Pilaf is een nationaal gerecht van Aziatische volkeren, evenals Perzen en Azerbeidzjan.
Het belangrijkste kenmerk van koken pilaf is dat het bros blijkt.
We zullen je de geheimen onthullen van het koken van zo'n pilaf in een ketel!
Hoe pilaf in een ketel te koken - basisprincipes van koken
De hoofdingrediënten zijn rijst en vlees. Elk vlees is geschikt voor het koken van pilaf. Het kan kip, gans, eend, kalkoen, konijn en natuurlijk traditionele soorten vlees zijn - rundvlees, varkensvlees, lam.
Rijst wordt meestal onder stromend water gewassen en kort geweekt. Maar in sommige recepten voor het koken van pilaf in een ketel, wordt al gekookte rijst gebruikt.
Het vlees of gevogelte wordt in kleine stukjes gesneden, voorheen kun je het wrijven met knoflook en kruiden, vooral als je een heel karkas van een gans, eend of kip hebt genomen. De gietijzeren ketel wordt sterk op gas verwarmd, vervolgens wordt olie gegoten en verwarmd tot hij barst. Stukken vlees worden in goed verwarmd vet gedompeld en gebakken. Ondertussen, gehakte uien, wrijf wortelen, voeg toe aan het vlees. Blijf sudderen en voeg een beetje water toe. Vervolgens wordt de rijst gelijkmatig verdeeld (water of bouillon moet het graan volledig bedekken). Hele secties knoflook worden in het midden geplaatst. Stoofpot tot ze zacht zijn. En natuurlijk houdt pilaf van verschillende soorten kruiden en specerijen!
Hoe pilaf te koken in een ketel in Aziatische stijl
ingrediënten:
• Een kilogram lamsvlees;
• Rijst - een kilogram;
• Ui - 2;
• Zonnebloemolie;
• Wortel - 5;
• Zout, gemalen peper.
Kookmethode:
Pel en snipper de uienringen.
Lamsvlees wordt gewassen en in plakjes van twee bij twee centimeter gesneden. Wortelen worden op een rasp doorgegeven. Rijst wordt gewassen en met water gegoten.
Gietijzeren ketel wordt gegoten met kokend water en verwarmd op gas. Giet vervolgens de olie. Giet de ui in een goed verwarmde ketel en bak deze goudbruin.
Leg dan stukjes vlees en bak een kwartier. Voeg wortelen toe, meng en laat nog een kwartier sudderen.
De volgende stap is het toevoegen van kruiden, zout, kruiden, water gieten zodat alle ingrediënten gesloten zijn. Laat een half uur wegkwijnen.
Verdeel de rijst erover en voeg meer water toe. Laat sudderen tot de rijst gaar is.
Hoe pilaf in een ketel met een konijn te koken
ingrediënten:
• Een halve kilo konijnenvlees;
• Honderd gram vet varkensvlees;
• Spek - 50 g;
• Wortel;
• 1 ui;
• Eén tafel. l. varkensvet;
• Twee kopjes rijst;
• Eén laurierblad;
• Erwten van zwarte peper;
• gemalen peper;
• Zout, groen.
Kookmethode:
Hak het spek fijn en bak het in een gietijzeren ketel. Varkensvlees wordt in grote stukken gesneden, het konijnenvlees wordt kleiner gesneden en aan het vet toegevoegd. Meng alles grondig. Voeg gehakte uien, wortelen, kruiden en stoofpot toe tot het gaar is. Smelt varkensvet en breng het over naar gekookt vlees, giet het allemaal met vleesbouillon, voeg rijst toe aan de ketel. Stoof nog twintig minuten.
Geserveerd aan de tafel met peterselie, kan worden met basilicum, salie en geraspte mierikswortel.
Hoe pilaf te koken in een ketel met kip
ingrediënten:
• Half kippenkarkas;
• Een kopje rijstgraan;
• Ui;
• Twee wortelen;
• Specerijen en zout;
• Knoflook.
Kookmethode:
Kook de kip met een hele ui in een aparte pan. Gekookt vlees wordt in stukjes gesneden en in een met vet ingevette ketel geplaatst. Giet de kippenbouillon erbij. Voeg rijst en puree toe. Zout naar smaak, voeg kruiden en knoflook toe. Niet mengen en op laag vuur laten koken. Bereidingstijd - een half uur. Ready pilaf is versierd met peterselie en dille.
Hoe pilaf te koken in ketel "In Ural"
ingrediënten:
• Een jonge kip;
• Anderhalve kop rijstgraangewas;
• Een ui (groot);
• Twee veren van knoflook;
• Een Bulgaarse peper;
• Twee tomaten;
• Specerijen, kruiden, zout, kruiden.
Kookmethode:
Kook de kip en verzamel er vet van in een aparte kom. Gekookt vlees van pluimvee wordt in kleine stukjes gesneden, gescheiden van de botten.
Vet de ketel in met kippenvet en fijngehakte ui en knoflookveren erin. Leg stukjes kip, voeg rijst toe en vul alles met bouillon.
Paprika en tomaten worden in cirkels gesneden, gepasseerd in een koekepan in boter. Voeg vijftien minuten voor de bereiding toe aan pilaf.
Bij het serveren is het gerecht rijkelijk bezaaid met kruiden.
Hoe pilaf in een ketel met rundvlees te koken
ingrediënten:
• Rijstgrutten (een halve kilogram);
• Een halve kilo mals rundvlees;
• Twee grote uien;
• Twee wortelen;
• Honderd ml zonnebloemolie;
• Zwarte peper (op de punt van een mes);
• Zout, groen (vers).
Kookmethode:
Zonnebloemolie wordt in een gietijzeren ketel gegoten en aan de kook gebracht. Rijst wordt in heet water gegoten en een uur bewaard. Hak het vlees fijn en doe het in kokende olie. Bak het vlees tot het licht korstig is en voeg uienringen toe. Ze zijn bezaaid met gehakte wortels bovenop. Ze zetten gewassen rijst, giet water. Zout, peper naar smaak, maar meng niet. Als de rijst bijna klaar is, draait u de schaal zodat de rijst op de bodem ligt en de stukken vlees er bovenop. Pilaf verspreid op een groot bord en versier met greens.
Hoe pilaf te koken in een ketel met varkensribbetjes
ingrediënten:
• 400 g rijstgraan;
• Driehonderdvijftig gram varkensribbetjes;
• Drie tafels. l. plantaardige olie;
• Een grote ui;
• Zout, kruiden, doornen.
Kookmethode:
Doe de rijst twintig minuten van tevoren in zout water. Varkensribbetjes worden gebakken in een ketel in kokende olie. Fijngehakte uien worden apart gebakken totdat een gouden korst verschijnt. Meng de ui met het vlees en leg het bovenop de beurt. Ze vallen allemaal in slaap met rijst, samen met gezouten water. Dek goed af en kook tot het gaar is. Serveer het gerecht ondersteboven aan de tafel (vlees - bovenaan, rijst - onderaan). Groenen kunnen worden geproefd, maar niet noodzakelijk.
Hoe pilaf in een ketel met wit vlees te koken
ingrediënten:
• Tweehonderdvijftig gram rijst;
• Wit vlees - 300 g;
• Honderd gram boter (boter);
• Wortel;
• Pruimen, zout, kruiden.
Kookmethode:
Rijst wordt in een zeef gedaan en onder koud stromend water gewassen. Stoof het vlees ongeveer twintig minuten in een ketel in boter. Voeg gepureerde wortelen toe en snoei bessen. Rijst wordt in bijna bereid vlees gedaan en het gerecht wordt gegoten met bouillon (vlees / kip). Aan het einde van de kookpilaf wordt alles gemengd en aan tafel geserveerd op een mooi gerecht. Versier met verse kruiden.
Hoe pilaf te koken in een ketel met schapenvlees "Oezbeekse stijl"
ingrediënten:
• Lam (vierhonderd gram);
• Tweehonderd gram rijstgraan;
• Twee uien;
• Drie grote teentjes knoflook;
• Twee tafels. l. varkensvet;
• Drie rode tomaten;
• Zwarte peper (knijpen);
• Vleesbouillon (optioneel);
• Zout, dille / peterselie.
Kookmethode:
Laat de rijst ongeveer 20 minuten in gezouten heet water.
Uien worden in plakjes gesneden en knoflook in plakjes. Gebakken gehakt vlees in een gietijzeren ketel. Tomaten worden gesneden en gehakt in een vleesmolen, zout, knoflook en zwarte peper worden aan het resulterende sap toegevoegd. Verdeel de resulterende saus en ui in het vlees, kook tot half klaar. Ze vullen alles met rijst en vullen het met bouillon. Kook op langzaam gas onder een gesloten deksel. Rijst moet de bouillon opnemen, dan is de pilaf klaar!
Serveer de afgewerkte schaal op een vlakke schaal en val volledig in slaap met kruiden.
Hoe pilaf te koken in een ketel met kalkoen
ingrediënten:
• Kalkoenvlees (een halve kilogram);
• Indiase rijst (250 g);
• Twee tafels. lodges. boter (gesmolten);
• Zure room (twee tafels. Bed.);
• Eén wortel;
• Ui;
• Rode peper (optioneel);
• Zout, tijm / dille.
Kookmethode:
Rijst wordt goed gewassen in koud water en in een zeef geplaatst. Laat het daarna 60 minuten in heet water staan. Kalkoenvlees wordt gesneden en gebakken in een gietijzeren ketel in ghee. Hak uien en wortels met een mes en meng ze met kalkoen. Bestrooi het vlees met kruiden, zout, na 10 minuten kunt u zure room toevoegen. Het vlees moet vijftien minuten op een zwak gas wegkwijnen. Vervolgens mengen ze het met rijst en water en stoven nog een half uur.
Zorg ervoor dat je het op een verwarmde ronde schaal serveert en dicht besprenkeld met kruiden.
Hoe pilaf in een ketel met een eend te koken
ingrediënten:
• Een kleine eend;
• Twee glazen Krasnodar-rijst;
• Een citroen;
• Twee teentjes knoflook;
• Twee tomaten;
• Specerijen, zout.
Kookmethode:
De eend wordt in kleine vierkantjes gesneden en in een ketel in zijn eigen vet gebakken. Tien minuten later voegen ze rijst toe, gieten water en laten sudderen op gas.
Ondertussen worden citroen en tomaten gesneden. Ze versieren het gerecht als ze klaar zijn. Serveer warm! Bestrooi met kruiden, garneer met groene erwten in blik.
Hoe pilaf in een ketel met een gans te koken
ingrediënten:
• Eén gans;
• Twee kilo appels;
• Een halve kilogram rijst;
• Pruimen (honderd g);
• Twee tafels. lodges. zure room;
• Bouillon (kip);
• Uien, zwarte peper (op de punt van een mes);
• Ingeblikte (groene) erwten;
• Zout.
Kookmethode:
Gewassen rijst in verschillende wateren en geweekt in koud water. De appels worden in plakjes gesneden en de ui in ringen.
Het ingewanden en gewassen karkas van een gans wordt gesneden en scheidt het vlees van de botten. Wrijf het vlees in met zout en kruiden, laat het ongeveer 15 minuten weken, bak ze in een ketel in hun eigen vet en giet dan zure room. Leg appels, uien en gedroogde pruimen, bak ze, het verminderen van gas, voor bijna een uur.
Als het vlees klaar is, wordt rijst gegoten en met bouillon gegoten. Stoofpot tot ze zacht zijn.
Hoe pilaf te koken in een ketel met een konijn en gedroogde abrikozen
ingrediënten:
• Anderhalve kilo konijn;
• Rijstgrutten (vierhonderd g);
• Citroen (1);
• Twee tafels. lodges. olijfolie;
• Gedroogde abrikozen (honderd g);
• Bol, kruiden, citroenmelisse;
• Zout, kruiden (naar smaak).
Kookmethode:
Voorgekookte rijst.
Het karkas van het konijn wordt ingewreven met zout en kruiden, in kleine stukjes gehakt en gebakken in een ketel in olijfolie zodat een knapperige korst verschijnt. Bestrooi met gehakte uien.
Pers het sap uit de citroen, hak de schil fijn of sla het op een rasp. Meng het sap met stukjes gedroogde abrikozen en laat tien minuten staan. Als het konijn al klaar is, worden er gedroogde abrikozen met citroensap in gegoten, gooi citroenschillen en meng met kant-en-klare rijst. Na ongeveer tien minuten is uw maaltijd klaar.
Geserveerd met geraspte mierikswortel en sla.
Hoe pilaf te koken in een ketel voor kinderen
ingrediënten:
• Driehonderd gram rijst;
• Twee tafels. l. boter of plantaardige olie;
• 700 ml water;
• Ui;
• kruidnagel;
• Vierhonderd gram ham;
• Peterselie.
Kookmethode:
In een ketel wordt rijst gebakken in groente of boter. Giet het met gezouten water. Fijngehakte uien worden gemengd met kruidnagel, aan rijst toegevoegd en ongeveer twintig minuten op matig vuur gestoofd.
Snijd de ham in blokjes, hak de peterselie en meng alles met rijst. Indien nodig kunt u meer olie toevoegen.
Bij het serveren kunt u het gerecht versieren met fijngehakte augurken en plantaardige slabladeren.
Hoe pilaf in een ketel te koken - trucs en nuttige tips
• Als het vlees voor pilaf dikker wordt genomen, wordt het gerecht smakelijker.
• Om pilaf verkruimeld te maken, niet mengen nadat rijst is toegevoegd.
• Gooi er een snufje tafelzout in om te voorkomen dat de olie in de ketel schuimt.
• Wortelen in pilaf moeten hoe meer, hoe beter.
