Als je je geliefden wilt verwennen, kook ze dan een kaassoep met champignons. De zachte, romige smaak van champignonsoep zal alle familieleden aanspreken.
Kaassoep met champignons - de basisprincipes van koken
De belangrijkste ingrediënten van de soep: champignons en kaas. Champignons voor soep kunnen worden ingenomen, ingevroren, ingelegd of vers. Kaas wordt gebruikt gesmolten, worst, durum of zacht. Beter is natuurlijk, geschikt gesmolten, of kaas voor broodjes in trays.
Bereid een soep met groenten, ontbijtgranen, zeevruchten, pasta, enz. Zodat u dit gerecht in verschillende kookopties kunt serveren.
Koken kost niet veel tijd. Champignons worden gekookt of gebakken. Aardappelen en andere groenten worden geschild en gemalen. Doe de aardappelen in champignonbouillon, kook tot ze zacht zijn en voeg ontbijtgranen of pasta toe. Wortelen, uien en champignons worden gebakken en verspreid in soep. De afgewerkte schaal wordt besprenkeld met gehakte greens.
Recept 1. Kaassoep met champignons "Gemakkelijker gebeurt niet"
ingrediënten
gehaktassemblage - 200 g;
twee aardappelen;
olijfolie;
peper en zout;
ui;
zachte kaas - 100 g;
champignons - 150 g
Kookmethode
1. Doe het water in de pan op het fornuis en kook het. Uien schoon, verkruimelen in kleine stukjes. Was de champignons en bordmodus. Giet in een koekenpan plantaardige olie en bak het gehakt vijf minuten met uien en champignons.
2. Schil de aardappels en wrijf het groot. Bak gehakt en champignons, geraspte aardappelen en zachte kaas. Roer tot de kaas volledig is verdwenen. Zout, kruid met kruiden en kook gedurende 15 minuten. Hete soep wordt op borden gegoten en besprenkeld met greens.
Recept 2. Soep met champignons, kaas en groene erwten
ingrediënten
kippenkarkas;
een stuk knolselderij;
vier aardappelen;
specerijen;
ui;
bosje dille;
wortel;
roomkaas "Viola" - een groot dienblad;
800 g gesneden champignons in blik;
pot erwten in blik.
Kookmethode
1. Snijd de kip in grote stukken, verwijder de schil en overtollig vet. Wassen, in een pan doen en water gieten. Kook de bouillon ongeveer een uur. Haal vervolgens de kip eruit, haal hem in kleine stukjes uit elkaar en zet opzij. Zeef de bouillon.
2. Reinig de wortels en selderij, was ze en snijd ze in kleine reepjes.
3. Hak de ui zo klein mogelijk en laat deze in goudbruin in plantaardige olie. Voeg selderij en wortels toe en stoof alle groenten tot ze zacht zijn.
4. Schil de aardappels en snijd ze in willekeurige stukken. Doe in gespannen bouillon en kook gedurende 10 minuten.
5. Leg de gebakken soep in de soep en kook nog zes minuten.
6. Open de potten met champignons en groene erwten, giet de vloeistof uit de erwten. Voeg de champignons met de augurk en erwten toe aan de pan. Doe de gesmolten kaas in de soep en meng tot het volledig is verdwenen. Kook de soep nog vijf minuten. Verspreid kippenvlees. Serveer met gehakte dille en croutons.
Recept 3. Kaassoep met champignons en broccoli
ingrediënten
zes champignons;
olijfolie;
twee verwerkte kaas;
wortel;
230 g broccoli;
twee aardappelen.
Kookmethode
1. Verwijder de film van de doppen, spoel het en snijd de champignons in plakjes. We spreiden over de hete pan en koken gedurende tien minuten. Hier zetten we ook grof geraspte wortelen en blijven bakken tot ze zacht zijn.
2. We sorteren broccoli in bloeiwijzen en snijden ze in kleinere stukjes. Aardappelen worden geschild en in kleine stukjes verkruimeld.
3. Doe alle ingrediënten in een pan met kokend water, zout en kook ongeveer tien minuten. Kaas drie grote, verspreid in de pan en blijf koken, nog vijf minuten roeren. Bestrooi met gedroogde kruiden en stoof soep nog een paar minuten op laag vuur.
ingrediënten
vier wrongelkazen;
50 gram fijne vermicelli;
60 gram ham;
wortel;
60 gram worst;
ui;
60 g gerookt spek.
Kookmethode
1. Giet water in de pan, zet het op het fornuis en kook.
2. Snijd de verwerkte kaaskwark in blokjes, leg ze in kokend water en roer tot het volledig in het water is verdwenen.
3. Schil de groenten, was, hak ze en bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Leg de gebakken in een apart bord.
4. Snijd spek, ham en worst in reepjes. Breng de vleesproducten over in de pan, waar de groenten werden geroosterd, en bak.
5. Giet de vermicelli in de soep en voeg in vijf minuten de frituur en de gebakken worst met spek toe. Zout en kook nog drie minuten. Giet in borden, bestrooi met kruiden en serveer met crackers.
Recept 5. Kaasroomsoep met champignons en garnalen
ingrediënten
een halve kilo champignons;
50 g olijfolie;
200 g verwerkte kaas;
500 g garnalen;
dille - een kleine bos;
75 g bloem;
een halve liter room;
vier tanden van knoflook.
Kookmethode
1. Schil de champignons, spoel ze en hak ze fijn. Doe in een voorverwarmde pan en bak in olie tot ze goudbruin zijn. Licht gezouten.
2. Ontdooi de garnalen, pel ze en snijd ze in plakjes. Als de garnalen klein zijn, kunt u ze heel laten.
3. Giet water in de pan, doe de gesneden kaas erin en roer het tot een homogeen mengsel. Plaats de pot op het fornuis en kook. Giet de room erbij en kook opnieuw.
4. Los bloem op in een kleine hoeveelheid bloem. Giet het mengsel in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, zout en kook nog drie minuten.
5. Doe de garnalen en champignons in de kaasbouillon en blijf nog vijf minuten koken. Knijp de knoflook recht in de pan, roer en schakel onmiddellijk uit.
Recept 6. Kaassoep met champignons en noedels
ingrediënten
zeven grote champignons;
50 ml olijfolie;
60 gram fijne vermicelli;
5 g paprika;
200 g verwerkte kaas;
een korreltje koriander en zwarte peperkorrels;
uien - 1 stuk;
2 tomaten;
wortel;
rode paprika;
zout en verse groenten.
Kookmethode
1. Champignons en groenten reinigen, wassen en licht drogen. Bulgaarse peper en uienkarbonade in kleine blokjes. Snijd de helft van de wortel in reepjes, snijd de rest in cirkels. Champignons in dunne plakjes gesneden. Verwijder bij tomaten de schil en spoel ze vooraf met kokend water. Doe het vlees van tomaten in een blender en draai er aardappelpuree door. Doe koriander en peperkorrels in een vijzel en plet.
2. Giet olijfolie in een pan, doe er een mengsel van koriander en peper in en verwarm de olie met kruiden. Doe de ui, wortel in reepjes en Bulgaarse peper, kruid met paprika en passure tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en wacht tot het groentemengsel kookt. Giet in water, doe de champignons en kook de soep gedurende tien minuten.
3. Leg na deze tijd de vermicelli in de soep, grof gehakte gesmolten kaas, zout, breng op smaak met kruiden en kook zodat de noedels iets niet gaar blijven. Doe het vuur uit, blijf twee minuten op soep staan.
Recept 7. Soep met champignons, kaas en gehakt
ingrediënten
runderbouillon - 2, 5 l;
champignons - 400 g;
sol. olie - 50 ml;
takje basilicum, dille en ui;
ui;
verwerkte kaas - 2 stks;
wortel;
aardappelen - vijf stuks;
rundergehakt - 400 g;
Bulgaarse peper;
knolselderij.
Kookmethode
1. Giet wat boter in de pan, zet het op het fornuis en bak hierin rundergehakt.
2. Maak de champignons schoon, spoel ze af, droog ze licht af op een servet en minder vaak met dunne platen. Doe ze in een pan met gehakt, dek af met een deksel en laat alles drie minuten sudderen.
3. Groenten reinigen en wassen onder de kraan. Spoel greens en obsushivaem af. Selderij, uien en wortels hakken in dunne reepjes. Hak groene uien. Verspreid alles over gehakt met champignons, blijf nog vijf minuten stoven.
4. Meng het mengsel van gehakt met groenten in kokende bouillon en breng aan de kook.
5. Snijd de geschilde aardappelen in kleine stukjes, doe ze in een pan en kook nog tien minuten.
6. Breng geleidelijk bewerkte kaas, zout, peper en gehakte greens aan. Blijf nog een minuut op het fornuis, zet uit en blijf een tijdje op soep staan.
Recept 8. Kaassoep met champignons en forel
ingrediënten
250 g ontpit forel;
30 g boter;
verwerkte kaas - 150 g;
zout en peper mengsel;
Cheddarkaas - 100 g;
10 g gedroogde selderij;
200 g aardappelen;
laurier;
130 g wortelen;
basilicum en dille - per balk;
150 g champignons;
90 g uien;
10 g zetmeel.
Kookmethode
1. Maak groenten schoon en was ze. Aardappelen en champignons in blokjes gesneden. Wortelen drie grote krullen. Uien hakken in kleine stukjes.
2. Kook water in een pan, voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn.
3. Smelt de boter in een pan, doe er geraspte wortelen, champignons en uien in. Fruit het groentemengsel tot het zacht is. We schakelen over naar het bakken van de pan.
4. Harde kaas is drie grote, en we snijden de verwerkte kaas in vrij grote stukken. Doe in soep, breng op smaak met peper, gedroogde selderij, laurier en zout.
5. Snijd de forelfilet in kleine stukjes en doe ze in de soep, blijf nog vijf minuten koken.
6. Verdun zetmeel in gekookt water, giet het in een dunne stroom in de pan, zonder te stoppen met roeren.
7. Hak de dille en basilicum fijn, voeg toe aan de soep en kook nog twee minuten. Serveer soep met croutons.
Recept 9. Kaasroomsoep met champignons
ingrediënten
120 gram zachte kaas Camembert;
20 g zonnebloemolie;
120 g kwark met greens;
zout en peper mengsel;
twee aardappelen;
200 g champignons;
wortel en ui.
Kookmethode
1. Maak de groenten schoon en was ze onder de kraan. Snijd wortelen en aardappelen in nette, kleine blokjes. Doe de gehakte groenten in een pan, giet water en kook gedurende 15 minuten.
2. Mijn champignons, maak de dop van de film schoon en licht droog. Snijd in dunne plakjes. Ui snijdt halve ringen. Zet de pan op het vuur, giet de olie en doe er champignons en uien in. Bak tot blozend.
3. Onderbreek met behulp van een staafmixer de groenten die in een pan zijn gekookt, samen met de vloeistof tot een glad mengsel. Zet de pan op een klein vuur, verdeel de kaas van beide soorten erin. Roer tot opgelost. We nemen opnieuw de blender en onderbreken opnieuw de massa. Verspreid champignons met uien, breng aan de kook, zout, breng op smaak met kruiden en haal de pan van het vuur. Laat de inhoud nog 20 minuten staan en giet het in borden.
Recept 10. Kaassoep met champignons en bloemkool
ingrediënten
100 g bewerkte kaas;
100 g dille;
50 g harde, scherpe kaas;
olijfolie;
200 g kalkoenfilet;
gemalen peper en zout;
200 g champignons;
grote aardappelknol;
bloemkool hoofd;
wortel en ui.
Kookmethode
1. Was de kalkoenfilet, doe deze in een pan, giet water, zout en kook de bouillon op laag vuur gedurende ongeveer veertig minuten. We halen vlees uit bouillon, we verschuiven op een bord en we filteren bouillon.
2. Hoofden champignons schoon van de film, was de champignons, licht droog en hak de platen.
3. Groenten reinigen, wassen en in kleine blokjes snijden. Bloemkool gedemonteerd in bloeiwijzen. Gesmolten kaas-modusblokjes en een grote harde drie.
4. Zet de pan op het fornuis met gezeefde bouillon en kook. Aardappelen zetten en koken tot ze zacht zijn. Voeg aan de bouillon gebakken wortels in olijfolie toe. Uien passeruem tot transparantie, en leg ook in de pan.
5. Doe vervolgens de champignons, breng de soep aan de kook en voeg de bloemkool toe. Kook de soep nog drie minuten, leg de twee soorten kaas en roer ze constant, los ze op in de bouillon. Doe het vuur uit, giet de soep in borden, doe er een stuk kalkoen en een handvol zelfgemaakte crackers in.
Kaassoep met champignons - tips en trucs van professionele koks
- Bak de champignons in boter, zodat hun smaak malser wordt.
- Champignons bakken totdat al het vocht is verdampt.
- Als je kaassoep met champignons in vleesbouillon kookt, moet je deze van mager vlees koken. Rundvlees of gevogelte is hiervoor het meest geschikt.
- Als u niet zeker bent van de kwaliteit van de kaas en twijfelt dat deze volledig zal oplossen, snijd deze dan niet in stukjes, maar rasp deze grof.
- Voeg alleen kaas toe als de aardappelen volledig gaar zijn.
- Voeg een lepel kurkuma toe aan de champignons-kaassoep en deze zal een mooie gele kleur krijgen.
