Oestersoep heeft, net als elke andere champignonsoep, een verrassend delicate smaak en een heerlijk aroma.
Het bereiden van het eerste gerecht van oesterzwammen is helemaal niet moeilijk, vooral omdat de champignons niet eerst moeten worden gesorteerd en schoongemaakt.
Oestersoep verwijst naar dieetvoedingDesondanks verzadigt het heel goed het lichaam. En allemaal omdat het plantaardige eiwitten, mineralen en sporenelementen bevat, evenals vitamines B, C, E, PP, D. Er wordt aangenomen dat als je het eerste gerecht, dat deze gezonde paddenstoelen bevat, minstens een keer per week eet, dit positief is cholesterol beïnvloeden in het bloed.
Oestersoep - algemene bereidingsprincipes
Gewoonlijk worden oesterzwammen gekweekt in kasomstandigheden gebruikt om soep te maken. Het grote voordeel van dergelijke paddenstoelen is dat ze niet worden blootgesteld aan ziekten, wormen en andere bosproblemen van hun wilde broeders. En dit betekent dat het voor het koken voldoende is om oesterzwammen af te spoelen in licht koud water, licht schudden en hakken. En volg dan het recept, kook of bak.
Ook worden bij de bereiding van oesterschampignonsoep extra ingrediënten gebruikt: groenten, pasta, greens, granen - hier hangt veel af van uw persoonlijke smaakvoorkeuren. In feite zijn oesterzwammen unieke champignons die in een kwestie van minuten worden gekookt, en zelfs lichtjes gebakken met uien, wat water en een beetje kaas toevoegen - u krijgt een geurige, smakelijke en voedzame eerste gang. En als er meer componenten in het recept zijn opgenomen, dan is er geen prijs voor een dergelijke soep van oesterzwammen.
1. Oesterschampignonsoep met noedels
ingrediënten:
• 250 gram oesterzwam;
• een ui;
• zout, kruiden;
• een paar peterseliewortels;
• wortel;
• groen;
• een liter verzadigde kippenbouillon;
• 20 gram boter;
• 80-100 gram noedels.
Kookmethode:
• Kook ui, in ringen gesneden, julienne wortelen en peterseliewortels in een bouillon.
• Spoel oesterzwammen af, hak ze in kokende groenten en laat ze koken.
• Kook ongeveer 10 of 15 minuten.
• Kook de noedels in een aparte pan in zout water tot ze gaar zijn, laat ze op een zeef in een ondiep gat vallen.
• Voeg noedels toe aan de soep, haal de pan met de voorbereide voorgerecht van het vuur.
• Serveer met verse groenten.
2. Oestersoep met aardappelen en kaas
ingrediënten:
• 200 gram oesterzwam;
• een pond aardappelen;
• uien;
• specerijen, zout;
• 30 ml plantaardige olie;
• liter water;
• 120 gram roomkaas;
• wortelen.
Kookmethode:
• Doe de champignons in een vergiet en spoel, laat het water weglopen en snijd ze in plakjes.
• Doe voorbereide oesterzwammen in een pan met water, voeg een beetje zout toe, kook tot ze zacht zijn. Het duurt niet langer dan een kwartier.
• Voeg gehakte aardappelen en gehakte groenten, wortelen en uien toe, gebakken in plantaardige olie.
• Zodra de aardappelen zacht zijn, legt u de kaas neer, voegt u kruiden toe en meng goed.
• Draai het gas dicht, laat de geurige soep staan en serveer onder het gesloten deksel.
3. Oesterschampignonsoep met kippenharten en boekweit
ingrediënten:
• 250-300 gram oesterzwam;
• 600 gram kippenharten;
• 150 gram gekookt boekweit;
• wortelen;
• een kleine ui;
• zout;
• een kleine bos dille;
• 50 ml plantaardige olie;
• 3-4 aardappelen.
Kookmethode:
• Spoel de harten grondig, verwijder indien nodig de film.
• Hak de gepelde ui, rasp de wortels in kleine stukjes;
• Snijd de champignons in kleine blokjes.
• Doe de ui eerst in de plantaardige olie, voeg dan de wortel en champignons toe, giet een half glas water, laat ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen.
• Kook water in een pan, doe geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, zelfs kippenharten, bereid in gelijkmatige, nette blokjes. Kook, zout de bouillon licht na het koken, 10-15 minuten.
• Voeg het aromatische mengsel van gepassiveerde groenten en champignons, voorgekookt boekweit en gehakte dille toe aan de soep.
• Stoof niet langer dan vijf minuten en serveer met zure room.
4. Oesterschampignonsoep "Assorted"
ingrediënten:
• 100 gram oesterzwam;
• 50-80 gram shiitake-paddenstoelen;
• 120 gram udon-noedels;
• 50 gram ingemaakte champignons;
• 80 ml sojasaus;
• liter kippenbouillon;
• zout;
• twee eieren;
• groen;
• 15 gram zetmeel.
Kookmethode:
• Kook eerst udon-noedels volgens de instructies op de verpakking en vouw het in een vergiet.
• Kook de kippenbouillon, leg de voorbereide en in blokjes gesneden verse champignons.
• Giet in sojasaus, kook tien minuten.
• Terwijl oesterzwammen en shiitake gaar zijn, verdun het zetmeel in een kleine hoeveelheid water.
• Klop de eieren in een ander bord, licht gezouten.
• Doe na tien minuten de ingemaakte champignons, udon in de soep.
• Giet verdund zetmeel in een licht kokende bouillon met een dunne stroom, stoof de eieren dan onmiddellijk en roer de soep de hele tijd zodat alle componenten van de schaal gelijkmatig in de vloeistof worden verdeeld.
• Dompel de oestersoepsoep nog vijf minuten onder en giet dan de gehakte greens.
5. Oesterzwammen en bloemkoolsoep
ingrediënten:
• 150 gram oesterzwam;
• 300 gram bloemkool;
• uien;
• paprika;
• wortelen;
• zout, kruiden;
• 100 gram bevroren groene erwten;
• een tomaat;
• plantaardige olie;
• 100 gram bulgur.
Kookmethode:
• Spoel bulgur grondig, vul met twee eetlepels plantaardige olie en een glas kokend water, laat even staan.
• Spoel de champignons, snijd ze in elke vorm. Rasp de wortels, snijd de ui in twee delen, snijd de peper in reepjes.
• Demonteer de kool voor bloeiwijzen, snijd de tomaten in plakjes, na het verwijderen van de schil van hen.
• Doe oesterzwammen en uien in een pan, vul met water, de vloeistof moet de champignons twee tot drie centimeter bedekken.
• Breng de soep aan de kook, zout, kook twintig minuten.
• Haal de ui uit de bouillon, deze is niet meer nodig.
• Voeg kool, gepassiveerde paprika met wortels toe aan de champignons. Stoof vijf minuten op het stilste vuur.
• Gooi erwten, tomaat en bulgur.
• Zout de soep indien nodig, kook tien minuten.
• Zorg ervoor dat u een beetje onder het deksel staat voordat u het opdient.
6. Oestersoep en kippensoep met knoedels
ingrediënten:
• geslacht van kip;
• twee aardappelen;
• 200 gram oesterzwam;
• wortelen;
• uien;
• zout, kruiden;
• ei;
• groente en boter;
• 100 gram bloem;
• 30 ml melk.
Kookmethode:
• Doe de gewassen kip in een pan, giet water, kook tot het gaar is. Om de bouillon meer verzadigd te maken, pak je twee liter water, het belangrijkste is na het koken het gas tot een minimum te beperken en de pan met een deksel te bedekken zodat de vloeistof niet verdampt. Een half uur is genoeg om vlees te koken.
• Schil en snijd groenten, spoel champignons en hak ze dan.
• Geef de uien, oesterzwammen en wortels in een steelpan tot ze zacht zijn.
• Haal de afgewerkte kip eruit en doe de gehakte aardappelen in de bouillon.
• Koel het vlees, hak het en voeg het toe aan de al afgewerkte aardappelen.
• Zet de champignons gestoofd met groenten, laat vijf minuten sudderen. Laat vervolgens de knoedels gemaakt van melk, bloem en eieren in de kokende bouillon.
• Nadat de knoedels tevoorschijn zijn gekomen, laat u de soep nog vijf minuten op het vuur staan en haalt u de pan van het vuur.
7. Oestersoep en eiersoep
ingrediënten:
• 400 gram oesterzwam;
• liter water;
• zout, kruiden;
• twee eieren;
• plantaardige olie;
• ui;
• 50-70 gram harde kaas;
• groen;
• drie aardappelknollen.
Kookmethode:
• Kook hardgekookte eieren, laat ze afkoelen en schil ze even.
• Snijd oesterzwammen en bak ze licht in verwarmde plantaardige olie.
• Voeg gehakte ui, zout toe, bestrooi naar smaak met kruiden. Bak beide ingrediënten goudbruin.
• Leg in kokend water in blokjes gesneden aardappelen, kook ze gaar.
• Doe gepassiveerde oesterzwammen met uien en geraspte kaas bij de aardappel.
• Stoof de geurende soep nog eens vijf minuten, serveer door te decoreren met helften gekookte eieren en greens.
8. Oestersoep en Alkmaarse gortensoep
ingrediënten:
• 300 gram oesterzwam;
• 150 gram Alkmaarse gort;
• een aardappel;
• groen, lavrushka;
• 2,5 liter water;
• wortelen;
• specerijen, zout;
• uien;
• 100 ml komkommerpekel.
Kookmethode:
• Week de gewassen gerst een uur in kokend water, spoel ze daarna grondig af en kook ze in twee en een halve liter water.
• Voeg oesterzwammen en in blokjes gesneden aardappelen toe aan het afgewerkte graan.
• Leg de wortels en uien, gepassiveerd op goud, zodra de champignons en aardappels klaar zijn.
• Giet zoutoplossing, zout en peper naar smaak, voeg de lavrushka toe.
• Draai het gas dicht, houd de soep in een pan en serveer tien minuten.
9. Romige oesterchampignonsoep
ingrediënten:
• een pond oesterzwam;
• twee aardappelen;
• zout, kruiden;
• anderhalve liter water;
• uien;
• 20-30 gram boter;
• 400 ml room;
• 50 gram bloem.
Kookmethode:
• Was oesterzwammen en verdeel ze in drie gelijke delen.
• Kook tweederde van de champignons met gehakte aardappelen in water tot ze zacht zijn.
• Verwijder de voorbereide ingrediënten uit de champignonbouillon, maal tot een glad mengsel.
• Doe de champignonpuree terug in de bouillon.
• Bak de resterende verse oesterzwammen met uien in boter tot ze zacht en een heerlijke gouden kleur hebben.
• Voeg smaakvolle passies toe aan de soep.
• Stoof de soep gedurende vijf minuten, voeg dan de bloem verdund in een kleine hoeveelheid water toe, giet de room erin. Voeg kruiden en zout toe.
• Kook nog tien minuten en maal dan alles opnieuw met een mixer met duikvermogen direct in de pan.
10. Oestersoep en linzensoep
ingrediënten:
• 400 gram oesterzwam;
• twee liter water (u kunt groentebouillon gebruiken);
• olijfolie;
• groen;
• 50-60 gram rode linzen;
• wortelen;
• een aardappel;
• de helft van de lamp;
• kleine courgette.
Kookmethode:
• Schil de wortels en uien, bak beide ingrediënten in olijfolie tot een heerlijke blos;
• Voeg de champignons toe, snijd ze in kleine blokjes.
• Was de linzen en doe ze in de champignons.
• Giet de bouillon erbij en laat het tien minuten sudderen na het koken.
• Voeg fijngehakte aardappelen en courgette toe, kook nog een kwartier.
• Garneer de afgewerkte oestersoep met kruiden.
Oestersoep - trucs en tips
• Oesterschampignonsoep blijkt veel smakelijker en helderder als u eerder uien en wortels bakt.
• Oesterschampignonsoep is vooral lekker als deze wordt gekruid met zure room en verse kruiden. Het is ook toegestaan om een kleine hoeveelheid zware room in een reeds bereide, enigszins gekoelde soep te gieten.
• Je kunt wat kaas toevoegen aan de oestersoep: verwerkt of hard. Dit wordt vijf minuten vóór de bereiding gedaan of verdund in een kant-en-klaar gerecht. Soep met kaas is vooral aromatisch.
