Spaghetti met gehakt.
Algemene principes
Spaghetti met gehakt is een ideale optie voor een redelijk budget- en snel te bereiden gerecht dat je thuis kunt plezieren als je geen tijd hebt of de mogelijkheid hebt om iets wezenlijkers te koken.
En wat pasta en gehakt betreft, deze ingrediënten zijn misschien voor iedereen thuis te vinden.
Tegelijkertijd kunt u bijna alles aan het gerecht toevoegen, waardoor het klassieke recept een speciale smaak krijgt.
Verschillende groenten, kaas, greens, room of zure room, kruiden kunnen dienen als additieven voor spaghetti met gehakt en tomatenpuree. Gehakt vlees kan worden gebruikt van rundvlees, varkensvlees, gevogelte of gemengd.
Spaghetti met gehakt en tomatenblokjes is een gerecht dat aanzienlijke creatieve vrijheid inhoudt. Maar er zijn enkele principes die het beste kunnen worden gevolgd.
Ten eerste is het beter om de voorkeur te geven pasta van harde tarwe. Natuurlijk zijn ze duurder, maar het is veel nuttiger. Bovendien zijn ze niet zo grillig in koken: ze blijven niet aan elkaar plakken, behouden hun vorm en zien er smakelijker uit. Natuurlijk kan elke pasta in pap worden gekookt, maar goedkoop en van lage kwaliteit zonder enige hulp.
Ten tweede is spaghetti beter om niet iets te koken dan om te verteren. Ze bereiken de saus, terwijl ze aromatischer en smakelijker worden, verzadigd met de smaak van gehakt en tomaat.
Ten derde is het noodzakelijk om pasta voor spaghetti met gehakt op laag vuur te koken, meerdere keren te roeren, anders kunnen ze plakkerig en "haveloos" worden.
Ten vierde kan tomatenpuree al worden aangevuld met additieven die vooral in de familie zeer geliefd zijn, en maak tomatensaus beter dan jij. Maak hiervoor het fruit van de schil (laat het in kokend water vallen en vervolgens onmiddellijk in koud water), maal ze met een blender en kook ongeveer de helft. Als een spaghetti met gehakt en tomatenpuree echter een saus op basis van tomatenpuree nodig heeft, heeft het geen zin om zoveel te koken: je moet het toch fokken.
Vulling kan natuurlijk ook het beste alleen worden gedaan, in plaats van een winkel te kopen. Dan kun je er tenminste zeker van zijn dat het is gemaakt van kwaliteitsproducten, zonder "hoorns en hoeven", en ook dat het gehakt vers is. Om spaghetti met gehakt te koken, is het beter om het vlees door een grof rooster over te slaan - het gerecht is sappiger.
Als room nodig is voor het maken van de saus, is het beter om die met een vetgehalte van 20% te nemen. Kaas voor spaghetti met gehakt en tomatenpuree, het is raadzaam om vast of halfvast en voldoende vet te gebruiken. Naast de klassieke parmezaanse kaas kunt u ook Maasdam, Cheddar, enz. Nemen.
Recept 1. Spaghetti met gehakt en tomatenpuree "Once and Done"
Dit, zou je kunnen zeggen, het basisrecept voor spaghetti met gehakt en tomatenpuree - de basis voor culinaire creativiteit.
De ingrediënten
Spaghetti - 1 volledig pak (400 g)
Rundergehakt of gemengd - 400 g
Ui - 1 klein
Boter - 50 g
Tomaten - 4-5 stuks
Tomatenpuree - 2-3 eetlepels
Bakolie
Zout, versgemalen zwarte peper, pittige kruiden: oregano, basilicum, saffraan, enz. - naar smaak
Kookmethode
Vul het gehakt in een pan met plantaardige olie en een kleine hoeveelheid water of bouillon en kook ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren en het breken van de klontjes met een spatel.
Haal de tomaten van de schil en haal ze door een vleesmolen of hak met een blender. Roer kruiden, zout en peper erdoor.
Hak de ui fijn en bak deze enkele minuten in een frituurpan, doe dan de gehakte tomaten en tomatenpuree in dezelfde pan. Meng alles goed en laat 3-4 minuten sudderen onder het deksel, en zorg ervoor dat het niet plakt.
Doe het gehakt in de saus, meng en kook nog 5 minuten. Draai het gas dicht en laat de saus trekken, leg daar boter.
Kook spaghetti beetgaar. Laat een paar minuten staan. Leg vervolgens de spaghetti op borden en giet de saus erover.
Recept 2. Spaghetti met gehakt en tomaat en roomsaus
De ingrediënten
Een pak spaghetti - 350-450 g
Gehakt (bij voorkeur rundvlees en varkensvlees) 300 g
Knoflook - 3-4 kruidnagel
Crème 20% - 200 ml
Tomatenpuree - 3 eetlepels
Een mengsel van Italiaanse kruiden of afzonderlijk oregano en bvzilik
zout
Bakolie
Boter - 60 g
Room Viola type roomkaas in een bad - 3-4 eetlepels
Kookmethode
Vul het gehakt in een pan met verwarmde plantaardige olie en bak het lichtjes en breek de klontjes met een spatel. Voeg een paar eetlepels water toe, dek af en breng volledig gereed. Doe het gehakt in een kom.
Doe in dezelfde pan fijn geraspte knoflook en kook het ongeveer twee minuten, zonder te stoppen met roeren. Voeg vervolgens room toe, voeg tomatenpuree, kruiden, boter, zout, peper toe, meng goed en kook een paar minuten.
Koel de saus iets af, meng er zachte roomkaas in, giet het gehakt erin en laat het brouwen terwijl de spaghetti wordt gekookt.
Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente gaar is. Bedek de pan en laat twee minuten staan.
Leg spaghetti op borden en giet ze met gehaktsaus. Je kunt bestrooien met verse gehakte peterselie of munt.
Recept 3. Spaghetti met gehakt en tomatenpuree met champignons
Voor het koken van spaghetti met gehakt, behalve champignons, kunt u oesterzwammen, cantharellen of honingpaddestoelen nemen. Maar in de laatste twee gevallen moet je de champignons eerst 10 minuten koken, in koud water dompelen, de bouillon laten uitlekken, vers water gieten en koken tot ze gaar zijn, en pas dan voor het gerecht gebruiken.
De ingrediënten
Spaghetti - 1 pakje, 400 g
Gehakt (kan kip of gevogelte en varkensvlees zijn) - 300 g
Champignons - 400 g
Mayonaise - 3 eetlepels
Zure room - 3 eetlepels
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Uien - 1 kleine ui
Peterselie, dille, bleekselderij - in elke combinatie ongeveer een halve bos
Zout, peper mengsel
Plantaardige olie
Kookmethode
Vorm van het gehakt kleine (met walnoot) gehaktballetjes en bak ze aan alle kanten lichtjes in olie, verminder het vuur tot een minimum, voeg een eetlepel water toe, dek af en breng klaar (5 minuten). Haal de gehaktballetjes uit de pan.
Doe gekookte spaghetti.
Snijd ondertussen de ui, snijd de champignons in middelgrote plakjes en laat alles ongeveer 5 minuten sudderen in de pan waar de gehaktballetjes werden gekookt. Meng mayonaise met tomatenpuree en zure room, voeg zout, peper, fijngehakte greens en een beetje water toe en giet de champignonsaus. Kook een paar minuten, dompel de gehaktballetjes en gekookte spaghetti in de saus. Laat twee minuten staan en leg op borden. Je kunt bestrooien met geraspte kaas.
Recept 4. Spaghetti met gehakt en groenten
De ingrediënten
Durumtarwespaghetti - 400 g
Gehakt vlees, maar beter niet te droog - 200 g
Tomaten - 5-6 stuks middelgrote
Bulgaarse peper - een paar vruchten
Aubergine - 1 groot
Courgette - 1 klein
Tomatenpuree - 1 lepel
Zout, peper mengsel
Groen
Plantaardige olie
Kookmethode
Gehakt vlees drie minuten bakken in plantaardige olie, waarbij de klontjes worden gebroken met een spatel. Snijd de peper en de aubergine in vrij kleine blokjes en laat sudderen met een beetje water en olie in een andere pan, dit duurt meer tijd, ongeveer 10 minuten.
Schil de tomaten met kokend water, laat ze onmiddellijk in koud water zakken, pel ze en maal ze met een blender. Doe in groenten, voeg zout, peper, tomatenpuree, gehakt toe en laat alles ongeveer vijf minuten sudderen, zet het dan uit en laat het op het fornuis.
Spaghetti koken.
Snijd de courgette in dunne reepjes en bak ze aan beide kanten in een aparte pan. Oprollen met broodjes of rozen.
Spaghetti op borden leggen, saus erop gieten, vervolgens garneren met courgettebroodjes en bestrooien met kruiden.
Recept 5. Gebakken spaghetti met gehakt en tomatenpuree
Als je gewoon moe bent van spaghetti met gehakt, dan kun je proberen iets interessants te bedenken, zoals een braadpan of iets anders in deze stijl.
De ingrediënten
Spaghetti - 1 pakje (400 g)
Gehakt - 400 g
Mayonaise - 3 eetlepels
Tomatenpuree - 3 eetlepels
Eieren - 2 stuks
Elke kaas, bij voorkeur halfharde - Goudse of Nederlandse - 200 g
Paprika - 3 vruchten
Champignons - 200 g
Ui - 1 middelgrote ui
Zout, peper mengsel
Plantaardige olie
Kookmethode
Kook spaghetti een beetje beetgaar.
Vul het gehakt in een pan met verwarmde olie en bak, roer en breek de resulterende klontjes de hele tijd.
Doe het gehakt en bak de in plakjes gesneden champignons.
Ook champignons leggen en bakken in dezelfde pan gehakte "noedels" uien en niet-scherpsmakende pepers.
Meng ui en peper met spaghetti. Klop de mayonaise in een kom met tomatenpuree, zout, peper, eieren en honderd gram fijn geraspte kaas. Roer er voorzichtig spaghetti door.
Doe een derde van de spaghetti met peper en ui in een ingevette schaal en doe het gehakt erbij. Nogmaals een laag spaghetti, bedek ze met gebakken champignons. Verspreid de resterende pasta en bestrooi met de resterende kaas.
Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 170 graden.
Recept 6. Spaghetti met gehakt en tomatenpuree "Mon Baton"
Een andere variant van spaghetti ovenschotel met gehakt.
De ingrediënten
Spaghetti - 500 g
Gehakt (beter van gevogelte) - 400 g
Kleine champignons - 300 g
Knoflook - 3-4 kruidnagel
Brynza - 200 g
Elke kaas - 200 g
Gerookt spek - 300 g
Eieren - 2 stuks
Tomatenpuree - 3 eetlepels
Olijven (of olijven, of beide) - een half blikje
Zout, pepermengsel, plantaardige olie
Kookmethode
Kook spaghetti beetgaar. Vul het gehakt in een pan met hete olie, bak tot het zacht is.
Breek feta-kaas in kleine stukjes.
Was de champignons en doe het geheel in een pan met olie en een paar eetlepels water, dek af en laat sudderen tot de champignons merkbaar kleiner worden.
Rasp de kaas fijn en meng met eieren en tomatenpuree. Knijp knoflook door een pers, voeg zout en een mengsel van paprika's toe.
Roer de spaghetti met gehakt, fetakaas, champignons, olijven, breng het eiermengsel er voorzichtig in. Laat 10 minuten staan.
Leg reepjes spek op een folievel en leg spaghetti met additieven erop, waardoor een langwerpige vorm ontstaat. Verhoog de randen van de folie samen met de uiteinden van de plakjes gerookt vlees, vorm een spekbrood, verbind de randen van de folie en bak spaghetti in de oven op 160 graden 15 minuten. Pak dan een bakplaat, verwijder de bovenkant van de folie en keer terug naar de oven, waarbij de temperatuur wordt verhoogd tot 200 graden. Bak tot ze goudbruin zijn. Bij het serveren in plakjes snijden.
Recept 7. Spaghetti met gehakt en Bolognesesaus
De ingrediënten
Spaghetti - 400 g
Gehakt (gemengd van varkensvlees en rundvlees) - 400 g
Ui - 1 stuk
Wortel - 1 stuk
Droge witte wijn - 1 kop
Tomaten in hun eigen sap - 1 halve kilo kan
Zout, een mengsel van Italiaanse kruiden
Plantaardige (beter natuurlijk, olijfolie) olie
Kookmethode
Bak, kneed klontjes, gehakt, giet er wijn in en laat op laag vuur staan totdat het verdampt.
Rasp de wortels, hak de ui, voeg ze toe aan het gehakt en laat nog 15 minuten sudderen.Kruid met zout en bestrooi met kruiden.
Haal de tomaten uit het blik en hak ze fijn met een mes (de blender is te klein). Doe ze eruit en giet de tomaat uit het blik in de kookpan, kook nog 40 minuten op laag vuur.
Kook spaghetti beetgaar. Houd nog 2 minuten in water, leg in een vergiet. Leg op borden, leg de Bolognese saus erop.
Spaghetti met gehakt: trucs en tips
Om te voorkomen dat de spaghetti aan elkaar plakt, wordt het aanbevolen om een eetlepel olijfolie aan het water toe te voegen. Merk echter op dat olijfolie een spaghetti-smaak zal geven.
Bij het koken van spaghetti is het noodzakelijk om meerdere keren te roeren: wanneer je ze in kokend water plaatst, wanneer het water weer kookt, 2-3 keer voor de rest van de kooktijd.
Om spaghetti al dente te koken, duurt het ongeveer 7 minuten koken en 2 minuten in heet water. Maar preciezer is het beter om naar de verpakking te kijken.
U kunt gehakt vlees gerookt door een vleesmolen of gerookt met een mes in het gehakt toevoegen.
Zonder de noodzaak is het beter om spaghetti niet met de saus te mengen, maar de saus bovenop pasta te leggen, zodat ze er esthetischer uitzien.
