Adjika is in veel landen erg populair, omdat de recepten voor de bereiding ervan eenvoudig zijn, geen complexe manipulaties en dure producten vereisen.
Bovendien wordt adjika op veel verschillende manieren bereid en dankzij de pikante smaak en het onbeschrijfelijke aroma kan absoluut elk gerecht worden getransformeerd.
Hete adjika met appels - algemene bereidingsprincipes
Aanvankelijk werd adjika bereid uit de drie belangrijkste ingrediënten - peper, knoflook, kruiden, maar hoe meer het recept werd verdeeld, hoe meer wijzigingen er in werden aangebracht. Nu wordt adjika zowel zoet als zoet en zuur gekookt, en kruidig, en natuurlijk kruidig. Tomaten, paprika, uien, wortelen, courgette, appels, kruiden en specerijen, specerijen en specerijen, en vele andere ingrediënten worden eraan toegevoegd.
Voor de bereiding van hete adjika met appels kunt u ook alle componenten gebruiken. Adjika kan plantaardig, kruiden, rood, groen en zoals je wilt. Appels blijven een onmisbaar ingrediënt, maar hier kunt u verbeelding tonen en, met behulp van verschillende variëteiten en de mate van fruitrijping, adjika nieuwe ongebruikelijke smaken geven: kruidige zoetheid, lichte zuurgraad en anderen.
Alle groenten en fruit die deel uitmaken van de samenstelling worden geschild, gewassen en gemalen. Voeg na het koken kruiden, zonnebloemolie, zout en soms azijn toe. Maar er zijn ook recepten voor adjika zonder te koken: hier worden alle groenten en appels ook voorbereidend voorbereid, nadat ze zijn gemengd met andere ingrediënten, worden ze enige tijd verdedigd, gemengd en opgerold.
1. Adjika gekruid met appels: een eenvoudig recept
ingrediënten:
• 1 kg 800 g tomaten;
• 900 g zoete paprika;
• 600 g zoete en zure appels;
• twee chili peulen;
• 150-200 g knoflook;
• zout en peper;
• 210 ml plantaardige olie.
Hoe koken:
1. Spoel appels en groenten.
2. Snijd de schil van de appels, verwijder het midden met de stelen.
3. Tomaten worden 2-3 minuten in kokend water losgelaten, spoel ze uit. Wrik de schil voorzichtig los, schil deze eraf.
4. Bulgaarse en hete pepers verwijderen zaden.
5. Schil de knoflook.
6. We draaien alle voorbereide ingrediënten door een vleesmolen, overbrengen naar een grote pot om te koken.
7. Voeg naar smaak zout en gemalen peper toe, giet er plantaardige olie in.
8. Kook, af en toe roerend, ongeveer 2,5 uur.
9. Rol de afgewerkte adjika op in een steriele container.
2. Adjika-kruidig met appels, kruiden en wortelen
ingrediënten:
• 1 kg tomaten;
• 320 g wortelen;
• 550 g Bulgaarse peper;
• 3 stks. hete peper;
• twee appels;
• een kleine kop knoflook;
• een grote bos basilicum en koriander;
• 50 g kristalsuiker;
• 2 el. l. tafelazijn;
• 2 el plantaardige olie;
• zout.
Hoe koken:
1. Appels, tomaten, wortelen, knoflook, pepers wassen en schillen, zaden, stengels.
2. Maal alle adjika-componenten door ze door een vleesmolen of een blender te laten gaan. Het is echter noodzakelijk om voorzichtig en niet erg intensief met de blender te werken om de ingrediënten niet in een pureestatus te brengen, tenslotte is adjika lekkerder als kleine groentedeeltjes achterblijven dan wanneer het een homogene massa blijkt te zijn.
3. Doe de massa in een pan en laat sudderen na 35 minuten koken op laag vuur.
4. Spoel nu alle greens af, verwijder grote takken, hak de rest fijn. Wrijf de knoflook op een fijne rasp of haal het door een pers.
5. Voeg na 35-40 minuten languor bereide greens, suiker en zout, knoflook toe aan de adjika. Roer.
6. Giet in plantaardige olie, laat nog ongeveer een uur sudderen.
7. Giet azijn in de afgewerkte adjika, meng en rol het onmiddellijk in potten.
3. Adjika gekruid met appels en pruimen
ingrediënten:
• 500 g groene appels, zoals "Granny Smith";
• 2 kg afvoer;
• 1 kg 100 g rijpe tomaten;
• 500 g ui;
• een pond paprika;
• 350 - 400 g knoflook;
• paprika-peul;
• zout;
• 125 g suiker.
Hoe koken:
1. Verwijder in gewassen pruimen de zaden, vul de vruchten met een kleine hoeveelheid water en kook tot ze na het koken ongeveer 10 minuten zacht zijn.
2. We schuiven lichtgekoelde pruimen op een zeef, vermalen om alle schil te verwijderen.
3. Schil de knoflook en ui van de schil, verwijder de zaden en stengels van de Bulgaarse en hete pepers.
4. Tomaten gebroeid met kokend water, verwijder de schil van hen.
5. Snijd in appels de kern, snijd de schil.
6. Draai in de vleesmolen de pulp van rode tomaten, zoete en bittere pepers, uien, appels.
7. Meng de resulterende massa met pruimenpuree.
8. Kook adjika twee uur op een rustig vuur, vergeet niet te roeren, zodat het niet brandt.
9. Voeg gehakte knoflook, suiker en zout toe, kook nog 22 minuten.
10. We dragen de voltooide adjika in warme vorm over naar banken, oprollen.
4. Adjika gekruid met appels en noten zonder te koken
ingrediënten:
• kilogram paprika;
• een groene appel;
• kop grote knoflook;
• drie peulen chilipeper;
• 250 gram gepelde walnoten;
• 2 el. l. koriander;
• 1 el. l. hop-suneli;
• twee snufjes kaneel, zout.
Hoe koken:
1. Paprika's en appels worden geschild en gehakt door twee keer door een vleesmolen te gaan.
2. Bak de noten lichtjes in een hete droge koekenpan en maal ze in een vijzel.
3. Paprika's en knoflook worden geschild en in een blender gehakt.
4. Meng alle groenten en walnoten, voeg zout, koriander en hop-suneli toe aan de massa.
5. Laat de massa een half uur trekken, weer goed mengen en in droge, schone potten leggen.
5. Groene, pittige adjika met appels zonder te koken
ingrediënten:
• 800 gram groene paprika;
• twee peulen groene peper;
• een bos bleekselderij;
• twee trossen dille en koriander;
• twee groene niet-zoete appels;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 4 el. l. olie groeit;
• 2 el. l. hop-suneli;
• zout naar smaak;
• 30 g suiker;
• 50 ml azijn 9%.
Hoe koken:
1. Was de selderij, de dille en de koriander. Giet af en maal.
2. We verwijderen de kern van appels, verwijderen alle zaden van paprika's. Snijd alles in niet te grote plakjes.
3. We brengen groenten, gepelde knoflook, appels en kruiden over in de blenderkom. Maal de massa glad.
4. We brengen de resulterende massa over in een diepe container, voegen zout naar smaak toe, gieten suiker en suneli-hop, gieten zonnebloemolie en azijn in.
5. Meng de adjika grondig, sta erop 10-15 minuten en meng opnieuw.
6. We leggen de afgewerkte adjika in kleine steriele potten.
6. Adjika gekruid met appels en groene tomaten
ingrediënten:
• 2 kg 800 g groene tomaten;
• 1 kg rode tomaten;
• 200 g chili;
• 500 g paprika (rood of groen);
• 3 stks. wortelen;
• 4 grote zoetzure appels;
• 240 g knoflook;
• 1/2 kopje zonnebloemolie;
• verse dille, peterselie, basilicum;
• 30-40 g suneli hop, zout.
Hoe koken:
1. We wassen de groene tomaten, verwijderen de schil, nadat we de groenten een paar minuten in kokend water hebben gehouden, snijd de stengels, snijd ze in plakjes.
2. Bestrooi tomaten met een kleine hoeveelheid zout, verwijder ze een paar uur in de koelkast. Groene tomaten laten dus hun inherente bitterheid achter.
3. Alle andere groenten en appels waaruit adjika bestaat, worden ook geschild en geschild en gehakt.
4. Ga door de vleesmolen rode en groene tomaten, zoete en bittere pepers, wortelen, appels, knoflook.
5. Voeg zout, hop-suneli, zonnebloemolie toe. Roer.
6. Kook de resulterende aromatische massa op laag vuur, roer ongeveer 1 uur 10 minuten.
7. Spoel de greens grondig en snijd ze heel fijn. Voeg het 5-7 minuten voor het einde van de bereiding toe.
8. We verspreiden de scherpe adjika op de banken, rollen op.
Hete adjika met appels - trucs en kookgeheimen
• Knoflook en chilipepers voegen specerijen toe aan adjika. En als knoflook geen speciale vaardigheden vereist voor het reinigen en hakken, moet u voorzichtig omgaan met peulen hete peper om niet per ongeluk brandwonden aan de handen en slijmvliezen te krijgen. Spoel, schil en maal de chili in handschoenen, terwijl je met de groente werkt, mag je ook de ogen, neus en andere delen van het lichaam niet aanraken. Wees voorzichtig met de luchtwegen: werk in een goed geventileerde ruimte. Was na alle noodzakelijke procedures uw handen met zeep.
• Adjika, gekookt zonder te koken, is vooral nuttig: het slaat alle vitamines en mineralen van gebruikte groenten en kruiden op. Maar om een dergelijk product voor lange tijd te bewaren, moet meer zout worden gebruikt - het is een uitstekend conserveermiddel. Meestal wordt een dergelijke adjika niet in zijn pure vorm gegeten, het wordt toegevoegd bij het bereiden van verschillende gerechten, wat betekent dat je voorzichtig moet zijn met de hoeveelheid zout wanneer je het werkstuk later gebruikt.
• Sluit tijdens het koken de pan niet met een deksel, omdat vocht uit groenten en appels sneller zal verdampen, adjika wordt gerespecteerd en dik en verzadigd blijkt te zijn.
• Zorg ervoor dat u potten en deksels steriliseert voordat u ze rolt. Deze eenvoudige procedure zal bijdragen aan de langdurige opslag van adjika.
• Als u specerijen en kruiden gebruikt, overweeg dan zorgvuldig hun keuze bij de aankoop. Ze moeten vers zijn, niet muf, een uitgesproken niet beschimmeld aroma hebben.
• Pittige adjika, zij het waanzinnig lekker en heeft een groot aantal vitamines, deze smaakmaker wordt niet voor iedereen aanbevolen. Het moet worden opgegeven voor degenen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, maagziekten, mensen met spijsverteringsproblemen. Ook kan het niet worden gegeten door kinderen en mensen op oudere leeftijd. En zelfs voor een gezond persoon is het beter om acute adjika in pure vorm te gebruiken, niet op een lege maag en alleen als aanvulling op het hoofdgerecht.
