Salades met champignons - algemene principes en bereidingswijzen
Veel mensen hebben betrekking op een product zoals champignons, met enige vooringenomenheid. Zoals, ze zijn behoorlijk zwaar voedsel, waar het lichaam niet van kan profiteren. Volgens voedingsdeskundigen is deze visie niet helemaal waar.
Natuurlijk moet je geen champignons in kilo's eten, maar in redelijke hoeveelheden zijn ze erg handig. Champignons bevatten een groot aantal vitamines, waaronder B, D en PP, vezels, aminozuren en etherische oliën. Van bijzondere waarde is lecithine, dat ook aanwezig is in hun samenstelling en helpt bij de strijd tegen atherosclerose.
Het is vermeldenswaard dat alle waardevolle eigenschappen in champignons worden bewaard, zelfs na warmtebehandeling of drogen, dus de gerechten, waaronder champignons, zijn niet alleen lekker, maar ook nuttig. Verschillende soorten gerechten kunnen worden bereid uit champignons, maar deze producten zijn vooral geschikt als onderdeel van salades. Voor hen kunt u zoveel soorten paddestoelen gebruiken, zoals champignons, boletus, wit, boletus, cantharellen en vele anderen. Ze gaan goed samen met varkensvlees, rundvlees, gevogelte, kaas, uien en aardappelen. Salades met champignons worden het best geserveerd met zure room, hoewel in sommige gevallen mayonaise en een andere saus ook geschikt zijn.
Salades met champignons - bereiding van producten
De bereiding van champignons is afhankelijk van de vorm waarin ze in de salade aanwezig moeten zijn. Heel vaak worden ingeblikte of ingemaakte champignons gebruikt, die u voor het bereiden van de salade gewoon uit het blik moet halen en afspoelen met koud stromend water. Als de champignons volgens het recept moeten worden gebakken, moeten ze eerst in zout water worden gekookt en vervolgens in een pan met een kleine hoeveelheid olijfolie of plantaardige olie worden gebakken. Als het recept het toelaat tijdens het braden, zou het fijn zijn om fijngehakte uien aan de champignons toe te voegen.
Salades Met Champignons - Gerechten Bereiden
Om een salade met champignons te bereiden, hebt u elke container van de juiste maat nodig om de ingrediënten te mengen en een slakom om de gerechten op tafel te serveren. Heel vaak worden salades met champignons bladerdeeg gemaakt, zodat de slakom transparant en hoog kan worden genomen, zodat de lagen beter zichtbaar zijn. Als de champignons volgens het recept worden gebakken, heb je een kleine koekenpan nodig.
Salades met champignons - de beste recepten
Recept 1: Salade "Champignon met crackers"
Dit is een zeer bevredigende en smakelijke salade die snel kookt en geen speciale producten vereist. Knapperige crackers gemaakt van wit brood, die gemakkelijk zelf te bereiden zijn, geven het een speciale charme.
De ingrediënten
100 g gekookte of gerookte kip
100 g champignon
100 g harde kaas (bijv. Parmezaanse kaas)
50 g walnoten
Witbrood croutons (hoeveelheid naar smaak)
mayonaise
Kookmethode
Snijd de kip in kleine blokjes, rasp de kaas op een grove rasp, hak de noten grof. Hak de champignons grof, bak ze in een pan met de toevoeging van olijfolie of plantaardige olie, licht zout. Verwijder ze vervolgens met een sleuflepel, leg ze in een aparte container en laat afkoelen. Bereid crackers van wit brood door het in middelgrote blokjes te snijden en in de oven te drogen. Bakken in een pan is niet aan te raden, omdat het te vet wordt. Doe in de slakom alle ingrediënten behalve crackers, voeg naar smaak mayonaise toe, meng. Plaats crackers vlak voor het serveren, zodat ze niet nat worden en knapperig blijven.
Recept 2: Salade met champignons van het nieuwe jaar
De samenstelling van deze salade lijkt misschien ongewoon, maar het resultaat is een pikant en origineel gerecht dat uw gasten en u zeker leuk zullen vinden.
De ingrediënten
100 g champignons in blik
200 g ongezouten kaas
2 middelgrote zoete appels
1 sinaasappel
2 theelepel honing
2 tafel. eetlepels citroensap
200 ml zure room
1 theelepel mosterd
Kookmethode
Rasp de kaas op een grove rasp, snijd de appels in reepjes. Schil de sinaasappel, snijd deze in plakjes. Spoel champignons, doe in een slakom. Voeg kaas en fruit toe. Bereid in een aparte container een dressing door honing, citroensap, zure room en mosterd te mengen. Giet over de saladedressing, meng grondig maar voorzichtig. Voor het opdienen kan het gerecht worden versierd met spiralen van sinaasappelschil.
Recept 3: Salade met champignons "Vosjas"
Deze salade ziet er buitengewoon elegant uit en is snel en eenvoudig te bereiden. Het geheim van zijn frisse en lichte smaak is het gebruik van verse wortelen en appels in combinatie met traditionele ingrediënten - champignons en ham.
De ingrediënten
200 g ham
200 g champignons (vers of bevroren)
1 roomkaas
1 middelgrote wortel
1 grote zoete appel
3-4 hardgekookte eieren
150 g mayonaise
1-2 teentjes knoflook
olijf- of plantaardige olie voor het bakken van champignons
Kookmethode
Verwijder de verwerkte kaas in de vriezer, na het verwijderen van de verpakking (het is beter om dit een paar uur te doen voordat u de salade maakt). Vervolgens moet u een verband bereiden. Om dit te doen, doe in een kleine container mayonaise en knoflook, passeer een crush, giet 3-4 tafels. eetlepels water, meng. Snijd de ham in kleine reepjes, leg op de bodem van een grote slakom, giet dressing. Bak de champignons in een pan, verwijder ze met een lepel met sleuf, koel en leg ze op de ham. Haal de kaas uit de vriezer, rasp deze op een grove rasp en leg deze op de champignons. De volgende laag is een geraspte appel. Dan - geraspte eieren. Giet de eierlaag overvloedig met de resterende dressing. Rasp de wortels op de kleinste rasp, leg deze in een gelijkmatige laag op de geraspte eieren. Zo krijg je een soort "vacht" van geraspte wortelen, met zijn feloranje kleur die doet denken aan een vos.
