Lecho met tomaat wordt vaak bereid voor verder conserven. Dit is een geweldige optie voor late bewaring. Maar lecho kan in kleine porties worden gekookt, het gerecht dient als saus voor verschillende bijgerechten, vlees of een apart gerecht.
Het belangrijkste is om de juiste hoeveelheid tomatenpuree toe te voegen. Zonder dit heeft lecho geen rijke smaak en mooie kleur. En de rest van de ingrediënten kan van alles zijn. Voor het gerecht moeten verse groenten en een grote hoeveelheid tomatenpuree worden gebruikt.
Lecho met tomatenpuree - algemene kookprincipes
Zoals de naam al doet vermoeden, is het hoofdingrediënt in lecho eigenlijk tomatenpuree. Op zichzelf is lecho een tomatensaus met een consistentie die iets dikker is dan soep. Naast de tomaat kun je er bijna alle groenten aan toevoegen. En ook - gekookte rijst of bonen. De meeste recepten zijn zo eenvoudig dat zelfs een aspirant-kok ze kan koken. Maar de rijke smaak en geur rechtvaardigen meer dan de tijd die wordt besteed aan koken.
Veel recepten worden bereid met gebakken uien en andere groenten. Met deze techniek kunt u een mooie kleurenlecho bereiken, evenals een heldere smaak. De volgende recepten geven het aantal voedingsmiddelen voor kleine porties aan. Als u lecho wilt behouden, moet deze in nog gesteriliseerde potten worden gegoten. Stoof het gerecht ook een half uur langer voor het inblikken dan aangegeven in de recepten.
Letcho met tomatenpuree, tomaten en aubergines
Recept voor pikante en originele lecho
ingrediënten
• drie middelgrote aubergines;
• drie grote tomaten;
• anderhalve glazen tomatenpuree;
• knoflook - een kleine kop;
• suiker - een eetlepel.
Kookmethode
1. Snijd de aubergines in een grote kubus.
2. Verwijder de schil van de tomaten, nadat u ze een paar seconden in kokend water hebt gedompeld.
3. Snijd in blokjes en hen.
4. Zet de pan op het vuur en giet de plantaardige olie. Als het heet is, leggen we de aubergines neer en geven ze goudbruin.
5. Doe de tomatenpuree in dezelfde pan, roer alles goed door en bak nog 5 minuten op laag vuur.
6. Doe alles in de pan, leg de gesneden tomaten op dezelfde plaats. Voeg ongeveer 1 liter water toe, zout naar smaak.
7. Stoof een half uur. Voeg gehakte knoflook, zwarte peper, suiker toe en laat enkele minuten sudderen.
Letcho met tomatenpuree en courgette
Eenvoudig en voortreffelijk recept.
ingrediënten
• jonge courgette of courgette - 2 kilogram;
• twee grote uien;
• tomatenpuree - een glas;
• knoflook - 1 kleine kop;
• zout, zwarte peper.
Kookmethode
1. Pompoen in grote blokjes gesneden.
2. Uien gereinigd en gesneden met dikke halve ringen.
3. Verdun de tomatenpuree in 2 liter water, giet de verdunde pasta in de pan. We steken het vuur aan voordat we koken.
4. Zet de pan en verwarm de olie erin, leg de gesnipperde ui. Passend toevoegen aan lecho. We zout.
5. Stoof groenten ongeveer een half uur, voeg dan gepelde en gehakte knoflook en gemalen peper toe, laat nog 10 minuten sudderen.
6. Je kunt fijngehakte peterselie toevoegen aan dit soort lecho, maar als je gerechten voor de winter gaat bewaren, is het beter om dit niet te doen, maar om verse kruiden toe te voegen net voor het opdienen.
Tomatenlecho met bieten en selderij
Kan worden gebruikt als aanvulling op het vullen van de soep.
ingrediënten
• twee grote bieten;
• kleine knolselderij;
• drie grote uien;
• twee middelgrote wortelen;
• tomatenpuree - 5 eetlepels;
• knoflook - 5 teentjes;
• drie grote verse tomaten;
• suiker - anderhalve eetlepel;
• azijn - 2 lepels;
• plantaardige olie om te braden.
Kookmethode
1. Maak de bieten schoon, snijd ze in reepjes. Doe hetzelfde met de rest van de groenten.
2. Ui in halve ringen gesneden. We zetten op het fornuis twee pannen, beide verwarmd en gieten plantaardige olie. Het zal sneller zijn, maar je kunt een pan gebruiken en de groenten afwisselend frituren.
3. Doe ui en gehakte selderij in een koekenpan.
4. Leg de wortel en rode biet op een andere pan.
5. Bak de bieten 20 minuten onder voortdurend roeren, zodat er niets brandt.
6. Bak bleekselderij en ui gedurende 10 minuten.
7. Bereid een klein bakje kokend water voor, dompel de tomaten er 5 seconden in en haal de schil eraf. Snijd in blokjes.
8. Voeg aan de gebakken bieten met wortels de helft van de totale hoeveelheid tomatenpuree toe. Meng alles, voeg suiker en azijn toe, een glas water. Meng alles grondig en laat enkele minuten sudderen. Voeg azijn en stoofpot toe. Het duurt 7-10 minuten.
9. Verplaats in de pot de ui, selderij en andere groenten.
10. Het resterende volume tomatenpuree wordt gemengd in twee liter water, we gieten alles in een pan, mix en zout. Breng aan de kook en voeg afwisselend groenten toe.
11. In blokjes gesneden tomaten.
12. Stoof alle 20 minuten.
13. Snijd de knoflook in kleine rietjes, voeg toe aan lecho, laat nog een beetje sudderen, voeg zwarte peper toe.
Letcho met tomatenpuree en bonen
Een stevig en heerlijk gerecht gemaakt van eenvoudige producten.
ingrediënten
• bonen - een glas;
• tomatenpuree - een glas;
• 5 grote vruchten Bulgaarse peper;
• drie uien;
• 3 grote wortelen;
• knoflook - 3 teentjes;
• suiker - een eetlepel;
• azijn - 2 lepels;
• zwarte peper.
Kookmethode
1. Laat de bonen een nacht weken, spoel ze af en kook ze volledig gaar met zout. Kook bonen van 1 tot 2 uur, afhankelijk van de variëteit. Als het klaar is - leg het dan niet leeg.
2. Schil de ui en snijd in halve ringen.
3. Schil de wortels en snijd ze in reepjes.
4. Bulgaarse peper wordt ook schoongemaakt en in reepjes gesneden.
5. Zet de pan op het fornuis, verwarm goed en giet de olie. We leggen de gehakte ui en passit tot ze goudbruin zijn.
6. Voeg suiker en azijn toe aan het doorloopproces, bak alles onder voortdurend roeren gedurende twee of drie minuten. Daarna leggen we de tomatenpuree daar onder roeren, we gisten nog een paar minuten. Voeg ongeveer een halve liter water toe aan de pan en meng alles grondig.
7. Giet de knuppel in een container, waar deze lecho wordt geblust. Voeg nog 2 liter water, zout toe, wacht tot het kookt.
8. Dan doen we gesneden wortelen en paprika in de container. Stoof alles ongeveer 40 minuten, totdat de groenten zacht zijn.
9. Voeg de afgewerkte bonen toe aan de lecho en laat nog 20 minuten sudderen. Vul daarna de schaal met knoflook en zwarte peper, voeg indien nodig meer zout toe.
10. Laat nog 10 minuten sudderen.
Tomaat en rijstpasta
Voedzaam, eenvoudig en smakelijk gerecht.
ingrediënten
• rijst - 1,5 kopjes;
• drie sappige paprika's, het is beter om veelkleurig te nemen;
• twee uien;
• wortelen - 0,5 kg;
• ongeveer een kilo tomaat;
• tomatenpuree - een halve liter pot;
• rode peper;
• knolselderij vers - ongeveer 200 gram;
• saffraan;
• knoflook - 5 teentjes;
• zout;
• suiker - 1 el.
Kookmethode
1. Rijst wordt verschillende keren gewassen en een paar uur geweekt.
2. Nogmaals wassen en koken, voorgezouten, tot klaar.
3. Peper Bulgaarse schil en in reepjes gesneden. We bereiden selderij op dezelfde manier.
4. We reinigen de schil van tomaten. Snijd in blokjes.
5. Reinig de wortels, snijd ze in halve ringen. Doe met de boog hetzelfde.
6. Bak uien, selderij en wortelen in plantaardige olie.
7. Voeg suiker en tomatenpuree toe aan de passage. Bak 5 minuten, voeg wat water toe aan de pan en laat nog 5 minuten sudderen.
8. Doe de rijst in een pan, giet drie liter water en verdeel de pasta met tomatenpuree.
9. De toekomstige lecho aan de kook brengen. Wanneer kookt - voeg azijn, gesneden tomaten, kruiden met knoflook toe.
Lecho van tomatenpuree, bloemkool en courgette
De originele versie van een bekend gerecht dat u kunt bewaren.
ingrediënten
• bloemkool - kilogram;
• courgette geel en groen - een kilogram;
• tomatenpuree - een halve liter pot;
• drie of vier uien;
• suiker - een eetlepel;
• een mengsel van paprika's;
• knoflook - 3 teentjes.
Kookmethode
1. Splits de bloemkool in kleine roosjes. Kook in gezouten water gedurende 10 minuten. Gooi een vergiet in.
2. Courgette in kleine blokjes gesneden.
3. Ui in grote halve ringen gesneden. Verhit de koekenpan, leg de ui uit en bak deze goudbruin.
4. Voeg de helft van de tomatenpuree, suiker en roer het mengsel op laag vuur toe aan de uien. Wanneer de tomatenpuree een helder aroma geeft - giet een halve liter water in de pan, laat nog een paar minuten sudderen.
5. We zetten een ketel op het vuur waarin het wordt gesmoord lecho. Giet wat plantaardige olie op de bodem en leg courgette met gekookte bloemkool. Voeg een beetje zout toe en roer constant door de groenten tot ze goudbruin zijn.
6. Giet vervolgens een ketelui met tomatenpuree, giet alle drie liter water en breng aan de kook.
7. Na het koken 10 minuten laten sudderen onder het deksel. Voeg vervolgens gehakte knoflook en een mengsel van pepers, zout toe. Laat nog 5 minuten sudderen.
8. Voeg voor het serveren verse groenten toe.
Letcho met tomaat, asperges, broccoli en spinazie
Gezond gerecht met een lichte smaak.
ingrediënten
• asperges - een halve kilogram;
• kerstomaatjes - 7-8 stks;
• broccoli - een halve kilogram;
• tomatenpuree - een glas;
• spinazie - 300 gr;
• verse basilicum - een kleine bos;
• ui - 300 gr;
• knoflook - 5 teentjes;
• suiker - lepel.
Kookmethode
1. Snijd de asperges. Zet de pan met gezouten water op het vuur, breng aan de kook, gooi asperges en kook gedurende 5 minuten. Daarna moet de asperges zacht zijn. Dan moet het grof worden gehakt.
2. Was de spinazie, giet kokend water en dek af. Laat 10 minuten rusten.
3. We stoppen cherrytomaatjes een paar seconden in gekookt water. Gooi het vervolgens in een vergiet weg, snijd het in tweeën en verwijder de schil.
4. Broccoli verdelen in roosjes, blancheer 5 minuten in kokend water.
5. Schil de uien, snijd ze in halve ringen, bak ze in plantaardige olie.
6. Snijd de basilicum en voeg toe aan de ui, bak 2-3 minuten.
7. We verplaatsen alle groenten in de pan met de doorgang. Vul met twee liter water, voeg tomatenpuree toe en meng alles. We zout. Voeg suiker toe en laat 1 uur sudderen. Voeg aan het einde fijngehakte knoflook toe en laat 5 minuten sudderen.
Letcho met tomatenpuree - trucs en tips
Natuurlijk wordt plantaardige lecho met tomaat gecombineerd met verse groenten. Het moet worden toegevoegd aan het einde van het koken of onmiddellijk voor het opdienen.
Zodat de kleur verzadigd was en de lecho een verfijnde smaak had, is het wenselijk om suiker aan het stomen toe te voegen bij het frituren van groenten. Het is gekarameliseerd met uien en het gerecht zal nooit mager lijken.
Rasp geen groenten voor dit gerecht op de rasp, zelfs niet zoals wortels en bieten. Groot rietje is precies de manier van snijden waardoor de lecho er mooi uitziet en zorgt voor een heldere groentesmaak.
En het is niet nodig om de knoflook te sparen voor verschillende opties lecho met tomaat. Hij zal het gerecht sowieso niet bederven.
