Tomatenpuree soep is een geurige, smakelijke eerste gang die iedereen lekker zal vinden.
Tomatenpuree geeft elke soep een felle kleur, een nieuwe interessante smaak en een heerlijke rijke geur.
Tomatenpureersoep - algemene bereidingsprincipes
Met tomatenpuree kun je bekende en weinig bekende soepen bereiden: van eenvoudige vermicelli tot complexe kharcho, gazpacho en andere voorgerechten.
Kortom, tomatenpuree wordt verspreid in een bak, maar er zijn ook recepten waar dit ingrediënt rechtstreeks in de bouillon wordt gedaan.
Soepen kunnen vlees, groente zijn, met toevoeging van ontbijtgranen, pasta, groenten. Tomatenpuree wordt gecombineerd met elk product.
Door dit ingrediënt minstens één keer aan een soep toe te voegen, of het al lang geliefd is of niet zo populair in uw familie, kunt u niet meer zonder dit product in de keuken. Zoveel verandert het de smaak van gerechten, waardoor het geurig en echt rijk van smaak is.
Probeer het zelf.
Recept 1: Tomatenpuree Rijstsoep
ingrediënten:
• 300-500 gram vlees met been;
• 150 gram rijst;
• paprika, uien, wortelen - elk één;
• 50 gram tomatenpuree;
• drie middelgrote aardappelknollen;
• twee liter water;
• knoflook en kruiden naar smaak;
• zout, kruiden, laurierbladeren.
Kookmethode:
1. Doe het gewassen vlees in een pan met water, breng aan de kook. Verwijder het schuim, voeg zout toe, laat sudderen tot ongeveer een uur gaar is.
2. Verwijder en koel het vlees, scheid het van de botten, snijd het vlees in middelgrote blokjes en zeef de bouillon.
3. Spoel de rijst, doe de grutten in de bouillon. Kook 5-7 minuten.
4. Schil de aardappels en snijd ze in middelgrote blokjes, voeg ze toe aan de ontbijtgranen. Kook samen gedurende 10 minuten.
5. Terwijl de rijst en aardappelen gaar zijn, maak je een frituur van gehakte uien, geraspte wortelen en fijngehakte paprika.
6. Doe hiervoor de groenten in een hete olie in een pan, voeg naar smaak zout en kruiden toe. Bak al roerend gedurende 7-10 minuten tot de groenten zacht zijn en een smakelijke blos hebben.
7. Voeg gehakte knoflook en tomatenpuree toe aan het vlees, laat ongeveer 5 minuten sudderen.
8. Doe de stukken vlees en aromatische frituur in de voorbereide ontbijtgranen en aardappelen, meng.
9. Leg de bladeren van laurier, gehakte kruiden, kook na nog 5 minuten koken, zet het vuur uit.
10. Laat de soep 10 minuten brouwen voor het opdienen.
Recept 2: Lagman Soep Met Tomatenpuree
ingrediënten:
• 600 gram lamsvlees of ander vlees;
• kilogram bloem;
• een ei;
• twee uien;
• twee paprika's;
• stengel bleekselderij;
• vlezige tomaat;
• 100 gram verse sperziebonen;
• 140 gram tomatenpuree;
• 4 teentjes knoflook;
• groene uien, peterselie;
• gemalen paprika, anijs;
• korianderzaden;
• zout;
• water of bouillon;
• 200 ml plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Bereid eerst de lagman voor. Giet hiervoor een half glas water in een onvolledige eetlepel zout. Zeef de bloem in een grote kom, voeg het ei toe. Roer voorzichtig, voeg water en zout toe aan het bloemmengsel, kneed niet te steil, maar ook niet zacht, elastisch deeg. Bedek het deeg met een handdoek of film, laat het een paar uur rusten.
2. Scheid het gezuurde deeg in verschillende stukken. Vet elk stuk in met plantaardige olie en rol het in een tourniquet. Zodra de breedte van de bundel een halve centimeter bereikt, strek je de bundels nog meer en passeer je ze tussen de vingers. Nadat de minimale breedte is bereikt, legt u het "touw" met een spiraal op een plaat. Zet opzij voor drogen gedurende 10-15 minuten aan de zijkant.
3. Steek de vastgepakte noedels nog een paar keer tussen uw vingers, zodat de dikte in totaal niet meer dan 2-3 mm bedraagt.
4. Was het lam, snijd het in grote vierkanten. Bak in een grote ketel in hete olie tot ze goudbruin zijn.
5. Schil en snijd de uien in grote blokjes, doe hetzelfde met paprika, selderij. Hak de knoflook, verwijder de schil van de tomaten, snijd het vruchtvlees in blokjes. Bonen, indien groot, in verschillende stukken gesneden.
6. Zet bereide groenten voor vlees. Ten eerste, uien, zodra het goudkleurig wordt - tomaten en knoflook.
7. Voeg tomatenpuree, koriander, zout, anijs toe. Bedek de ketel met een deksel, laat 1,5 uur op het stilste vuur sudderen.
8. Voeg 20 minuten voor het afstuderen paprika, selderij en bonen toe aan het lam. Bestrooi alle ingrediënten met paprika. Voeg op dit moment kokende bouillon of water toe aan het gerecht, bepaal zelf de hoeveelheid, het hangt allemaal af van hoe dik je een soep met tomatenpuree wilt krijgen. Giet voor gemiddelde dichtheid ongeveer een liter vloeistof.
9. Doe de noedels in kleine porties in een zeef, dompel het in kokend zout water, laat het in een vergiet vallen en spoel het af met koud water. Herhaal de procedure totdat alle noedels voorbij zijn.
10. Doe de afgewerkte noedels in een diep bord, dek af met aromatisch vlees met groenten en tomatensaus, garneer met gehakte kruiden, groene uien. Serveer warm.
Recept 3: Koude Gazpacho-soep met tomatenpuree en dragon
ingrediënten:
• een halve kilo tomaten;
• 50 gram tomatenpuree;
• 600 ml tomatensap;
• twee middelgrote verse komkommers;
• twee teentjes knoflook;
• ui;
• grote zoete rode peper;
• 50 ml wijnazijn;
• een halve citroen;
• zout, cayennepeper;
• twee eetlepels verse dragon;
• 50 ml olijfolie.
Kookmethode:
1. Snijd de gewassen tomaten en komkommers in kleine blokjes.
2. Hak de gepelde ui, snijd de peper in reepjes.
3. Doe voorbereide groenten, knoflook, olijfolie, gehakte dragonkruiden en tomatenpuree in een blenderkom. Pureer alle ingrediënten zonder uniformiteit te bereiken. Als er kleine stukjes achterblijven, wordt de tomatenpuree soep interessanter.
4. Giet de massa in een andere container, voeg tomatensap, vers geperst citroensap, azijn toe. Voeg zout en cayennepeper naar smaak toe.
5. Laat de soep 2-3 uur in de koelkast brouwen, voor het serveren, probeer de smaak, voeg eventueel kruiden toe.
6. Serveer, gegarneerd met verse groenten.
Recept 4: Soep met tomatenpuree Solyanka-vlees
ingrediënten:
• 400-500 gram rundvlees;
• vier worsten;
• 250 g gekookte worst;
• 200 g ham;
• drie augurken;
• ui;
• 300 gram olijven;
• frituurolie;
• 60 gram tomatenpuree;
• peterseliebladeren;
• zout, een mengsel van paprika's;
• citroen.
Kookmethode:
1. Kook de gearomatiseerde bouillon van het gewassen vlees, voeg zout, laurierblaadjes en peper toe.
2. Verwijder het vlees, laat afkoelen en giet de bouillon.
3. Snijd alle vleesingrediënten in reepjes: worst, rundvlees, ham, worstjes.
4. Bak de uienblokjes in hete olie tot ze zacht zijn, voeg de tomatenpuree en geraspte komkommers toe. Doe gehakte peterselie, stoof gedurende 10 minuten.
5. Doe de frituur in de bouillon, breng aan de kook.
6. Voeg de worstjes en het vlees toe, doe de olijven na het koken weer in de soep en voeg de pekel toe waarin ze zich bevonden.
7. Breng de soep aan de kook en zet hem onmiddellijk uit.
8. Serveer met zure room, verse kruiden en schijfjes citroen.
Recept 5: Kip Kharcho Tomatensoep Soep
ingrediënten:
• 500 gram kip;
• 50 gram rijst;
• 2-4 teentjes knoflook;
• ui;
• 100 gram tomatenpuree;
• zout, peper;
• plantaardige olie;
• verse koriander;
• hop-suneli, laurierbladeren.
Kookmethode:
1. Kook de kippenbouillon.
2. Verwijder de filet en giet grondig gewassen rijst in de bouillon. Kook na het koken op laag vuur gedurende 10 minuten.
3. Bak fijngehakte uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn, voeg tomatenpuree en een half glas bouillon toe. Bedek de pan met een deksel, laat 4-6 minuten sudderen.
4. Voeg toe aan de rijstgehakte kipfilet, tomaat frituren, kook alles samen gedurende 5-7 minuten.
5. Doe gehakte knoflook, gehakte koriander, zout, laurier, suneli hop, peper in de soep.
6. Schakel na 5 minuten het gas uit.
Recept 6: Borschtsoep met tomatenpuree
ingrediënten:
• een halve kilo vlees;
• bieten;
• wortelen;
• uien;
• 200-300 gram witte kool;
• knoflook naar smaak;
• 3-4 aardappelen;
• 30 gram tomatenpuree;
• zout, peper;
• zure room en kruiden om te serveren.
Kookmethode:
1. Spoel het vlees (rundvlees of varkensvlees met vette aderen), doe het in een pan en giet er twee liter water in.
2. Zodra het water kookt, voeg zout toe, verwijder het schuim, kook het vlees tot het zacht is.
3. Haal het afgewerkte vlees eruit, snijd het in stukken.
4. Doe de in blokjes gesneden aardappelen en de in blokjes gesneden aardappelen en het vlees. Voeg na 5 minuten de geraspte kool toe met een dun rietje.
5. Maal de geschilde uien, bieten en wortels. Je kunt de groenten in dunne reepjes snijden of op een grove rasp wrijven. Doe ze in hete olie, bak ze goudbruin, voeg tomatenpuree toe, laat sudderen tot ze volledig zacht zijn - ongeveer 10 minuten.
6. Als de kool gaar is, doe je de aromatische tomatenpuree in de bouillon. Stoof 5 minuten en schakel het gas uit.
7. Doe in de reeds bereide soep gehakte knoflook, verse kruiden, voeg indien nodig zout toe.
8. Serveer hete tomatenpuree soep met zure room.
Recept 7: Tomatenpuree, Bonen en Kippensoep
ingrediënten:
• 200 - 300 gram kip;
• een blik rode bonen;
• twee paprika's;
• 100 gram tomatenpuree;
• grote wortelen;
• zout, plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Snijd de kip in kleine stukjes, doe op hete olie, bak tot het vlees is ingesteld, ongeveer 2-4 minuten.
2. Doe julienne-peper, grof geraspte wortelen voor kip. Zout, bak ongeveer 10 minuten.
3. Voeg tomatenpuree, potbonen, een beetje water (een derde van een glas) toe, laat ongeveer 3-4 minuten sudderen.
4. Kook 1,5-2 liter water in een pan, voeg een beetje zout toe, doe alle gebakken ingrediënten. Voor de smaak kun je de bouillonblokje oplossen in water, alleen dan moet het zout voorzichtig worden toegevoegd om het gerecht niet te zout te maken.
5. Zodra de bouillon weer kookt, meng je alles en haal je de pan van het vuur.
Recept 8: Tomatensoep met Gehaktballetjes en Vermicelli
ingrediënten:
• 300 gram gehakt;
• 2,5 liter bouillon;
• twee uien;
• drie tomaten;
• 200 ml room;
• gemalen rode peper, tijm,
• zout, laurierblaadjes;
• 60 gram tomatenpuree;
• 100 gram dunne vermicelli;
• verse peterselie.
Kookmethode:
1. Giet de bouillon in de pan, leg het laurierblad, geschild, maar niet gehakte uien, een beetje rode peper en tijm. Zout naar smaak, kook gedurende 10-15 minuten.
2. Vorm van het goed gemengde gehakt de nette kleine gehaktballetjes, doe ze in een kokende bouillon, nadat u de uien daar eerder hebt verwijderd.
3. Leg na 5 minuten de in blokjes gesneden tomaat en tomatenpuree goed door elkaar. Bak 8-10 minuten.
4. Voeg een spinneweb toe en schakel het gas uit zodra het na 1-2 minuten vastloopt.
5. Serveer door gehakte peterseliebladeren te bestrooien en te roeren met warme room.
Tomatenpureersoep - trucs en geheimen
• Kies alleen hoogwaardige ingrediënten voor het maken van soepen, omdat de smaak en het uiterlijk van het gerecht afhangen van de kwaliteit van het originele product.
• Ontvang tomatenpuree van vertrouwde fabrikanten, u kunt dit ingrediënt ook zelf maken.
• Gebruik een verscheidenheid aan kruiden en verse of gedroogde kruiden om een speciale smaak en aroma toe te voegen.
