Wat is er eenvoudiger dan spaghetti koken. Maar zonder de saus is het alleen pasta. Het is tenslotte de saus die spaghetti echt lekker maakt.
Spaghetti Tomatensaus - De basisprincipes van bereiding
Tomaat is een onmisbaar product bij het koken. Het wordt gebruikt voor het maken van soepen, sauzen, dressings en andere gerechten. Het is vooral geschikt voor vlees en spaghetti.
Gebruik de tomatenpuree, verse tomaten of tomaten in blik om de saus te bereiden.
Tomatensaus onthult volledig de smaak van spaghetti. Hij is het die het gerecht uniek maakt. Er zijn veel recepten voor het maken van tomatensaus.
Naast tomaten worden groenten, champignons, vlees, zeevruchten, gehakt en andere ingrediënten aan de saus toegevoegd.
Als de saus is gemaakt van verse tomaten, worden deze eerst verbrand met kokend water en wordt de dunne schil verwijderd. De pulp van tomaten wordt gemalen in een kleine kubus, geraspt of gepureerd met een blender. De resterende groenten worden geschild en gehakt. Groenten, vlees of gehakt worden gebakken in verwarmde olie, alles met tomatenpuree gegoten en enkele minuten sudderen.
Klaar spaghetti op een bord in een dia en giet over tomatensaus.
Recept 1. Klassieke Spaghetti Tomatensaus
De ingrediënten
een pond verse tomaten;
150 g paprika;
bouillon - glas .;
uien - 100 g;
30 ml olijfolie;
tomatenpuree - 50 g;
knoflook - 12 g;
7 g Italiaanse kruiden.
Kookmethode
1. Was de tomaten, doe in een diepe plaat en giet kokend water. Laat na enkele seconden het water weglopen en schil de dunne schil van de tomaten. Pel de ui en knoflook. Verwijder de zaadjes van de peper. Maal alle groenten behalve tomaten in kleine stukjes.
2. Doe de ui en paprika in een pan met olie en bak ze op middelhoog vuur gedurende zeven minuten.
3. Doe tomaten en knoflook in een blenderkom. Onderbreek alles tot puree. Breng het tomatenmengsel over in een pan met groenten. Roer. Giet na een paar minuten de bouillon erbij, roer en breng aan de kook. Stoof enkele minuten.
4. Breng de saus op smaak met zout, kruiden en peper. Stoofpot tot het dikker wordt. Leg de saus op gekookte spaghetti, garneer met peterselie en basilicum.
Recept 2. Bacon Spaghetti Tomatensaus
De ingrediënten
ui - twee hoofden;
250 g harde kaas;
teentje knoflook;
5 g oregano;
30 g tomatenpuree;
vijf verse tomaten;
200 g spek;
spaghetti - 350 g
Kookmethode
1. Zet een koekenpan met olijfolie op een fornuis. Snijd de gepelde uien in halve ringen. Bak het goudbruin.
2. Spek in dunne reepjes gesneden en in een pan met uien gedaan. Nog vijf minuten koken. Geschild teentje knoflook fijngehakt en na het spek gestuurd.
3. Voeg tomatenpuree toe aan de pan, meng. Snijd tomaten in kleine stukjes. We doen verse tomaten in een pan. Breng op smaak met rode peper en oregano. Breng de saus aan de kook, draai het vuur en kook al roerend nog tien minuten.
4. Voeg tomatensaus toe aan de gekookte spaghetti en meng. Laat drie minuten op laag vuur sudderen, voeg de geraspte kaas toe en serveer.
Recept 3. Spaghetti Tomatensaus Met Room En Ham
De ingrediënten
twee tomaten;
ham - 300 g;
40 g boter;
dikke room - glas .;
5 g gedroogde kruiden;
100 g Parmezaanse kaas;
spaghetti - 450 g
Kookmethode
1. Smelt de boter in een pan.
2. De gewassen tomaten worden afgeveegd met een servet en in kleine plakjes gesneden. Verspreid in olie, zet het vuur lager en laat sudderen tot tomaten sap laten. Dan voegen we vuur toe en bak ongeveer vijf minuten.
3. Maal Parmezaanse kaas op een middelgrote of grote rasp. We zetten nog een pan op een langzaam vuur, smelten de boter en smeren de kaas. Giet de room erbij, breng op smaak met peper, gedroogde kruiden en zout. Kook producten, constant roerend, gedurende ongeveer drie minuten.
4. Snijd de ham in dunne reepjes en bak ze lichtbruin in een aparte pan.
5. Voeg het room-kaasmengsel toe, ham en meng goed in een pan met tomaten.
6. We doen gekookte spaghetti in een pan met tomaten- en roomsaus. Roer snel.
Recept 4. Auberginespaghetti Tomatensaus
De ingrediënten
250 g aubergine;
5 g kruiden;
uien - 100 g;
700 g verse tomaten;
plantaardige olie;
knoflook - 15 g.
Kookmethode
1. Schil de aubergine, snijd deze in blokjes, zout en laat 20 minuten in een vergiet staan om het sap eruit te laten springen. Spoel ze vervolgens af met zout en dep ze droog op een servet.
2. Hak fijngehakte uien en half fijngehakte knoflook gedurende twee minuten. Verwijder de dunne schil van verse tomaten door ze met kokend water te besprenkelen. Snijd het vlees in plakjes en doe het in een pan met gebakken uien. Stoof op laag vuur, ongeveer tien minuten.
3. Bak de aubergine in een aparte pan met de resterende knoflook tot ze zacht zijn. Schuif ze vervolgens in een pan met tomaten en laat ze allemaal even lang sudderen, constant mengen. Breng op smaak met zout en peper.
Recept 5. Tomatensaus voor spaghetti met gehakt
De ingrediënten
olijfolie - 40 l;
tomaten in hun eigen sap - 1,2 kg;
10 g oregano en basilicum;
rundergehakt - 400 g;
25 g suiker;
300 g paprika;
uien - twee grote hoofden;
knoflook - 20 g.
Kookmethode
1. Verspreid het gehakt in een frituurpan en bak deze vijf minuten onder voortdurend roeren in hete olie.
2. Pel de knoflook en ui. Spoel de peper en snijd de stengel met de zaden. Hak alle groenten fijn, voeg toe aan het gehakt en kook ongeveer zeven minuten.
3. Verse tomaten worden in plakjes gesneden en in een blenderkom gedaan. We onderbreken de tomaten tot een gladde massa, voeg suiker, zout, peper toe en breng op smaak met kruiden. Giet het tomatenmengsel in een pan met gehakt. Mix, dek af en kook een half uur op laag vuur.
Recept 6. Kippenspaghetti Tomatensaus
De ingrediënten
30 g harde kaas;
30 ml plantaardige olie;
30 g tomatenpuree;
teentje knoflook;
ui;
een snufje pepermengsel;
200 g kipfilet;
een half glas gefilterd water;
40 g spaghetti.
Kookmethode
1. Hak de gepelde ui in een kleine kubus. Schil en hak de knoflook zo fijn mogelijk. Bak uien en knoflook, al roerende, een paar minuten.
2. Was de kipfilet en snijd deze in plakjes. Doe in een pan met uien en bak ongeveer drie minuten op matig vuur.
3. Voeg tomatenpuree toe aan het vlees, zout en kruid met een mengsel van pepers. Roer. Giet in een half glas koud water en laat de vleessaus ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen, bedek het met een deksel.
4. Leg de spaghetti gekookt in de al dente-staat in de pan met de saus. Roer en laat een paar minuten intrekken om de spaghetti in de saus te laten weken. Bestrooi met geraspte kaas en gehakte peterselie.
Recept 7. Tomatensaus voor spaghetti met champignons
De ingrediënten
10 g gedroogde peterselie;
500 g verse champignons;
120 g ui;
paddestoel kruiden;
100 g tomatenpuree;
300 g sappige tomaten.
Kookmethode
1. De gepelde uien worden in dunne halve ringen gesneden. Maal de champignons met dunne platen.
2. Bak de ui met champignons, kruiden met kruiden voor champignons en zout.
3. Mijn tomaten, en op elke maken we een kruisvormige incisie. We gieten verse tomaten met kokend water en verwijderen de dunne schil. De tomatenpulp wordt in plakjes gesneden, in een blenderkom geplaatst en onderbroken tot puree. Giet in een pan, voeg een lepel plantaardige olie toe en laat ongeveer tien minuten sudderen tot het dik is.
4. Giet het tomatenmengsel in de pan en laat vijf minuten sudderen. Giet gedroogde kruiden en kook op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten. Doe de afgewerkte saus op gekookte spaghetti en serveer.
Recept 8. Zeevruchtenspaghetti Tomatensaus
De ingrediënten
500 g zeevruchtencocktail;
een mengsel van kruiden;
twee teentjes knoflook;
130 ml droge witte wijn;
ui hoofd;
60 g tomatenpuree;
twee verse tomaten.
Kookmethode
1. Ontdooi een zeecocktail en spoel deze grondig.
2. Was verse tomaten, veeg en verbrand met kokend water. Schil ze van de dunne huid. Maal de pulp van een tomaat tot een homogeen mengsel met een blender.
3. Schil en snijd de knoflook en ui fijn. Giet twee eetlepels olijfolie in de stoofpan, verwarm het en bak de ui met knoflook erin lichtbruin en zacht.
4. Giet de gehakte tomaten in de kookpan, breng alles op smaak met een mengsel van kruiden en gedroogde basilicum. Roer en giet de wijn. Peper, zout. Zodra het mengsel kookt, draai het vuur, dek af en laat tien minuten sudderen. Haal de saus van het fornuis.
5. Leg het zeevruchtenmengsel drie minuten in een aparte pan. Tap vervolgens de vrijgegeven vloeistof af en breng de zeevruchtencocktail over op tomatensaus. Roer.
Spaghetti Tomatensaus - Tips en trucs
- Als je de saus dik wilt maken, voeg je er een beetje zetmeel of bloem aan toe.
- Neem alleen zoete tomaten voor de saus; zelfs suiker kan het zuur niet blokkeren.
- Verse tomaten kunnen worden gepureerd met een rasp of blender.
- Om de saus te bereiden, kunt u tomatenpuree, sap, verse tomaten of tomaten in blik gebruiken.
