Het geheim van een heerlijke donut is het juiste deeg!
Het moet goed rijzen, mooi bakken en natuurlijk genieten van smaak.
Hier zijn de recepten voor de "juiste" donut-test. Laat alles werken!
Donut Dough - Algemene kookprincipes
Donuts worden alleen op tarwebloem gemaakt. Het is raadzaam om het hoogste cijfer te gebruiken. Zeef de bloem voor gebruik en zorg ervoor dat deze op een warme plaats staat. Vloeistof wordt aan het deeg toegevoegd: melk, kefir, water. Zorg ervoor dat je eieren, suiker legt. In sommige recepten zijn er verschillende soorten olie, margarine of ander vet. Lean donuts niet.
Het deeg wordt bereid met gist of rippers. De eerste optie heeft tijd nodig om te stijgen, meestal ten minste een uur. Deeg met cultivators kan direct na bereiding worden gebruikt. De consistentie van de massa kan vloeibaar of dik zijn. Het deeg wordt met een lepel in boter verspreid of donuts worden met uw handen gevormd en vervolgens gebakken.
Gistdeeg voor melk donuts
Een algemeen recept voor donutdeeg voor volle melk. De lijst met ingrediënten geeft de hoeveelheid droge gist aan.
De ingrediënten
• 300 ml melk;
• 1,5 theelepel gist;
• ei;
• 70 g olie;
• bloem vier glazen;
• 40 g suiker;
• zout.
voorbereiding
1. Bereid de producten volgens de lijst, verwarm de melk, smelt de boter.
2. Meng droge gist met melk, voeg kristalsuiker, vers ei, zout toe. Los alle ingrediënten op.
3. Voeg vervolgens gesmolten, maar gekoelde boter toe.
4. Strooi nu de bloem die gezeefd is. Kneed het deeg. Maak een nette kleine knot, dek af.
5. Na 1,5 uur moet het deeg goed rijzen. Je kunt beginnen met het maken van donuts.
6. Bestrooi de tafel met bloem, rol een cake uit het voorbereide deeg, de dikte is van 1 tot 1,5 cm.
7. Knijp ronde cakes in de vorm of gewone beker. De diameter is willekeurig, maar niet minder dan 6 cm.
8. Maak binnenin gaten met een matrijs met een diameter tot twee centimeter.
9. Nu kun je de plantaardige olie frituren.
10. Bak de donuts tot een mooie korst. Bestrooi met poeder of glazuur.
Donutdeeg met kwark
Variant van cottage cheese-test voor donuts. Dit gerecht gaat gepaard met een ongewoon aroma. Je kunt zelfs lichtelijk oude cottage cheese gebruiken, waarvan je bang bent dat ze al in ruwe vorm eet, maar binnen de redelijkheid. Een zuur of beschimmeld product werkt niet.
De ingrediënten
• 300 g kwark;
• 5 g ripper;
• 60 g suiker;
• 2 eieren;
• 1 el. meel;
• zure room 3 l. st .;
• zout.
voorbereiding
1. Maal de cottage cheese, je kunt deze onmiddellijk combineren met zout en zure room. Als de kwark zacht is, pureer deze dan goed met een lepel om grote klontjes kwijt te raken.
2. Voeg suiker toe aan de eieren. Klop met een garde of mixer tot weelderig schuim.
3. Combineer het wrongelmengsel met eischuim.
4. Roer een bloemcultivator, voeg toe aan cottage cheese. Maak een zacht deeg. Als de cottage cheese oorspronkelijk zacht was, kan er iets meer bloem gaan.
5. Nu moet je donuts van de test vormen. Het kan in stukken worden verdeeld, worstjes worden opgerold en in ringen worden verbonden.
6. Knijp een deel van de massa af en rol eenvoudig kleine balletjes op.
7. Verwarm het diepe vet voor.
8. Bak de gestremde melk donuts tot ze goudbruin zijn in olie. Haal de ballen eruit met een lepel met sleuf. Of wrik ringen met een vork.
9. Bestrooi de gouden donuts na afkoeling met poeder.
Kefirdoughnutdeeg met frisdrank
Een variant van een zeer eenvoudige en snelle test voor donuts. Hij heeft geen rust nodig, u kunt direct na het kneden producten bakken en braden. Kefir wordt gemakkelijk vervangen door een andere zure-melkdrank, maar zonder suiker, kleurstoffen en andere additieven.
De ingrediënten
• kefir 1 el;
• bloem 1,8-2 kopjes;
• 1 theelepel frisdrank (zonder knobbeltje);
• een ei;
• 2 eetlepels olie;
• een lepel suiker.
voorbereiding
1. Warm de kefir op. Of haal het van tevoren uit de koelkast, leg het op het fornuis of op de batterij.
2. Giet de zure melkdrank in een kom, stuur er een onvolledige lepel frisdrank op. Roer.
3. Voeg suiker toe, gooi een snufje fijn zout en giet er plantaardige olie in. Roer.
4. Voeg het rauwe ei toe. Als het klein is, kun je er twee in het deeg gooien. Roer tot alles volledig is opgelost.
5. Giet de bloem erin. Als kefir vloeibaar is, kan er meer bloem gaan. Bekijk de test. Het moet dik zijn, een beetje plakkerig.
6. Strooi bloem op de tafel, leg het deeg en het moet ook bovenop worden gestrooid.
7. Neem een deegroller, rol een stuk tot een dikte van één centimeter.
8. Neem een glas- of koekjessnijder, doop de randen in bloem en knijp in de cirkels.
9. Bak in voorverwarmd diep vet onmiddellijk na de vorming. Donuts zullen heel snel bruin worden, je moet ervoor zorgen dat ze niet verbranden.
10. Neem op een bord, bestrooi met poeder.
Dooierdeeg (Amerikaanse stijl)
Deegrecept voor Amerikaanse donuts. De kooktechnologie verschilt niet veel van het standaardschema, maar het deeg is rijker. Na het frituren is het gebruikelijk om deze producten te versieren met gekleurd glazuur, versier met zoete hagelslag, noten.
De ingrediënten
• 0,5 liter melk;
• 4 eetlepels suiker;
• 1,5 l. droge gist;
• 3 eidooiers;
• 50 g olie;
• 4 el. meel;
• 20 ml cognac;
• zout.
voorbereiding
1. Dit deeg kan het best op een dunne manier worden bereid. Combineer warme melk met twee eetlepels suiker, voeg twee kopjes bloem toe en meng goed. Zet in hitte.
2. Zodra het deeg goed rijst en begint te borrelen, kun je de rest van de suiker, ongeveer een halve theelepel zout toevoegen, de dooiers gieten, het is beter om ze apart te hakken.
3. Voeg aan het einde cognac en bloem toe. De consistentie van het deeg moet blijken, net als bij gewone taarten. Hamer niet in bloem om donuts luchtig te maken.
4. Zet het deeg in de hitte om te gisten. We kijken uit naar een goede lift. Op het deeg gaat de massa snel omhoog.
5. We nemen het deeg, vormen ronde donuts met een gat van de opgerolde tortilla's.
6. We verwarmen olie in een kookpan. We bakken de ringen, halen ze op papier om overtollige olie kwijt te raken.
7. Decoreer met glazuur, je kunt het bestrooien met poeder, chocoladeschilfers of cacaopoeder.
Deeg voor gecondenseerde melk donuts
Voor zo'n test heb je witte gecondenseerde melk nodig zonder toevoegingen. Deze donuts zullen niet erg weelderig zijn, de kruim is vrij dicht. Maar ze bereiden zich snel voor, een ideale zweep voor ontbijt, middagsnack of snack.
De ingrediënten
• 0,5 blikken gecondenseerde melk;
• 2 el. meel;
• twee eieren;
• zout;
• soda 0,5 theelepel;
• frituurolie.
voorbereiding
1. Doe de gecondenseerde melk in een kom, voeg eieren toe aan de melk. Versla een paar minuten samen.
2. Giet wat zout.
3. Zet de soda eruit, stuur deze ook naar het deeg.
4. Kneed alles met bloem.
5. Rol het flagellum uit het deeg. Maar maak geen dun kant, de optimale dikte is ongeveer twee centimeter.
6. Snijd de ringen over, de breedte is ook ongeveer twee centimeter.
7. Rol van elk stuk kegels.
8. Verhit de olie, een laag van minimaal twee centimeter. Idealiter zouden donuts vrij moeten kunnen drijven.
9. Bak de ballen goudbruin en serveer onmiddellijk aan tafel.
Donut gistdeeg op het water
Om het deeg op het water zacht en aromatisch te maken, wordt er zure room aan toegevoegd. Het heeft heel weinig nodig. Het product is niet de eerste frisheid, licht aangezuurd.
De ingrediënten
• 2 eieren;
• 400 ml water;
• 100 ml zure room;
• 600 g bloem (kan iets langer duren);
• 70 g suiker;
• 2 l. gist;
• 120 g boter / margarine.
voorbereiding
1. Smelt margarine of boter, laat het afkoelen.
2. Voeg zure room toe aan warm water en schud goed.
3. Voeg suiker en gist onmiddellijk toe. Strooi een halfvolle theelepel zout.
4. Klop de eieren met een vork en voeg toe aan het gistwater.
5. Giet de gesmolten boter, roer alle ingrediënten van het deeg om op te lossen.
6. Giet bloem, maar niet allemaal tegelijk. Voeg een halve kilo toe, kneed het deeg. Voeg indien nodig meer toe.
7. Breng de massa over in een grote kom, laat rijzen en kneed één keer.
8. Vorm de donuts op de een of andere manier, gefrituurd.
Donut Batter
Een variant van een andere test op kefir. Deze donuts worden met een kleine lepel in diep vet gelegd en zijn rond en netjes.
De ingrediënten
• 2 eieren;
• 0,4 l kefir;
• 0,4 kg bloem;
• 10 g ripper;
• 20 g suiker;
• zout, frituren.
voorbereiding
1. Giet warme kefir in een kom.
2. Voeg alle receptingrediënten toe behalve tarwebloem. Voeg nog geen cultivator toe.
3. Bewapen jezelf met een mixer of pak gewoon een garde. Klop het allemaal samen.
4. Nu kun je bloem toevoegen, roer en giet de cultivator.
5. Laat het afgewerkte deeg ongeveer vijf minuten staan.
6. Gedurende deze tijd kunt u het diepe vet in een diepe kom verwarmen.
7. Neem een deeg met een theelepel, dompel in verwarmde olie. Bak de roze donuts.
Donut Dough - Tips & Tricks
• Twijfel je aan de kwaliteit van de gist? U hoeft geen producten te vertalen en tijd te verspillen! Los de gist op in het receptwater, voeg suiker en een beetje bloem toe en laat een tijdje staan. Na 15 minuten zou er een schuim moeten verschijnen. Als dit niet het geval is, voeg dan de rest van de ingrediënten niet toe.
• Donuts worden vaak besprenkeld met poeder. Maar doe dit niet als ze heet zijn. Het poeder smelt snel en de geurige ringen zullen plakkerig zijn.
• Eventuele donuts kunnen worden gemaakt met toppings. Om dit te doen, rol je het deeg dun, snijd je de cakes, leg je de vulling en lijm je twee dingen aan elkaar. Maar er zijn ook recepten voor weelderige donuts, waarin de vulling kan worden gepompt met een zoetwarenspuit.
• Van gewone donuts kun je een chique traktatie bereiden! Giet het gerecht met honing, gecondenseerde melk, chocoladesuikerglazuur. Bestrooi met noten en suikertabletten. Huiswerk zal verrukt zijn!
