Goulash is een Hongaars gerecht bereid door herders in een grote ketel op de brandstapel.
Ze braadden eerst vlees en stoven het vervolgens met groenten.
Het bleek een vrij scherpe en rijke soep of vleesstoofpot.
Tegenwoordig heeft een multicooker een vuur en een ketel vervangen, maar de kookmethode is hetzelfde gebleven.
Varkensgoulash in een slowcooker - basisprincipes van koken
Goulash wortel schoot niet alleen bij ons, maar werd ook een favoriet gerecht. Traditionele goulash wordt bereid uit rundvlees, maar varkensvlees is erg populair bij ons, dus dit vlees wordt vaak gebruikt voor goulash.
Een slowcooker vereenvoudigt het leven van moderne huisvrouwen aanzienlijk. Daarin wordt vlees veel sneller gekookt en het resultaat is altijd uitstekend. Varkensvlees in een slowcooker is beter verzadigd met kruiden en het vlees is zacht en sappig.
Gebruik de eenvoudigste ingrediënten om een klassieke goulash te bereiden: vlees, uien, wortelen en aardappelen. Tegenwoordig zijn er veel verschillende recepten voor goulash in een slowcooker, het hangt allemaal af van de producten die worden gebruikt voor het koken.
Het varkensvlees wordt gewassen, gedroogd met servetten en in stukjes gesneden. Bak eerst de uien met wortels. Voeg vervolgens het gesneden varkensvlees toe en bak in een slow cooker goudbruin. Breng alles op smaak met kruiden, bestrooi met bloem en meng zodat er geen klontjes meer over zijn.
Giet vervolgens alles met bouillon, saus of gezuiverd water. Stoof vlees een uur. Voeg meer vloeistof toe om soep te maken.
Recept 1. Varkensgoulash met jus in een slowcooker
De ingrediënten
verse varkenspulp - een halve kilogram;
greens;
twee boogkoppen;
zout;
vetzure room - 100 ml;
zwarte peper;
tomatenpuree - 80 ml;
olijfolie - 100 ml;
bloem - 50 g.
Kookmethode
1. Was de varkenspulp, week deze in servetten en snijd ze in middelgrote stukken.
2. Giet olie in de crock-pot van de multicooker, verwarm deze iets en zet het bakprogramma ongeveer tien minuten aan. Doe het varkensvlees in een pan en bak, sluit het deksel. Roer af en toe.
3. Schil de ui, hak deze fijn en voeg toe aan het varkensvlees. Roer en bak nog tien minuten. Zout, peper en voeg bloem toe. Roer krachtig.
4. Meng de tomaat in een diepe kop met zure room. Zout, peper en klop licht.
5. Voeg zure room en tomatensaus toe aan het vlees, meng en vul met water zodat het het vlees volledig bedekt.
6. Start het blusprogramma anderhalf uur. Serveer de afgewerkte goulash met noedels of gekookte aardappelen.
Recept 2. Varkensgoulash met ketchup
De ingrediënten
gezuiverd water - 150 ml;
varkenshaas - een halve kilogram;
zonnebloemolie - 50 ml;
een wortel;
ketchup - 50 ml;
ui;
peper;
grote tomaat;
laurier;
ingemaakte komkommer;
zout;
paprika;
versgemalen peper;
bloem - 80 g.
Kookmethode
1. Haak de uikop los en hak deze fijn. Spoel de tomaat, veeg en snijd in kleine blokjes. Hak de ingelegde komkommer op dezelfde manier als de tomaat.
2. Was het varkensvlees, week het met servetten en snijd het in grote stukken. Paprika pod vrij van de stengel en zaden. Snijd peper in reepjes. Schil de wortels en snijd ze in reepjes.
3. Schakel de slowcooker gedurende 20 minuten in de modus "Bakken" in. Giet de olie in de kom en doe de ui. Sluit het deksel en bak het drie minuten. Voeg vervolgens gehakte tomaten, paprika en komkommer toe. Roer en bak nog twee minuten. Voeg nu de wortels toe, giet de ketchup erin en meng. Leg na een paar minuten het gesneden varkensvlees.
4. Breng op smaak met kruiden, zet de slowcooker in de "blusmodus" en blijf nog een uur koken.
5. Verdun de bloem in een kleine hoeveelheid water, sla licht en voeg dit mengsel vijf minuten voor het einde van het programma toe. Roer. Serveer goulash met een bijgerecht of als een onafhankelijk gerecht.
Recept 3. Varkensvleesgoulash in een multicooker in het Italiaans
De ingrediënten
800 g varkenshaas;
25 ml tafelazijn;
250 ml bouillon;
40 g boter;
vier boogkoppen;
drie teentjes knoflook;
citroen;
200 g tomaten in hun eigen sap;
10 g gemalen paprika;
twee laurierbladeren;
3 g komijn.
Kookmethode
1. Mijn varkenshaas, gedroogd met servetten en in niet te kleine blokjes gesneden. Schil de ui van de schil en snijd in halve ringen. Doe een stuk boter in de kom en zet de "Frituren" -modus aan
2. Doe de gesnipperde ui in een kom en bak deze tot deze een gelige tint krijgt. Giet vervolgens de azijn erbij en bak al roerend met een spatel tot de azijn is verdampt.
3. Voeg in dit stadium komijn en paprika, peper toe en meng goed.
4. Doe nu het varkensvlees in de kom, doe de peterselie en pers de knoflook uit. Kneed een vork met tomaten in ons eigen sap en voeg ze toe aan de kom. Zout het gerecht, meng en activeer de "blusmodus".
5. Vul alles met bouillon en kook goulash in deze modus gedurende twee en een half uur. Van tijd tot tijd controleren we het vloeistofniveau, voegen zo nodig bouillon toe.
Recept 4. Varkensgoulash met groenten in een slowcooker
De ingrediënten
varkensnek - 800 g;
verse groenten;
Bulgaarse peper - twee peulen;
drinkwater - 50 ml;
drie tomaten;
olijfolie - 75 ml;
twee uien;
ketchup - 80 ml;
bloem - 40 g;
vetzure room - een half kopje.
Kookmethode
1. Was het varkensvlees onder de kraan, dompel het onder in een servet en snijd het in middelgrote plakjes. Gehakte gepelde uien in halve ringen. Maal de resterende groenten in middelgrote plakjes.
2. Giet olijfolie in de kom, doe het vlees erin en zet het "Frituren" -programma aan. Bak het varkensvlees, al roerend en zonder het deksel te sluiten, ongeveer zeven minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3. Voeg zodra het vlees bruin is ui en paprika toe. Roer.
4. Maal alles met bloem, meng goed zodat er geen klontjes overblijven. Voeg gehakte tomaten toe.
5. Combineer de zure room met ketchup, klop licht en giet het vlees met dit mengsel. Roer en giet water. Zet de slowcooker anderhalf uur in de modus "blussen". Doe de goulash in een diepe schaal, garneer met kruiden en serveer.
Recept 5. Mals varkensvlees goulash in een slowcooker met gestoomde aardappelen
De ingrediënten
grote wortel;
laurier;
400 g varkenshaas;
zout;
150 g tomaten;
specerijen voor vlees;
grote uienkop;
25 g maïszetmeel;
aardappelen.
Kookmethode
1. We reinigen en wassen de groenten. Was het varkensvlees, droog het en snijd het in langwerpige plakjes. Hak de ui, drie wortels fijn en snijd de aardappelknollen doormidden. We verspreiden de aardappelen in een stoomcontainer om te stomen.
2. Snijd de tomaten zo klein mogelijk. We schuiven ze in een diep bord, voegen er zetmeel aan toe, zout en kruiden met kruiden. Meng alles grondig en klop het vervolgens licht op met een garde om de saus een homogene consistentie te maken.
3. Doe het gesneden varkensvlees, de ui en de wortel in de multicooker-container. Giet alle saus en meng. Leg een laurierblad. We plaatsen een bak met aardappelen in de kom en activeren de "Stoofpot" -modus voor een uur.
4. Neem na de toegewezen tijd de container met aardappelen eruit en plaats deze op het gerecht. Smeer de varkensgoulash erop en bestrooi met fijngehakte greens.
Recept 6. Varkensgoulash met bier in een slowcooker
De ingrediënten
kg varkenshaas;
zout;
drie peulen paprika;
karwijzaad;
drie uienkoppen;
versgemalen peper;
vier teentjes knoflook;
gemalen paprika;
80 ml tomatenpuree;
liter donker bier.
Kookmethode
1. Pel de bollen en hak ze met voldoende grote ringen.
2. Giet zonnebloemolie in de multicooker-kom en activeer de "Frituren" -modus. Giet de ui in de kom, bestrooi met karwijzaad en bak onder krachtig roeren gedurende tien minuten.
3. Verwijder van de peulen van zoete paardenstaarten met zaden, spoel, droog en verkruimel met een dik rietje. Voeg peper toe aan de ui en roer al roerend ongeveer vijf minuten.
4. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak nog vijf minuten onder af en toe roeren.
5. Droog het gewassen varkensvlees en snijd het in grote stukken. Voeg vlees toe aan groenten. Knijp hier knoflook door de pers. Zout en kruid met versgemalen peper en paprika.
6. Giet donker bier in. Zet de slowcooker in de "blusmodus" en kook de goulash anderhalf tot twee uur. Serveer goulash met een bijgerecht van groenten of pasta.
Recept 7. Goulash van varkensvlees, appels en pompoen in een slowcooker
De ingrediënten
een pond varkenshaas;
zout;
een halve liter drinkwater;
suiker;
ui;
versgemalen peper;
een pond pompoen;
peterselie;
een appel;
vier aardappelen;
50 ml room;
50 ml plantaardige olie;
Een stukje boter.
Kookmethode
1. Pel en snipper de ui met dikke halve ringen. Snijd het varkensvlees in grote stukken.
2. Doe een stuk boter in een kom met meerdere kookplaten en voeg plantaardige olie toe. Schakel het frituurprogramma in en wacht tot de boter smelt. Doe de ui en bak deze ongeveer drie minuten tot hij zacht is. Voeg varkensvlees toe en bak alles nog eens tien minuten.
3. Giet de bloem erin en meng. Schil de appel van de schil en zaden. Hak het fijn. Geschilde aardappelen en pompoen in blokjes. Voeg appel en groenten toe aan de slowcooker.
4. Verdun de room met kokend water en giet het vlees en de groenten met het mengsel. Zout, kruid met kruiden. Zet de slowcooker in de modus "blussen" en kook de goulash twee uur lang. Bestrooi de afgewerkte schaal met fijngehakte peterselie, sluit het deksel en laat de schaal een half uur trekken.
Varkensvleesgoulash in een slowcooker - tips en trucs
Tijdens het koken van varkensvleesgoulash in een slowcooker, kun je gestoomde groenten koken. Het is voldoende om een bak met groenten bovenop een kom met goulash te installeren.
Neem varkensvlees voor goulash zonder vet, een dunne laag vet is toegestaan.
Door bouillon of andere vloeistof toe te voegen, kunt u de consistentie van goulash aanpassen om vlees met jus of soep te krijgen.
Om het vlees sappig te houden, zet je het in bloem en bak je het op hoog vuur goudbruin.
