Apricotovka - een bekend woord? En het beschrijft veel drankjes, verschillende sterkte en kooktechnologie. Abrikoos is zo populair bij wijnmakers vanwege zijn sappigheid, zoetheid, goede "buigzaamheid" voor andere smaakcomponenten van dranken.
Deze vruchten zijn een favoriete vulling voor roomlikeuren en likeuren van lage graad. Hun vlees staat op alcohol en maneschijn, parfums worden bereid uit nucleoli en zelfs geplette zaadschalen worden gebruikt als vulfilters voor reiniging tijdens thuisdestillatie.
Abrikozen alcoholische dranken thuis - algemene bereidingsprincipes
• Voor alcoholarme en sterke alcoholische dranken van abrikozen thuis, mogen alleen goed gerijpte abrikozenvruchten worden genomen. Ze mogen niet wormachtig zijn, met zachte, maar niet beschadigde rot, pulp.
• Fruit moet vóór gebruik in tincturen, likeuren, enz. Goed worden gewassen en de botten moeten worden verwijderd. In de regel worden alleen verse abrikozen gebruikt. Ze worden in helften gesneden, in stukjes gesneden of gehakt met een blender in aardappelpuree. Het hangt allemaal af van de methode om een alcoholische of alcoholische drank te bereiden.
• Van verse abrikozen kunt u zowel lichte alcoholische dranken maken - allerlei soorten cocktails voor eenmalig gebruik, en meer "zware" dranken - likeuren, maneschijn en tincturen.
"Bright schroevendraaier" - een sterke alcoholische drank gemaakt van abrikozen
ingrediënten:
• alcohol (drinken van hoge kwaliteit, medisch) - 1 liter;
• abrikozen, alle soorten en maten - 3 kg;
• gele suiker, ongeraffineerd - 0,5 kg;
• verse pepermunt - een handvol of tinctuur ervan (apotheek) - een dessertlepel.
Kookmethode:
1. Uit het totale aantal, selecteer drie onvolledige dessertlepels suiker, bevochtig met water en warmte, dompel ze in een koekenpan met een lepel. Zodra de suiker is gesmolten, haal je van het vuur, wacht je tot bruine tonen verschijnen en breng je de lepels in een kom met koud water. Verwijder na een minuut de lepels met de geroosterde suiker en laat het water weglopen.
2. Als je verse munt hebt, spoel het dan af, rol het tot een rol en hak het fijn met een scherp mes. Vul met alcohol zodat in de container het volume ingenomen door mint ongeveer gelijk is aan het volume alcohol, sluit met een deksel en laat staan.
3. Sorteer het fruit, verwijder de zaadjes en verwijder de verwende plekken. Wees niet te ijverig, verwijder alleen duidelijk slechte stukken.
4. Verdeel abrikozen in twee delen - afzonderlijk rijp en afzonderlijk alle anderen. Vul vanaf het eerste deel een literpot (stevig verpakt tot de oogbollen) in en leg de pulp in de augurk. Giet 300 ml alcohol en schakel de langste en langzaamste modus in uw apparaat in. Selecteer anders de maximale duur. Herhaal dit meerdere keren, in totaal minimaal 2 uur. Neem een paar druppels op het monster - de vloeistof moet troebel zijn met een sterke alcohol en fruitige geur.
5. Giet het resulterende concentraat in een fles met een strakke dop, wikkel met papier of doek en plaats in de koelkast.
6. Breng de resterende alcohol naar het vorige volume met gekookt water. Het is beter om dit van tevoren te doen en de alcohol 8-12 uur te laten "kalmeren".
7. Maal de abrikozenpulp, plaats in een glazen fles en vul met verdunde alcohol. Dompel een lepel geroosterde suiker in de fruitmassa, kurk de fles en plaats deze een week op een koele, warme plaats.
8. Scheid aan het einde van de infusie beide delen van de toekomstige drank afzonderlijk, pers het vlees eruit zonder het te mengen. Filter beide tincturen van verschillende sterkte.
9. Voeg in het sterke gedeelte een kwart munttinctuur en een eetlepel suiker, een derde van een glas gekookt water toe.
10. Voeg in een "lage graad" tinctuur een glas suiker en water toe.
11. Verder een kwestie van smaak. Probeer de tincturen afzonderlijk, sterk komt meestal als een component voor cocktails en zwak in zijn pure vorm. Je kunt 2/3 sterk en de hele "lage alcohol" mengen. De resterende geconcentreerde vloeistof, pepermunttinctuur en suiker voegen naar smaak toe.
Abrikozenwijn zonder gist
ingrediënten:
• vier kilo rijpe abrikozen;
• witte suiker 4 kg;
• zestien liter gefilterd, bronwater of flessenwater.
Kookmethode:
1. Spoel de vruchten grondig en verwijder de zaden. Giet warm gefilterd water en laat vijf dagen gisten.
2. Kneed daarna het fruit goed met een crush, voeg suiker toe, roer en laat het nog zeven dagen verder gisten onder het waterslot. Roer meerdere keren per dag tijdens de gisting.
3. Filtreer aan het einde van de gisting, wanneer er geen kooldioxide meer wordt afgescheiden, de jonge abrikozenwijn door een zelfgemaakt filter in verschillende lagen gaas. Giet in schone containers en bewaar in een koele, volwassen ruimte gedurende minstens twee maanden.
Abrikozenwodka Likeur
ingrediënten:
• een kilo rijpe abrikozen;
• anderhalve liter goede graanwodka, premiumklasse;
• een pond ongeraffineerde kristalsuiker;
• drie anjerparaplu's.
Kookmethode:
1. Selecteer de zaden uit de gewassen en gedroogde abrikozen en snijd elk fruit in vier delen.
2. Breng vervolgens de stukjes fruit in een pot en giet wodka. Zorg ervoor dat de alcoholische drank zich ongeveer drie centimeter boven de pulp bevindt.
3. Voeg de kruidnagels toe en verwijder de container, die de nek bedekt met gaas, gedurende drie dagen in een warme kamer.
4. Sluit daarna de pot met een schoon caprondeksel en plaats deze nog een maand in een schaduwrijke, koele ruimte.
5. Voeg vervolgens kristalsuiker toe, meng langzaam en laat, na het deksel te hebben gesloten, nog veertig dagen op dezelfde plaats staan.
6. Filter de afgewerkte vloeistof en giet deze in glazen flessen in een koude kamer (kelder) of in de koelkast.
Abrikozentinctuur op wodka
ingrediënten:
• goed gerijpte abrikozen - 1 kg;
• één liter tarwewodka;
• een pond kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Vouw de pitloze abrikozen in een schone glazen kom. Giet wodka tot in de nek en meng goed.
2. Sluit de pot goed af met een deksel, u kunt een metalen blik oprollen voor bewaring en vier weken op een zonnige plaats bewaren. Schud en schud de container om de vijf dagen.
3. Nadat de tijd is verstreken, giet u de infusie in een afzonderlijke pot en wringt u de resterende pulp niet uit. Voeg suiker toe, meng. Bedek met een nylon hoes en plaats twee weken in het zonlicht. Schud de inhoud van de pot om de drie dagen.
4. Filter vervolgens de resulterende siroop door kaasdoek die in verschillende lagen is gevouwen. Combineer met wodka-infusie en verwijder om een week op een donkere plaats te blijven staan.
5. Zeef opnieuw de tinctuur, giet in gewassen en gedroogde glazen houders en sluit deze goed af.
6. Deze tinctuur wordt maximaal vijf jaar bewaard.
Abrikozencocktail met mousserende wijn en cognac
ingrediënten:
• drie verse rijpe abrikozen;
• een kleine citroen;
• anderhalve eetlepel suiker;
• 25 ml gekookt drinkwater;
• anderhalve eetlepel drie-sterren cognac;
• 25 ml abrikozenbrandewijn;
• één fles mousserende wijn.
Kookmethode:
1. Spoel abrikozen en citroen. Dompel de citroen een minuut in heet water en laat abrikozen twee minuten koken.
2. Verwijder de schil van abrikozen, verwijder de zaden. Snijd de citroen, pers het sap uit en zeef het.
3. Voeg twee theelepels citroensap toe aan de abrikozenpulp en klop met de puree.
4. Verdun suiker in water en voeg twee theelepels siroop toe aan fruitpuree. Probeer het en voeg indien nodig meer siroop toe.
5. Zeef door een zeldzame nylonzeef, giet cognac en abrikozenbrandewijn, roer.
6. Giet de abrikozendrank in grote lange glazen en vul met gekoelde mousserende wijn.
Moldavische "Abrikoos" - een sterke drank van abrikozen thuis
ingrediënten:
• een emmer gerijpte abrikozen;
• 12 liter schoon, niet-gemineraliseerd water;
• drie kilo suiker.
Kookmethode:
1. Giet twee kilo kristalsuiker met zes liter water en zet op minimale warmte. Als de suiker volledig is opgelost en de siroop kookt, haal je hem van het vuur en laat je hem goed afkoelen.
2. Giet schone pitloze abrikozen met gekoelde siroop en laat gedurende vijf dagen in een warme kamer, afgedekt met gaasje, afgedekt.
3. Als het oppervlak van het fruitmengsel bedekt is met een vuile schuimlaag en een karakteristieke geur van gisting verschijnt, giet het in een grote glazen container.
4. Kook de siroop van de resterende suiker en water en bewaar deze in een glazen kom voor abrikozen. Installeer een waterslot en laat het een week op kamertemperatuur staan.
5. Wanneer de gisting voorbij is, destilleer het product door maneschijn. De selectie van het eindproduct moet worden voltooid wanneer de sterkte lager is dan 30 graden.
6. Reinig het primaire destillaat niet om de abrikozensmaak te behouden, maar verbeter de kwaliteit van maneschijn door herhaalde destillatie.
7. Verdun het destillaat daartoe met lente of gedestilleerd water tot een sterkte van 25 graden en destilleer opnieuw.
8. Verdun indien nodig de afgewerkte maneschijn tot de gewenste sterkte.
Trucs voor het maken van alcohol en alcoholische dranken van abrikozen thuis - handige tips
• Voordat u zelfgemaakte wijn maakt, is het raadzaam om het fruit dat in uw tuin is verzameld niet af te spoelen. Wilde gist op de haren van fruit verbetert de gisting van het product.
• Een zwakke abrikozenwijn kan worden opgelost door alcoholische dranken toe te voegen - wodka, alcohol of maneschijn.
• Abrikozen alcoholische dranken zoals cocktails worden koud geserveerd. Daarom moet een alcoholhoudende drank waarmee u de abrikozenmassa verdunt, ruim van tevoren worden gekoeld. Je kunt ook blokjes fruit of muntijs in een al bereide alcoholische drank doen.
• Niet iedereen houdt van Pertsovka, maar soms is het dronken om het begin van acute luchtweginfecties te stoppen, of gewoon warm te houden van de kou volgens populaire recepten. Als je abrikozen, sterk geconcentreerde vloeistof hebt bereid, probeer dan drankjes te mengen in een verhouding van 2: 1, waar Peppers het grootste deel zijn. De hete peperbasis wordt verdund met een zoete zonnige drank en het effect zal volgens velen zelfs toenemen. Het is onwaarschijnlijk dat een dergelijke 'genezende cocktail' kan worden beschouwd als een onafhankelijk alcoholisch drankje van abrikozen, maar om het niet te vermelden zou ook oneerlijk zijn.
