Voor maximale smaak, marineer entrecôte gedurende ten minste vier uur, bij voorkeur 's nachts. Zorg ervoor dat u de houten spiesen een uur in warm water weken voordat u het vlees inrijgt, zodat ze niet branden tijdens het koken. Indien gewenst, serveer gestoomde bruine rijst, orzo of volkoren couscous om de maaltijd af te ronden.
Maakt 4 porties
Voor de gegrilde asperges:
ingrediënten
- 1 lb verse asperges
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- ¼ theelepel. koosjer zout
- ½ theelepel. versgemalen peper
Instructions
1. Snijd de taaie uiteinden van de asperges af. Om dit te doen, houdt u de speer vast en buigt u deze voorzichtig totdat deze op zijn natuurlijke punt van zachtheid klikt. Dit verwijdert ongeveer het onderste derde deel van de speer.
2. Leg asperges in een platte schaal. Besprenkel met olijfolie en besprenkel met zout en peper, smeren tot vacht.
3. Leg asperges in een grillpan of op aluminiumfolie gelijkmatig doorboord met gaten. Grill op middelhoog vuur gedurende vijf minuten of tot ze aan alle kanten bruin zijn.
Voor de kabobs:
ingrediënten
- 1 lb. top entrecote
- ½ kopje fijngesnipperde ui
- ½ kopje sinaasappelsap
- ¼ kopje limoensap
- 2 eetlepels. gehakte verse knoflook
- 1 eetl. gedroogde oregano
- 1 theelepel. gemalen komijn
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- ½ theelepel. koosjer zout
- ½ theelepel. versgemalen peper
- limoenwiggen (optioneel)
Instructions
- Snijd de entrecote van overtollig vet en snij in blokjes van 1½ inch. Leg het vlees in een afsluitbare plastic zak.
- Meng de ui, sinaasappelsap en limoensap, knoflook, oregano en komijn. Giet over het vlees. Sluit de zak en schud zachtjes om het vlees gelijkmatig met marinade te coaten.
- Chill voor ten minste 4 uur.
- Na het marineren, dep het vlees droog met papieren handdoeken. Wrijf olijfolie gelijkmatig over het vlees en bestrooi met zout en peper.
- Rijg vlees in op houten spiesen. Grill op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten of op de gewenste gaarheid, draai om de 2 minuten om alle kanten te koken.
- Serveer met gegrilde asperges en partjes limoen, indien gewenst.
Exchanges / keuzes
- 3 Lean Meat
- 1 Vet
- 1 Groente
Voeding
(Voedingsinformatie omvat de kabobs en de asperges.)
- Calorieën: 262
- Calorieën van vet: 140
- Totaal vet: 15,9 g
- Verzadigd vet: 4,4 g
- Cholesterol: 65 mg
- Natrium: 416 mg
- Totaal koolhydraat: 8 g
- Voedingsvezels: 1,3 g
- Suikers: 4 g
- Eiwit: 26 g
