Pitabroodje is een geweldig alternatief voor brood. Bovendien kun je van de populaire oosterse flatbreads een verscheidenheid aan gerechten bereiden. Armeense lavash wordt vooral actief gebruikt, op basis waarvan u honderden gerechten kunt bereiden. Maar de dikke tortilla's zijn niet minder lekker. Maar echte kenners van oosters brood slagen er niet altijd in om echt lekker en vers pitabroodje te krijgen. Dus, waarom niet koken?
Pitabroodje thuis - de algemene principes van koken
Dun pitabroodje (Armeens) is een canvas dat op papier lijkt. Meestal bereid uit ongezuurd deeg. Lavash in de vorm van cakes worden bereid op basis van gist of zuivelproducten. Idealiter worden ze op een tandyr gekookt, maar nu wenden zelfs oosterse bakkers zich steeds meer tot moderne technologie om het proces te vergemakkelijken.
De basis van elke pita is bloem, die moet worden gezeefd, gemengd met vloeistof en zout. Gistdeeg wordt minstens een uur warm gehouden. Maar als de stijging zwak is, kan de tijd worden verlengd. Het ongezuurde deeg moet minstens 20 minuten liggen zodat de gluten zwellen, de massa elastischer wordt, het gemakkelijker is om uit te rollen en niet te plakken.
De hoeveelheid bloem in de recepten is bij benadering en kan enigszins variëren, afhankelijk van het vochtgehalte van het product. Je moet alleen weten dat het deeg voor vers pitabrood zo steil mogelijk moet zijn, het wordt gekneed tot het stopt met het opnemen van bloem. De consistentie van het gistdeeg moet zachter en luchtig zijn zodat de gist kan rijzen.
Recept voor dunne Armeense lavash thuis
Voor het bereiden van gewoon pitabroodje thuis, heb je slechts drie ingrediënten nodig, en ze zullen in elk huis zijn. Zo'n pita wordt maximaal vier dagen in een verpakking bewaard, zodat je de taarten altijd van tevoren kunt bakken. Het aantal producten wordt berekend op 7 ronde pitabroodjes met een diameter van 25-28 cm.De pan mag niet minder zijn.
ingrediënten
• 300 gram bloem;
• 170 gram water;
• ½ theelepel zout.
Je hebt ook een mixer met sproeiers nodig voor dik deeg (meestal hebben ze de vorm van spiralen).
voorbereiding
1. Kook water, los het zout op en laat het slechts 5 minuten afkoelen, niet meer.
2. Zeef nu de bloem, giet het in een diepe kom, maak een put.
3. Giet in heet water, neem de mixer en begin het deeg te kneden. Het lijkt onmiddellijk dat de bloem te veel is, de klontjes droog zullen zijn, maar dat is het niet. Mix gedurende 5 minuten, alles komt samen en je zult eindigen met een dik, maar niet erg mooi deeg. Aan het einde moet het op de tafel liggen en handen kneden.
4. We vormen een broodje, bedekken het met een film en laten het een half uur liggen. Gedurende deze tijd zal gluten zwellen, het deeg wordt elastisch, glad en buigzaam.
5. We verdelen ons broodje in 7 gelijke delen. Elke rol in een dunne cake.
6. Verhit de koekenpan en bak het pitabroodje aan beide kanten. Het is erg belangrijk om de juiste temperatuur te kiezen. Als het hoog is, verbrandt pitabroodje en krijgt het lelijke brandwonden. Als het vuur klein is, zal de pita opdrogen, het zal afbrokkelen.
7. Leg de voorbereide pitabroodjes op een vochtige handdoek, dek af en strijk elke cake plat. Anders drogen ze snel op, zullen ze afbrokkelen.
Recept Georgische lavash thuis
Georgisch plat brood verschilt van Armeense lavash met zijn pracht, zachtheid, aangename zoute smaak. Het recept is niet veel gecompliceerder dan het vorige. Om dit pitabroodje thuis te maken, wordt droge gist gebruikt, maar je kunt ook vers nemen.
ingrediënten
• 300 gram bloem;
• 1 theelepel gist;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel suiker;
• 200 gram water.
voorbereiding
1. Zeef de bloem en meng met alle andere droge ingrediënten, maak een uitsparing in het midden van de stapel.
2. Water wordt verwarmd tot een warme staat. Haar temperatuur zou ongeveer 45 graden moeten zijn.
3. Giet in bloem en kneed het elastische deeg. Kneed tot het niet meer hecht aan de handen en wanden van gerechten.
4. Bedek de kom met het deeg met een handdoek, laat een uur staan. De massa moet passen, het is goed om het volume te verhogen.
5. We halen het deeg uit de beker, strekken de cirkel uit met onze handen. Deegroller wordt niet gebruikt. Leg het resulterende pitabroodje op een ingevette bakplaat, maak een gat in het midden met een vinger. Het moet groot genoeg zijn als de cake tijdens het bakken rijst.
6. We sturen pitabroodje in de oven, bakken tot het gaar is op 220 graden. Haal het eruit, dek af met een schone handdoek en laat eronder liggen. Als dit niet wordt gedaan, wordt de korst taai.
Dun pitabroodje thuis - recept met gist
Een andere optie voor pitabroodje thuis, maar met gist en boter. Gebakken in een pan, maak ook kleine cakes volgens de diameter van de pot.
ingrediënten
• 200 gram water;
• 7 gram gist;
• 50 gram olie;
• 400 gram bloem;
• 1 theelepel. zout.
voorbereiding
1. Verhit het water, los het zout op met gist, giet er een glas bloem bij en laat 10 minuten staan.
2. Oliesmelt, koel. Je kunt margarine gebruiken, maar vet, met een kleine hoeveelheid water. Giet het in het deeg. Roer.
3. Giet de resterende bloem eruit, kneed het deeg. Bedek met een servet en laat een half uur warm.
4. Verdeel het deeg in 7 ballen, dek af en laat nog 10 minuten staan. Dit om het pita gemakkelijker te maken.
5. Rol cakes uit, ze moeten zo dun mogelijk zijn.
6. We bakken vlakke cakes op een droge bakplaat aan beide kanten.
7. Vouw op de tafel, dek onmiddellijk af met een handdoek. Leg de pita op elkaar en geef in deze vorm koel.
8. Verwijder vervolgens de handdoek en schuif deze in de verpakking. Maar als u van plan bent om gebak in een keer te gebruiken, hoeft u dit niet te doen, we gebruiken vers pitabrood totdat ze droog zijn.
Een andere optie voor dun pitabroodje thuis - een recept voor kefir
Als je de bereiding van dit deeg in een droge koekenpan bakt, krijg je de analoog van Armeense lavash. En als je in boter of plantaardige olie frituurt, krijg je een zeer smakelijke, blozende en geurige platte cake. Hier is zo'n universeel recept voor pitabroodje thuis.
ingrediënten
• een glas kefir;
• 1 theelepel. soda;
• 1 theelepel. zout;
• bloem;
• lepel boter.
voorbereiding
1. Giet de kefir in een kom, voeg frisdrank toe en meng goed. De massa loopt vast, het afschrikproces gaat door. Voeg zout, olie toe en roer tot het is opgelost.
2. Giet de gezeefde bloem, kneed het stijve deeg. Het moet ruw worden, een beetje droog, niet plakkerig aan handen en artikelen. Zo zou het moeten zijn, gaan liggen en elastischer worden.
3. Bedek het deeg met huishoudfolie, laat een half uur staan.
4. Verdeel in 5-6 delen, rol de ballen en dek opnieuw af zodat ze niet uitdrogen.
5. We nemen een voor een, rollen het uit met een deegroller in dunne platte cakes.
6. Bak aan beide kanten in een droge koekenpan of in olie.
7. Als de pitabroodjes volgens de droge methode zijn bereid, moeten ze na het bakken onmiddellijk worden afgedekt met een handdoek. Droge cakes moeten worden bedekt met natte doekjes of gaas zodat ze elastisch worden.
Dun pitabroodje thuis - recept voor de oven
Pitabroodjes gebakken in een pan zijn heerlijk, geurig, maar het gebeurt dat je een platte cake van groot formaat nodig hebt. Bijvoorbeeld voor snackbroodje of meerlagige shoarma. Of eenvoudigweg is er geen geschikte pan. In dit geval kun je een dunne pita in de oven maken, het recept is eenvoudig, maar op deze manier zijn er verschillende functies.
ingrediënten
• 150 gram water;
• 350 gram bloem;
• 3 lepels boter;
• 1 theelepel zout.
voorbereiding
1. Zeef bloem, verdeel in twee delen.
2. Los het zout op in water, voeg de olie toe en meng met de helft van de bloem. Roer tot een glad mengsel. Voeg de rest bloem toe, kneed het elastische deeg. We verwijderen gedurende 30 minuten.
3. Verdeel het deeg in willekeurige stukken. De grootte is afhankelijk van de grootte van de pan.
4. Neem een stuk, rol het uit. Het is niet nodig om pita rond te maken. Je kunt een ovaal uitrollen en zelfs een vierkant maken door de gebogen zijkanten af te snijden.
5. Leg het pitabroodje op de bakplaat, bak het. De temperatuur in de oven moet ongeveer 180 graden zijn. Bewaar pitabroodje 2-3 minuten.
6. Zodra de cake rood begint te worden, halen we hem eruit en spoelen we hem met water. Dit kan eenvoudig onder de kraan worden gedaan.
7. Natte pita leggen we op een stapel, bedekken met een handdoek en laten een half uur liggen. Vervolgens kunt u de opslag in het pakket verwijderen, waar ze nog zachter en soepeler worden.
Oezbeekse lavash thuis - recept onder het deksel
De eigenaardigheid van Oezbeekse lavash is een bakmethode onder het deksel, waardoor een vochtige, niet-kruimelige kruimel kan worden verkregen. Bereid met toevoeging van gist, in de oven. Bakken blijkt weelderig, luchtig, een uitstekende vervanging voor traditioneel brood. Het aantal producten per cake is middelgroot.
ingrediënten
• 80 gram water;
• 80 gram melk;
• 2 lepels boter;
• ei;
• 1 theelepel. droge gist;
• sesam;
• zout;
• 250 gram bloem.
Je hebt ook een koekenpan met een deksel nodig, waarin we Oezbeekse lavash bakken.
voorbereiding
1. Meng alle droge ingrediënten, vergeet niet om de bloem te zeven.
2. Verwarm het water met melk, voeg het bloemmengsel toe, kneed het deeg. Giet op het einde de olie. We vormen een klomp en doen het in een ingevette kom. We bedekken met een servet en houden een uur in een warme kamer.
3. We nemen het deeg, de handen vormen de cake zodanig dat het midden dunner was dan de randen. Ze moeten de vorm hebben van een verdikte rol.
4. Leg onderaan de pan een stuk folie en vervolgens onze cake. In het midden maken we lekke banden met een vork. Bedek de vorm met een handdoek en laat de knuppel nog een half uur staan.
5. Roer het ei met een vork, vet de cake in. Dit moet zorgvuldig worden gedaan, zodat het niet valt. Bestrooi met sesam.
6. Bedek het formulier met een deksel en stuur de cake in de oven. Bak ongeveer 15 minuten op 200 graden. Als pitabrood niet goed frituurt, kunt u de vorm aan het einde zonder deksel houden, maar niet lang. Genoeg een minuutje.
Pitabroodje thuis - tips en trucs
• Wanneer u dunne pita mengt, kunt u melkwei gebruiken in plaats van water. Het deeg wordt smakelijker en malser.
• Pita smaakt beter als het deeg zout is. Daarom kunt u iets meer zout toevoegen dan aangegeven in het recept.
• Dikke pitabroodjes smaken beter als u het oppervlak met water insmeert en met sesam bestrooit voordat u het in de oven plant. Op dezelfde manier kunt u zaden, noten, smaak en aroma alleen maar gebruiken.
• Is er geen grote pan met pitabroodje? Je kunt een kleine, een cake leggen aan de zijkanten van de gerechten. Maar in dit geval zal het midden een beetje meer rood worden.
• Dik pitabroodje is vooral geurig en smakelijk, als het direct na het bakken wordt ingesmeerd met een stuk boter of ghee. Dezelfde techniek kan worden gebruikt als het product droog is in de oven.
• Bij het bakken van dikke pitabroodjes is het niet nodig om alleen tarwebloem te gebruiken. Als je een variëteit wilt maken of brood nuttiger wilt maken, kun je roggemeel toevoegen (niet meer dan 40%, omdat het geen gluten bevat), een beetje gemalen havermout of zemelen. Trouwens, je kunt zemelen besprenkelen met pita zoals sesam.
