Het is moeilijk te zeggen wie er in de wereld meer is - kaasliefhebbers of kippenliefhebbers.
Blijkbaar is het niet eenvoudiger om een persoon te vinden die beide producten weigert.
Nou, omdat koppige statistieken alleen staan, dan nemen we ze allebei en doen het ... en in ieder geval rollen! Beter nog, veel kleine, sappige broodjes.
Kiprolletjes met kaas - algemene kookprincipes
• Kiprolletjes bereid met verschillende vullingen. De producten zijn volumineus en het is bijna onmogelijk om ze goed in een pan te bakken. Daarom worden ze in de meeste gevallen in de oven gebakken en daarvoor slechts licht gebakken in een pan. Met deze truc krijg je een meer rossige korst op rollen.
• De rollen worden opgerold uit de borst of vlees van gevogelte dat in een vleesmolen is gedraaid.
• Als broodjes uit de borst worden bereid, wordt de kip langs grote lagen gesneden, die vervolgens met een culinaire hamer tot dezelfde dikte worden geslagen. Breng op smaak met kruiden en een beetje bestrooi met zout. Verspreid de vulling en wikkel de rol. Vaak wordt al gehakt en geslagen kippenvlees ingelegd.
• Om rollen gemaakt van gehakt kip, hadden een plat oppervlak en nette uitstraling, worden ze gevormd met huishoudfolie. Gebruik anders een vochtige doek of een gaasje. Gehakt kip is gelijkmatig verspreid over het oppervlak van de film of ander geïmproviseerd materiaal. Daarna wordt de voorbereide vulling erop gelegd en voorzichtig, de randen van de film optillen en handen helpen, de rol vormen. Dergelijke rollen worden meestal gebakken, stevig verpakt in folie.
• Kaas wordt in grote frites geperst en direct aan de vulling toegevoegd of ermee besprenkeld voor het bakken. Als er broodjes worden gemaakt van gehakt, wordt er een kleine hoeveelheid kaas aan toegevoegd. Vaak met kaas, worden sauzen bereid waarmee afgewerkte producten worden gekookt.
Kiprolletjes met kaas en gedroogde abrikozen - "Fabulous"
ingrediënten:
• 700 gr. verse kip;
• twee eieren;
• 100 gr. gedroogde abrikozen;
• 10 gr. Russische of Kostroma-kaas;
• twee uien;
• een eetlepel vet, 72% mayonaise;
• 150 gr. champignons, vers;
• een half glas Rkatsiteli.
Kookmethode:
1. Spoel gedroogde abrikozen met koud water en laat ze 2 uur in wijn weken.
2. Klop de eieren tot een glad mengsel en meng met mayonaise. Voeg een beetje zout toe en sla opnieuw goed. Je kunt een beetje peper.
3. Verhit de pan op een klein vuur en breng veel boter aan. Giet het eimengsel erbij, dek af en bak de omelet. Het moet aan beide kanten worden gebakken.
4. Leg de afgewerkte omelet op een bord en snijd deze, wanneer deze is afgekoeld, in korte, dunne reepjes.
5. Bereid de champignonvulling voor. Hak de uien in kleine stukjes, hak de champignons met een mes. Plakjes champignons moeten ongeveer even groot zijn als ui, misschien iets groter. Doe champignons met uien in een goed verwarmde olie en bak een beetje. Zodra al het vocht is verdampt en de uien zacht zijn, haal je de vulling van het vuur en laat je afkoelen.
6. Maal de stukken kip met een vleesmolen. Voeg de geraspte kaas toe, licht zout en kneed het gehakt goed.
7. Giet de wijn uit een kom met gedroogde abrikozen in een aparte kom en bewaar deze voorlopig. Gedroogde vruchten in dunne reepjes gesneden.
8. Snijd de huishoudfolie in kleine rechthoeken. Hun grootte is afhankelijk van de grootte van de rollen die u wilt ontvangen. Spreid de stukjes film op de tafel en leg er een uniforme laag van centimeter gehakt op.
9. Bestrooi een laag gehakt met gedroogde abrikozen en smeer de paddenstoelenvulling erop.
10. De volgende is een uniforme laag omelet.
11. Til de rollen voorzichtig over de randen en til ze op. Bevochtig vervolgens uw handen in water en maak het oppervlak voorzichtig glad, waardoor de producten de gewenste vorm krijgen.
12. Leg de werkstukken op een ingevette friteuse en giet de wijn uitgedrukt in gedroogde abrikozen. Giet vervolgens een half glas drinkwater op de vetpan en plaats in de voorverwarmde oven.
13. Bak de broodjes op 180 graden gedurende 40 minuten.
Kiprolletjes Met Kaas, Tomaten En Wortelen
ingrediënten:
• 700 gr. niet-vloeibare gehakt kip;
• twee verse tomaten;
• knoflook;
• twee hoofden bittere uien;
• 100 gr. dikke harde kaas;
• één wortel (groot).
Kookmethode:
1. Hak de ui heel fijn met een mes en meng met gehakt. Voeg de geraspte teentjes knoflook toe en kneed goed.
2. Folie en snijd in verschillende kleine rechthoeken, breng een beetje plantaardige olie aan en leg de vulling neer. Verdeel het vlees zodat er aan alle kanten een kleine hoeveelheid folie is (ongeveer 2 cm). De dikte van de vleeslaag moet ongeveer een centimeter zijn.
3. Was de tomaten, snijd ze in middelgrote blokjes en verdeel ze gelijkmatig over het gehakt.
4. Rasp bovenop de tomaten de wortels met een grove rasp, gevolgd door de kaas op de kleinere.
5. Rol alle lege plekken voorzichtig op rollen en wikkel elke folie stevig in elkaar, sluit de naden stevig aan. Verplaats de toekomstige broodjes naar de braadslee en plaats ze met de naden naar boven.
6. Bak de broodjes minstens 45 minuten op 180 graden.
Kiprolletjes Met Kaas In Spek - "Spicy"
ingrediënten:
• 150 gr. spek;
• vier grote kipfilets;
• milde kaas, hard - 150 gr .;
• verse rozemarijn - 40 gr.
Kookmethode:
1. Snijd het spek in dunne plakjes, kaas in kleine plakjes.
2. Snijd de filet langs water gedroogd en sla goed.
3. Verspreid de lagen pulp op de tafel, licht zout en breng op smaak met gemalen peper.
4. Leg kaas op de rand van elke laag. Rol de lege plekken voorzichtig in strakke rollen en wikkel ze in reepjes spek.
5. Leg bovenop de rollen een rozemarijn op een takje en draai de werkstukken op verschillende plaatsen vast met culinaire draad. Gebruik anders dik naaien.
6. Leg de broodjes op een vetpan bedekt met een folie en bak een half uur. De temperatuur in de oven moet minimaal 180 graden zijn.
7. Wanneer de kiprolletjes gaar zijn, knip je de draden voorzichtig af en leg je de items op de schaal.
Kiprolletjes met kaas, pruimen en granaatappelzaden
ingrediënten:
• één kilo gekoelde kip;
• een halve kleine granaatappel;
• ontpitte pruimen - 100 g;
• vetzure room;
• kleine wortel;
• specerijen "Voor kip";
• 200 gr. harde zachte kaas.
Kookmethode:
1. Was de wortel van het vuil en kook deze. Om de gekookte groente een helderdere kleur en rijke smaak te geven, giet je een beetje suiker in het water.
2. Laat de groentebouillon uitlekken wanneer de wortel gaar is. Koel de wortels onder koud water en schil.
3. Giet de gewassen pruimen met kokend water en laat ze 15 minuten weken. Tap vervolgens de vloeistof af, spoel het gedroogde fruit opnieuw en snijd het in reepjes.
4. Rasp kaas en wortels met een grove rasp. Selecteer de zaden uit de granaatappel.
5. Combineer wortelen, pruimen en kaas. Voeg granaatappelzaden toe en meng de vulling goed.
6. Borst gesneden langs geportioneerde plakjes. Om de vezels zacht te maken, sla elk stuk lichtjes met een culinaire hamer, het meer convexe deel.
7. Rasp de stukken kip met kruiden, doe in een kom en laat het vlees een beetje marineren. Twintig minuten zal genoeg zijn.
8. Leg op de rand van elk stuk kip een eetlepel van de vulling. Rolspaties in de vorm van rollen. Om te voorkomen dat producten uit elkaar vallen, zet u ze vast met tandenstokers of draad.
9. Dompel de broodjes in een hete olie in een koekenpan en bak ze aan alle kanten. Zodra er zich een gouden korst vormt, draai je onmiddellijk naar de achterkant.
10. Bak de broodjes op een bakplaat, vet ze in met zure room en breng ze gereed in een voorverwarmde oven. Bij 180 graden is het voldoende om het product gedurende 10 minuten te weerstaan.
Originele kiprolletjes met kaas en roomsaus
ingrediënten:
• gekoelde filet - 600 gr;
• 1,5 theelepel gehakte citroenschil;
• drie uien;
• 40 gr. verse reuzel;
• een halve theelepel kaneelpoeder;
• 120 gr. kippenlever;
• een ei;
• 80 gr. pruimen (bij voorkeur pitloos);
• een sneetje wit brood;
• 150 gr. milde harde kaas;
• wit bakmeel - 1 el. l .;
• twee eetlepels boter 72% boter;
• gepasteuriseerde melk - 150 ml.
Kookmethode:
1. Spoel de kippenlever goed onder de kraan, snijd ze in kleine stukjes en de reuzel in blokjes, minder dan een centimeter.
2. Doe de reuzel met de lever in een pan, waarin anderhalve eetlepels plantaardige olie worden gegoten. Op matige hitte, onder een deksel, alles samen blussen tot de lever klaar is. Breng dan over in een afzonderlijke kom en laat afkoelen.
3. Hak de uien met een mes, snijd de korsten van het brood en giet de kruimel in het losgeklopte ei, hak de pruimen met een dun rietje. Als gedroogd fruit te droog is, is het de moeite waard om ze in koud water te weken.
4. Doe de gekoelde lever, ui, pruimen en een halve theelepel citroenschil. Pureer het brood met je handen en laat het weken in een roerei, verplaats de massa naar de hoofdproducten. Voeg 1/3 van de geraspte kaas toe en meng goed.
5. Licht matte filet in de lengte in verschillende delen gesneden. Het zou ideaal zijn als je drie stukken uit één filet haalt.
6. Bedek de kip met een zak en sla erdoorheen met een culinaire hamer.
7. Zoutmix met kaneel en gemalen peper, kruid met het mengsel elk losgeklopt stuk kip en laat vijf minuten staan.
8. Verspreid de lever vervolgens gelijkmatig in stukken vlees. Vouw de lege plekken met rollen en zet vast met tandenstokers.
9. Bak de broodjes aan alle kanten in kokende olie, maar breng ze niet gereed. Zodra ze bedekt zijn met een goudbruin, haal je ze onmiddellijk uit de pan en breng je ze over in een ingevette friteuse met hoge zijkanten.
10. Voeg 50 ml water toe aan de braadpan en plaats deze een half uur in de oven. Houd de temperatuur daarin minimaal 180 graden.
11. Bereid de saus terwijl de broodjes worden gebakken. Roer de bloem in de boter tot het romig is. Roer het bij het bakken van bloem constant met een lepel om niet te verbranden. Breng vervolgens, zonder op te houden met roeren, langzaam de melk gemengd met 100 ml water in de bloem en voeg onmiddellijk de resterende geraspte kaas toe. Verwarm de saus op minimaal vuur tot alle kaas is gesmolten.
12. Verwijder de tandenstokers van de afgewerkte rollen, leg de producten op borden en giet de kaassaus erover.
"Paradijs in een hut" - kiprolletjes met kaas en aardappelen
ingrediënten:
• een pond kipfilet (zonder bot);
• twee lepels acute adjika;
• vier middelgrote aardappelen;
• 60 gr. dikke harde kaas;
• 200 gr. 72% mayonaise;
• jonge dille - naar smaak.
Kookmethode:
1. Snijd de geschilde aardappelen in dunne reepjes. Doe in een diepe kom, voeg een beetje zout toe en giet er kokend water over. Haal na een kwartier het aardappelstro uit het water en droog het door het op een handdoek te verspreiden.
2. Snijd de kipfilet met brede, lange borden.
3. Combineer adjika met mayonaise, voeg een snufje gemalen peper toe en meng goed. Doe de kippenpulp in de marinade en laat een half uur staan.
4. Zonder de marinade af te vegen, leg een plakje kipfilet op een snijplank en bestrooi het met fijngehakte dille. Leg op de rand van het stuk 5-6 aardappelpartjes en wikkel het in de vorm van een rol. Zorg ervoor dat u de rol met een tandenstoker vastzet, anders zal deze ontvouwen. Rol de resterende stukjes kip op dezelfde manier.
5. Verdeel de werkstukken over een bakplaat ingevet met plantaardige olie en bestrooi royaal met kaaskruimels.
6. Bak op 180 graden tot ze zacht zijn, ongeveer een half uur.
Kiprolletjes met kaas - kooktips en trucs
• Gebruik alleen vette harde kaas voor broodjes. Hoe hoger het vetgehalte, hoe beter het smelt en de producten zullen dienovereenkomstig sappiger zijn.
• Dek de stukken af met folie en sla er doorheen om de malse filet niet te scheuren. Het vlees plakt niet aan de hamer en het sap wordt niet rondgespoten.
• Als u de rollen van de borst rolt, zorg er dan voor dat u ze vastmaakt met tandenstokers of trekt met een draad. De knuppels ontvouwen zich niet tijdens het bakken en de vulling valt er niet uit.
• Kiprolletjes met kaas kunnen worden geserveerd als een snack, in stukjes worden gesneden, of als een onafhankelijk warm gerecht met verschillende bijgerechten.
