Champignons in potten - algemene principes en bereidingswijzen
De originele Russische manier van koken - in potten, heeft vandaag de populariteit niet verloren. Toegegeven, een oven wordt gebruikt in plaats van de oven, die echter de smaak van het gerecht niet bederft.
Koken in potten is eenvoudig en snel: doe gewoon in een pot gebakken of gaar tot gekookte producten die met elkaar combineren, giet ze met saus en laat sudderen. Degenen die een dieet volgen, hoeven alleen groenten aan champignons toe te voegen en vlees en zure roomsauzen achter te laten.
Paddestoelen in potten - bereiding van producten
Champignons voor het koken in potten worden op dezelfde manier bereid als voor andere gerechten. In het bijzonder worden ze gewassen en in stukjes gesneden - meestal van gemiddelde grootte. Paddenstoelen te fijn snijden is het niet waard - dan zullen ze "verloren" gaan tussen andere producten in een pot.
Paddestoelen in potten - gerechten bereiden
Het is het beste om kleipotten met dikke muren te gebruiken. Deze worden gelijkmatig en langzaam warm en geven geleidelijk voedsel aan het voedsel af. Omdat het voedsel in kleipotten wordt gestoofd en ook voedingsstoffen worden bewaard. Het is vermeldenswaard dat producten die in een pot zijn bereid, een voortreffelijke smaak en onvergelijkbare zachtheid krijgen. Alles is zoals in de oude Russische keuken.
De grootte van de gebruikte potten hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw - het kan een grote en meerdere kleine (geportioneerde) potten zijn. Maar in de oven moeten ze alleen koud worden ingesteld, anders kunnen er barsten verschijnen.
Champignons in potten - de beste recepten
Recept 1: gebraden in een pot met champignons en kip
beschrijving: de variant van gebraden met champignons en kip in een aarden pot blijkt altijd erg lekker te zijn. Eventuele paddestoelen kunnen worden gebruikt: niet alleen vers, maar ook ingelegd of gezouten. Als verse champignons worden gebruikt, is het beter om zure room en jus te gebruiken. Als de champignons zout zijn, is tomatendressing meer geschikt.
Ingrediënten (voor 3 potten):
200 gram champignons, champignons,
6 stuks kippendijen,
2 uien,
2 middelgrote wortels
2-3 tomaten
3 middelgrote aardappelen
3 grote teentjes knoflook,
7 takjes groene dille,
3-4 eetlepels room per pot,
een theelepel kipkruiden
een halve theelepel gedroogde basilicum,
een halve theelepel versgemalen pepermengsel,
een eetlepel geraffineerde olijfolie,
het zout.
Kookmethode:
1. Kippendijen moeten worden geraspt met kruiden en vervolgens 15-20 minuten laten marineren.
2. Gedurende deze tijd moet u champignons en groenten bereiden. Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote repen, snijd de ui in ringen, rasp de wortels op een grove rasp.
3. Gewassen champignons moeten in 4-6 delen worden gesneden. Dompel de tomaten een paar minuten in kokend water, leg ze dan in koud water en verwijder de schil. Tomaten moeten in kleine stukjes worden gesneden, bestrooid met basilicum en zout en laten trekken.
4. Bak de kip 5 minuten aan beide kanten in hete olie. Leg vervolgens een stuk vlees zonder vel op de bodem van de potten. Leg de aardappelen erop en voeg licht zout toe.
5. Bak de wortels en uien in een pan. En leg het wortel-uienmengsel op aardappelen in potten. Leg er nog een stuk vlees bovenop.
6. Bak de champignons in een pan goudbruin. Zodat de paddenstoelen het sap niet weggeven, moeten ze aan het einde van het frituren worden gezouten. Ze moeten ook peper met een mengsel van paprika's. Doe vervolgens de champignons in de volgende laag in een pot en ram het stevig aan met een lepel.
7. Leg ten slotte een laag tomaten neer, bedek de potten met een deksel en plaats ze in een koude oven.
8. Laat de potten na een temperatuur van 210 ° C een half uur in de oven staan. Ze zullen gelijkmatig opwarmen en beginnen voedsel aan warmte af te geven. Maar dan moet de temperatuur worden verlaagd tot 170 ° C - en nog 20-30 minuten zo heet sudderen.
9. Maak ondertussen de teentjes knoflook fijn, hak de dille fijn en verwarm de room.
10. Wanneer een half uur is verstreken, moeten de potten uit de oven worden gehaald, in elke knoflook worden gedaan, worden dille en giet al deze room. Zeef de potten nog 10 minuten in de oven. Schakel vervolgens de oven uit, maar laat het vlees nog een half uur staan.
Recept 2: Champignons in een pot
beschrijving: de basis van dit gerecht is uitsluitend champignons, die zowel vers als ingeblikt kunnen worden genomen. Maar het is raadzaam om de voorkeur te geven aan de eerste.
ingrediënten:
500 gram champignons,
400 gram zure room
2 uien,
een eetlepel bloem
100 gram kaas
zout, kruiden, peper.
Kookmethode:
1. Bak champignons in een pan op laag vuur. Voeg daar gehakte ui toe als ze bruin worden.
2. Rasp de kaas en voeg deze ook toe aan de champignons en uien. Doe in slechts enkele minuten zure room en een eetlepel bloem. Meng alles grondig.
3. Wanneer de kaas enigszins is gesmolten, moet de inhoud van de pan in potten worden verdeeld en vervolgens met gehakte kruiden worden bestrooid.
4. Potten moeten ongeveer een kwartier in de oven worden geplaatst.
Recept 3: aardappelen met champignons in een pot
beschrijving: dit gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden. Een heerlijke smaak en aroma laat niemand onverschillig. Serveer aardappelen met champignons op weekdagen of op de feesttafel.
ingrediënten:
200 gram champignons of 2 grote boletus,
300 gram aardappel
2 uien,
200 gram zure room,
zout, plantaardige olie,
wat water.
Kookmethode:
1. Champignons moeten worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden. Geschilde Uien - Hak.
2. Verhit in een pan de plantaardige olie, waarin champignons 10 minuten worden gebakken. Voeg vervolgens de ui toe en nog 10 minuten om ze samen te bakken. En licht zout.
3. Geschilde aardappelen moeten tot half gekookt worden in zout water.
4. Leg in kleipotten aardappelen die in grote stukken zijn gesneden, dan een laag champignons, dan een paar eetlepels zure room, doe de aardappels opnieuw en giet de zure room.
5. In elke pot moet je 2 eetlepels water gieten, ze met deksels sluiten en in de oven plaatsen. Tot de aardappels klaar zijn, wordt het gerecht 30-40 minuten gebakken.
Champignons in potten - nuttige tips van ervaren koks
Om champignons in een pot malser te maken, kun je room en roomsauzen gebruiken. Je zult niet in staat zijn om te ver te gaan met de saus - na het stampen krijgen champignons een onvergelijkbaar aroma.
Je kunt op deze manier ook paddenstoelen sappiger maken. De pot moet voor het koken 15 minuten in koud water worden geplaatst. Poreuze wanden zijn verzadigd met vocht. En tijdens het koken in de oven, maakt dit vocht de producten in de pot sappiger.
