Gekonfijt fruit is een zoetheid die ons uit het oosten is binnengekomen en grote populariteit heeft gewonnen bij professionele koks en huisvrouwen die hun familie graag met gezonde en smakelijke lekkernijen behandelen.
Indien nodig zijn we gewend om snoep op weg naar huis te krijgen in de dichtstbijzijnde winkels, maar thuis gekonfijte sinaasappels maken is veel eenvoudiger dan het op het eerste gezicht lijkt.
Probeer minstens één keer zelf gekonfijte sinaasappel te maken en je zult het zelf zien.
Gekonfijte sinaasappelen - de algemene bereidingsbeginselen
Gekonfijte sinaasappel koken is geen probleem. Het belangrijkste is om vers niet-bedorven fruit op te pakken, grondig te spoelen en meerdere keren te koken om de bitterheid van citrusvruchten te verwijderen. Hetzelfde proces moet worden gevolgd bij het bereiden van gekonfijt fruit van citroenen, grapefruits, zoet, limoen, mandarijnen.
Naast het fruit zelf zijn alleen suiker en water nodig, net als je wilt, kun je extra ingrediënten gebruiken om gekonfijt fruit te versieren: poedersuiker, chocolade en anderen.
Hoewel het vlees, zelfs de sinaasappelschil, wordt gekookt in suikersiroop met kruiden, wordt het vervolgens afgekoeld en gedroogd in de oven.
Snijd de sinaasappel in kleine, maar niet te kleine stukjes. Het kunnen kubussen, kubussen, cirkels, strepen, sterren zijn - afhankelijk van smaak en esthetische voorkeuren.
Bewaar gekonfijte sinaasappelen niet langer dan 6 maanden in een hermetisch gesloten niet-transparante verpakking.
Gekonfijte gekonfijte vruchten kunnen worden gegeten in plaats van snoep, worden toegevoegd aan gebak, versierd met taartjes en gebak, gebak en andere desserts. Bovendien is gekonfijte citrus een uitstekende tonic voor zwarte en groene thee, waardoor het drankje een speciale frisheid en smaak heeft.
1. Gekonfijte sinaasappelen
ingrediënten:
• 1,2-1,3 kg sinaasappels;
• twee glazen suiker;
• een halve citroen (u kunt 2 g citroenzuur vervangen);
• optionele kruiden: vanille, kaneel;
• voor decoratie poedersuiker.
Kookmethode:
1. We wassen de sinaasappels met speciale zorg en gieten ze vervolgens over in kokend water.
2. Snijd het voorbereide fruit in kleine blokjes met een dikte van niet meer dan een halve centimeter.
3. Doe de gehakte blokjes in een geschikte pan, vul met koud water zodat het de sinaasappel volledig bedekt. Kook na ongeveer vijf minuten koken. Haal de pan van het vuur, spoel de repen in koud water, zet het opnieuw op het vuur. Herhaal het proces met koken 3-4 keer - dit verwijdert de bitterheid inherent aan de sinaasappelschil.
4. Na de vierde keer koken, gooien we de oranje stokjes in een vergiet, waardoor de vloeistof volledig wegloopt.
5. Giet drie glazen water in een schone pan, giet suiker en citroenzuur, voeg naar smaak kruiden toe.
6. Breng het mengsel aan de kook, doe de voorbereide sinaasappel in de resulterende siroop.
7. Dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag. Tomim gekonfijte sinaasappelen 1,5 uur. Deze tijd is voldoende voor gekonfijt fruit gedrenkt in suikersiroop en wordt transparant.
8. Wanneer de tijd om te koken is verstreken, hebben we geen haast om de gekonfijte vruchten uit de pan te halen, laat ze volledig afkoelen in siroop, dan doen we ze achterover in een vergiet, zodat de snoepjes een beetje opdrogen.
9. Rol het afgewerkte gekonfijte fruit in poedersuiker, leg het voorzichtig op een bakplaat bedekt met perkament.
10. Droog 40 minuten in een voorverwarmde oven op 90 graden.
2. Gekonfijte sinaasappelschil
ingrediënten:
• anderhalve glazen kristalsuiker;
• schillen van vijf tot zeven sinaasappels;
• 2 g citroenzuur.
Kookmethode:
1. Verwijder de schil van de sinaasappels, doe deze in een pan.
2. Om de bitterheid te verwijderen, vul de schil met water, kook gedurende 5 minuten, laat het water weglopen. Herhaal de kookprocedure 3-5 keer.
3. Na herhaald koken, wanneer de schillen direct klaar zijn voor de bereiding van gekonfijt fruit, werpen we ze weg in een vergiet, zodat het water kan weglopen.
4. Snijd de afgewerkte korst in kleine stukjes: blokjes, vierkanten, figuren.
5. Giet anderhalve glazen water in de pan, giet suiker, kook de siroop.
6. Zodra de kristalsuiker volledig is opgelost, giet je de voorbereide sinaasappelschillen. Kook 45-50 minuten.
7. Giet 5-8 minuten voor het koken citroenzuur en meng.
8. We schuiven gekonfijt fruit in een vergiet aan het einde van het koken, en nadat de overtollige siroop naar beneden stroomt, leg ze op perkament op een bakplaat.
9. We sturen het 40 minuten naar de oven en stellen de temperatuur in op 100 graden.
3. Gekonfijte sinaasappels in chocolade
ingrediënten:
• drie niet grote sinaasappels;
• 350 gram suiker;
• 300 ml water;
• 50 gram cacao;
• 2 el. l. poedersuiker;
• 30 ml room.
Kookmethode:
1. Giet sinaasappelen grondig gewassen gedurende 10 minuten met kokend water, spoel, giet opnieuw. We liggen achterover in een vergiet.
2. Zodra de sinaasappels droog zijn, snijd je ze in dunne cirkels van 3-5 mm dik.
3. Doe de cirkels met sinaasappels in een pan, giet ze met kokende siroop gemaakt van water en suiker.
4. Roer de sinaasappels ongeveer een uur op laag vuur.
5. We brengen de transparante gouden gekonfijte citrusvruchten over naar het rooster in de oven, drogen gedurende 15 minuten bij 100-120 graden.
6. Ondertussen is gekonfijt fruit volledig gereed, kook chocolade van cacao, room en poedersuiker: meng alle ingrediënten grondig, breng aan de kook, laat sudderen, al roerend, 5 minuten.
7. Dompel de oranje mokken in de gekoelde chocolade, leg het op het bakpapier en stuur het 30-40 minuten naar de koelkast.
4. Geurige mannik met gekonfijte sinaasappelen
ingrediënten:
• een glas melk;
• een glas griesmeel;
• 1 2 glazen plantaardige olie;
• een glas bloem;
• twee eieren;
• afgestoken azijn;
• margarine;
• gekonfijte sinaasappels - de hoeveelheid naar smaak.
Kookmethode:
1. Giet griesmeel in een kom, giet de ontbijtgranen met warme melk. Meng grondig, laat 30 minuten staan en laat griesmeel opzwellen.
2. Terwijl de croupe de toestand bereikt die we nodig hebben, scheiden we de eiwitten van de dooiers.
3. Klop de eiwitten, giet suiker erop, tot een stabiel schuim is gevormd.
4. Giet bloem in de resulterende eiwitmassa, blus soda met azijn en roer voorzichtig tot een gladde massa.
5. Klop de boter in een andere kom met dooiers en combineer beide mengsels in één grote kom.
6. Voeg de gezwollen griesmeel toe aan het mengsel, meng zodat de massa wordt verkregen zonder een enkele klont.
7. Vet een speciale ovenschaal in met margarine, bestrooi met griesmeel.
8. Giet het deeg in de vorm.
9. Verspreid gekonfijte sinaasappelen bovenop op een chaotische manier, verdrink ze lichtjes met een vork in het deeg.
10. We bakken de mannik gedurende 30 minuten en zetten de oven 180 graden aan.
11. Haal het gebak eruit nadat het volledig is afgekoeld.
5. Wrongeltaart met gekonfijte sinaasappelen
ingrediënten:
• 100-120 gram gekonfijte sinaasappel;
• 500 gram kwark;
• twee eieren;
• 0,5 kop kristalsuiker;
• 1,5 kopjes bloem;
• een theelepel bakpoeder;
• vanillesuiker, poedersuiker - naar smaak.
Kookmethode:
1. Klop de eiwitten gescheiden van de dooiers tot een wit schuim.
2. De resterende dooiers worden gemengd met kwark, suiker, vanillesuiker.
3. Doe gekonfijt fruit in de dooiers, meng en voeg vervolgens het eiwitschuim toe.
4. Meng de bloem en het bakpoeder.
5. Voer het bloemmengsel in kleine porties in de wrongelmassa, meng.
6. Smeer de siliconen ovenschaal met boter, leg het wrongeldeeg er met gekonfijte sinaasappels in.
7. Kook ongeveer 45 minuten op 200 graden.
8. Bestrooi de afgewerkte cake met poedersuiker.
6. Muffins met gekonfijte sinaasappelen
ingrediënten:
• gekonfijte vruchten;
• 80 gram zure room;
• een glas kristalsuiker;
• twee eieren;
• anderhalve glazen bloem;
• 100 gram margarine;
• frisdrank, geblust met azijn.
Kookmethode:
1. Smelt op een handige manier, of het nu een magnetron of een waterbad is, margarine. Koel het af.
2. Klop eieren met suiker, voeg zure room en soda toe aan de massa. Roer.
3. Giet in de eimassa de gekoelde gesmolten margarine, giet de bloem en kneed goed.
4. Giet gekonfijt fruit. Nogmaals, meng alles grondig, bepaal de hoeveelheid gekonfijt fruit volgens uw smaak.
5. We verspreiden het deeg in siliconenvormen en vullen ze voor 2/3 in de hoogte.
6. Schik de vormen op een droge bakplaat, bereid muffins met gekonfijte sinaasappelen in een oven voorverwarmd op 200 graden gedurende een half uur.
Gekonfijte sinaasappelen - tips en trucs
• Kleine sinaasappels met een dikke schil zijn geweldig voor het maken van gekonfijte vruchten.
• Als gekonfijt fruit op de juiste manier wordt gekookt, mogen ze niet aan uw handen blijven plakken, ze moeten droog zijn, maar tegelijkertijd sappig, niet stijf.
• U kunt de siroop niet in de gootsteen gieten, maar in een steriele schaal gieten en gebruiken om verschillende desserts te bereiden: koekjes, sauzen en andere.
• U kunt ook de resterende siroop gebruiken om de volgende partij gekonfijte vruchten te maken.
• Gebruik geen bedorven fruit voor de bereiding van delicatessen, ze zullen niet alleen het uiterlijk van gekonfijte vruchten bederven, maar ook hun smaak.
• Hoe langer je de sinaasappel vasthoudt na het koken op siroop, hoe zoeter het gekonfijte fruit zal zijn.
• Bij het bereiden van gekonfijt fruit kunt u verschillende kruiden gebruiken om snoep speciale smaaktonen te geven: kruidnagel, steranijs, gember, kaneel, kardemom. Wees voorzichtig met de hoeveelheid gebruikte kruiden, overtollige kruiden onderbreken gewoon de smaak van sinaasappel, waardoor gekonfijte vruchten niet eetbaar zijn.
• Bereide gekonfijte sinaasappelen kunnen worden gerold in gesmolten chocolade, poedersuiker, kristalsuiker, kokosnoot, gehakte amandelen of walnoten.
