De traditie van het roosteren van brood is zo oud als dit prachtige product zelf.
Op de brandstapel, over de kolen, in de pan - zodra ze het niet proberen te doen.
En vandaag zullen we het in melk dopen voordat we gaan frituren.
Waarom - je zult een beetje lager uitvinden, de producten nemen een minimum, en ze worden vermeld in recepten, dus voor nu, zoek beter uit hoeveel kinderen je keuken zal bevatten, en maak een lijst van liefhebbers van gouden geroosterde croutons.
Brood in een pan in melk - algemene bereidingsprincipes
1. Het is het beste om lichtbruin witbrood of gebakken producten te gebruiken. Verse kruim absorbeert snel melk en kan na het koken onvoldoende worden gebakken. Bakkerijproducten worden in kleine plakjes gesneden met een dikte van 0,6 cm tot één centimeter of worden al in stukjes gesneden.
2. Melk wordt gebruikt om het brood voor het braden nat te maken en beïnvloedt de smaak van de afgewerkte schotel aanzienlijk. Meestal wordt melk gemengd met rauwe eieren en zout. Om een zoet dessert te bereiden, wordt er suiker aan toegevoegd. Om de smaak te diversifiëren, wordt het melkmengsel gemengd met fruit, kaas of kruiden. Vaak, wanneer gestoomd in gewone melk, bakken ze de gestoofde suiker met fruit en doen ze het in suiker gedrenkte brood en brengen het gereed, smachtend onder de hoes.
3. Om brood in een pan in melk te bakken, is het het beste om een dikwandige "grootmoeders pan" te nemen of een moderne pan met antiaanbaklaag. Het is belangrijk om het gerecht en de olie goed te verwarmen, zodat het melkmengsel zich niet verspreidt, maar onmiddellijk aan stukken hecht.
4. Boter kan als boter of groente worden ingenomen, maar het is het beste om een mengsel van vetten te gebruiken. Let op de hoeveelheid olie in de pan. Bij een gebrek aan vet kan brood verbranden en met een grote hoeveelheid blijkt het overmatig vet te zijn. Het vuur moet matig zijn, anders worden de boter en de kruimels erin verkoold en heeft het gefrituurde brood een onaangename ranzige smaak.
Brood in melk in een pan - "Zoete toast"
ingrediënten:
• een half brood;
• een half glas gepasteuriseerde melk;
• 50 gr. kristalsuiker;
• een kwart kopje drinkwater.
Kookmethode:
1. Snijd het brood in plakjes van een centimeter dikte.
2. Los kristalsuiker op in heet water tot het volledig is opgelost en giet melk in de siroop, roer.
3. Giet magere olie van hoge kwaliteit in de pan met dikke wanden zodat deze de bodem volledig bedekt en goed opwarmt.
4. Dompel een sneetje brood aan de ene kant in melk, draai het dan snel om om de andere kant nat te maken en plaats het onmiddellijk in de pan. Alles moet heel snel worden gedaan, zodat de broodkruimel geen tijd heeft om nat te worden.
5. Als de onderkant van het stuk dat in melk is gedrenkt goudkleurig wordt, draai dan de plak om en bak de andere kant.
Brood in melk in een pan met een ei
ingrediënten:
• brood;
• twee eieren;
• gepasteuriseerde 3,2% melk 100 ml;
• twee eetlepels suiker, zand;
• geraffineerde olie, beste zonnebloem;
• romige "Boer" olie om te frituren.
Kookmethode:
1. Snijd het brood in dunne plakjes.
2. Dep de eieren licht in een kleine kom, voeg kristalsuiker toe, giet de melk erin en meng het mengsel grondig tot een homogeniteit.
3. Doe een beetje boter in een pan, voeg een beetje geraffineerde plantaardige olie toe en verwarm het mengsel van vetten goed boven een klein vuur.
4. Dompel sneetjes brood in een mengsel van zoete melk en bak aan beide kanten tot een lichte blos.
Brood in melk in een pan - "Dessert croutons met honing"
ingrediënten:
• vier eieren;
• 120 ml koemelk;
• oud brood - 8 stuks;
• twee theelepels gemalen kaneel;
• een kleine sinaasappel;
• vloeibare honing;
• natuurlijke boter om te frituren;
• verse bessen van frambozen, krenten, stukjes fruit kunnen zijn.
Kookmethode:
1. Schil de sinaasappel met kokend water en schraap er de schil mee met een fijne rasp.
2. Dep de eieren in een kopje tot ze glad zijn.
3. Meng warme, niet hete, melk met kaneel en sinaasappelschil. Wanneer het mengsel is afgekoeld, voorzichtig en constant roerend, doe je er eieren in.
4. Dompel een plakje brood aan beide kanten lichtjes in het melkmengsel en laat het een beetje weken door het op een bord of snijplank te leggen. U kunt in één keer 2-3 stukken bereiden, het hangt allemaal af van de grootte van de pan.
5. Terwijl het brood geweekt is, smelt en verwarm de boter in een pan. Leg dan het brood gedrenkt in kaneelmelk in heet vet en bak aan elke kant goudbruin.
6. Giet de croutons bij het serveren met honing en serveer met verse bessen of gehakte vruchten onder een kopje thee of koffie.
Brood in melk in een pan - "Appelcroutons met zure room"
ingrediënten:
• wit tarwebrood of brood - 200 g;
• 70 gr. boter;
• een half glas 20% zure room;
• twee kleine appels;
• een lepel suiker;
• 100 ml melk met een vetgehalte;
• een klein beetje kaneel.
Kookmethode:
1. Snijd het brood in dunne plakjes. Schil de appels en snijd de vruchten in kleine blokjes.
2. Smelt op een middelhoog vuur, in een pan, een lepel boter en dompel de plakjes appel erin. Voeg een lepel kristalsuiker toe, bestrooi met kaneel. Roer goed, laat sudderen onder het deksel tot de stukken volledig zacht zijn, koel.
3. Doe een beetje boter en plantaardige olie in een schone pan, warm. Leg in een heet mengsel van vetten sneetjes brood bevochtigd met melk.
4. Als de onderkant goed bruin is, draai je om, bestrijk je met zure room en leg je er wat gestoofde appels op. Doe er een beetje zure room bovenop en bedek de pan met een deksel.
5. Verminder de vlam tot een minimum en verdonk de croutons gedurende vijf minuten. Blus het vuur en houd het drie minuten onder het deksel.
Brood in melk in een pan - "Kaas toast"
ingrediënten:
• 16 sneetjes wit, licht gedroogd brood;
• 100 gr. milde harde kaas;
• twee eieren;
• twee eetlepels zure room;
• 120 ml gepasteuriseerde melk.
Kookmethode:
1. Rasp de kaas met de beste rasp. Pers knoflook of rasp het, zoals kaas, in een fijne rasp.
2. Giet de eieren in een aparte kom, voeg een beetje zout toe en klop, maar niet zoveel dat de dooiers gelijkmatig mengen met de eiwitten.
3. Giet de eieren in de geplette kaas, voeg de zure room, knoflook toe en meng goed.
4. Sneetjes brood die snel in melk zijn gedompeld, verwijderen en een minuut laten staan, zodat het goed wordt opgenomen. Week niet al het brood in één keer, het is voldoende om eerst slechts drie plakjes te bereiden of te focussen op de grootte van de pan en niet meer brood te bereiden dan je tegelijk kunt bakken.
5. Rol de stukken bevochtigd met melk in een kaasmengsel en bak ze in plantaardige olie tot ze licht blozen.
6. Als het mengsel te dik is en je er geen brood mee kunt rollen, breng dan een dunne laag kaas aan op één kant en bak het eerst. Vet vervolgens de tweede kant van de plak in met kaas, draai en bak.
Brood in melk in een pan - "Franse bananentoosts"
ingrediënten:
• vier dunne grote sneetjes brood (wit);
• een banaan;
• een theelepel suiker;
• een halve theelepel vanilline;
• een ei;
• een half glas melk;
• poedersuiker - 1/2 el. l .;
• zelfgemaakte boter, 60 g.
Kookmethode:
1. Rasp een banaan op een fijne rasp, giet het ei in de resulterende aardappelpuree, voeg vanillesuiker toe, zoet met gewoon en meng goed.
2. Giet melk in een brede, diepe plaat.
3. Smelt boter op een matig vuur in een pan.
4. Elke sneetje brood wordt aan beide kanten snel in melk en vervolgens in een banaanmengsel gedompeld en onmiddellijk in een pan geplaatst.
5. Bak de ene kant twee minuten, keer hem om en bak de andere kant.
6. Gebruik geen intens vuur, anders brandt de boter en worden de toasts onaangenaam en ranzig van smaak.
7. Bestrooi de afgewerkte toasts met poedersuiker en serveer met honing of zure room.
Brood in melk in een pan - "Pittige croutons met kruiden en suluguni"
ingrediënten:
• 200 gr. oud brood;
• een half glas melk;
• eieren - 3 stks .;
• witte bloem - 60 gr .;
• 150 gr. ongekookte suluguni;
• verse peterselie - meerdere takken;
• kruiden naar smaak.
Kookmethode:
1. Suluguni-rasp op een middelgrote rasp, hak de peterselie met een mes. Snijd het brood in plakjes van niet meer dan 0,6 cm dik.
2. Breng bloem, eieren in melk en sla goed.
3. Voeg kruiden naar smaak toe, een beetje zout, gehakte peterselie, kaas en meng grondig.
4. Dompel het in plakjes gesneden brood in beslag aan beide kanten en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Brood in melk in een pan - kooktrucs en handige tips
• Gebruik alleen melk om brood nat te maken. U moet snel broodplakken erin dippen, zodat de kruimel geen tijd heeft om te veel te absorberen. Doorweekt brood zal aan de pan blijven plakken en branden.
• U kunt frituurolie nemen en als er geen olie is, is romige margarine ook geschikt.
• Plantaardige olie laat altijd minder dan boter achter, maar bij het bakken in room is de knapperige korst malser.
• Melk, indien gewenst of noodzakelijk, kan worden vervangen door andere zuivelproducten. Zure room geeft bijvoorbeeld croutons die brood uit een pan bereiden een grotere pracht, kefir - een meer samentrekkende smaak, en room zal de stukken doordringen met een meer verfijnd aroma.
• De eerste plakjes worden altijd iets vettiger. Leg de eerste gebakken plakjes op een wegwerphanddoek om overtollig vet te verwijderen.
• Als u brood wilt dat in melk is gebakken, maar niet zwart is, droogt u een beetje gesneden vers in de oven en gebruikt u het na afkoelen.
• Het is oneerlijk om een ander recept te omzeilen. Misschien zal hij het meer leuk vinden dan de hierboven beschreven, omdat het bij hem was dat de traditie hoogstwaarschijnlijk brood in melk in een pan begon te bakken. Noodzaak van een grof "grijs" brood van de tweede klasse. Snijd in stukken van een centimeter dik, dek af met een vel papier en laat een nacht staan. Maal en maal een paar teentjes knoflook in een vijzel, voeg zout toe, voeg twee snufjes zwarte en een rode peper toe, meng en breng aan een kant een klein beetje broodbroodjes aan. De tweede zijde wordt in melk gedoopt. Verzacht een eetlepel dikke room of zelfgemaakte boter, wrijf er 70 gram gedroogde kaas. Giet in een koekenpan het vet uit het vet, leg de kanen terug en laat de reuzel leeglopen. Je moet alles heel snel bakken, dus bereid vooraf scherpe plakjes. Giet 1-2 grote eetlepels reuzel in een voorverwarmde pan, dompel een geschikt aantal plakjes knoflook in de melk met de onbedekte kant en leg het in de pan. Zodra ze bruin zijn, draai je om en doe je een half theelepel kaas-oliemengsel glad. Laat de andere kant lichter worden.
