Nadat u hebt besloten uw gezin te verwennen met een exotische mariene delicatesse, is het koken van inktvis de beste optie voor een bevredigend, gezond en ongewoon smaakgerecht.
Maar eerst moet de inktvis correct worden geselecteerd en schoongemaakt, omdat het uiterlijk van de schotel en zijn smaak hier rechtstreeks van afhangen.
De juiste keuze van inktvis
Verse inktvis is het meest geschikt voor eenvoudige reiniging; de afdekfolie is zeer eenvoudig te verwijderen. Maar helaas worden diepvriesproducten in supermarkten verkocht, en om problemen met schoonmaken en koken, zeevruchten te voorkomen, moet je de juiste kunnen kiezen. Een belangrijk punt is dat de inktvis niet moet worden ontdooid en opnieuw ingevroren, omdat dit het reinigingsproces bemoeilijkt. Daarom is het raadzaam om bij het kiezen van een product op het volgende te letten:
• Inktviskarkassen moeten gemakkelijk los te maken zijn en niet aan elkaar plakken. Als ze moeilijk te scheiden zijn, betekent dit dat ze herhaaldelijk worden ingevroren.
• Het vlees van het karkas moet wit zijn. Als het een rode of blauwachtige tint heeft, betekent dit ook dat de zeevruchten al zijn ontdooid, waarna het vlees de kleur van de inktvisschil heeft gekregen.
En natuurlijk worden inktvissen thuis in de vriezer bewaard, voordat ze worden gereinigd en gekookt en niet ontdooien. Onthoud dit.
Inktvis schoonmaken en snijden
1. Eerst moet het bevroren inktviskarkas worden gespoeld met kokend water en vervolgens onmiddellijk in koud water worden gedaan, deze methode zal het proces van het verwijderen van de huid van de inktvis vereenvoudigen.
2. Snijd het weekdierhoofd - als er een is en tentakels (ze zullen van pas komen bij de voorbereiding).
3. Darm voorzichtig de binnenkant.
4. Voel op de mantel een transparant, dun akkoord (de rug van een weekdier) en trek het eruit.
5. Achterkant van het mes, pel de inktvis van de huid naar binnen en naar buiten. In sommige gevallen is de film goed verwijderd van de brede zijde van de mantel naar de smalle, in één beweging, als een kous. Na het reinigen moet het karkas een witte kleur krijgen.
6. Spoel het inktviskarkas grondig onder stromend water.
7. Eerder gescheiden tentakels moeten ook worden schoongemaakt. Dit is eenvoudig te doen, omdat de schil ervan gevoeliger is dan die van de inktvismantel zelf en goed wordt verwijderd na het broeien met kokend water onder stromend water.
Volgens de resultaten van inktvisreiniging, zullen twee producten worden verkregen voor het koken: karkas en tentakels.
De geheimen van het koken van heerlijke inktvis op vele manieren
• Gekookte inktvis
Giet water in de voorbereide pan. Voeg zout, laurier, piment (erwten) toe en wacht tot het water kookt.
Geschilde inktviskarkassen in kokend water gedurende 10-15 seconden. Trek dan onmiddellijk de filet eruit om spijsvertering te voorkomen.
Er is nog een kookmethode. Alles gebeurt op dezelfde manier als in de vorige methode, maar na kokend water worden de karkassen in gekookt water neergelaten en van het vuur verwijderd. Blijf dan ongeveer 10 minuten staan.
• Inktvis frituren
Voordat je zeevruchten gaat frituren, moet je deze eerst koken met behulp van een van de bovenstaande methoden.
Koel daarna de gekookte inktvis en snijd deze in reepjes of ringen.
Kook de lezon. Klop hiervoor de eieren, voeg kruiden, zure room of mayonaise toe.
Dompel de gesneden filet in het ijs en brood in paneermeel voor paneren.
Bak in een pan met een kleine hoeveelheid groente of boter gedurende 3-5 minuten.
Op dezelfde manier kan het gerecht in een frituurpan worden gekookt.
De resterende inktvis, tentakels, kunnen worden gekookt of gebakken volgens een van de recepten.
• Inktvisvulling
Vooraf gereinigde karkassen van weekdieren worden enigszins afgeslagen. Dan is de gekookte vulling (het kunnen champignons met uien en eieren, groente of zelfs vleesvulling) meer dan de helft van het geslagen karkas.
De randen zijn bevestigd met een spies. Gevulde inktvissen worden gestoofd in een voorverwarmde oven op 180 graden met de toevoeging van water gedurende 10-15 minuten. In 2-3 minuten bestrooid met geraspte kaas tot ze zacht zijn. Gebakken tot ze goudbruin zijn.
Tips voor huisvrouwen koken inktvis
1. Om het weekdiervlees zacht te maken, mag de kooktijd niet langer zijn dan 15 seconden.
2. Het wordt afgeraden om tijdens het koken een inktvisgerecht met verschillende kruiden te overbelasten. Het gerecht is te verzadigd, verliest zijn exotische smaak.
3. Sommige koks voegen tijdens het koken een plakje citroen of een zak zwarte thee aan het water toe om een betere smaak te geven.
Er zijn veel kookopties voor deze lekkernij. Het hangt allemaal af van uw wensen en voorkeuren in voedsel.
Nu je hebt geleerd hoe je de juiste moet kiezen en ook gemakkelijk schoongemaakte zeevruchten, kun je je geliefden verwennen met dieet, tegelijkertijd stevige en gezonde inktvisgerechten.
