Champignons zijn vooral populair tijdens het vasten en bij vegetariërs.
Qua eiwitgehalte vervangen ze met succes vlees.
Alle paddestoelen kunnen in vier groepen worden verdeeld, afhankelijk van hun voedingswaarde.
De eerste groep - eekhoorntjesbrood en melkpaddestoelen.
De tweede - champignons, saffraanpaddestoelen en melkkwort.
De derde - cantharellen, morieljes, honingpaddestoelen.
Vierde - regenjassen, champignons en oesterzwammen.
Hoe lang het duurt om de champignons te bakken, is afhankelijk van het type.
Laten we uitzoeken hoe we champignons moeten bakken, zodat ze erg lekker blijken te zijn.
Champignons bakken - de basisprincipes van koken
De tijd voor het braden van champignons is afhankelijk van het type.
Hoe lang duurt het om champignons te bakken: russula, champignons en champignons. Deze champignons moeten drie tot vier uur worden geweekt, vervolgens worden gedroogd en gedurende veertig minuten in een pan worden gebakken. Ze kunnen worden gepaneerd.
Wat is de tijd om Russula-champignons te frituren. Naast het weken is het wenselijk om de russula een half uur voor te koken en vervolgens dezelfde tijd te frituren.
Hoe laat moeten champignons worden gebakken? Boletus edulis of boletus wordt het meest gewaardeerd in de keuken vanwege zijn heldere smaak en aroma. Het wordt 20 minuten voorgekookt, waarna het even lang wordt gebakken.
Wat is de tijd om champignons champignons te bakken. Ze hoeven niet van tevoren te worden gekookt. Bovendien is het beter om de champignons niet te wassen, maar ze af te vegen met een vochtige doek, omdat ze zeer snel water krijgen, waardoor het kookproces aanzienlijk kan worden vertraagd. Champignons worden een half uur rauw gebakken.
Voordat u champignons frituurt, moeten ze goed zijn voorbereid. Zoals hierboven vermeld, moeten sommige paddestoelen vooraf worden geweekt, waaronder saffraanpaddestoelen, trawls, cantharellen, russula en paddestoelen. Kook deze paddenstoelen ook om het risico op vergiftiging te minimaliseren. Russula's worden pas gebakken nadat ze in verschillende wateren zijn gekookt.
Dus, champignons worden grondig schoongemaakt, goed gewassen, vooral voor bospaddestoelen, om zand en vuil te verwijderen. Vervolgens worden de champignons gekookt in licht gezouten water. De kooktijd is afhankelijk van het type paddestoel. Kortom, het is van tien minuten tot een half uur.
Gekookte champignons worden op een zeef gegooid om overtollig vocht te verwijderen. Traditioneel worden champignons gebakken met uien. Het wordt in halve ringen gehakt en gebakken tot het transparant is in verwarmde olie. Voeg vervolgens champignons, peper, zout toe, meng en bak onder voortdurend roeren van 15 minuten tot een half uur.
Champignons voor het frituren niet koken. Ze worden in plakjes gesneden en rauw in een pan verspreid. Bak tot lichtbruin. Doe op het einde een beetje boter om de smaak van champignons zacht te maken en bak nog zeven minuten. Champignons zijn aan het einde gezouten.
Ingevroren champignons worden eerst in kokend water gedompeld, licht gezouten en vijf minuten gekookt. Leg het op een zeef en leg het in een pan. Bak tot het vocht verdampt. Leg uien, peper en zout. Blijf op laag vuur bakken, terwijl je constant roert, gedurende ongeveer tien minuten.
Champignons kunnen niet alleen met uien worden gebakken. Het meest populaire gerecht is gebakken champignons met aardappelen. Ze worden ook gebakken met kool, wortelen, knoflook, eieren, enz.
Champignons kunnen worden gebakken in beslag of paneren gemaakt van bloem of crackers.
Hoe paddestoelen in een pan te bakken - recept 1. Oesterzwammen gebakken met uien
De ingrediënten
50 ml plantaardige olie;
gejodeerd zout;
twee boogkoppen;
specerijen;
300 g oesterzwam.
Kookmethode
1. Schil, spoel en hak de uien fijn.
2. Spoel oesterzwammen onder stromend water. Snijd de basis af. Leg de champignons op een handdoek zodat ze iets drogen. Snijd de champignons in plakjes.
3. Doe gehakte uien in een pan met boter. Fruit de ui totdat deze transparant en zacht is. Voeg nu champignons toe aan de pan, meng en bak onder het deksel, af en toe roeren, gedurende ongeveer 15 minuten.
4. Voeg aan het einde zout toe en kruid de champignons met kruiden en peper. Serveer gebakken champignons met een bijgerecht van groenten of ontbijtgranen.
Recept 2. Gebakken champignons met kaas
De ingrediënten
10 g boter;
300 g paddestoelen;
1 laurierblad;
1 snufje zout;
1 snufje kruiden;
100 g kaas;
100 ml room;
1 snufje zwarte peper.
Kookmethode
1. Was de champignons goed en doe ze in een vergiet. Als al het vocht is verdwenen, snijd je in dunne plakjes. Smelt de boter in een pan en doe de champignons erin. Als u wilt, kunt u uien en knoflook toevoegen.
2. In een diepe kom combineren we de room met zout, kruiden en peper. Meng alles goed.
3. Zodra de champignons bruin zijn, giet je de romige saus in de pan en leg je het laurierblad. Roer en laat op matig vuur gaar koken. Vijf minuten later, haal het laurierblaadje eruit.
4. De kaas wordt in kleine stukjes gesneden. Je kunt zachte wrongel of roomkaas gebruiken als je dat wilt. Doe een handvol kaas in een pan, meng en voeg dan het volgende handvol toe. Dit wordt gedaan zodat de kaas niet in een klont aan elkaar plakt, maar gelijkmatig smelt. Zet het vuur uit en serveer met een bijgerecht van aardappelen.
Hoe champignons in een pan te bakken - recept 3. Champignons bakken
De ingrediënten
50 ml zonnebloemolie;
ui;
400 g champignons;
specerijen;
80 g bloem;
1 bouillonblokje;
80 ml zure room.
Kookmethode
1. Hak de gepelde ui fijn en bak in olie, voorverwarmen tot ze goudbruin zijn.
2. Reinig en veeg de champignons af met een vochtige handdoek. Snijd ze in willekeurige kleine stukjes. Doe ze ui, meng, kruid met een mengsel van Provençaalse kruiden, zout, oregano en piment. Bak tot de champignons bruin zijn.
3. Verdun de bouillonkubus in water. Giet champignons met de resulterende bouillon, maak het vuur stiller onder de pan en laat vijf minuten sudderen.
4. Verdun bloem in een onvolledig glas water, voeg zure room toe en klop alles met een garde tot een glad mengsel. Giet de romige saus in de champignons, kook en kook al roerend gedurende nog eens vijf minuten. Voeg aan het einde gehakte greens toe. Serveer als toevoeging aan spaghetti of een ander bijgerecht.
Recept 4. Gebakken gedroogde champignons
De ingrediënten
een halve bos verse kruiden;
ui hoofd;
een snufje zwarte peper;
drie teentjes knoflook;
een snufje zout;
50 ml plantaardige olie;
gedroogde champignons - 150 g.
Kookmethode
1. Champignons kunnen elk worden gebruikt, het is het beste om geassorteerde champignons voor dit gerecht te nemen. Doe de champignons in een kom en giet warm water. Week ze ongeveer zeven minuten.
2. Gooi de champignons op een zeef. Zeef de verkregen paddestoelinfusie door kaasdoek.
3. Giet een beetje olie in de pan en verwarm het goed. Doe de gehakte kwartui in de pan en bak deze tot ze zacht zijn. Stuur de geweekte champignons naar de ui en bak ze onder voortdurend roeren gedurende ongeveer vijf minuten.
4. Voeg de gepelde en gehakte knoflook toe en bak een minuutje.
5. Giet champignoninfusie in de pan, zout, peper en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is. Als alle vloeistof is verdampt, zijn de champignons klaar. Hak ze met gehakte kruiden en serveer met een bijgerecht van aardappelen.
Recept 5. Gebakken Champignons met Noten
De ingrediënten
een pond verse eekhoorntjesbrood;
keukenzout;
driekwart van een glas gepelde walnootpitten;
gemalen zwarte peper;
twee boogkoppen;
80 g boter;
appelazijn;
peterselie en koriander.
Kookmethode
1. Porcini-paddestoelen schillen, wassen en koken in water, licht gezouten, gedurende een kwartier. Gooi ze op een zeef zodat alle vocht verdwenen is. Snijd de champignons in dunne plakjes en doe ze in een pan met verwarmde olie. Tap het opvallende sap af. Bak tot ze goudbruin zijn en vergeet niet constant te roeren.
2. Combineer champignonsap met appelazijn, peper en meng. Giet champignons met dit mengsel. Pel de ui en hak deze fijn. Spoel en hak de peterselie en koriander. Noten door een vleesmolen.
3. Voeg greens, uien en noten toe aan de champignons, meng, verwarm twee minuten en zet het vuur uit. Koel volledig, doe een dia op een serveerschaal en decoreer met greens.
Champignons bakken - tips en trucs
Was de champignons indien mogelijk vóór het frituren, vooral champignons. Veeg ze gewoon af met een vochtige handdoek. Anders zullen ze veel vocht opnemen.
Probeer jonge champignons te nemen om te frituren, ze zijn veel malser en smakelijker.
Zout de champignons aan het einde van het frituren, zodat er tijdens het koken geen overtollig vocht vrijkomt.
Roer de champignons met een houten spatel zodat ze hun smaak en geur niet veranderen.
