Boterkoek is een luchtige, maar tegelijkertijd dichte cake, die kan worden geserveerd als een apart gerecht voor thee, of kan worden gebruikt als basis voor een ander baksel.
Koekjes met boter zijn zo zacht en sappig dat ze niet eens geweekt hoeven te worden. Van boterkoekjes kun je een hartige en watertanden cake maken, luchtige cakes, zoete cake pops. Evenals het gebruikelijke lege boterkoekje, gevuld met gekonfijt fruit, fruit of gedroogd fruit, boterkoekje gekleurd met kleurstof of cacao en vele, vele andere gebakjes.
Biscuitgebak met boter of margarine is veel gemakkelijker te bereiden dan regulier eiwit. Het hele proces van het maken van deeg bestaat alleen uit het mengen van de ingrediënten. En het blijft alleen om het deeg in de vorm te gieten en te bakken. Zo'n koekje is gewoon onmogelijk te bederven!
Boterkoekje - algemene bereidingsprincipes
Het koekje is zonder twijfel bereid uit drie hoofdingrediënten - dit zijn eieren, bloem en suiker. Om het boterkoekje te maken, moet je er zachte boter aan toevoegen.
Boter voor koekjes moet worden gekocht verse, vertrouwde merken. Bakmeel moet van de hoogste kwaliteit zijn en bij voorkeur 2 keer door een zeef gaan.
De olie moet van tevoren uit de koelkast worden verwijderd en 2-3 uur bij kamertemperatuur zacht worden. Hierna moet je kloppen tot een homogene witte massa met suiker.
Om het deeg goed te laten rijzen en niet plakkerig te laten worden, moet je de eiwitten van de dooiers scheiden en ze apart kloppen. Dooiers - met een oliemengsel en eiwitten - afzonderlijk tot een dik wit schuim.
Nadat beide mengsels voorzichtig met elkaar moeten worden gemengd, voegt u de benodigde hoeveelheid bloem toe. Je moet roeren met een lepel of met je handen. Verspreid het deeg onmiddellijk, tot het is ondergedompeld, in een ingevette vorm. Desgewenst kunt u het formulier eenvoudig bedekken met folie of bakpapier.
Je kunt een koekje bakken in een slowcooker of in de oven, die eerst grondig moet worden verwarmd. Om ervoor te zorgen dat het boterkoekje niet uitbrandt en niet uitdroogt, moet u niet langer koken dan de tijd die in het recept is voorgeschreven.
Gedroogd fruit, maanzaad, cacao, verse of bevroren bessen, kokosnoot, chocolade of voedselkleuren kunnen aan het koekje worden toegevoegd.
Boterkoekje - Een klassiek recept
ingrediënten:
• 4 rauwe kippeneieren;
• 170 g boter;
• 1 kopje kristalsuiker;
• 10 g bakpoeder (één zak);
• 1,5 kopjes premium tarwebloem.
Kookproces:
1. Doe suiker en zachte boter in een kom. Kneed met een vork of garde, het belangrijkste is om een uniforme consistentie te bereiken.
2. Was, hak en scheid de eieren van de dooiers. Klop wit in een aparte container tot weelderig schuim.
3. Voeg de dooiers toe aan de boter met suiker. Klop tot een glad mengsel.
4. Giet bakpoeder tot bloem en zeef door een zeef. Neem bij het bereiden van koekjesdeeg eerst tarwebloem.
5. Breng opgeklopte eiwitten over in het oliemengsel en meng voorzichtig.
6. Giet nu bloem in porties en kneed tegelijkertijd het deeg zachtjes.
7. Bedek de ovenschaal met bakpapier of calqueerpapier, giet het deeg erop.
8. Zet de vorm in de oven voorverwarmd op 180-200 ° C gedurende 35-45 minuten. Als je twijfelt over de gereedheid van de cake, prik deze dan door met een tandenstoker of een dun mes, deze zal droog zijn.
9. Laat het koekje na het bakken licht afkoelen en haal het uit de vorm.
Boterkoekje met wortelen
ingrediënten:
• een half glas poedersuiker (gewoon zand kan zijn);
• 3 rauwe kippeneieren;
• 2-3 eetl. l. boter;
• 1-2 verse wortelen;
• 2 kopjes tarwemeel van superieure kwaliteit;
• een snufje zout;
• een snufje gemalen kaneel;
• zak bakpoeder voor koekjes.
Kookproces:
1. Schil en was de wortels. Rasp vervolgens met een gemiddelde maaswijdte. Je zou een glas wortel moeten nemen. Het is beter om verse wortels te nemen, zodat het voldoende sap geeft. Als de wortel droog is, zal de cake hard zijn.
2. Meng de eieren met poeder, voeg olie toe. Roer.
3. Voeg wortels, kaneel en zout toe aan de eieren en meng goed.
4. Zeef de bloem met bakpoeder en voeg het deeg toe aan de rest van de ingrediënten.
5. Leg het afgewerkte deeg op een bakplaat en laat het iets minder dan een uur bakken op een standaardtemperatuur (180-200 ° C).
Boterkoekje met zure room
ingrediënten:
• 90-100 g margarine;
• een glas kristalsuiker;
• 1 kopje zure room met een vetgehalte (of yoghurt zonder additieven);
• 2 eieren;
• frisdrank een onvolledige lepel;
• 1 kopje premium tarwebloem;
• 1 el. l. griesmeel;
• 10 ml zonnebloemolie.
Kookproces:
1. Doe frisdrank in zure room en laat 15 minuten zwellen.
2. Giet zure room met frisdrank in een beker voor het kneden van deeg. Voeg zachte margarine toe en pureer met een vork.
3. Voeg suiker en eieren toe. Mix en klop met een garde of een blender. De consistentie van het mengsel moet vrij zijn van klonten.
4. Zeef en vul griesmeel en laat, na het toekomstige deeg te hebben gemengd, het een paar minuten staan om de korrels te laten zwellen.
5. Vul nu de gezeefde bloem in en kneed het deeg goed.
6. Vet een bakplaat in met olie en giet het deeg daar.
7. Zet het ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven.
8. Het is beter om de afgewerkte cake te verlaten alvorens iets te koelen.
Boterbiscuitgebak
ingrediënten:
• 180-200 g vette boter;
• 200 g tarwebloem;
• 3 eieren met kip;
• 150 g kristalsuiker;
• op de punt van een kleur voedsel (elke kleur);
• een halve zak vanillesuiker;
• zak bakpoeder (10 g).
Kookproces:
1. Verzacht boter en maal met suiker.
2. Voeg eieren, vanillesuiker toe en meng met een garde.
3. Zeef bloem samen met bakpoeder.
4. Breng geleidelijk bloem en bakpoeder in een kopje met andere producten.
5. Kneed het deeg.
6. Voeg kleurstof toe aan de punt van het mes. Als je een licht koekje wilt maken, voeg dan een beetje meer toe. Kan worden gebruikt als een kleurstof en specerijen, zoals saffraan of kurkuma.
7. Klop het deeg tot een uniforme kleur en consistentie.
8. Giet het afgewerkte deeg in een vorm en bak (ovenverwarmingstemperatuur 180-200 ° C) tot het gaar is (ongeveer 40 minuten).
Boterkoekjes
ingrediënten:
• 1,5 kopjes premium tarwebloem;
• 4 rauwe kippeneieren;
• bijna een heel glas kristalsuiker;
• 10 g bakpoeder (zakje);
• 280 g boter;
• 10 ml zonnebloemolie;
• 100 ml gecondenseerde melk (of gekookte gecondenseerde melk).
Kookproces:
1. Meng boter (180 g) met suiker en eieren in een kopje. Klop alles met een garde.
2. Zeef de bloem door een zeef.
3. Giet bloem en bakpoeder in een kopje en kneed het deeg.
4. Kook een lange, lage ovenschaal. Smeer het met zonnebloemolie en giet het deeg erin. Gelijkmatig verdelen.
5. Zet in een voorverwarmde oven om te bakken. Het duurt ongeveer 10-15 minuten.
6. Maak nu de room klaar. Meng de resterende enigszins zachte boter met gecondenseerde melk en klop met een garde van een blender.
7. Als het deeg lichtbruin is, haal het uit de oven en laat het iets afkoelen.
8. Vet nu het hele oppervlak van de koek in met room, strijk het glad met een dunne laag.
9. Rol de koekjesrol op en laat hem afkoelen.
10. Snijd de rol in geportioneerde plakjes en serveer.
Cacaoboter biscuit
ingrediënten:
• 1 kopje premium tarwebloem;
• 30-40 g boter;
• 8 rauwe kippeneieren;
• 180 g poedersuiker of zand;
• 50 g amandelen;
• 1 theelepel cacao (of gemalen koffie);
• 5 g vanilline.
Kookproces:
1. Was en hak eieren, giet het in een kopje.
2. Smelt de boter, maar niet tot het kookt.
3. Meng de bloem met bakpoeder en zeef door een fijne zeef.
4. Verbrand amandelen met kokend water en schil de schil, het heeft een bittere smaak. Droog de gepelde noten en maal ze tot kruimels. In plaats van hele noten kun je amandelbloemblaadjes gebruiken, dan hoeven ze alleen in kruimels te worden verpletterd.
5. Giet suiker in de eieren en voeg olie toe. Klop alles met een garde.
6. Voeg nu de vanille, cacao en amandelen toe. Klop opnieuw om alles te mixen.
7. Giet de bloem in een kopje met de rest van de ingrediënten en kneed het deeg.
8. Bedek de ovenschaal met bakpapier en giet het deeg daar. Niveau met een spatel.
9. Plaats de vorm in een hete bakoven. Het deeg zal rijzen en bruin worden, dan is het mogelijk om te begrijpen dat de cake is gebakken. Je kunt er met een tandenstoker in prikken, als het droog is, is alles klaar. Als de tandenstoker een deeg heeft, is de cake rauw. Zet het vervolgens 5-10 minuten terug in de oven.
Boterkoekje - Tips en trucs
• Om de kooktijd te verkorten, kunt u de eiwitten niet van de dooiers scheiden, maar houd er rekening mee dat het deeg iets slechter zal rijzen.
• Om het wit gemakkelijker te verslaan te maken, moeten ze eerst worden gekoeld.
• Nadat u bloem aan het deeg hebt toegevoegd, moet u het heel voorzichtig mengen en alleen totdat de bloemklontjes verdwijnen.
• Voor een meer delicate smaak kan vanilline aan het deeg worden toegevoegd.
• Voor luchtigheid kunt u een kleine hoeveelheid opgeklopte eiwitten achterlaten en ze aan het einde in het deeg mengen.
• Om het koekje groter te maken, kunt u bakpoeder en bakpoeder met gewone azijn toevoegen.
• Als u de bodem van de ovenschaal bestrooit met bloem of paneermeel, is het gemakkelijker om er gebak uit te halen.
• Bij het bakken van een koekje is het beter om de oven niet te openen, anders kunnen de broodjes leeglopen.
