Kabeljauwvlees bevat een grote hoeveelheid fosfor, aminozuren, magnesium, eiwitten en calcium.
Vanwege het lage vetgehalte wordt het product als caloriearm beschouwd.
Gerechten van deze vis worden gemakkelijk verteerd.
Daarom zijn kabeljauwkoteletten niet alleen lekker, maar ook erg nuttig.
Heerlijke kabeljauwkoteletten - algemene bereidingsprincipes
Heerlijke kabeljauwkoteletten worden gestoomd, gebakken of gebakken in de oven. Natuurlijk is het gemakkelijker om vis te bakken, maar geloof me, zachte, sappige en smakelijke kabeljauwkoteletten zullen iedereen aanspreken. Nogmaals, niet alle kinderen zijn dol op vis, en zelfs zij zullen geen koteletten weigeren.
Vulling voor koteletten is eenvoudig zelf te bereiden. Kabeljauw is groot genoeg en het is niet moeilijk om het op een filet te snijden. Het karkas van de vis wordt gewassen, de vinnen en staart worden afgesneden en gevild. De nok wordt verwijderd en kleine botten worden uit de resulterende filet verwijderd.
Filet wordt fijngehakt met een vleesmolen of blender.
Uien worden op dezelfde manier geplet en toevoegen aan gehakte vis. Een brood gedrenkt in melk of water wordt hierheen gestuurd, nadat het brood enigszins is ingedrukt.
Een ei wordt in de resulterende massa gedreven, geplette basilicum en peterselie worden toegevoegd. Breng op smaak met zout of zwarte peper en meng grondig.
Gehakt kabeljauw blijft enige tijd staan en de resulterende vloeistof wordt afgevoerd.
Cutlets worden gevormd uit de resulterende massa. Vervolgens worden ze gebakken of gebakken in de oven, eerder gepaneerd in bloem of paneermeel.
Als je steaks kookt, hoef je ze niet te pannen.
Voor de verandering kun je kwark, groenten of havermout aan de vulling toevoegen.
Recept 1. Heerlijke kabeljauwkoteletten
De ingrediënten
600 g kabeljauwfilet;
paneermeel;
een pot levertraan;
een ei;
30 g peterselie;
zwarte peper;
plantaardige olie;
keukenzout.
Kookmethode
1. Mijn kabeljauwfilet onder stromend water. We drogen het met servetten en controleren op kleine botten. Verwijder ze eventueel met een pincet. Snijd de filet in stukjes en maal deze in een blender tot een glad mengsel.
2. Open de pot met levertraan en laat de olie weglopen. We verspreiden de inhoud op een bord en kneden met een vork. Kabeljauwlever toevoegen aan gehakte vis.
3. Spoel de peterselie, droog en hak fijn. Doe de greens in de vulling. Alle peper en zout. We passen constant zout toe, omdat de levertraan zelf vrij zout is.
4. Schep het ei in het gehakt en kneed het goed. We vormen ronde koteletten met natte handen en brood elk in paneermeel. Bak het werkstuk in hete olie tot een heerlijke korst. We serveren koteletten met rijst of bijgerecht.
Recept 2. Heerlijke kabeljauwkoteletten met saus
De ingrediënten
Cutlets
een pond kabeljauwfilet;
plantaardige olie;
100 g vet;
zwarte peper;
ui;
zout;
selder stengel;
een ei;
100 g paneermeel.
saus
50 g zure room;
teentje knoflook;
een halve citroen;
avocado.
Kookmethode
1. Was de kabeljauwfilet, droog af met servetten en verwijder eventuele kleine botten. Snijd de filet in stukjes en maal het tot gehakt in een blender of met een vleesmolen. Maal reuzel, gepelde uien en selderij op dezelfde manier.
2. Voeg het ei en het paneermeel toe aan de gehakte vis. Peper, zout en kneed het gehakt goed. Blind genoeg gehaktballetjes van het gehakt.
3. Doe ze in een pan met goed verwarmde olie en bak ze goudbruin, draai ze om, draai het vuur laag, dek af en kook de gehaktballetjes nog tien minuten.
4. Maal de knoflook met avocado in een blender tot een pap. Knijp het sap van de helft van de citroen in het mengsel en voeg zure room toe. Roer de saus goed door. Serveer de pasteitjes met een bijgerecht van rijst, giet ze met saus.
Recept 3. Heerlijke kabeljauwkoteletten met kwark
De ingrediënten
kabeljauwfilet - een halve kilogram;
citroen;
kwark - 250 g;
paneermeel;
ui;
specerijen voor vis;
een ei;
piment;
peterselie, basilicum en selderij;
plantaardige olie - een glas;
zout;
wit brood - drie plakjes.
Kookmethode
1. Was de kabeljauwfilet onder de kraan, droog deze en verwijder kleine botten en huid. Snijd de vis in plakjes, doe in een diepe kom en bestrooi met vers geperst sap van één citroen. Laat een tijdje rusten om de geur van vis kwijt te raken. Maal de kabeljauwfilet vervolgens in gehakt.
2. Snijd de korst van het brood. Breek de kruimel en doe in een aparte kom. Giet melk in het brood en laat het zacht worden. Knijp het dan uit en voeg toe aan de gehakte vis.
3. Pel en snipper de ui. Pas de uien in goed verwarmde zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
4. Koel de uienbraad een beetje en doe de gehakte vis erin. Spoel de greens, droog en hak fijn.
5. Wrijf de cottage cheese door een zeef en voeg deze toe aan de kom met gehakt. Kneed het gehakt goed door. Vorm er ovale koteletten van. Elk gepaneerd in bloem.
6. Doe de pasteitjes in een koekenpan met verwarmde olie, bak ze goudbruin, draai ze om, giet een beetje water, dek af en laat zeven minuten op laag vuur sudderen. Serveer kabeljauwkoteletten met verse groenten en kruiden.
Recept 4. Heerlijke kabeljauwkoteletten in paneermeel van kokosnoot
De ingrediënten
een pond aardappelen;
0,5 kg kabeljauwfilet;
olijfolie;
50 g boter;
100 g kokosschilfers;
75 ml sojasaus;
100 g paneermeel;
2 teentjes knoflook;
2 eieren
50 ml melk;
een halve pod chili peper;
5 veren van groene uien;
een kleine bos groene koriander.
Kookmethode
1. Kook de geschilde aardappels tot ze zacht zijn, giet de bouillon af en plet de groente tot puree en laat afkoelen.
2. Was de visfilet, droog hem en voer hem door een vleesmolen. Combineer gehakte vis met aardappelpuree, voeg boter en fijngehakte groene uien toe. Giet de sojasaus erbij en pers de gepelde knoflook. Breng op smaak met koriander en zout. Kneed het gehakt goed door.
3. Vorm kleine koteletten van gehakte vis en rol ze elk in bloem. Leg de spaties op het bord en laat een kwartier in de koelkast staan.
4. Meng paneermeel en kokosnoot op een bord. Klop het ei in een aparte kom met melk. Week elke kotelet in een losgeklopt ei en rol dan in een paneermeel van kokosnoot. Bak de pasteitjes in hete olijfolie tot een heerlijke korst.
Recept 5. Heerlijke gestoomde kabeljauwkoteletten in een slowcooker voor een paar
De ingrediënten
600 g kabeljauwfilet;
30 g maïszetmeel;
een bos dille;
een ei;
teentje knoflook;
60 ml plantaardige olie;
5 g zout.
Kookmethode
1. Was de kabeljauwfilet onder de kraan, snijd deze in stukjes en wring hem uit overtollig vocht. Doe in een blenderkom en hak tot een gladde massa. Hak de dille en de gepelde knoflook fijn.
2. Voeg het ei, de dille, de knoflook en het zetmeel toe aan de gehakte vis. Kneed het gehakt goed door. Blinde schnitzels eruit. Smeer elk voor slaperigheid met olie en doe in een container voor stomen.
3. Giet een halve liter water in de multicooker-kom. Plaats een bakje met koteletten erop, sluit het deksel en activeer het programma "Stomen". Kook koteletten een kwartier. Serveer koteletten met zure room of knoflooksaus.
Recept 6. Heerlijke kabeljauwkoteletten met havermout
De ingrediënten
kabeljauwfilet - 700 g;
Basilicum Groenen en Peterselie;
ui;
twee eieren;
havermout - een glas;
plantaardige olie;
zout;
boter - 100 g;
zwarte peper;
een halve citroen.
Kookmethode
1. Ontdooi de kabeljauwfilet en was grondig. Controleer op kleine botten. Als ze aanwezig zijn, verwijder ze dan met een pincet. Snijd de kabeljauwfilet in plakjes. Gehakte gepelde ui en kabeljauwfilet tot een homogene massa in een blender.
2. Vul het gehakt in een geschikte schaal en giet een half glas havermout. Zout, peper, pers het sap uit een halve citroen en kneed het gehakt glad.
3. Kook eieren, koel en schoon. Hak ze in kleine stukjes en voeg gehakte eieren toe aan het gehakt. Kneed opnieuw.
4. Neem een beetje vlees, maak er een cake van, leg een stuk boter in het midden en vorm een kotelet zodat de boter in de kotelet zit.
5. Maal de resterende vlokken in een blender tot bloem. Giet op een bord en brouw elke kotelet erin. Bak de kabeljauwkoteletten aan beide kanten goudbruin. Wikkel vervolgens elke kotelet in perkament, leg op een bakplaat en stuur 15 minuten in de oven. Serveer rijstpasteitjes met verse groentesalade.
Recept 7. Heerlijke dieet kabeljauwkoteletten
De ingrediënten
kabeljauw (filet) - 300 g;
vijf slabladeren;
olijfolie - 100 ml;
zure room - 50 g;
zout;
bloem - 60 g;
aardappel;
wit brood - twee plakjes;
specerijen;
ui;
wortel;
spinazie - vijf bladeren.
Kookmethode
1. Spoel de kabeljauwfilet goed af, dep hem droog met servetten en selecteer kleine botten. Snijd in kleine stukjes en haal de filet door een vleesmolen.
2. Week wit brood in water of melk. Schil, was en snijd de groenten in stukjes. Knijp het brood uit en draai het door een vleesmolen samen met groenten. Combineer een mengsel van groenten en brood met gehakte vis.
3. Was de spinazieblaadjes, hak ze fijn en selecteer de scheuten. Voeg gehakte bladeren toe aan het gehakt, breng op smaak met kruiden, zout en kneed het met je handen tot het glad is.
4. Vorm de pasteitjes, rol ze in bloem en bak ze in hete olijfolie tot ze goudbruin zijn op een klein vuur. Bedek het bord met slabladeren en leg er kant-en-klare kabeljauwkoteletten op. Voor koteletten kunt u een saus op basis van zure room met kruiden en knoflook serveren.
Heerlijke kabeljauwkoteletten - trucs en tips van ervaren koks
Om de pasteitjes sappig te maken, voeg je zure room, varkensvet of een paar stengels bleekselderij toe aan het gehakt, hak alles in een vleesmolen.
Als het je lijkt dat het gehakt vloeibaar is, voeg je er meer brood aan toe.
Gehakt vlees voor kabeljauwkoteletten kan worden bereid uit verschillende soorten vis. Het is beter om kabeljauw te combineren met vette vis.
Voeg mayonaise toe aan het gehakt. Koteletten worden zachter en smakelijker.
Serveer kabeljauwkoteletten met een bijgerecht van groente of rijst.
