Hoe vlees thuis in sojasaus koken?
Het lijkt erop dat hij het vlees heeft voorbereid, het met saus en in een koekenpan heeft gegoten.
Om het vlees echter echt lekker, sappig en mals te maken, zijn er enkele geheimen van de bereiding in zo'n marinade.
Welke?
Leer van onze unieke recepten!
Vlees in sojasaus - de basisprincipes van bereiding
De hoofdingrediënten zijn pulp van vlees (varkensvlees, rundvlees) en sojasaus. Om het gerecht smakelijk en ongewoon te maken, worden kruiden, uien en paprika aan de marinade toegevoegd. Voor de verandering kan sojasaus worden gemengd met zetmeel, waarna de saus dikker wordt. Afhankelijk van het recept en de bereidingswijze worden tomaten, wortelen, knoflook, gember, appels, prei, mayonaise, honing of zelfs suiker aan de marinade toegevoegd.
Eerst wordt het vlees gewassen, gedroogd en in stukjes gesneden. Het kunnen kleine vierkante of rechthoekige stukken zijn, of platte karbonades. Giet saus zonder zouten. Laat marineren (op een koele plaats of in de koelkast).
In sommige recepten worden uien, tomaten of appels onmiddellijk aan de marinade toegevoegd.
In andere recepten - uien, tomaten en wortelen worden gebakken in een pan. Ingelegd vlees wordt licht gebakken in een aparte pan tot het bruin is. Het is noodzakelijk om in een sterke vlam te frituren zodat het rundvlees of varkensvlees snel bruin wordt, maar niet gedroogd. Voeg vervolgens groenten, kruiden, bladeren van peterselie toe en zet de stoofpot opzij. Voeg geleidelijk de saus toe waarin het vlees is ingelegd.
Sojasausvlees in Koreaanse stijl
ingrediënten:
• Zes plakjes varkenslende;
• Ui - 1;
• Tomaat (één);
• Drie theeën. lodges. sojasaus.
Kookmethode:
De varkenslende wordt in vierkanten gesneden en in een diepe kom geplaatst. Uien en tomaten worden in halve ringen gesneden en op een laag vlees gestapeld. Bestrooi met sojasaus, bestrooi met kruiden. Stel in om anderhalf uur te marineren.
Smeer het vervolgens in een koekenpan met verwarmde olie en bak dit al roerend met een houten lepel. Wanneer een gouden korst wordt gevormd, verwijdert u de koekenpan van het fornuis en brengt u het vlees over op een bord of bak.
Huisgemaakt vlees in sojasaus
ingrediënten:
• Rundvlees (een halve kilo pulp);
• Wortel - 1;
• Prei (één steel);
• Olie (twee tafels. Bed.);
• Vier tafels. lodges. saus (soja);
• Zout, peper (gemalen).
Kookmethode:
Rundvlees wordt met een scherp mes in stukjes gesneden. Stapel in een koekenpan met verwarmde olie, zout en peper. Bak in een hoge vlam tot het bruin is. Daarna wordt sojasaus gegoten en nog vijf minuten sudderen.
Wortelen en uien fijngehakt, voeg toe aan het vlees. Blijf sudderen. Ze doen mayonaise, voegen water en nog wat sojasaus toe. Stoof tot het vlees gaar is.
Geroosterd vlees met sojasaus
ingrediënten:
• Varkensvlees (achthonderd gram);
• Ui - 3;
• Vijf tafel. lodges. saus (soja);
• Knoflook - drie veren;
• Drie groene appels;
• Olie (drie tafels. Bed.);
• Suiker - één tafel. leugens;
• Lavrushka (twee bladeren);
• Zout, peper (gemalen).
Kookmethode:
Varkensvlees wordt in platte stukken gesneden (in de vorm van karbonades) en in een diepe kom gelegd. De ui wordt gehakt, de knoflook wordt door een knoflookpers gehaald. Voeg aan het vlees toe, giet sojasaus. Voeg dan laurierblaadjes toe, een beetje olie, bestrooid met suiker, zout en peper. Alles mix, ingesteld om te weken.
Fijngehakte appels (zoals een taart).
Verspreid in de ovenschaal het vlees met de marinade, leg de appels erop. Bedek met een vel folie en bak in de oven (aanbevolen temperatuur - 220 graden).
Rundvlees In Sojasaus
ingrediënten:
• Vlees (vierhonderd gram) rundvlees;
• Saus (soja) drie tafels. leugens;
• Knoflook (2 veren);
• Peper (Bulgaars zoet);
• Suiker - een thee. leugens;
• Zout.
Kookmethode:
Het rundvlees wordt gewassen, in kleine vierkantjes gesneden en in een koekenpan met hoge randen gelegd. Giet water en laat sudderen op een langzaam vuur. Het resulterende schuim wordt verwijderd met een sleuflepel.
Sojasaus wordt gegoten, suiker wordt gegoten. Hak de knoflook (passeer door een knoflookpers), hak de peper in rechthoekige stukken en voeg deze toe aan het vlees. Zout en stoofpot ongeveer een half uur.
Geserveerd met gekookte rijst, aardappelen, pasta. Garneer water met kant-en-klare hete vleessaus.
Slagvlees in sojasaus
ingrediënten:
• Pulp van rundvlees (een halve kilogram);
• Ui - 1;
• Rode peper (heet) - een;
• Een glas sojasaus;
• Knoflook - twee veren.
Kookmethode:
Met een scherp mes wordt rundvlees in platte stukken gesneden en in een diepe kom gelegd.
Giet sojasaus zodat deze het vlees bedekt. Ze zetten het twee of drie uur in de koelkast.
Uien worden in halve ringen gesneden, knoflook wordt geplet via een pers. Stapel in een koekenpan met hoge zijkanten en bak.
Om een scherpe smaak van vlees te verkrijgen, wordt geroosterde rode peper, in halve ringen gesneden, aan het braden toegevoegd.
Het vlees met de marinade wordt in de pan overgebracht naar de gefrituurde groenten.
Bak eerst in een hoge vlam, dan wordt het gas gereduceerd. Sluit het deksel. Je kunt een beetje water toevoegen (dit krijgt meer jus). Stoofpot tot gekookt en geserveerd met een heet bijgerecht.
Aziatische sojasausvlees
ingrediënten:
• Runderpulp (achthonderd gram);
• Sojasaus (twee eetlepels);
• Honderd gram boter (boter);
• Olie (plantaardig) - zeven tabellen. leugens;
• Zout, tijm;
• Kruiden (oregano, basilicum).
Kookmethode:
Het vlees wordt gewassen en met een scherp mes over de vezels in vierkanten gesneden.
Een mengsel van kruiden en plantaardige olie wordt toegevoegd aan sojasaus. Giet in vlees en laat marineren.
Doorweekt vlees wordt verspreid op een ingevette bakplaat. Stukken boter worden er bovenop gelegd.
Zet ze veertig minuten in de oven. De optimale baktemperatuur is honderdtachtig graden.
Chinees vlees in sojasaus
ingrediënten:
• Varkensvlees - een halve kilogram;
• Vier theeën. lodges. gember;
• Wortelen (driehonderd gram);
• Bieslook (bos);
• Tien theeën. lodges. maïszetmeel;
• Een half glas halfzoete witte wijn;
• Rode peper (heet) - 4;
• water;
• Suiker - acht thee. leugens;
• zout;
• Plantaardige olie.
Kookmethode:
Sojasaus wordt gemengd met zetmeel, aangevuld met wijn en bestrooid met gember. Varkensvlees wordt in platte stukken gesneden en met saus gegoten.
Wortelen worden doorgegeven op een grove rasp of in ringen gesneden, hak groene uien. Hete pepers worden in reepjes gesneden. De groenten worden gebakken in een pan, er wordt ingelegd vlees aan toegevoegd. Eerst blussen ze in een sterke vlam, daarna worden ze verminderd en mogen ze zweten.
Als je klaar bent, bestrooi met gehakte kruiden, geserveerd met een heet bijgerecht (aardappelen, rijst, pasta).
Sojasaus Met Honing
ingrediënten:
• Pulp van varkensvlees (driehonderd gram);
• Een glas sojasaus;
• Honing (twee theelepels.);
• Rode en zwarte peper (gemalen);
• Plantaardige olie - vijftig gram;
• Kruiden (hop-suneli).
Kookmethode:
Het vlees wordt gewassen en gedroogd (afvoerwater), geblot met een servet.
Ondertussen maken ze saus. Honing wordt verwarmd in een waterbad.
Varkensvlees wordt in middelgrote stukken gesneden. Gestapeld in een diepe kom. Giet er honingsaus in, voeg soja en kruiden toe. Roer, dek af en marineer op een koele plaats.
Ingelegd vlees wordt zonder saus in een koekenpan gelegd. Bak ongeveer vijf minuten in een hoge vlam. Giet daarna de saus en stoof gedurende twintig minuten gaar.
Vlees in sojasaus met rietsuiker
ingrediënten:
• Pulp van rundvlees (een halve kilogram);
• Een glas sojasaus;
• Rietsuiker - drie tafels. leugens;
• Eén thee. lodges. gember;
• Knoflook - twee veren;
• Twee tafels. lodges. zetmeel;
• Specerijen;
• Ui - 1;
• Plantaardige olie (drie eetlepels).
Kookmethode:
Eerst maken ze de saus. Rietsuiker wordt gemengd met sojasaus en zetmeel. Kruiden, gehakte gember en knoflook worden toegevoegd.
Ze wassen het vlees, laten het drogen en snijden het in vierkanten met een scherp mes. Gestapeld in een diepe kom. Giet in de gekookte saus. Laat marineren.
Schil de ui en snijd deze in halve ringen. Met paprika wordt de stengel uitgesneden en gehakt met rietjes.
Groenten worden licht gebakken in een pan. Bak het vlees in een andere pan bruin. Vervolgens gemengd met groenten, giet de marinade saus en stoofpot tot het gaar is.
Sojasausvlees in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• Een kilo varkensvlees (pulp);
• Water (twee glazen);
• Zetmeel - twee theeën. leugens;
• Twee glazen sojasaus;
• Ui - 2;
• Knoflook (één kop);
• Drie tafels. lodges. sesamzaadjes;
• Kruiden (Provence);
• Plantaardige olie.
Kookmethode:
Ze wassen het vlees en snijden het in kleine vierkantjes met een scherp mes. De lagen worden in een diepe schaal geplaatst, waarbij elke rij met sojasaus wordt gegoten. Ze zetten het vijf uur op een koele plaats of in de koelkast.
Ingelegd vlees wordt in een kom (ingevet) voor een slowcooker gelegd en op de functie "Bakken" gezet. Grill het vlees met een open deksel tot het bruin is. Verspreid op een bord.
De helft van de uienringen, gehakte knoflook worden in de kom geplaatst, bestrooid met sesamzaadjes en gebakken. Giet de marinade, waarin het vlees is geweekt.
Zetmeel wordt gemengd met water en in de saus gegoten, gemengd.
Gebakken vlees wordt verspreid in de jus. Schakel de functie "blussen" in, sluit het deksel en breng het gereed (kooktijd is afhankelijk van het multicookermodel).
Sojasausvlees - Tips & Tricks
• Vlees in sojasaus vereist geen extra zouten, omdat de saus zelf vrij zout is.
• Om het vlees sappig te maken, zonder marinade, wordt het niet langer dan een of twee minuten in een sterke vlam gebakken.
• Om het vlees in hele stukken te maken en niet uit elkaar te vallen, wordt het over de vezels gesneden en niet langs.
