Bonensoepen zijn stevig en smakelijk, en het gebruik van bonen in blik is niet alleen een manier om tijd te besparen, hoewel het ook belangrijk is.
Het zijn bonen in blik die het een specifieke "bevredigende" smaak geven, die onmogelijk in woorden te beschrijven is.
Als we vergelijken op basis van de duur van het koken, het gebruik van ingeblikte goederen en in plaats van vers vlees met stoofpot, besteedt u niet meer moeite dan aan gebakken eieren.
Ingeblikte Bonensoep - Algemene kookprincipes
• Soepen worden bereid uit bonen uit blik op bouillons bereid uit verschillende soorten vlees en gevogelte. Voor de bereiding van bonensoep wordt groentebouillon gebruikt. Snelle, smakelijke en rijke bonensoep uit blik kan met stoofpot worden gekookt.
• Bonen worden zowel wit als rood genomen, en niet minder smakelijke tomatensoep wordt gekookt uit ingeblikte tomaat, waarbij u geen tomatenpuree of verse tomaten afzonderlijk hoeft toe te voegen.
• Naast bonen worden ook groenten aan dergelijke soepen toegevoegd: wortelen, uien, selderij. Ze worden er van gekookt of toegevoegd, willekeurig rauw gehakt. Aardappelen kunnen niet worden gebruikt.
• Neem voor kruiden en specerijen lavrushka, gemalen of erwten zwarte peper. In de "Oostenrijkse Fabada" lag een "bosje garni" - gebonden met een draad in een klein bosje kruiden.
• Om smaak aan de soep, gehakte of geroosterde knoflook toe te voegen, worden er verse kruiden aan toegevoegd.
Bonensoep uit blik "Asturian Fabada"
ingrediënten:
• 400 gram (één blik) witte bonen;
• één liter kippenbouillon;
• Bulgaarse verse of bevroren peper - 1 peper of 3 tafel. eetlepels gesneden ijs;
• drie kleine teentjes knoflook;
• 350 gram gekookte ham;
• 50 ml geraffineerde olijfolie;
• zes middelgrote sneetjes witbrood;
• 20 gram natuurlijke boter;
• twee tafels. lepels gehakte peterselie;
• "Garni bos" (een bos bestaande uit verse kruiden: peterselie, selderij, peterselie en karwijzaad).
Kookmethode:
1. Schil de ui en knoflook, verwijder de zaaddoos van de paprika.
2. Snijd de ui en paprika in kleine plakjes en bak ze in voorverwarmde olijfolie in een pan tot ze zacht zijn.
3. Voeg in blokjes gesneden ham, gehakte knoflook, kook ze vier minuten samen.
4. Breng de bonen uit de pot in de pan, giet de hele jus daar, voeg kippenbouillon, een "bosje" kruiden toe en kook 5-6 minuten na het koken.
5. Haal uit de pan over een glas bonen, met een lepel of een crush, pureer het in aardappelpuree en laat het zakken.
6. Breng de ui en peper over in de pan, breng op smaak met zout en peper een beetje. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook nog zes minuten.
7. Haal de "garni bos" uit de soep, giet de bereide bonensoep in borden en serveer, leg elk stuk geroosterd witbrood en bestrooi met kruiden.
"Afrikaanse" ingeblikte bonensoep met appels
ingrediënten:
• 600 ml lichte kippenbouillon;
• twee koppen witte bittere ui;
• 230 gram rode bonen (ingeblikt voedsel);
• één grote groene appel, zuur;
• drie eetlepels natuurlijke 72% boter;
• 75 ml vette (bij voorkeur zelfgemaakte) room;
• één tafel. een lepel tarwebakmeel;
• een derde van een theelepel curry;
• witte peper, gemalen, zout naar wens.
Kookmethode:
1. Kook, of als je het al klaar hebt, breng de kippenbouillon aan de kook, dompel de bonen erin en kook gedurende tien minuten. Klop de soep na een beetje afkoelen met een staafmixer.
2. Bak de uien in boter tot ze transparant zijn, voeg de geschilde appel toe, snijd ze in middelgrote blokjes en laat ze zeven minuten sudderen.
3. Bestrooi de inhoud van de pan met bloem, kerrie en meng goed, laat even afkoelen.
4. Breng de gestoofde appel met de ui in een pan met soep, breng aan de kook en houd gedurende tien minuten op laag vuur.
5. Voeg naar eigen inzicht peper, fijn zout toe en kruid de soep met room.
Snelle stevige bonensoep met stoofpot
ingrediënten:
• 0,5 l potje gekleurde bonen;
• een kleine kop "scherpe" ui;
• vijf aardappelen;
• een wortel;
• een blikje stoofpot van 0,5 liter;
• Lavrushka - 1 blad;
• 4 erwten zwarte peper.
Kookmethode:
1. Dompel de geschilde ui in een pan met drie liter koud gefilterd water en kook.
2. Leg in kokend water aardappelen in plakjes gesneden, een blad peterselie, peperkorrels en wortels in dunne ringen gesneden. Te dikke wortels zijn handiger om in reepjes te snijden.
3. Als de groenten nog maar half klaar zijn, breng je de bonen samen met alle vloeistof over in de pan, voeg je de stoofpot toe en kook tot ze gaar zijn.
Ingeblikte Bonensoep - "Boer"
ingrediënten:
• de helft van het kippenkarkas;
• ingeblikte gekleurde bonen - een blik;
• grote ui;
• wortel - een, middelgrote;
• vijf kleine aardappelen;
• twee tafels. eetlepels gehakte dille;
• keukenzout;
• een blad peterselie.
Kookmethode:
1. Hak de kip in grote stukken, vul met twee liter gefilterd water en kook de bouillon, voeg een beetje zout toe.
2. Plet kleinere wortels met uien en snijd de aardappelen in middelgrote plakjes of blokjes.
3. Dompel de gehakte groenten in de bouillon voor het bijna gekookte kippenvlees en kook op laag kookpunt totdat de aardappels klaar zijn.
4. Voeg zeven minuten voor het einde de bonen toe zonder marinade en een klein laurierblad.
5. Doe in de afgewerkte soep een paar eetlepels gehakte dille.
Ingeblikte Tomatensoep
ingrediënten:
• 500 gram rundvlees, borst;
• een halve liter blik bonen in een tomaat;
• aardappel - 2 knollen;
• een kleine kop bittere ui;
• twee wortelen;
• tafel. een lepel zonnebloem, ongeraffineerde olie;
• twee takken van dille;
• drie takken peterselie;
• drie laurierbladeren;
• twee erwten piment.
Kookmethode:
1. Spoel het vlees goed, vul het met drie liter koud water en zet het op maximaal vuur. Breng aan de kook, laat het eerste water weglopen, spoel het vlees, giet opnieuw dezelfde hoeveelheid water en breng het aan de kook. Kook het vlees na het koken anderhalf uur en verwijder zo nu en dan de rijzende "var." Voeg 15 minuten voor het einde de bladeren peterselie en piment erwten toe. Haal het vlees uit de bouillon, verdeel het vlees in kleine stukjes en plaats het opnieuw in de pan.
2. Bak de ui in plantaardige olie tot een zachte gouden korst is gevormd, voeg grof geraspte wortels toe en blijf bakken tot deze zacht wordt.
3. Dompel de aardappelen in de bouillon, snijd ze het best in centimeters, kook ze tot de helft gaar is en voeg gebakken uien en wortels toe.
4. Als de aardappels zacht worden, voeg dan bonen in blik toe en breng opnieuw aan de kook.
5. Laat in de gekookte soep de fijngehakte greens zakken en haal de pan van het fornuis.
6. Dek goed af, je kunt er een dikke, schone doek bovenop strooien en de tomatensoep een uur laten brouwen.
Bonen- en kaassoep van ingeblikte bonen
ingrediënten:
• een blik witte bonen zonder tomaat;
• 300 gram rode (gekleurde) bonen in blik;
• 200 gr. goede roomkaas;
• selderij - 2 wortels;
• twee middelgrote wortelen;
• kop bittere ui;
• twee middelgrote teentjes knoflook;
• 200 ml droge witte niet-zure wijn;
• 75 ml geraffineerde olijfolie.
Kookmethode:
1. Schil de groenten, spoel grondig onder de kraan en hak: hak de ui in kleine stukjes, hak de wortels en selderij in kleine reepjes.
2. Bak de uien in een koekenpan in olie tot ze een beetje transparant zijn, voeg de wortels met bleekselderij toe en bak nog acht minuten.
3. Giet alle droge wijn erbij, roer en laat sudderen en roer constant op middelhoog vuur gedurende tien minuten.
4. Verdun de verwerkte kaas in anderhalve liter kokend water, dompel de gebakken groenten in de kaasbouillon en breng aan de kook.
5. Nadat de soep kookt, dompel de bonen gewassen en gedroogd op een zeef of vergiet in een steelpan en voeg naar eigen inzicht zout en peper toe.
6. Zeef de bonensoep vijf minuten op het fornuis.
7. Voeg vervolgens de knoflook toe die door de pers is geperst en laat het vuur een kwartier trekken onder een afgedekt deksel.
Ingeblikte Bonensoep Met Gerookte Vis
ingrediënten:
• zoete uikop;
• de helft van de kop knoflook;
• stengel bleekselderij;
• een kleine wortel;
• twee tafels. eetlepels olijfolie of andere sterk gezuiverde olie;
• een literblikje gezouten tomaten;
• 2 el. l. Mexicaanse kruiden Chipotle;
• twee liter bouillon of groentebouillon;
• anderhalf blik witte bonen in blik;
• 450 gram gerookte kabeljauwfilet.
Kookmethode:
1. Snijd de wortels, uien, selderij en spasser groenten in geraffineerde olijfolie. Voeg toe en hak fijngehakte knoflook tot het zacht is.
2. Klop een smoothie, gehakte tomaten in blik, geschild en met Chipotle-kruiden.
3. Meng gepureerde tomaten en gebakken groenten met bouillon en breng snel aan de kook. Zet het vuur lager, laat het vijf minuten weken, verminder het dan en laat het 15 minuten sudderen op laag vuur.
4. Giet de vulling uit het blik, dompel de bonen in de soep en kook tot ze zacht zijn.
5. Wanneer de bonen volledig zacht zijn, sla dan de helft van de soep met een gepureerde mixer en kook, in combinatie met de hoofdsoep.
6. Leg de vis bij het serveren in stukken op de borden met soep en bestrooi de schaal met fijngehakte koriander.
Magere Bonensoep
ingrediënten:
• 400 gr. aardappelen;
• 300 gr. bonen in blik (alle);
• anderhalf uien;
• twee grote rijpe tomaten;
• een kleine wortel;
• vier takken verse peterselie.
Kookmethode:
1. Doe de bonen uit de pot in een vergiet, spoel ze af met een dunne stroom stromend water en laat ze een beetje drogen.
2. Bak fijngehakte uien en wortel gehakt met een minimum aan olie tot een barnsteenkleur. Voeg rijpe tomaten toe die in kleine stukjes zijn gesneden en blijf bakken. Breng na drie minuten de bonen over naar de groenten uit het vergiet, roer en laat nog drie minuten sudderen.
3. Dompel de aardappels in grote plakjes in kokend water (twee liter). Wanneer de aardappel half gekookt is, dip gekookte groentendressing, gemalen peper in de bouillon, zout een beetje, verwijder het monster en breng de ingeblikte bonensoep gereed.
4. Dompel de gehakte peterselie een paar minuten voor het einde in de soep.
Ingeblikte Bonensoep - Tips en trucs
• Aardappelsoep uit ingeblikte bonen met stoofpot wordt aromatischer als u bij het leggen van bonen een paar bouillonblokjes toevoegt en aan het einde van de bereiding fijngehakte dille in de soep doet.
• Breng de smaak van de soep in evenwicht, u kunt verschillende soorten vlees gebruiken om de bouillon te bereiden.
• De ingeblikte bonensoep gekookt op een groentebouillon zal rijker worden als er tijdens het koken reuzel in kleine stukjes in wordt gedaan.
• Als de soepen van bonen uit blik, na het frituren, op laag vuur sudderen en niet koken, zullen ze veel smakelijker zijn.
• Voeg niet veel kruiden toe aan dergelijke soepen, gebruik niet meer dan drie soorten. Over het algemeen kunt u dit doen met één geplette koriander, het is bij uitstek geschikt voor peulvruchtenschotels. Voeg het toe terwijl de bonen worden gelegd en in de afgewerkte soep zal het niet veel voelbaar zijn, maar het zal een zacht, persistent aroma en smaak achterlaten.
• Velen weigeren soepen en gerechten van peulvruchten uit angst voor een opgeblazen gevoel of andere soortgelijke problemen. Als er geen speciale medische problemen zijn, weiger brood, het is de gist die het meest bevat en is de oorzaak van een opgeblazen gevoel.
