Vanwege de gastronomische eigenschappen en voedingswaarde zijn champignons erg populair.
Qua proteïne vervangen ze vlees volledig, dus ze worden vaak gekookt tijdens het vasten.
Gekookte champignons op de grill zijn niet alleen gezond, maar ook erg lekker.
Champignonmarinade op de grill - de basisprincipes van bereiding
We zijn eraan gewend dat ze op de grill vooral vlees en groenten koken. Probeer echter champignons op de grill te koken. Geloof me, het is ongelooflijk lekker. Champignon-shashlik bereid op de grill is aromatisch en sappig.
Als je de champignons bakt zonder ze eerst te beitsen, krijg je een redelijk vers gerecht. Het belangrijkste geheim van een heerlijke champignon-kebab is marinade. Hij is het die gewone paddenstoelen tot een echte delicatesse maakt.
Marinade voor champignons op de grill kan worden bereid op basis van zure room, sojasaus, mayonaise, citroensap, enz. Er zijn veel recepten, en u kunt kiezen uit deze overvloed precies degene die naar uw smaak zal zijn.
Let bij het bereiden van de marinade vooral op plantaardige olie. Dankzij dit vormt zich een film op het oppervlak van de paddestoelen, die de paddestoelen tegen uitdrogen zal beschermen. Voor marinade is het beter om olijfolie of andere geraffineerde olie te gebruiken. Specerijen en kruiden worden toegevoegd aan de marinade om de smaak van paddestoelen te benadrukken en te verrijken.
Ter voorbereiding op de grill worden jonge middelgrote champignons genomen. Ze worden grondig gewassen en gereinigd. Verspreid geheel in een kom en vul met marinade. Voorzichtig mengen en marineren. Onthoud dat champignon een breekbaar product is, dus meng het heel voorzichtig. Champignons marineren snel genoeg, genoeg uren.
Vervolgens worden de champignons aan spiesjes geregen en op de grill gekookt. Het is vermeldenswaard dat het voor spiesjes van paddestoelen beter is om dunne spiesjes te gebruiken. Champignons geserveerd met sauzen.
Recept 1. Tomatenmarinade
De ingrediënten
drinkwater - een half glas;
een snufje zout;
een kilo grote champignons;
tafelazijn - 5 ml;
geraffineerde zonnebloemolie - een half glas;
grote tomaat;
knoflook - drie teentjes;
verse kruiden van peterselie, basilicum, dille en koriander.
Kookmethode
1. Schil de knoflooktenen. Maal het met een knoflookpers. Sorteer een bosje kruiden, spoel en hak fijn. Spoel de tomaat, veeg af met een servet en verkruimel het in kleine stukjes. Doe de knoflook, kruiden en gehakte tomaat in een diepe kom en meng. Giet azijn verdund met water, zout en meng. Voeg nu alleen plantaardige olie toe en meng opnieuw.
2. Was de champignons en laat ze licht drogen. Prik elk met spiesjes zodat ze beter gemarineerd zijn.
3. Doe de champignons in een diepe kom, giet de marinade en meng heel voorzichtig om de integriteit van de champignons niet te beschadigen. Marineer champignons gedurende twee uur.
4. String ingelegde champignons op een spies. Koken op de grill, constant draaien, tot het bruin is.
Recept 2. Marinade voor champignons op de grill met sojasaus
De ingrediënten
groene gemalen peper - 5 g;
lijnolie - 80 ml;
gemberpoeder - 5 g;
sojasaus - 80 ml;
champignons - een kilogram.
Kookmethode
1. Was de champignons, verwijder de bovenste film en laat drogen.
2. Combineer sojasaus met lijnolie in een aparte kom. Voeg kruiden toe en meng.
3. Doe de champignons in een diepe kom, giet ze met marinade en laat ze twee uur staan.
4. Plaats de gepekelde champignons op een rooster en plaats deze op de grill. Kook, constant draaiend, ongeveer 20 minuten.
5. Champignons gekookt op de grill, serveren met Teriyaki-saus.
Teriyaki-saus
De ingrediënten
twee teentjes knoflook;
sojasaus - 120 ml;
geraspte verse gember - 25 g;
vloeibare honing - 50 g;
droge rijstwijn - 120 ml.
Kookmethode
1. Combineer alle ingrediënten van de saus in een kleine geëmailleerde steelpan en meng.
2. Zet de gerechten met de saus op een langzaam vuur en verwarm het tot de honing volledig is opgelost.
3. Koel de saus helemaal af en giet het in de juskom. Serveer met champignons op de grill.
Recept 3. Marinade van wijnchampignon
De ingrediënten
olijfolie - 75 ml;
witte wijn - 100 ml;
zout - 3 g;
tijm - drie takken;
suiker - 3 g;
gemalen pepermengsel - 5 g;
verse champignons - een halve kilo.
Kookmethode
1. Verwijder alle bladeren van de tijmtakken. Hak ze fijn met een mes.
2. Doe de gehakte greens in een diepe kom, voeg suiker en zout toe, giet de olie erin. Wrijf alles met een lepel, peper en giet de wijn. Meng alles grondig.
3. Verwijder de huid niet van de champignons. We reinigen ze van vuil en veeg ze af met een vochtige handdoek. Paddenstoelen worden niet aanbevolen om te worden gewassen, omdat ze veel vocht absorberen.
4. Breng de champignons over in een geschikte schaal en giet de wijnmarinade. Roer zodat de aromatische vloeistof alle paddestoelen gelijkmatig bedekt. We doen dit heel voorzichtig om de integriteit van de paddenstoelen niet te beschadigen. Pickle champignons voor een uur.
5. Kook de champignons op de grill, leg ze op het rooster of rijg ze op een spies. We sturen champignons naar de grill en bakken, constant draaiend, tot ze goudbruin zijn.
Recept 4. Marinade voor champignons op de barbecue "Juicy"
De ingrediënten
citroen basilicum;
drie grote tomaten;
gemalen pepermengsel;
mayonaise - 200 g;
zout - 5 g;
champignons - een kilogram.
Kookmethode
1. Veeg de champignons af met een vochtige handdoek, doe ze in een diepe kom en laat de champignons licht drogen.
2. Mijn tomaten, veeg met een servet en snijd ze in cirkels van drie centimeter dik.
3. Doe de mayonaise in een kom, breng op smaak met een mengsel van pepers en zout.
4. We brengen de champignons over in een geëmailleerde container, voegen gehakte tomaten toe en vullen alles met marinade. Meng alles voorzichtig en pas op dat je de paddenstoelen niet beschadigt. Pickle de champignons gedurende 20 minuten.
5. We plaatsen champignons op spiesjes, afwisselend met tomaten. Bak champignons op de grill goudbruin. Champignonspiesjes geserveerd met "Hot" saus.
Hete saus
De ingrediënten
Himalayazout - 5 g;
olijfolie - 100 ml;
donkere honing - 10 g;
Amerikaanse mosterd - 25 g;
hete peper pod;
druivenazijn - 50 ml.
Kookmethode
1. In een geëmailleerde kookpan combineren we olijfolie met donkere honing. Meng grondig, zout, voeg druivenazijn en Amerikaanse mosterd toe. Opnieuw mengen we alles.
2. De peul hete peper, snijd de staart en verwijder voorzichtig de zaadjes. Verkruimel het fijn en voeg het toe aan de saus. Maal grondig en giet het in de sauskom. Serveer met champignons gekookt op de grill.
Recept 5. Marinade voor gegrilde champignons in folie
De ingrediënten
zout;
400 ml zure room;
kurkuma - 3 g;
drie teentjes knoflook;
zwarte peper;
verse groenten;
een kilo middelgrote champignons.
Kookmethode
1. Spoel champignons onder de kraan, dep ze met een wafelhanddoek om overtollig vocht te verwijderen.
2. Schil de knoflook, haal ze door de pers. Greens spoelen, droog en fijn pletten.
3. Combineer de knoflook met kruiden, breng op smaak met zout, kurkuma en peper. Wrijf het mengsel grondig met een lepel en voeg zure room toe. Roer opnieuw.
4. Snijd lange stukken folie. Dompel de champignons in de marinade en zet ze op spiesjes. Leg de spiesjes op de folie en wikkel ze stevig in. Laat de champignons een uur marineren.
5. Na de toegewezen tijd, leg de augurk met ingemaakte champignons op de grill en kook gedurende 20 minuten, constant draaiend zodat ze gelijkmatig bakken. Haal vervolgens van het vuur, open de folie en serveer.
Recept 6. Marinade voor champignons "Zacht"
De ingrediënten
peterselie greens;
zure room - 300 ml;
zwarte peper - 10 g;
uien - drie grote hoofden;
zout - 10 g;
champignons - een kilogram.
Kookmethode
1. Veeg de champignons af met een vochtige wafelhanddoek, doe in een kom en laat drogen.
2. Schil de uien, spoel ze en snijd ze in voldoende grote ringen van drie centimeter dik.
3. Doe de zure room in een kom, breng op smaak met peper en zout. Goed mengen.
4. Doe de champignons in een diepe plastic schaal, voeg de uienringen toe en bedek met de marinade. Meng voorzichtig zodat het gelijkmatig over alle paddestoelen wordt verdeeld. Doe dit heel voorzichtig om de integriteit van de paddenstoelen niet te verstoren. Pickle champignons gedurende vijf uur.
5. String champignons op spiesjes, afwisselend met uienringen. Plaats op een barbecue met hete kolen en kook, steeds omdraaiend, gedurende een half uur.
6. Verwijder de champignons van de spiesjes op een bord, decoreer met gehakte kruiden en serveer met "Tomatensaus".
Tomatensaus
De ingrediënten
verse peterselie;
zure room - 80 ml;
zout - 5 g;
tomatenpuree - 30 g.
Kookmethode
1. Spoel een bosje verse peterselie, droog grondig en hak fijn.
2. Combineer zure room in een glazen kom met tomatenpuree en meng met een houten spatel tot een glad mengsel.
3. Zout het resulterende mengsel en voeg de gehakte peterselie toe.
Recept 7. Marinade voor champignons op de grill "Gember"
De ingrediënten
250 g mayonaise;
fijn zout;
3 g gemalen paprika;
5 g zira;
3 g gemalen gember;
500 g grote champignons.
Kookmethode
1. Doe mayonaise in een diepe kom. Voeg er gemalen gember, zira en gemalen paprika aan toe. Zout en meng grondig.
2. Verwijder een dunne film van de champignon caps. Veeg elke paddenstoel grondig af met een vochtige handdoek. Als u nog steeds besluit ze te wassen, houd ze dan niet te lang onder stromend water zodat ze geen tijd hebben om overtollig vocht te absorberen.
3. Dompel elke champignon in een marinade en doe hem in een geëmailleerde kom. Dek af en laat 20 minuten marineren.
4. Bak de champignons door ze aan spiesjes te rijgen of op een rooster te leggen.
Recept 8. Marinade voor champignons met citroensap
De ingrediënten
zeezout - 10 g;
citroen;
roze peper - 5 g;
olijfolie - 10 ml;
verse kruiden van tijm, peterselie, marjolein en rozemarijn;
knoflook - drie teentjes.
Kookmethode
1. Spoel de champignons om vuil en zand te verwijderen. Leg de champignons op een handdoek en dep ze droog.
2. Pel de teentjes knoflook en hak deze fijn met een knoflookpers.
3. Spoel de groenten, schud overtollig vocht af en hak fijn.
4. Was de citroen en veeg met een doek. Verwijder de schil ervan met de kleinste rasp. Pers het sap uit de pulp.
5. Combineer olijfolie in een diepe kom met citroensap, kruiden, zout, knoflook en peper. Roer.
6. Giet de champignons met de resulterende marinade en vier uur in de koelkast.
7. Bak de ingemaakte champignons op de grill, leg ze op een serveerschaal en decoreer met takjes groen.
Champignonmarinade op de grill - trucs en tips
Gebruik geen kleine champignons om dit gerecht te bereiden.
Te grote champignons in tweeën gesneden.
Bij het rijgen van champignons kun je ze afwisselen met ingemaakte groenten: mokken met wortelen, uienringen of cherrytomaten.
Serveer kebabs op de grill met knoflook, tomaat of zure roomsaus.
Het is raadzaam om de champignons met een vochtige doek af te vegen en niet te wassen, omdat ze zeer snel vocht opnemen.
Je kunt champignons bakken op de grill op de grill, of door ze aan spiesjes te rijgen.
