Het lijkt erop, waarom een marinade voor kip maken, als je deze gewoon met kruiden raspt en naar de oven stuurt?
Het blijkt dat marinade een belangrijk proces is om vlees te oogsten.
Marineer vlees niet alleen om een speciale smaak te geven, maar ook om de kooktijd te verminderen: zuur vernietigt grove vezels en maakt het vlees soepeler en malser.
Zodra je de kip in een marinade met sojasaus probeert, kook je het op de enige manier en probeer je alle nieuwe recepten.
De juiste combinatie van kruiden en specerijen geeft het vlees een ongelooflijk sappige, aromatische en rijke smaak.
Marinade - vruchtbare grond voor elk experiment! Om de marinade te bereiden, worden verschillende componenten gebruikt: mosterd, gember, citroensap, sojasaus, kiwi en zelfs honing. Wees niet bang om op het eerste gezicht de meest niet-harmonieuze ingrediënten te combineren.
Sojasaus, een integraal onderdeel van de Aziatische keuken, is een dikke vloeistof met een donkere kleur met een specifieke geur en aangename smaak. Door zijn chemische samenstelling bevat het vitamines, aminozuren en mineralen. De voordelen hiervan zijn de bestrijding van schadelijke infecties, het vertragen van de ontwikkeling van hartaandoeningen en het versterken van bloedvaten.
Volgens de onderstaande recepten nemen marinades als basis alleen sojasaus, die geschikt is voor zowel vis- als vleesgerechten. Sojasaus dient als een geweldige aanvulling op groentesalades.
Algemene principes voor de bereiding van kipmarinade met sojasaus
• In de regel wordt marinade bereid op basis van sojasaus met toevoeging van kruiden. Zuivelproducten zijn niet overbodig: kefir, zure room, yoghurt of wei.
• U kunt elk deel van de kip marineren. Of het nu vleugels, heupen of borst zijn. Het is beter om de hele kip in porties te snijden voor een betere impregnering. Bovendien is de tijd voor het beitsen van kleine stukjes vlees veel minder.
• We bereiden marinade in elk diep gerecht waar vloeibare ingrediënten gemakkelijk kunnen worden gemengd. Een glazen of plastic kom is het beste.
• De tijd voor het beitsen is afhankelijk van de grootte van het ingemaakte vlees. De minimale tijd is 15 minuten. Het is het beste om de kip een nacht in de marinade te laten. Als de marinade gedurende lange tijd wordt toegediend, bewaar deze dan in de koelkast of in een donkere, koude kamer.
• Suiker toevoegen? Deze component misleidt veel huisvrouwen. Maar vreemd genoeg is het suiker die de smaak van andere producten verbetert.
Krokante Wings Marinade met Sojasaus
ingrediënten:
• sojasaus;
• drie centimeter gember;
• twee teentjes knoflook;
• suiker;
• rode peper;
• sesamolie.
Kookmethode:
1. Open de schil van de kippenvleugels en maak twee sneden. Vergeet niet dat de huid geen kruiden mist vanwege de dichtheid, dus moet deze worden geopend.
2. Vul de vleugels met sojasaus. We reinigen de gemberwortel en wrijven het op een fijne rasp met de bewegingen "naar beneden de rasp" en "omhoog de lucht". Gember bevat vezels die niet kunnen worden ingewreven, dus haast je niet om de restjes weg te gooien, maar pers het sap in een glazen kom.
3. Wrijf de knoflook met dezelfde technologie. Voeg een beetje sesamolie toe.
4. Meng de vleugels in de resulterende marinade. We laten de ingelegde vleugels voor de nacht in de koelkast onder de huishoudfolie zodat het product niet droogt.
Kipmarinade met sojasaus en honing
ingrediënten:
• sojasaus - 105 ml;
• honing - 30 ml;
• tomatenketchup - 3 el. lepels;
• mosterd - 2 theelepel;
• drie teentjes knoflook;
• een snufje zout.
Kookmethode:
1. Om de marinade te verkrijgen, combineren we de volgende componenten: sojasaus, honing, ketchup, mosterd en geperste knoflook. Roer tot een vloeibare massa van uniforme kleur. We verdelen de marinade in twee delen: een deel zal worden gebruikt voor het bereiden van vlees voor het frituren, en het tweede voor het stoven.
2. Giet de kip met het eerste deel van de marinade en stuur het een uur naar de koelkast. Vergeet niet het tweede deel van de marinade ook in de koelkast te bewaren voor opslag.
3. Na een tijdje verspreiden we de kippendijen in een koekenpan en schenken de resterende marinade. Voor dit recept is het raadzaam om een pan met anti-aanbaklaag te hebben, zodat het gerecht niet in zo'n saus brandt.
4. Laat 25-30 minuten op matig vuur sudderen. Serveer met rijst, boekweitpap of gebakken aardappelen.
Pittige kip kebab marinade met sojasaus
ingrediënten:
• sojasaus - 50 ml;
• een half glas vloeibare yoghurt;
• rode peper;
• paprika;
• zwarte peper;
• droge knoflook;
• kerriepoeder;
• een kwart theelepel zout.
Kookmethode:
1. Giet de yoghurt in een kom. Pas met behulp van een theelepel de verhoudingen van kruiden en kruiden aan volgens uw voorkeuren. Voeg voor een matige ernst niet meer dan een halve theelepel van elk van de kruiden toe. Meng yoghurt, sojasaus en kruiden met een lepel tot de additieven volledig zijn opgelost.
2. Doe de stukken kip in een kom, giet de marinade zodat er geen enkel stuk zonder aandacht blijft. Dek af met een plastic zak en wacht 3-4 uur.
Kipmarinade met kefir-sojasaus
ingrediënten:
• kefir 220 ml;
• vier uien;
• 100 ml sojasaus;
• ketchup;
• zout - een halve theelepel;
• peper;
• specerijen en specerijen (alle).
Kookmethode:
1. Snijd de ui zo klein mogelijk, zodat deze het sap geeft waarin we de kip gaan pekelen. Voeg ui toe aan de vleugels. Giet kefir en sojasaus, bestrooi met kruiden en specerijen. Meng de vleugels actief met je handen om de marinade gelijkmatig te verdelen.
2. Laat het vlees 2-3 uur in de marinade liggen onder een plasticfolie.
Kipmarinade met sojasaus en gemalen gember
ingrediënten:
• gemalen gember;
• honing - 25 ml;
• sojasaus - 35 ml;
• knoflook;
• zout, peper;
• citroen.
Kookmethode:
1. Om de filet sappig te maken, moet u sneden maken in de vorm van een "rooster" op elk stuk. Dus ze zijn beter verzadigd met marinade.
2. Rasp de knoflook, voeg droge gember, een beetje honing en sojasaus toe. Pers het sap van citroen uit. Meng alle ingrediënten tot een gemeenschappelijke massa.
3. Stukjes kipdip in de marinade en enkele uren in de koelkast laten staan.
Kippenmarinade in sojasaus in een pot
ingrediënten:
• sojasaus - 60 ml;
• citroensap - 15 ml;
• olijfolie - 45 ml;
• honing;
• koriander.
Kookmethode:
1. Hak de koriander of andere verse kruiden die je lekker vindt fijn.
2. Dit marinade-recept is interessant omdat voor de bereiding ervan één glazen pot met een deksel voldoende is. Receptingrediënten (sojasaus, citroensap, olijfolie en eventueel honing) worden in een pot gegoten, voeg koriander toe, sluit het deksel en schud krachtig alsof we een cocktail maken.
3. Dompel de kip in de marinade en bewaar enkele uren op een koude plaats. Het is mogelijk bij kamertemperatuur, maar beter in de koelkast.
Kipmarinade met sojasaus en poedersuiker
ingrediënten:
• sojasaus - 100 ml;
• poedersuiker - 3 theelepels;
• droge witte wijn - 50 ml;
• peterselie;
• knoflook;
• piment;
• Balsamico-azijn - een halve theelepel.
Kookmethode:
1. Combineer sojasaus, droge witte wijn en balsamicoazijn in een diepe, niet-metalen kom. Voeg een theelepel poedersuiker toe. We sturen de marinade naar de pan op een matig vuur. We verwarmen tot het poeder volledig is opgelost.
2. Kipfilet in stukjes gesneden en giet de resulterende saus. Laat minstens een uur marineren. Hoe langer hoe beter.
3. Bak na het marineren de filet aan beide kanten goudbruin.
4. Voeg in de marinade nog een eetlepel poedersuiker toe en verwarm opnieuw op laag vuur tot de marinade dikker wordt.
5. Bekleed de filetstukken met marinade. Om ze te versieren, kun je bestrooien met sesamzaadjes.
Australische Kipmarinade met Sojasaus
ingrediënten:
• sojasaus - 50 ml;
• een glas tomatensap;
• azijn (3%);
• knoflook - 3 teentjes;
• een lepel honing;
• rode peper (naar smaak).
Kookmethode:
1. Alle producten van het recept (sojasaus, tomatensap, azijn, een lepel honing, geperste knoflook, kruiden) worden gecombineerd in een pan. Het bijzondere van deze marinade is dat deze eerst 10 minuten op laag vuur moet worden gekookt.
2. Om de marinade als saus te gebruiken, laat u deze in de koelkast zetten.
Kippenmarinade in sojasaus met tomaten
ingrediënten:
• tomaten 6-7 stuks;
• een lepel wijnazijn;
• ui - 2 stuks;
• paprika;
• sojasaus;
• honing - 1 eetl. een lepel.
Kookmethode:
1. Schil de ui van de schil en hak deze fijn.
2. We laten de paprika uit de zaden en snijden in dunne plakjes.
3. Tomaten, vooraf overstroomd met kokend water, schil en overleven in een kom.
4. Knoflook moet worden gemalen en toegevoegd aan de totale massa van de marinade. Voor een beter uniformiteitseffect kun je de ingrediënten mengen met een mixer.
5. Laat enkele uren marineren.
Kipmarinade met mayonaise en sojasaus
ingrediënten:
• sojasaus - 30 ml;
• mayonaise - 220 g;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• paprika - 1 theelepel;
• zwarte peper.
Kookmethode:
1. Giet mayonaise in een diepe kom, bedoeld voor het marineren van vlees.
2. Combineer het met sojasaus, voeg zwarte peper en paprika toe.
3. Vet het kippenvlees in met de voorbereide marinade en laat het een aantal uren wegsmeren.
Kipmarinade met sojasaus - Tips en trucs
• Marineer vlees nooit in aluminium schalen, omdat het door zout wordt geoxideerd.
• Gebruik gember voor een scherpe, pittige smaak. Hij heeft ook een interessant vermogen om eetlust op te wekken.
• Haast u niet om zout toe te voegen. Specerijen, kruiden, knoflook zullen deze missie aannemen.
• Koriander in combinatie met andere kruiden benadrukt op gunstige wijze de verfijnde smaak van het gerecht.
• Als een van de componenten van uw marinade mosterd is, onthoud dan dat het niet raadzaam is om een dergelijke marinade langer dan een uur te bewaren.
• Denk eraan dat sojasaus erg zout is en dat u hoogstwaarschijnlijk geen zout aan de marinade moet toevoegen.
• Voordat u het vlees gaat marineren, sluit u de kom waarin de kip zich bevindt met een bord. Druk licht om meer sap te vormen.
• Marinade kan ook een saus zijn! Na het bakken van de filet aan beide kanten, voeg de marinade toe aan de pan, breng het gerecht aan de kook en laat het een tijdje sudderen totdat het marinade-sap begint te dalen. Je kunt een beetje droge rode wijn of alleen water toevoegen aan de marinade. Zodat de vloeistof nog sneller verdampt.
Het plezier van gekookte kip wordt verdubbeld als het bijbehorende koken marineerde. Dankzij de marinade wordt het vlees ongelooflijk zacht, sappig en aromatisch en krijgt het de geur van kruiden. Gebakken of gebakken kip wordt beschouwd als een traditioneel gerecht met een neutrale smaak, dus de toevoeging van marinade maakt het ongebruikelijk en helder!
Eet smakelijk! Kook met plezier!
