Rundergehakt is een van de populaire vleesproducten, die geschikt is voor het bereiden van een massa gerechten.
Koteletten worden beschouwd als de eenvoudigste en meest geliefde gehaktschotel.
Ze zijn niet alleen geliefd bij volwassenen, maar ook bij kinderen.
Koteletten worden zowel in koude als in warme vorm geserveerd.
Elk bijgerecht is geschikt voor hen. Koteletten worden gebakken, gebakken, gekookt in een dubbele boiler of slowcooker.
Dit gerecht is alleen lekker als het is gemaakt van hoogwaardig rundergehakt, dat thuis wordt gemaakt. Voor de bereiding van gehakt zijn dergelijke delen van het karkas zoals het vlees van de drumstick, staarten, garnituren, het schoudergedeelte en de flank geschikt. Hieronder vindt u een verscheidenheid aan recepten voor de bereiding van rundergehaktkoteletten die iedereen aanspreken.
Rundergehaktkoteletten - algemene bereidingsbeginselen
• Koteletten zijn lekkerder als u ze kookt van vers gehakt.
• Voer het vlees twee keer door een vleesmolen.
• Combineer rundergehakt met ander vlees.
• Hak de ui onmiddellijk met vlees door een vleesmolen.
• Hak de pan voor het frituren.
• Dek de pannen aan beide kanten af en dek de pan af met een deksel.
• Voeg naar smaak wortelen, aardappelen of kool toe aan het gehakt.
• Maak uw handen nat voordat u koteletten vormt.
• Vorm eventueel koteletten met twee lepels.
• Bak gebakken koteletten enkele minuten onder een gesloten deksel.
Gehaktkoteletten - een klassiek recept
ingrediënten:
• 490 g rundergehakt;
• zout;
• een ui;
• twee sneetjes witbrood;
• ei;
• bloem;
• 140 ml melk.
Kookmethode:
1. Verdeel het brood in verschillende delen en laat het 10 minuten in melk weken.
2. Plet daarna het brood volledig in de melk tot het glad is.
3. Schil de uien en rasp op een middelgrote rasp.
4. Doe gehakt in een kom. Voeg geraspte ui, melk en brood, zout toe en sla het ei daar. Meng alles grondig met je handen.
5. Vorm de gehakte ovale koteletten.
6. Doe de bloem in een bord en meng het met zout.
7. Rol elke kotelet in dit mengsel.
8. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak alle koteletten aan beide kanten afwisselend gaar.
9. Serveer het gerecht met een bijgerecht, decoreer met gehakte kruiden.
Rundergehaktkoteletten met kaas en knoflook
ingrediënten:
• 520 g rundvlees;
• twee uien;
• peper;
• twee teentjes knoflook;
• zout;
• 70 g kaas;
• ei;
• vijf stukken wit brood.
Kookmethode:
1. Scheid het vlees van het brood van de korst.
2. Doe de pulp in een bord en giet het met gekookt water. Druk het brood naar beneden en laat het opzwellen.
3. Spoel het vlees grondig en snijd het in stukken.
4. Schil de knoflook en uien en verdeel ze in plakjes.
5. Draai het vlees met uien en knoflook door een vleesmolen.
6. Knijp het brood uit het water en voeg het toe aan het gehakt. Rijd daar het ei en voeg de geraspte kaas, zout en peper toe. Roer alles totdat het zo homogeen mogelijk is.
7. Vorm koteletten van gekookt rundergehakt.
8. Verhit de olie in een koekenpan en doe de pasteitjes er afwisselend in.
9. Bak ze aan beide kanten gedurende 10 minuten met het deksel gesloten.
10. Serveer de pasteitjes heet met een bijgerecht van aardappelen.
Gehakt en aardappelpasteitjes
ingrediënten:
• 510 g rundergehakt;
• 60 g uien;
• twee eieren;
• zout;
• paneermeel;
• 210 g aardappelen;
• zonnebloemolie;
• peper;
• twee eetlepels melk.
Kookmethode:
1. Schil de ui en rasp.
2. Spoel de aardappelen, schil ze en rasp ook op een middelgrote rasp.
3. Doe gehakt in een kom, voeg shabby aardappelen, uien toe en meng.
4. Giet vervolgens zout en peper in dezelfde container, breek de eieren en giet melk met plantaardige olie. Roer tot een glad mengsel.
5. Vorm de pasteitjes en bestrooi ze met veel paneermeel. Bewaar de rauwe schaal vijf minuten in de koelkast en verwarm ondertussen de zonnebloemolie in een pan.
6. Bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin. Bedek vervolgens de pan en laat 10 minuten sudderen.
7. Serveer het gerecht met witbrood en groentesalade.
Zweedse rundergehaktpasteitjes
ingrediënten:
• 320 g rundergehakt;
• een aardappel;
• een ui;
• crackers;
• een eidooier;
• vier eetlepels ingemaakte bieten;
• zout;
• vier eetlepels melk;
• olie.
Kookmethode:
1. Roer de eidooier, het rundergehakt en de melk in een container.
2. Schil de aardappels en rasp ze. Voeg de groente toe aan het gehakt.
3. Hak de bieten fijn en voeg ze toe aan dezelfde kom met zout.
4. Hak de gepelde ui en bak deze in plantaardige olie.
5. Voeg de ui toe aan het gehakt. Mix alles.
6. Maak gehaktballetjes en rol ze in paneermeel.
7. Bak vervolgens de pasteitjes aan beide kanten goudbruin op verwarmde plantaardige olie.
8. Serveer zo'n gerecht met een bijgerecht van boekweit of rijst. Meng voor de saus de geperste knoflook, gehakte kruiden en zure room.
Gestoomde gehaktkoteletten
ingrediënten:
• 450 g gehakt;
• drie stukken brood;
• kop knoflook;
• zout;
• groene uien;
• melk;
• peper;
• ei;
• een aardappel;
• uien.
Kookmethode:
1. Verwijder de korsten van het brood en week het in melk.
2. Schil de knoflook en uien. Draai ze met gehakt geperst brood door een vleesmolen.
3. Spoel de groene ui verschillende keren, schud en hak. Voeg het samen met zout, ei en peper toe aan het gehakt. Goed mengen.
4. Vorm ballen van gehakt en plaats ze in een dubbele boiler.
5. Kook het gerecht 40 minuten.
6. Serveer koteletten met een bijgerecht van ontbijtgranen en sla.
Finse runderkoteletten
ingrediënten:
• 540 g mager rundvlees;
• piment;
• 480 ml melk;
• een glas slagroom;
• een ei;
• uien;
• een glas tarwekrakers;
• een kwart boter;
• zout;
• 90 g bloem.
Kookmethode:
1. Schil de ui en snij in blokjes.
2. Meng in een kom het gehakt met zout, gehakte ui, peper, ei, een half glas room en paneermeel.
3. Vorm rond rundvlees van gehakt.
4. Smelt de boter in een pan en bak de ronde pasteitjes erop van alle kanten. Leg de gebruinde gehaktballetjes op een bord.
5. Het sap blijft in de pan, zeef de bloem erin en bak het goudbruin. Giet daar de melk in en meng alles.
6. Zeef de resulterende saus en meng deze met de resterende slagroom.
7. Leg de voorbereide gehaktballetjes in een schone pan en giet ze met saus.
8. Breng het gerecht aan de kook en laat het een kwartier sudderen.
9. Het gerecht past goed bij aardappelpuree en erwten in blik.
Gehaktballetjes uit de oven in de oven
ingrediënten:
• 580 g rundvlees;
• 140 g kaas;
• vier eetlepels water;
• vier eetlepels bloem;
• een ei;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• zout;
• 90 g witbrood;
• peper;
• drie teentjes knoflook;
• ui.
Kookmethode:
1. Schil en spoel de ui en knoflook. Spoel en droog het vlees.
2. Snijd de ingrediënten willekeurig en draai door een vleesmolen.
3. Rasp de kaas met een rasp.
4. Doe gekookt gehakt in een container, voeg hieraan een gebroken ei, kaas, zout en peper toe. Kneed alles grondig.
5. Maak je handen nat en vorm langwerpige koteletten van het gehakt.
6. Rol elke kotelet aan alle kanten in bloem.
7. Smeer de bakplaat met plantaardige olie en leg de pasteitjes neer.
8. Zet de pan 20 minuten in de oven. Bak op 200 graden Celsius.
9. Draai vervolgens elk pasteitje om, vul ze met water en bak nog 15 minuten.
10. Plaats desgewenst bij het vormen van de kotelet de olijf in het midden.
11. Serveer het gerecht samen met op een rustieke manier gekookte aardappelen.
Griekse runderkoteletten
ingrediënten:
• 440 g gehakt;
• 180 g witbrood zonder korst;
• plantaardige olie;
• peper;
• een halve theelepel gedroogde munt;
• een ui;
• 120 ml melk;
• een bosje peterselie;
• twee eieren;
• een appel.
Kookmethode:
1. Doe het brood in een kom en vul het met warme melk. Week het brood 15 minuten.
2. Meng vervolgens het brood en de melk tot een glad mengsel.
3. Schil de appel en rasp deze op een middelgrote rasp.
4. Schil en snijd de ui.
5. Spoel de peterselie, droog en hak fijn.
6. Doe het gehakt in een bakje met het melk en melkmengsel. Voeg daar ui, munt, appel, zout, eieren, peterselie en peper toe. Roer het gehakt en klop het op de tafel.
7. Neem twee lepels en vorm een pasteitje van gehakt.
8. Verhit plantaardige olie in een steelpan en bak deze aan alle kanten van het pasteitje.
9. Zet het vuur lager en kook de pasteitjes onder het deksel verder.
10. Dit gerecht wordt geserveerd met gebakken aardappelen en pasta.
Gehaktkoteletten en boter
ingrediënten:
• 610 g runderpulp;
• 65 g boter;
• 110 ml water;
• plantaardige olie;
• peper;
• broodkruimels;
• Provence kruiden;
• twee uien;
• zout;
• 110 g roggebrood.
Kookmethode:
1. Snijd de korst van het brood. Leg het midden in een bord en vul met water. Laat het brood vijf minuten zacht worden.
2. Neem een vleesmolen en draai er gehakt vlees, gepelde uien en koude boter doorheen.
3. Voeg zacht brood, zout en Provençaalse kruiden toe aan het gescrolde voedsel.
4. Vul het gehakt met een lepel. Onthoud het dan met je handen. Sla af.
5. Bevochtig uw handen met koud water en vorm koteletten.
6. Rol elke kotelet in broodkruimels en doe deze in een koekenpan met verwarmde olie.
7. Bak aan beide kanten goudbruin.
8. Plaats alle kant-en-klare schnitzels terug in de pan en dek deze af met een deksel. Stoof nog vijf minuten.
9. Serveer het gerecht met salade of een warm bijgerecht.
Gehaktballetjes van rundvlees - trucs en tips
• De blender laat de vulling uit elkaar vallen.
• Voeg voor de zachtheid en viscositeit van koteletten water toe aan het vlees.
• Voeg voor sappige koteletten boter toe aan het gehakt.
• Voeg desgewenst greens toe aan het gehakt.
• Houd de pasteitjes gebakken voordat u ze 10 minuten in de koelkast frituurt.
• Bak de pasteitjes in gesmolten vet.
• Voeg indien gewenst eieren toe aan het gehakt, maar houd er rekening mee dat schnitzels stijf kunnen worden.
• Stoomgekookte rundvleeskoteletten behouden meer gunstige eigenschappen.
• Voeg naar smaak kruiden toe aan uw schnitzels.
• Haal koteletten niet in de oven, anders zullen ze droog zijn.
