Kabeljauw en slowcooker - terecht product en een relatief nieuwe, maar zeer populaire "wonderkoekenpan".
Nou, als je vis in zo'n apparaat kookt, kun je niet alleen tijd winnen, maar zelfs een paar recepten combineren en volledig ongebruikelijke gerechten krijgen.
Kabeljauw in een slowcooker - algemene kookprincipes
• U kunt kabeljauw uitsluitend in bevroren vorm kopen. En daarom moet het vóór het koken correct worden ontdooid. Het wordt aanbevolen om vis alleen op natuurlijke wijze te ontdooien, in de lucht, in een schaal of in een kom.
• Ontdooide kabeljauw (karkassen, filets of steaks) wordt grondig gewassen met een stroom koud stromend water en licht gepoft met een papieren handdoek. Vervolgens worden alle vinnen van de karkassen gesneden en worden de ingewanden verwijderd. Spoel vervolgens opnieuw, was de buik grondig van de resten van de binnenkant en handel volgens het recept.
• Kabeljauw in een slowcooker wordt gestoomd, gebakken, gebakken of gestoofd. Het visvlees zelf is wat droog, dus de vis wordt gekookt met groenten of in saus. Zodat de stukjes gefrituurde kabeljauw sappig zijn, wordt de vis in beslag gedompeld voordat hij gaat frituren.
Langzaam gegaarde kabeljauw met groene notensaus
ingrediënten:
• twee grote kabeljauwlapjes vlees;
• drie eetlepels goede, schone boter;
• kleine ui;
• drie gepelde teentjes knoflook;
• een half glas water of visbouillon;
• drie takken verse peterselie (zonder stelen);
• 100 gr. geschilde amandelen.
Kookmethode:
1. Spoel de steaks voor met koud stromend water en schraap voorzichtig de resterende schilfers van de huid. Droog af met een handdoek of servet.
2. Giet olijfolie in een langzaam kooktoestel en verwarm het goed in frituurmodus. Dompel de steaks vervolgens in olie en bak ze aan elke kant gedurende drie minuten, in dezelfde modus. Haal de vis eruit, leg hem in een diepe bak en dek hem af met een deksel zodat hij niet afkoelt.
3. Hak de ui in kleine stukjes en breng deze over naar de resterende olie na het frituren van de vis. Bak de uien onder voortdurend roeren ongeveer drie minuten.
4. Giet in water of bouillon, voeg fijngehakte peterselie, gehakte amandelen toe met een mes en blijf vijf minuten koken.
5. Giet vervolgens de saus in een klein bakje en klop het goed met een blender. Zout, peper naar wens.
6. Breng de stukjes kabeljauw over in een schone kookkom, vul met opgeklopte saus en kook in de suddermodus gedurende zeven minuten onder het deksel.
Gestoomde kabeljauwfilet in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• middelgrote kabeljauwfilet - 4 stuks;
• een kleine citroen;
• kop bittere witte ui;
• drie erwten zwarte peper;
• een klein blaadje lavrushka;
• op een klein beetje gemalen paprika, peper en tijm.
Kookmethode:
1. Meng alle kruiden op één bord. Voeg een beetje fijn keukenzout toe.
2. Ontdooi ontdooide droge filet grondig met gekookt kruidig mengsel. Breng de vis over in een brede kom en laat ongeveer een half uur staan.
3. Giet ongeveer anderhalve liter koud water in de hoofdkom. Dompel er een blad peterselie en erwten peper in.
4. Smeer het stoomreservoir met niet-aromatische plantaardige olie. Schik de kabeljauwfilet erop en bevochtig deze eerst met vers citroensap en vervolgens met plantaardige olie. Snijd de ui in grote segmenten, verdeel de wortels met een mes in zes delen. Breng groenten over op de vis en plaats de kom op de kom.
5. Sluit het deksel en zet een kwartier "Stomen" aan.
Gebakken kabeljauw in een slowcooker met eenvoudige groenten
ingrediënten:
• witte kool - 300 gr .;
• een grote tomaat;
• zoete paprika - 1 stuk;
• middelgrote wortel;
• een kleine jonge courgette;
• een pond kabeljauw (filet).
Kookmethode:
1. Hak de kool fijn en rasp de wortels met een lang rietje. Ui, pulp van paprika, tomaat en gepelde courgette in blokjes gesneden.
2. Leg op de bodem van de kookkom een laag kool, leg er een wortel op en vervolgens de ui. Leg er courgette en gehakte tomaten op.
3. Giet drie eetlepels gekookt water bij de groenten en bestrooi ze met olijfolie of geraffineerde plantaardige olie.
4. Ontdooi de filet in plakjes en verspreid over het hele oppervlak van het groentekussen.
5. Sluit het deksel stevig, stel op het paneel de optie "Bakken" in gedurende veertig minuten en schakel de multicooker in.
6. Het afgewerkte gerecht wordt onafhankelijk of met aardappelpuree geserveerd.
Gestoofde kabeljauw in een slowcooker met groenten en tomaat - "Dream"
ingrediënten:
• 700 gr. kabeljauwfilet;
• 200 ml verzadigde visbouillon of gekookt water;
• een grote wortel;
• een rode paprika;
• 50 gr. peterseliewortel;
• 100 gr. dikke, ongezouten tomaat;
• 20 gr. knolselderij;
• grote ui;
• 30 ml 3% tafelazijn;
• een eetlepel suiker;
• twee anjerparaplu's;
• 1/4 theelepel kaneelpoeder;
• middelgrote citroen en verse kruiden voor het serveren.
Kookmethode:
1. Schil de wortels van selderij en peterselie en hak fijn met een mes. Selecteer de zaden uit de peper. Spoel het met water, snijd het in de lengte doormidden en snijd het in reepjes. Hak de ui zo snel mogelijk fijn en rasp de wortels met een middelgrote rasp.
2. Combineer alle gehakte groenten.
3. Snijd de ontdooide gewassen kabeljauwfilet in stukjes van de gewenste grootte en leg deze op de bodem van de multicooker-kookkom.
4. Leg het groentemengsel op de vis en vul alles met de bouillon gemengd met tomaat.
5. Voeg azijn, olie, kristalsuiker en zout naar smaak toe.
6. Zet de processor in de "blusmodus" en kook de kabeljauw gedurende 40 minuten.
7. Laat 15 minuten voordat het programma eindigt de kruidnagelparaplu's, lavrushka en gemalen kaneel zakken.
8. Breng de afgewerkte schaal van de kom naar de schaal, garneer met dunne ringetjes citroen en takjes verse kruiden.
Gebakken kabeljauw in een slowcooker met champignons
ingrediënten:
• 800 gram karkas van kabeljauw (plus / min 100 gr.);
• 150 gr. kleine champignons;
• bittere ui - 2 koppen;
• twee grote tomaten;
• een derde glas plantaardige kwaliteitsolie.
Kookmethode:
1. Schraap voorzichtig het ontdooide viskarkas met een mes, snijd de vinnen af en verwijder de ingewanden. Wassen met stromend water, spoel de buik bijzonder goed.
2. Snijd middelgrote plakjes verse champignons en bak ze in een slowcooker ("Frituren" -modus), totdat het vocht volledig is verdampt. Voeg vervolgens een gesnipperde ui toe en blijf opwarmen tot deze zacht wordt.
3. Doe de gebakken champignons in een kom, koel en meng met grof geraspte aardappelen. Zout, peper lichtjes en meng goed.
4. Vul de buik van de kabeljauw met het gehakt en zet de randen vast met houten tandenstokers. Kan worden genaaid met culinaire draad.
5. Breng de gevulde vis over in een met plantaardige vet ingevette kookkom.
6. Leg eromheen grote uienringen en plakjes tomaat. Giet de resterende olie over groenten en vis en start de slowcooker gedurende een uur in bakmodus.
7. Doe de vis en groenten uit de kom en verwijder de tandenstokers. Zo'n vis is goed, zowel heet als in een enigszins gekoelde vorm.
Bengaalse kabeljauw in een slowcooker met room
ingrediënten:
• bevroren kabeljauw - 600 gr. (Filets);
• een kleine kop witte bittere ui;
• specerijen en specerijen - naar smaak;
• 100 ml magere, vloeibare room.
Kookmethode:
1. Schil de ui, was en snijd in halve ringen.
2. Ontdooi de voor ontdooide kabeljauw goed met koud water en snijd in kleine stukjes.
3. Verplaats de kabeljauw in de kom, peper, licht zout en start de bakmodus gedurende 20 minuten.
4. Vul daarna de vis met room en blijf nog 40 minuten koken, maar al in de "Stoofpot" -modus.
Gouden kabeljauw in een slow cooker gebakken in beslag
ingrediënten:
• een pond bevroren kabeljauw;
• 100 ml geraffineerde (ingevroren) olie;
• drie eieren;
• fijn zout en favoriete kruiden;
• 200 gr. tarwemeel;
• magere koemelk.
Kookmethode:
1. Snijd alle vinnen van het karkas, of steaks van kabeljauw die goed in de lucht ontdooien, en verwijder voorzichtig de schubben. Snijd de staart en het hoofd en haal alle ingewanden uit de buik. Spoel het karkas grondig met water, droog het enigszins af en snijd het in stukken van elke grootte. Snijd elk stuk langs de nok in twee delen.
2. Doe de vis in een grote kom, breng op smaak met peper, voeg een beetje zout toe en laat een half uur staan.
3. Breng de bloem twee keer in een aparte kom, voeg de dooiers geklopt met zout toe en giet de melk erin. Klop alles goed met een garde tot het glad is en meng de geklopte eiwitten apart.
4. Rol de gedroogde kabeljauwplakken aan alle kanten in bloem. Dompel in gekookt beslag en dompel onmiddellijk in hete olie in de modus “Bakken”.
5. Nadat de bodem goed bruin is, goudbruin wordt, draai je om en bak je de andere kant op dezelfde manier.
Kabeljauw in een slowcooker - kooktrucs en handige tips
• Zorg dat u karkassen of stukken ontdooide kabeljauw met een mes schraapt en afspoelt, anders blijven er kleine schubben op de vis achter.
• Gerechten van in water ontdooide kabeljauw zijn droog. Stukken vis na ontdooien in een magnetron kunnen tijdens het koken uit elkaar vallen.
• Zorg ervoor dat u alle vinnen van hele karkassen afsnijdt, deze mogen niet in een afgewerkte schaal worden gevangen.
• Als een codefilet op recept vereist is, kunt u het zelf bereiden. Om dit te doen, wordt het bewerkte, goed gedroogde karkas gesneden met een scherp mes vanaf de zijkant van de staart. Breng dan zijn mes naar de nok en snijd het vlees, met een mes over de wervelkolom. Draai vervolgens het karkas en snijd het vlees aan de andere kant op dezelfde manier. De gesneden filet wordt zorgvuldig geïnspecteerd op botten. Kleine botten worden gekozen met een pincet.
• Steaks kunnen ook worden bereid bij het snijden van vis. Hiertoe wordt het voorbereide kabeljauwkarkas in stukken van de gewenste dikte gesneden.
• Als u de stukjes kabeljauw met bloem wilt hakken of in beslag wilt dippen, droog ze dan goed af voordat u dit doet. Het paneren en beslag zullen de vis met een gelijkmatige laag bedekken. De bloem wordt niet door klontjes geslagen en het beslag loopt niet weg.
