Bosbessen zijn een heerlijke en zeer gezonde bes. Maar het is niet altijd mogelijk om het in overvloed te eten tijdens het rijpingsseizoen, dus alle soorten goodies voor de winter zijn gemaakt van bosbessen: jam, jam, compotes. Maar tijdens warmtebehandeling worden sommige voedingsstoffen vernietigd, dus de zogenaamde "rauwe jam" zijn tegenwoordig zo populair. Dus nu zullen we gepureerde bosbessen met suiker bereiden.
Gewreven bosbessen met suiker zonder te koken voor de winter - algemene bereidingsprincipes
Naast verschillende vitamines en micro-elementen bevat de samenstelling van de bes pectine, die gelerende eigenschappen heeft, zodat bosbessen die met suiker zijn gepureerd dik blijken te zijn en uitstekende taarten, desserts en andere goodies eruit komen.
De methode om jam te maken zonder van deze bes te koken is bijzonder licht en niet-nauwgezet.
In tegenstelling tot andere bessen hebben bosbessen geen lange schillen nodig, het verwijderen van staarten en bladeren, twijgen. Het is voldoende om het in een vergiet te doen en af te spoelen. Vervolgens worden blauwe bessen op elke handige manier verpletterd en voor "rauwe jam" worden metalen objecten niet aanbevolen, dus een houten crush of een plastic blendermondstuk is de beste optie.
Nadat de ingewreven bosbessen zijn gemengd met suiker, worden ze enige tijd gerijpt totdat alle korrels volledig zijn opgelost en opgerold. Dat is alles, de gepureerde bosbessen met suiker zijn klaar.
Maar je kunt niet alleen bosbessen en suiker gebruiken om een gezond dessert te maken, maar ook extra ingrediënten, zoals bessen en zelfs fruit. Bosbessen gaan goed samen met bijna alle bessen, of ze nu zuur of zoet zijn: frambozen, aardbeien, aardbeien, kersen, kruisbessen en anderen. Ook voor smaak kun je honing, noten, wijn of vermout en andere additieven in gepureerde bosbessen doen.
Recept 1. Gewreven bosbessen met suiker voor de winter zonder te koken
ingrediënten:
• twee kilogram bessen;
• 2,5-3 kilogram kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Sorteer de bosbessen grondig, spoel ze af en leg ze in een vergiet. Laat een tijdje in een vergiet staan om het glas water te geven.
2. Giet de bosbessen in een diepe kom, pureer de vruchten met een knabbelschaar of hak ze met een staafmixer. Je kunt de bessen ook in een vleesmolen draaien.
3. Giet een kilo suiker bij de bosbessen. Laat 30-40 minuten staan om de bes het sap te laten laten.
4. Giet nog een kilo suiker, meng. Laat het nog 20 minuten staan.
5. Terwijl de blauwe bessen staan, zorg je voor de banken. Spoel ze met soda, steriliseer ze op het rooster in de oven of in een waterbad.
6. Breng de met suiker ingewreven bosbessen voorzichtig over in potten, bestrooi ze met een laag suiker van ongeveer twee centimeter dik.
7. Rol de blikken op met tinnen deksels of dek ze stevig af met gewone plastic deksels.
8. U hoeft de container met jam niet om te draaien; bewaar het product in de koelkast of op een donkere, koele plaats.
Recept 2. Gewreven bosbessengelei met suiker voor de winter zonder te koken
ingrediënten:
• 600 gram bosbessen;
• 700 ml water;
• 3 el. l. gelatine;
• 3 el. l. sterke vermout of jenever;
• 300 gram kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Doe gewassen en gedroogde bosbessen in een kom, wrijf het met een blender.
2. Bestrooi de bes met een beetje suiker, laat 20 minuten rusten.
3. Kook water, koel af tot kamertemperatuur. Giet gelatine in het water, laat het zwellen. Roer.
4. Voeg gin en de resterende suiker toe aan de gelatinemassa. Roer tot alle suikerkorrels volledig zijn opgelost.
5. Meng de gepureerde bosbessen met een gelatineuze massa en zet in de koelkast totdat de gelei volledig bevroren is.
6. Volg dezelfde instructies en je kunt gelei in lagen bereiden uit een mengsel van hele bessen en gepureerde bosbessen met suiker gemengd met een gelatineuze massa.
7. Het dessert is vooral lekker met zachte kwark, ongezoete yoghurt, slagroom.
Recept 3. Gewreven bosbessen met aardbeien en suiker voor de winter zonder te koken
ingrediënten:
• twee kg suiker;
• wat poedersuiker;
• één kg wilde aardbei;
• één kg verse bosbessen.
Kookmethode:
1. Sorteer bosbessen grondig, spoel onder stromend water. Verwijder de bladeren van de aardbeien, spoel ze en doe ze in een vergiet.
2. Haal beide soorten bessen door een vleesmolen, bestrooi ze met suiker en haal ze een paar uur in de koelkast.
3. Wanneer de suiker volledig is opgelost in bessensap, mengt u de massa bijzonder zorgvuldig en brengt u deze over in vooraf bereide gesteriliseerde potten. Strooi er een dunne laag poedersuiker op en dek af met plastic deksels.
4. Bewaar ingewreven bosbessen met suiker is het beste in de koelkast.
Recept 4. Bonen bosbessen met zwarte bes en suiker zonder te koken voor de winter
ingrediënten:
• 700 gram bosbessen;
• 500 gram zwarte bes;
• 1,5 kg suiker.
Kookmethode:
1. Sorteer de bosbessen en bessen, verwijder alle bladeren, scheur de staarten van de bes, verwijder de bedorven bessen.
2. Doe alles in een vergiet, spoel af met koud water. Nadat het water is afgevoerd, giet je alle bessen op een handdoek om te drogen.
3. Doe de krenten en bosbessen in een diepe kom, giet er suiker over. Maal alles met een blender.
4. Laat de massa ongeveer een uur trekken en meng en plaats in een steriele container. Oprollen.
5. Bewaar het product, net als andere niet-warmtebehandelde conserven, in de koelkast of kelder.
Recept 5. Gewreven bosbessen met kruisbessen en suiker zonder te koken voor de winter
ingrediënten:
• 500 gram bosbessen;
• 500 gram rijpe kruisbessen;
• kilogram suiker;
• 200 ml water.
Kookmethode:
1. Sorteer en spoel de bessen. Snijd paardenstaarten van kruisbessen.
2. Doe bosbessen met kruisbessen in een blenderkom, hak ze.
3. Giet suiker in de pan, giet water. Breng de massa aan de kook, houd er rekening mee dat de siroop dik is, zodat deze niet verbrandt, je moet deze continu mengen.
4. Haal de siroop van het vuur onmiddellijk nadat de eerste flesjes verschijnen. Roer af en toe, afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Giet de siroop in de bessen, meng. Verwijder de container met gepureerde bosbessen 2-3 uur in de koelkast.
6. Voordat u jam in gesteriliseerde potten legt, moet de massa opnieuw grondig worden gemengd.
Recept 6. Gemalen bosbessen met suiker, honing en noten zonder te koken voor de winter
ingrediënten:
• twee glazen bosbessen;
• 100 ml water;
• drie eetlepels honing;
• een half glas suiker;
• een half glas walnoten.
Kookmethode:
1. Spoel de bessen goed, nadat ze een beetje zijn opgedroogd, doe ze in een blenderkom en hak ze fijn.
2. Verhit de honing in een waterbad zodat het dun wordt en laat het afkoelen.
3. Doe de gepelde walnoten in een droge pan, bak ze licht tot een licht gouden tint.
4. Verdun suiker in verwarmd water. Als het mengsel is afgekoeld, leg je hier honing, meng je.
5. Giet de honing-suiker massa in gepureerde bosbessen en gekoelde geroosterde noten.
6. Meng alles grondig, laat de massa een half uur of een uur trekken en breng het dan over in gesteriliseerde glazen potten en rol het op.
Recept 7. Bonsde bosbessentaart met suiker
ingrediënten:
• een pond gepureerde bosbessen met suiker;
• 800 gram bloem;
• een glas suiker;
• een pak zoete roomboter;
• drie eieren;
• twee theelepels bakpoeder.
Kookmethode:
1. Zeef de bloem in een diepe kom, voeg bakpoeder toe, meng.
2. Klop de gegranuleerde eieren in een andere kom.
3. Smelt de zoete roomboter en voeg deze toe aan de losgeklopte eieren in de gekoelde vorm, meng.
4. Voeg de gezeefde bloem toe aan de eieren en boter in kleine porties, kneed het viskeuze deeg.
5. Verdeel het deeg in drie delen, wikkel tweederde in een zak en zet het 30 minuten in de koelkast. Wikkel ook een derde en leg het tegelijkertijd in de vriezer.
6. Haal na de toegewezen tijd het deeg uit de koelkast, verdeel het gelijkmatig over de bodem van de ingevette vorm, zonder hoge zijkanten. Maak een vork rond de hele omtrek van de punctie, maar niet door.
7. Leg de gepureerde bosbessen met suiker op het gevormde deeg.
8. Rasp bovenop de bosbessen het deeg dat in de vriezer is gelegd.
9. Bak een taartje gepureerde bosbessen met suiker in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180 graden.
10. Serveer gearomatiseerde cake met thee of warme melk.
Gewreven bosbessen met suiker zonder te koken voor de winter - trucs en tips
• Omdat bosbessen niet gaar zijn, mag u alleen kwaliteitsproducten gebruiken. Gebruik geen bedorven bessen voor jam; spoel bosbessen langdurig en grondig.
• Houd de vaat schoon. Steriel moeten niet alleen de potten zijn waarin bosbessen worden gerold, maar ook de pan of kom, lepels, blenderonderdelen en andere gebruikte apparatuur.
• Zorg ervoor dat de suikerbessen die met suiker worden gepureerd de hele winter staan en niet verslechteren. Voeg minimaal toe zoals aangegeven in het recept. Je kunt het jamoppervlak ook bestrooien met een dunne laag kristalsuiker of poedersuiker voordat je het oprolt.
• Gewreven bosbessen met suiker zijn niet alleen lekker als jam, maar ook als vulmiddel voor taarten, als ingrediënt voor de bereiding van verschillende sauzen en desserts.
• Je kunt bevroren bosbessen niet alleen voor de winter met suiker oprollen, maar ook invriezen. Het is handig om de massa niet in zakken te bewaren, maar in speciale kleine plastic containers die op elkaar zijn verzegeld en op elkaar worden gestapeld. Je hoeft alleen maar een uur voor thee te drinken om van dit ongelooflijk delicate, zoete dessert te genieten.
