Runderlevercake - een gerecht met een delicate smaak, het wordt bereid volgens verschillende recepten.
Veel mensen houden van de smaak van deze lekkernij, maar niet iedereen neemt de voorbereiding ervan over.
Sommigen weten niet hoe ze het moeten koken, anderen willen dit gewoon niet, moeizaam op het eerste gezicht, proces.
Runderlevercakes - Algemene principes
Runderlevercake heeft niet veel tijd nodig. Het zal maximaal plezier hebben van de absorptie van dit gerecht. Het gerecht bestaat uit zachte leverpannenkoekjes gedrenkt in een sappige laag. In de laag kun je verschillende ingrediënten doen: ingemaakte en gestoofde groenten, champignons, zure room, vlees, mayonaise, knoflook.
Rundvleeslever moet worden gewassen en met behulp van een vleesmolen in pulp worden omgezet. U kunt een blender gebruiken om het product te malen. Leg vervolgens de cake op een bord en bestrijk met voorbereide aromatische vulling. Leg vervolgens nog een stuk van het afgewerkte deeg en vet het ook in. Je krijgt een unieke kerstleverlevercake. Een heerlijke traktatie kan worden geserveerd als een warm gerecht, of als een koud voorgerecht.
Runderlevercake met knoflook
De ingrediënten
kwarteleitjes - 12 stks.
lever - 860 g
melk - 165 ml
wortelen - 125 g
bloem - 110 g
uien - 90 g
peterselie - 85 g
augurken - 180 g
teentjes knoflook - 25 g
mayonaise - 220 g
zonnebloemolie
zout naar smaak
gemalen zwarte peper - een snuifje
Kookmethode
1. Bollen ontdaan van kaf. Snijd in middelgrote stukken.
2. Verwijder wortelen uit de bovenste laag. Spoel. Rooster.
3. Bak gehakte groenten in geraffineerde olie tot ze zacht en goudbruin zijn.
4. Bestrooi met peper en zout.
5. Voeg gehakte komkommers toe.
6. Leg het groentemengsel op een bord.
7. Giet het vet af.
8. Hak de lever in stukjes.
9. Vul de blenderkom. Versla de massa.
10. Doe in een kom.
11. Giet de benodigde hoeveelheid melk.
12. Klop de eieren in een aparte kom. Giet de eimassa in de lever.
13. Zeef de bloem daar. Roer.
14. Zout. Pepper.
15. Voeg een paar druppels olie toe.
16. Vet de pan in met vet.
17. Bak dunne pannenkoeken in een hete pan. Verspreid het deeg met een schep.
18. Verwijder de bovenste laag van de teentjes knoflook. Spring door de knoflook.
19. Meng met mayonaise.
20. Voeg gehakte peterselie toe.
21. Leg de eerste pannenkoek op een vlakke plaat.
22. Smeer in met een mengsel van knoflook en mayonaise.
23. Doe een beetje groentemassa.
24. Bestrooi met kruiden.
25. Bedek met een tweede cake.
26. Doe hetzelfde met alle leverpannenkoeken.
27. Stuur de runderlevercake met knoflook 8 uur koud om te weken.
28. Serveer voor het avondeten met groenten.
Runderlevercake met champignons
De ingrediënten
room - 460 g
rundvleeslever - 480 g
melk - 145 ml
tarwebloem - 135 g
eieren - 5 stks.
olijfolie - 36 ml
zout - 8 g
pepermengsel - 2 g
champignons - 240 g
boter - 24 g
bollen - 180 g
gekookt ei - 1 st.
Kookmethode
1. Spoel de lever grondig onder koud water.
2. Draai een vleesmolen erin.
3. Voeg de eieren toe.
4. Giet de helft van de benodigde portie melk. Roer met een mixer om een homogene massa te krijgen zonder klontjes.
5. Voeg bloem in kleine porties toe.
6. Giet de resterende melk.
7. Zout.
8. Bestrooi met peper.
9. Voeg een kleine hoeveelheid olie toe.
10. Giet een klein deel van de resulterende test uit runderlever in een pan. Verspreid gelijkmatig over de bodem van de container.
11. Nadat een kant van de pannenkoek is gebakken, draait u deze om.
12. Leg de afgewerkte pannenkoek op het gerecht.
13. Blijf pannenkoek na pannenkoek bakken.
14. Hak de fijn geschilde uien.
15. Bak in olie.
16. Dek de pan af om de uien te stoven.
17. Schil de champignons. Snijd in dunne lagen. Doe in de pan.
18. Roer het mengsel.
19. Bestrooi met peper en zout.
20. Laat 4 minuten sudderen.
21. Voeg boter toe. Goed mengen.
22. Leg de afgewerkte vulling op een bord.
23. Zet een pannenkoek op een bord.
24. Smeer met room.
25. Leg de ui met champignons erop.
26. Bedek met een andere pannenkoek. Enzovoort.
27. Versier de cake met geraspt ei en greens.
28. Mals en sappig rundvlees lever cake is klaar om te eten.
Runderlevercake gevuld met eieren en kaas
De ingrediënten
gekookte eieren - 9 stks.
melk - 225 ml
lever - 950 gr.
zetmeel - 52 gr.
uien - 120 gr.
harde kaas - 90 gr.
Groenen - 180 gr.
paprika - 150 gr.
mayonaise - 70 gr.
verse kippeneieren - 4 stks.
plantaardige olie, zout
Kookmethode
1. Hak de ui fijn.
2. Spoel de paprika onder stromend water. Weg met de kern en het zaad. Hak in reepjes.
3. Bak groenten, peper en zout.
4. Plaats de lever in een container. Giet in water. Laat 10 minuten intrekken. Tap het water af.
5. Verwijder de film.
6. Maal met een blender.
7. Zet het zetmeel.
8. Rij met eieren.
9. Giet melk. Roer de massa.
10. Van het leverdeeg tot het bakken van pannenkoeken - cakes voor de toekomstige cake.
11. Gekookte eieren en kaasrooster met grote gaten.
12. Voeg gehakte greens toe. Roer het smaakmengsel.
13. Vet elke pannenkoek in met mayonaise.
14. Top met gesneden peper, gaar met uien.
15. Bestrooi met een mengsel van eieren en kaas.
16. Plaats de volgende pannenkoek.
17. Blijf pannenkoeken met vulling leggen tot ze klaar zijn.
18. Stuur de afgewerkte runderlevercake 2 uur naar de koelkast.
19. Serveer met aardappelpuree voor de lunch.
Runderlever Dieetcake
De ingrediënten
Boekweitmeel - 155 g
Eieren - 3 stks.
Melk - 135 ml
Lever - 860 g
Tomaten - 120 g
Courgette - 265 g
Vetolie - 16 ml
Muscat - 3 g
Kookmethode
1. Maal boekweitmeel in een koffiemolen.
2. Was de lever grondig. Snijd in middelgrote stukken. Weg met films en buizen.
3. Maal op een handige manier om vulling te maken.
4. Meng de leverpuree met bloem.
5. Bestrooi met zout.
6. Voeg nootmuskaatpoeder toe.
7. Laat de massa trekken.
8. Hak de tomaten.
9. Courgette hakken in kleine plakjes.
10. Bak groenten in hete olie.
11. Schud de eieren met melk.
12. Bestrooi met zout.
13. Giet de groenten met een chatterbox.
14. Kook de omelet in een pan bedekt met een deksel.
15. Smeer de ronde vorm met de hoge kanten voor het bakken. Bestrooi met de resten boekweitmeel.
16. Leg onderaan het gehakt uit de lever.
17. Snijd uit een gekoelde omelet een cirkel met een straal van vorm. Zet op levermassa.
18. Leg het leverdeeg opnieuw van bovenaf.
19. Leg een laag omeletstukken neer.
20. Plaats de runderlevercake in een voorverwarmde oven op 195 graden.
21. Bak gedurende 35 minuten.
22. Verwijder de hete vorm uit de oven. Doe een natte koude handdoek op.
23. Verander de gekoelde levertraktatie in een schaal.
24. Runderlevercake garneer met magere room.
De cake van de rundvleeslever met wortelen
De ingrediënten
griesmeel - 60 g
knoflook - 2 tand.
runderlever - 460 g
rauwe aardappelen - 70 g
eieren - 5-6 stks.
Koreaanse wortelen - 300 g
mayonaise - 520 g
melk - 110 ml
bloem - 55 g
plantaardige olie - 45 ml
zout - 11 g
Kookmethode
1. Snijd de film uit de lever.
2. Aardappels en uien schillen. Onder stromend water afspoelen.
3. Voer de voorbereide ingrediënten 3 keer door een vleesmolen om een homogene massa te krijgen.
4. Voeg naar smaak peper en zout toe.
5. Giet melk erin. Roer het mengsel.
6. Giet griesmeel. Roer de massa zodat er geen klontjes zijn.
7. Zeef de bloem door een zeef.
8. Giet plantaardige olie in een verwarmde pan.
9. Giet het leverdeeg met een pollepel.
10. Bak aan een kant.
11. Draai de pannenkoek om. Bak aan de andere kant.
12. Bak alle leverpannenkoekjes op deze manier.
13. Doe de mayonaise in de schaal.
14. Laat de knoflook in deze container door de pers gaan.
15. Plaats 1 pannenkoek op een bord.
16. Smeer met mayonaise.
17. Doe nog een pannenkoek.
18. Top met Koreaanse wortelen.
19. Blijf pannenkoeken leggen, wissel een laag mayonaise af met een laag Koreaanse wortelen.
20. Smeer de zijkanten van het gerecht in met de restanten van een mengsel van mayonaise en knoflook.
21. Leg de runderlevercake 4 uur op een koele plaats, zodat de pannenkoeken goed verzadigd zijn.
22. Snijd een traktatie in porties wanneer u gasten serveert.
Pompoen en Rundvleeslevercake
De ingrediënten
Groenen voor decoratie
Zonnebloemolie - 26 ml
Zure Komkommer - 55 g
Zure room - 115 g
Kwark - 125 g
Zeezout - 12 g
Nootmuskaat, gehakte peper - een snuifje
Een mengsel van droge kruiden - 5 g
Bloem - 46 g
Melk - 80 ml
Kippenei - 2 st.
Gebakken Pompoen - 240 g
Lever - 250 g
Kookmethode
1. Schil de pompoen. Snijd de pulp in kleine plakjes.
2. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 12 minuten bij een temperatuur van 190 graden.
3. Was de lever. Drogen. Snijd de film bij. Snijd in middelgrote stukken. Houd een kleine hoeveelheid melk vast.
4. Rij met eieren.
5. Doe de helft van de pompoenpap.
6. Giet wat kruiden en zout.
7. Maal de componenten glad met een blender.
8. Giet melk.
9. Giet bloem. Goed mengen.
10. Leg het deeg 8 minuten opzij zodat de ingrediënten oplossen en de toekomstige cakes hun vorm behouden.
11. Zet de pannenkoekenpan op vuur.
12. Bedek de bodem van de container met een siliconenborstel met olie.
13. Bereid dunne cakes van leverdeeg.
14. Combineer in een afzonderlijke kom pompoen, zure room, wrongel, zout en kruiden.
15. Pureer de room met een vork.
16. Wacht tot de stukken deeg zijn afgekoeld.
17. Zet de cake op een platte bak.
18. Verdeel een kleine hoeveelheid room over het gebied.
19. Zet de volgende cake. Blijf room en deeg afwisselen.
20. Bedek de runderlevercake met zure room.
21. Supplement met komkommercirkels en kruiden.
22. Serveer nadat de cake ongeveer een uur in de koelkast is toegediend.
Beef Liver Cakes - Tips en trucs
- Het deeg uit de lever moet iets dikker zijn dan pannenkoeken en dunner dan pannenkoeken.
- Voeg in een runderleverdeeg een paar druppels plantaardige olie toe.
- De tweede kant van de pannenkoek kookt sneller dan de eerste.
- Na het bakken moet de pompoen zacht worden, maar niet fijngemaakt.
- Als je boekweitmeel in een cake van runderlever in plaats van zetmeel doet, krijgt het afgewerkte gerecht een unieke delicate smaak.
- Je kunt leverkoekjes verspreiden met mayonaise, kwark of zure room.
- Pannenkoeken uit de lever mogen niet te dik zijn.
- Als de lever met melk wordt gegoten en enkele minuten wordt gelaten, heeft het product een delicate smaak zonder bitterheid.
- Hoe dikker het deeg, hoe dichter de cakes voor de runderlevercake.
- Om te voorkomen dat pannenkoeken uit elkaar vallen, is het noodzakelijk om ze op middelhoog vuur 5 minuten aan elke kant te bakken en altijd in een bak onder het deksel.
- Draai lever cake gemakkelijk met een spatel.
- Je kunt een runderlevercake versieren met tomaat en gekookte wortelbloemen of geraspte eiwitten en dooiers.
- Voor de vulling kun je in plaats van mayonaise zure room doen, verse tomaten of komkommers toevoegen.
