Tart Taten is een open flip-flop taart uitgevonden door de Fransen.
Dit deeg kan met verschillende vullingen worden gekookt, maar de meest succesvolle en win-win-optie zijn appels.
Bak het?
Gegeten met appels - algemene bereidingsprincipes
De cake is open, maar wordt altijd in de vorm gelegd met de vulling naar beneden. In klassieke recepten voor gegeten wordt suikerkaramel bereid. Het kan onmiddellijk worden gekookt in de vorm waarin de taart wordt bereid of na het koken in een gelegde container wordt gegoten. Vervolgens komen de appels. De schil wordt geschild, het fruit wordt in grote stukken gesneden, in één laag gelegd, het is mogelijk om te overlappen als de stukken niet passen.
Klassiek gegeten is gemaakt van zanddeeg. Maar je kunt de vulling ook bedekken met een bladerdeeglaag, er zijn recepten met beslag. Er is maar één regel: het deeg moet de karamel volledig bedekken met appels, de overtollige randen worden naar binnen geduwd. Bedek de taart na het bakken met een platte schaal en draai hem voorzichtig om.
Gegeten met appels en karamel
Het recept voor een gewone gegeten met appels in een heerlijke karamel.
De ingrediënten
• 200 g bloem;
• een zakje vanille;
• zout;
• 175 g boter (75 in karamel);
• 5 eetlepels ijswater;
• 150 g suiker;
• 1 kg appels.
voorbereiding
1. Meng zout met bloem, suiker en een halve zak vanille. Zet de rest opzij, het gaat naar karamel. Voeg 100 g boter toe aan het deeg, hak met een mes. Nu moet je water gieten, voorzichtig, elk een lepel. Het zou ijzig moeten zijn. Kneed.
2. Doe het deeg in een zak, leg het een tijdje in een vriezer.
3. Neem de pan waarin je de cake gaat bakken. Zet het fornuis op, doe een stuk boter en suiker, smelt. Niet mengen tot de massa goud is. Roer vervolgens, houd in brand tot een barnsteenkleur en verwijder. Vanille toevoegen.
4. Schil appels, snijd ze in vieren. Verspreid gelijkmatig in een karamelpan.
5. Haal het deeg eruit, rol het tot een platte cake, bedek de appels. Overtollige randen hoeven niet te worden bijgesneden; steek ze in de pan.
6. Prik met een vork in de hele cake zodat deze niet vervormt tijdens het bakken.
7. Bak gegeten op 180 graden, gemiddeld 40 minuten.
8. Verwijder de vorm uit de oven, veeg de randen met een spatel of mes, dek af met een schaal en draai om.
9. Serveer voor thee, warm gegeten eten met ijs.
Lui gegeten met bladerdeeg appels
Een variant van lui gegeten met appels. Karamel is niet nodig voor deze taart. Als basis voor tarte kun je elk bladerdeeg nemen, je hebt één laag nodig, geschikt voor de vorm. Wijn kan het beste wit en droog worden gebruikt.
De ingrediënten
• 200 g deeg;
• 3 appels;
• 1 theelepel wijn;
• 5 eetlepels suiker;
• om kaneel te proeven.
voorbereiding
1. Appels moeten worden gewassen, geschild. Gooi het midden weg, snijd het vruchtvlees in nette plakjes.
2. Vouw de schillen in een blender, maal tot ze fijngestampt zijn met de helft van de suiker, kaneel, voeg wijn toe.
3. De grootte van de vorm die u nodig hebt om een cirkel bladerdeeg te snijden. Raak hem niet aan, laat hem opzij liggen.
4. Leg onderaan de vorm een vel perkament, bestrijk met een druppel olie, bestrooi met de resterende suiker.
5. Leg de plakjes appel erop.
6. Nu komt de geprakte huiden. Je hoeft het niet in te smeren, giet de appels gewoon met druppels en probeer de locatie van de plakjes niet te verstoren.
7. Prik met een vork op verschillende plaatsen een mok bladerdeeg in een vorm.
8. Plaats de gegeten in de oven. We bakken tot de test klaar is op 210 graden.
9. Nu moet je de Taten verwijderen, een beetje laten afkoelen. Bedek het formulier vervolgens met een vlakke plaat, draai het om en verwijder het perkament. Bestrooi de cake met kaneelpoeder.
Gegeten met appels en peren
Een variant van gemengd vullen voor gegeten. Kies dichte peren, zachte zullen niet werken, want bij het bakken veranderen ze in pap, de cake zal al zijn charme verliezen.
De ingrediënten
• 1 citroen;
• 200 g bloem;
• 150 g suiker;
• zout;
• 2 peren;
• 0,5 theelepel kaneel;
• 175 g olie;
• 0,5 theelepel ripper;
• 5 eetlepels water.
voorbereiding
1. Bevroren boter (100 g), rasp fijn, meng met bloem, een cultivator. Wrijf je handen tegen kruimels. Voeg een lepel suiker, koud water toe. Kneed het deeg, stuur een zak en tijdelijk in de vriezer.
2. Doe de resterende boter, suiker in een koekepan, giet 3 eetlepels water, zet op een klein vuur, wacht tot de korrels zijn opgelost. Dan kan vuur worden toegevoegd. Kook de karamel tot een bruinachtige tint.
3. Giet karamel in een gelegde vorm. Je kunt een antiaanbaklaag gebruiken als je zeker weet dat de cake eruit glijdt.
4. Verwijder de schil van de citroen. Knijp ook het sap uit.
5. Schil de appels, verkruimel ze in grote plakjes. Snijd de peren in dezelfde plakjes, maar ze hoeven niet te worden schoongemaakt.
6. Bestrooi appels en peren met citroensap.
7. Schik het karamelvormige fruit. Bestrooi met gehakte schil en kaneel.
8. Neem een zak deeg, rol een cake uit een stuk, dek de vulling af, prik met een vork.
9. Bak op 180, 40 minuten is voldoende. Draai om op een schaal, verwijder het perkament.
Gegeten met appels en honing (beslag)
Een variant van honing gegeten met appels. Een ander kenmerk van dit recept is de consistentie van het deeg. Het blijkt semi-vloeibaar, want voor beignets wordt de massa over de vulling gegoten. Kant-en-klare cake is prachtig, luchtig, gemakkelijk.
De ingrediënten
• 65 g honing;
• 150 g olie;
• 3 appels;
• 200 g bloem;
• 10 g ripper;
• 4 eieren;
• water
• 3 handenvol suiker.
voorbereiding
1. Bedek de vorm met perkament, vet.
2. Verhit in een kookpan 5-6 eetlepels water, voeg 3 handenvol suiker en 2 eetlepels honing toe, warm tot de korrels oplossen, breng de karamel tot een barnsteenkleur.
3. Giet karamel in perkamentvorm.
4. Appels moeten worden geschild, in grote plakjes worden gesneden, in de vorm van één laag.
5. Doe de boter in een kookpan van onder de karamel, smelt, laat afkoelen.
6. Nu moet je de eieren in een kom breken, honing toevoegen en kloppen tot weelderig schuim.
7. Meng bloem met een zak bakpoeder.
8. Voeg eerst de gesmolten maar gekoelde boter toe aan de eieren. Vervolgens bloem, giet vanille en kaneel naar smaak in het deeg. Roer.
9. Giet de appels met deeg, strijk de laag glad met een lepel.
10. Bak 35-40 minuten op 180 graden.
11. Draai de afgewerkte cake op een platte schaal. Verwijder voorzichtig het vel perkament en zorg ervoor dat u geen plakjes appels met karamel grijpt.
Gegeten met appels en bladerdeegkaramel
Een variant van karameltaart met bladerdeegappels. Voor een cake is één stuk genoeg, tot 250 gram groot.
De ingrediënten
• 800 g appels;
• 150 g suiker;
• 75 g olie;
• 4 eetlepels water;
• een stuk deeg;
• 1 eetlepel sterke drank, wijn.
voorbereiding
1. Doe suiker in een koekepan, giet 4 eetlepels water, verwarm op laag vuur. Zodra de suiker begint te branden, voeg boter toe, roer, kook de karamel tot een mooie kleur. Haal van het vuur, voeg alcoholische drank toe, roer.
2. Snijd de appels in plakjes, na het verwijderen van de schil.
3. Giet de karamel in een gelegde vorm, strooi de appels. Je kunt fruit bestrooien met kaneel, citroenschil.
4. Rol een bladerdeeg uit. De dikte van de formatie mag niet meer zijn dan 5 millimeter. Meteen op de tafel prikken met een vork.
5. Breng over naar de vulling, stop de randen naar binnen.
6. Bak tot het gaar is, doe het in een goed opgewarmde tot 200 graden oven.
Gegeten met appels en veenbessen
Een variant van een heerlijke cake met een brokkelige bodem. Veenbessen kunnen ingevroren of vers worden genomen. De Fransen gebruiken vaak kant-en-klare cranberrysaus.
De ingrediënten
• 250 g bloem;
• olie 150 g;
• 1 dooier;
• 1 theelepel suiker;
• een snufje zout.
vulling:
• 5 grote appels;
• 6 eetlepels suiker;
• 100 g olie;
• 1 theelepel kaneel;
• 100 g veenbessen.
voorbereiding
1. Voeg gekoelde boter toe aan de gezeefde bloem door het in kleine stukjes te hakken. Wrijf over je handen tot een zachte kruimel.
2. Voeg zout, dooier, suiker toe, kneed het deeg. Als het niet in een brok komt, giet u een of twee eetlepels water. Neem alleen koude vloeistof. Je kunt melk inschenken. Koel het deeg ongeveer 30 minuten in de vriezer.
3. Bereid gedurende deze tijd karamel. Neem de vorm waarin je de cake gaat bakken. Doe er kaneel, suiker en boter in, warm tot een karamelkleur.
4. Snijd de geschilde appels in grote stukken, breng over op karamel. Tussen hen strooien gewassen, maar gedroogde cranberries. Als het bevroren is, is het niet nodig om te ontdooien.
5. Haal nu het deeg eruit, rol het uit en leg het op de taart.
6. Bak tot ze zacht zijn, draai om, serveer met romig ijs, giet cranberrysaus.
Gegeten met appels en kwark
Nog een vullingsoptie voor een omgekeerde Franse taart. Als basis kun je zanddeeg uit elk recept gebruiken of een bladerdeeg nemen.
De ingrediënten
• 300 g kwark;
• 700 g appels;
• 150 g suiker;
• 70 g olie;
• 1 theelepel kaneel;
• 3 eetlepels water.
voorbereiding
1. Kook de karamel. Om dit te doen, verwarm je die suiker gewoon met water en olie, voeg kaneel toe aan het einde, meng goed, giet het in een vel bedekt met geolied papier.
2. Verspreid plakjes geschilde appels.
3. Neem de cottage cheese droog, strooi er appels over. U hoeft niets aan het product toe te voegen.
4. Rol het deeg uit, bedek de taart.
5. Als u bladerdeeg gebruikt, bak dan ongeveer een half uur op 200 graden. 180-190 is genoeg voor een zandtest, het proces duurt ongeveer 40 minuten.
Met appels gegeten - handige tips en trucs
• Taten kunnen niet alleen met appels worden bereid, maar ook met abrikozen of perziken. Maar bij deze opties is het belangrijk om licht onrijpe en dichte vruchten te gebruiken die bestand zijn tegen warmtebehandeling.
• Gesneden plakjes appels worden niet donkerder, de cake is aromatisch als het fruit met citroensap wordt gegoten.
• Elke karamel wordt lekkerder als je er alcohol aan toevoegt. Je kunt cognac, witte wijn of elke andere drank nemen die niet in tegenspraak is met de smaak van appels of taart.
