. Dat is de reden waarom vlees, gevogelte. Vis en andere producten zijn vooraf gemarineerd. Je kunt hiervoor verschillende kruiden en sauzen gebruiken. Een van de eenvoudigste opties is mayonaise. Het kan in elke koelkast worden gevonden. Verzacht de vezels perfect, vult het stuk met smaak. Hoe barbecue in mayonaise te marineren?
Shish kebab gemarineerd in mayonaise - algemene principes
Geen enkele marinade zal het pezige, oude, bevroren vlees redden. Dit moet worden onthouden, dus wees voorzichtig bij het kiezen van een stuk. Voor de barbecue kunt u varkensvlees, rundvlees, lamsvlees nemen, het wordt bereid uit gevogelte. Steeds vaker kun je recepten vinden met vis of champignons, dit is een kwestie van persoonlijke smaak. Voor gebruik moet het product grondig worden gewassen, gedroogd en vervolgens in stukjes over de vezels worden gesneden.
Kies mayonaise la marinade zo natuurlijk en vet mogelijk. Sauzen met vervangers en verdikkingsmiddelen zijn niet geschikt, omdat ze veel zetmeel, chemie, verschillende onnodige additieven bevatten. Andere ingrediënten worden vaak toegevoegd aan mayonaise.
Wat zit er in de marinade:
• mosterd;
• citroen;
• ketchup, adjika;
• sojasaus;
• specerijen, kruiden.
Bijna alle recepten hebben uien. Maar knoflook wordt ook gevonden. Bovendien kan suiker of honing worden toegevoegd, maar in kleine hoeveelheden. Het is erg belangrijk om de ingrediënten van de marinade, evenals vlees of een ander product grondig te mengen. Dit gebeurt alleen met de hand, het is belangrijk om elk stuk van alle kanten te bedekken.
Hoeveel augurk kebab? Gemiddeld moet vlees 5-8 uur staan. Als u het proces moet versnellen, blijft het 2-3 uur warm. Als de barbecue is gepland voor de volgende dag, is het beter om alles in de koelkast te zetten. Het is raadzaam om de producten periodiek te mengen om de vloeiende kruiden met de marinade omhoog te brengen.
Kebab gemarineerd in mayonaise met uien (varkensvlees, rundvlees)
Voor deze barbecue, gemarineerd in mayonaise, heb je bovendien alleen uien en zout en peper nodig. Kies beter voor grote en sappige hoofden, daarmee wordt het lekkerder.
De ingrediënten
• kilogram vlees;
• 3-4 bollen;
• 0,5 theelepel zout;
• 200 g mayonaise;
• 1 theelepel zonder een knol van zwarte peper.
voorbereiding
1. Snijd het gewassen gedroogde vlees in stukken voor barbecue.
2. Snijd de ui in ringen of halve ringen, bestrooi met zout en stamp goed met je handen zodat het sap eruit springt. Giet het vlees erbij.
3. Meng eerst de mayonaise met zwarte peper en stuur deze dan naar het vlees met uien. Roer alles een paar minuten door elkaar. Het is beter om dit met je handen te doen om elk stuk uit te werken.
4. Dek af, laat minimaal 4-5 uur warm. Of zet in de koelkast en leg het vlees langer in mayonaise.
Kebab marineren in mayonaise en ketchup
Een ander eenvoudig en prachtig idee is hoe je barbecue in mayonaise kunt marineren. Dit recept is perfect voor varkensvlees. Bovendien heb je ketchup nodig. Kies tomatensaus van hoge kwaliteit, u kunt een scherpe smaak of medium nemen.
De ingrediënten
• 1,5 kg vlees;
• 180 g mayonaise;
• 300 g ui;
• 80 g ketchup.
voorbereiding
1. Meng mayonaise met ketchup. Omdat deze sauzen al zout bevatten, voeg je slechts een halve theelepel toe. Als de ketchup niet heet is, kun je een beetje gemalen peper toevoegen.
2. Snijd de ui in halve ringen, laat het in een grote kom of in een geëmailleerde steelpan vallen.
3. Snijd het vlees, voeg het toe aan de ui.
4. We verplaatsen de mayonaise marinade.
5. Dompel uw handen onder en begin grondig te mengen. We hebben geen haast, we werken aan elk stuk.
6. Dek af, laat het vlees in de mayonaise marineren.
Barbecue gemarineerd in oosterse mayonaise
Deze marinade kan voor elk vlees worden gebruikt. Vooral succesvol is de smaak van gemarineerde barbecue in mayonaise volgens dit recept van lamsvlees.
De ingrediënten
• 1,5 kg vlees;
• 200 g mayonaise;
• 15 g verse gember;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• 1 theelepel gemalen pepermengsels;
• 0,5 theelepel zout;
• 1 theelepel Georgische adjika of een beetje chili peper.
voorbereiding
1. Snijd het vlees en de uien op de gebruikelijke manier, gooi ze in een kom die geschikt is voor beitsen.
2. Maal de knoflook en verse gemberwortel, combineer met mayonaise. Voeg een theelepel natuurlijke hete adjika toe. Of snijd een plak hete peper, breng over naar de massa. Voeg een mengsel van paprika's toe. Zout, roer de saus heel goed zodat de scherpe ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld.
3. We schuiven het mengsel van mayonaise naar vlees met uien, roer enkele minuten.
4. We dekken, verwijderen de toekomstige gemarineerde barbecue.
Kebab marineren in kipmayonaise
Kippenvlees zelf is relatief zacht en sappig. De belangrijkste taak is om hem een goede smaak te geven. Hoe kip kebab in mayonaise te marineren?
De ingrediënten
• 2 kg kip;
• 0,5 citroen;
• 200 g mayonaise;
• 1 el. l. mosterd;
• 1 theelepel kruidenmengsels voor kip;
• 0,5 theelepel zout;
• 3 uienkoppen.
voorbereiding
1. Snijd het karkas in plakjes. Of we gebruiken afzonderlijke onderdelen voor de barbecue: dijen, onderbenen, vleugels. Zorg ervoor dat je de kip wast, droogt.
2. Snijd de ui willekeurig en laat hem in een aparte kom vallen.
3. Voeg kruiden toe aan de ui, verdeel de mayonaise en mosterd.
4. Verwijder voorzichtig de schil van de citroen. Voeg toe aan de marinade. Daar persen we het sap uit de helft van de citrus.
5. Dompel nu uw hand onder, stamp uien en mayonaise voorzichtig samen.
6. Combineer de marinade met de voorbereide vogel, roer, laat de kip een paar uur staan. Maar je kunt langer weerstaan.
Kebab gemarineerd in mayonaise met citroen
Een recept voor een zeer eenvoudige maar geurige barbecue-marinade. Naast mayonaise heb je een citroen en kruiden voor vlees of gevogelte nodig, afhankelijk van het gebruikte product.
De ingrediënten
• 2 kg vlees;
• 300 g ui;
• 1 citroen;
• 1 el. l. droge kruiden;
• een glas mayonaise.
voorbereiding
1. Snijd de ui, laat hem in een kom vallen.
2. Verwijder de schil van één citroen, hak met een mes, voeg toe aan de ui en pers het sap uit de hele citroen.
3. Giet de kruiden, als ze zonder zout zijn, voeg dan toe. Maar we stellen niet veel, want het zit al in mayonaise. We verspreiden de saus vervolgens. Roer alles goed.
4. Spoel het vlees, snijd het in stukken. We verbinden ons met uienmassa. Roer, dek af, laat de stukken marineren.
Kebab marineren in sojasausmayonaise
Sojasaus is ideaal voor vlees of gevogelte, geeft een ongewone smaak. Zelfs met het verschijnt een mooie en gouden korst op het product. Deze hoeveelheid marinade is ontworpen voor 2 kg vlees of gevogelte, maar het kan ook worden gebruikt voor champignons.
De ingrediënten
• 40 ml sojasaus;
• 200 g mayonaise;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel honing;
• 1 theelepel mengsels van paprika's;
• 1 el. l. mosterd;
• 3-5 uienkoppen.
voorbereiding
1. Als de honing dik is, moet deze worden gesmolten. Combineer vervolgens met sojasaus, roer een beetje, giet het in mayonaise.
2. Doe gehakte knoflook en voeg een mengsel van paprika's toe, blijf roeren, voeg een lepel mosterd toe aan de marinade.
3. Uien in grote stukken gesneden, mengen met vlees of voorbereide stukken gevogelte.
4. Voeg mayonaise marinade met sojasaus toe. Meng alles goed.
5. Dek af, laat in het zuur. Deze saus behoort tot de snelle opties, het weekt de vleesvezels goed, je kunt de kebab in twee uur bakken.
Kebab gemarineerd in tomatenmayonaise
Voor barbecue gemarineerd in mayonaise volgens dit recept, neem rijpe, maar niet vrij zachte tomaten.
De ingrediënten
• kilogram vlees;
• 3 tomaten;
• 0,5 eetl. l. gemengde kruiden;
• 2 uikoppen;
• teentje knoflook;
• 150 g mayonaise.
voorbereiding
1. Ui voor deze marinade fijngehakt. Over het algemeen kan het zelfs met een blender worden gehakt, het zal erg lekker en sappig worden.
2. Combineer de kruiden met mayonaise, voeg dit alles toe aan de gehakte of gemalen ui, roer.
3. Combineer de mayonaise marinade met voorbereide stukjes vlees.
4. Snijd de tomaten in cirkels, voeg toe aan de totale massa.
5. Roer nog steeds en laat marineren.
Kebab gemarineerd in mayonaise met kefir
Een zeer interessante combinatie en een prachtige marinade voor barbecue van gevogelte of varkensvlees. Het vlees is perfect geweekt, het blijkt ongewoon mals en sappig te zijn.
De ingrediënten
• 2 kg vlees;
• 1 el. yoghurt;
• 150 g mayonaise;
• 10 erwten piment;
• 300 g ui;
• 1 el. l. mosterd;
• 1 bosje peterselie;
• 1 el. l. kruiderijen voor barbecue of voor pluimvee.
voorbereiding
1. Snijd het vlees of gevogelte, laat het in een bak voor het beitsen vallen.
2. Schil de ui. We snijden in halve ringen, sturen naar een ander schip.
3. We gooien een gewassen bosje peterselie bij de ui. Je kunt het niet knippen, gewoon in verschillende delen scheuren.
4. Voeg mayonaise toe, giet kruiden uit, plet de marinade met je handen, voeg mosterd en puree toe. Aan het einde verdunnen met kefir.
5. We verplaatsen de ui met de resterende ingrediënten naar het vlees. Roer er nu alles mee. We dekken, laten de toekomstige barbecue minimaal drie uur marineren.
Barbecue marineren in mayonaise - nuttige tips en trucs
• Als de kebab van rundvlees is gemaakt of als het vlees niet succulent genoeg is, hoeft u geen zuren (azijn, citroen) aan de marinade toe te voegen, deze zullen de vezels stijver maken.
• Elke persoon heeft zijn eigen smaakconcept. Niet iedereen houdt van pittig vlees. Houd hier rekening mee bij het marineren van kebabs voor een groot bedrijf. In dit geval worden warme sauzen het beste apart geserveerd met gekookt vlees.
• Het beste kebab-supplement is uien in het zuur. Groenten worden eenvoudig gesneden, gegoten met azijn verdund tot een zure toestand, 20-30 minuten bewaard. Je kunt kruiden toevoegen.
• Is er weinig tijd om vlees te marineren? Voeg een paar eetlepels wodka of cognac toe aan de saus. Alcoholische dranken helpen het vlees sneller te weken.
