Alleen luie mensen spraken niet over de voordelen van kool. Dit geldt vooral voor zuurkool, omdat het een echt pakhuis van vitamine C is.
Kool is een veelzijdige groente die kan worden gecombineerd met pasta, ontbijtgranen, champignons of andere groenten.
Lenten gerechten in koolstijl - eenvoudige kookmethoden
Kool wordt gekookt voor verschillende gerechten. Dit kunnen voorgerechten, voorgerechten, salades, stoofschotels, hoofdgerechten of gebak zijn.
Voor de eerste kool bereiden ze magere borsjt, soepen of koolsoep. In de tweede plaats kun je kool stoven met champignons, groenten of peulvruchten, hamburgers of stoofschotels bereiden.
Er zijn veel recepten voor het bakken met kool. Dit en taarten met champignons, gebakken of gebakken taarten of beignets.
Tegelijkertijd gekookt van zowel vers als zuurkool.
Pre-kool fijngehakt en gestoofd met kruiden en tomatenpuree of gebakken in een pan.
Recept 1. Lententaart met kool
ingrediënten
vier glazen bloem;
60 g olijfolie;
70 g zonnebloemolie;
500 g witte kool;
op een snufje zout en peper;
60 g suiker;
zakje gist;
een glas water.
Kookmethode
1. Zeef bloem meerdere keren om het te verzadigen met zuurstof.
2. Giet in een diepe container, licht verwarmd water, los hierin zout, gist en suiker op. We bedekken met voedselfilm en laten het een kwartier warm voor de gist begint te werken.
3. Meng de gist met bloem, voeg een eetlepel boter toe en kneed het deeg gedurende tien minuten zodat het niet meer aan je handpalmen blijft kleven. Bedek het deeg opnieuw en laat anderhalf uur staan. Het zou moeten verdubbelen. We verpletteren hem en laten nog een half uur rusten.
4. Snijd de kool in vierkanten. Verhit de koekenpan, giet de olie erin en smeer de kool erin, breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 20 minuten onder voortdurend roeren.
5. Verdeel het deeg in twee. In dit geval moet het ene deel iets minder zijn dan het tweede. We rollen een groter stuk deeg in een laag, een iets grotere vorm, waarin je een cake gaat bakken.
6. We vetten de vorm in met boter en weven deze voorzichtig met opgerold deeg. We verspreiden geroosterde kool en bedekken met de tweede, eerder uitgerolde laag deeg. We knijpen de randen en vormen een mooie bies. We prikken op verschillende plaatsen met een vork. Smeer het oppervlak van de cake in met olijfolie en bak 20 minuten op 200 ° C totdat er een smakelijke korst bovenop verschijnt.
Recept 2. Lententaart met kool en champignons
ingrediënten
deeg
een halve kilo bloem;
zonnebloemolie - 50 g;
300 ml water;
voor 1 theelepel suiker en zout;
rauwe gist - 20 g
vulling
twee kookuien;
60 g plantaardige olie;
witte kool - 300 g;
dille, zwarte peper en zout;
zoete zwarte thee (voor smering).
Kookmethode
1. Los de gist en suiker op in een half kopje voorverwarmd water, voeg een beetje bloem toe, roer en laat een kwartier opwarmen. Opara zou twee keer moeten stijgen.
2. Giet de bloem in een diepe container en meng het met zout, brouwsel en plantaardige olie. Kneed het zachte deeg en laat het een uur opwarmen, bedekt met een schone handdoek.
3. Schil de ui en snijd deze in dunne halve ringen. Koolreepjes. Bak de uien in hete olie goudbruin, voeg dan de kool toe, zet het vuur een beetje op en bak enkele minuten met de ui. Giet er wat water bij, breng op smaak met zout, peper en dek af met een deksel. Draai het vuur tot het minimum en blijf nog een kwartier sudderen. Bestrooi met gehakte dille, meng en blus het vuur.
4. Was en rasp borden met champignons, kook en bak ze met uien. Verspreid naar kool en meng. Smeer de bakplaat en bestrooi met paneermeel.
5. Verdeel het deeg in twee delen (groter en kleiner). Het grootste deel van de rol, verspreid op een bakplaat. In dit geval moet het deeg een beetje voorbij de randen van de vorm gaan. Leg het deeg op een bakplaat, plet het met zetmeel en leg de gekoelde vulling neer. Verdeel het over het hele oppervlak en dek af met een opgerolde laag deeg. We knijpen de randen en laten de cake een half uur in hitte trekken. Daarna sturen we een half uur naar de voorverwarmde oven. Bak op 180 C.
Recept 3. Lenten-pasteitjes met kool
ingrediënten
750 ml water;
uien;
magere olie - 100 ml;
witte kool;
zout;
zak droge gist;
bloem - anderhalve kg;
zout - 10 g;
60 gram suiker.
Kookmethode
1. Los suiker, gist en zout op in verwarmd water. Giet geleidelijk de bloem en kneed niet helemaal koel deeg. Het belangrijkste is dat het niet aan de handpalmen kleeft. Bedek het met een schone doek en laat het 40 minuten warm, verkruimel het en laat het nog een half uur onder een handdoek liggen.
2. Versnipper de kool met kleine reepjes en giet een kwartier kokend water. Ui schoon en fijn verkruimeld. Fruit de ui in hete olie. Giet het water uit de kool, pers het voorzichtig uit en leg het in een koekenpan met uien. We zout en blijven bakken.
3. Smeer de tafel met plantaardige olie en vorm kleine balletjes uit het deeg. We verpletteren elke hand om een cake te krijgen. Plaats de gekoelde vulling in het midden en sluit de randen voorzichtig. We decoreren de deco met bakpapier en leggen de pasteitjes erop met een naad naar beneden. Laat een half uur staan en zet 15 minuten in een sterk verwarmde oven. Het oppervlak van de afgewerkte taarten vet in met zoete thee, dek af met een handdoek en laat afkoelen.
Recept 4. Magere bloemkool in beslag
ingrediënten
bloemkoolvorken;
een glas bloem;
citroen;
300 g water;
zout - h. lepel.
Kookmethode
1. Verdeel de gewassen bloemkool in bloeiwijzen en kook gedurende vijf minuten in licht gezouten water. We nemen ze uit het water, leggen ze op een wegwerpdoek en drogen ze af.
2. Zeef de bloem een paar keer, giet het in een diepe plaat, meng het met zout, giet geleidelijk in water en kneed voldoende vloeibaar beslag. Pers het sap uit de citroen en meng.
3. We dopen elke bloeiwijze in een beslag zodat deze de bloeiwijze volledig bedekt. Doe in hete olie en bak tot een smakelijke korst.
Recept 5. Lenten soep van verse kool
ingrediënten
200 g witte kool;
zout en dille;
ui en wortel;
vier aardappelen;
drie teentjes knoflook;
50 g tomatenpuree;
60 g plantaardige olie;
blik bonen in blik
Kookmethode
1. Zet de pan op het fornuis met water en kook het. We deden er geschilde en gehakte kleine aardappels in.
2. Kool fijn verkruimeld. Voeg het toe aan de pot met aardappelen. We wachten tot de soep kookt, dek af met een deksel en kook een kwartier.
3. Reinig de groenten en spoel af. Hak de ui fijn met een mes en wrijf de wortel met middelgrote chips. Doe de groenten in een voorverwarmde pan en bak de wortels tot ze zacht zijn. Voeg tomatenpuree toe en giet een beetje groentebouillon, en laat ongeveer tien minuten sudderen, afgedekt met een deksel.
4. Bak in de pan. Hier voegen we ook bonen uit de pot toe, koken nog drie minuten en halen de soep van het vuur. Aan het einde doe je gehakte dille en knoflook. We mixen en laten een half uur staan, waarbij we het deksel sluiten. Serveer soep met knoflookvlees donuts.
Recept 6. Lenten soep van zuurkool met gierst
ingrediënten
aardappelen - drie stuks;
magere olie;
gemalen zwarte peper en zout;
gierst - een handvol;
ui en grote wortel;
tomatenpuree;
verse groenten.
Kookmethode
1. Zet een pan met water op het fornuis en kook het. Snijd de geschilde aardappelen in kleine stukjes. Schil de resterende groenten, spoel ze. Rasp de wortel fijn en snijd de ui in blokjes.
2. Doe zuurkool in voorverwarmde plantaardige olie en laat zachtjes koken op laag vuur.
3. Draai het vuur onder de pan en plaats de aardappelen erin. Kook tot het gaar is. Leg nu de gehakte uien en wortels en kook nog vijf minuten. Doe de gewassen gierst in de pan. Koken op minimaal vuur gedurende tien minuten. Nu kun je geroosterde zuurkool en tomatenpuree gebruiken. Peper en zout. Dek af en laat nog een half uur sudderen.
Recept 7. Lentenkoolpasteitjes
ingrediënten
kg kool;
dille - een bos;
peper en zout;
ui;
twee teentjes knoflook;
100 g paneermeel;
een half kopje griesmeel en bloem.
Kookmethode
1. Spoel de kool en verdeel in vier delen. Doe in een pan en kook de kool, gevuld met water gedurende tien minuten. Haal het uit het water en laat het afkoelen.
2. Draai de kool in een vleesmolen en pers uit zodat er geen vocht meer achterblijft.
3. Schil de uien en wrijf met kleine frietjes. Schil de knoflook door de knoflookpers. Hak fijn gewassen dille fijn.
4. Doe dille, knoflook en ui in koolgehakt. Breng op smaak met peper en zout en meng. Giet de griesmeel en bloem en meng opnieuw tot een glad mengsel.
5. Vorm de pasteitjes, leg ze in paneermeel en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Recept 8. Lenten salade met kool en maïs
ingrediënten
een half pond kool;
een halve citroen;
ingeblikte maïs in blik;
gemalen piment, suiker en mot;
peterselie en dille - een bos;
80 ml plantaardige olie;
ui.
Kookmethode
1. Hak de reepjes kool zo dun mogelijk. Doe in een kom, zout en plet je handen tot er sap verschijnt.
2. Giet de pekel uit de maïs en giet de korrels in de kool.
3. Schil de uien en snijd ze in dunne dunne ringen. Bestrooi het met geperst sap van een halve citroen en laat het een paar minuten marineren.
4. Spoel en droog de groenten. Hak het fijn met een mes.
5. Knijp licht in de ui en doe deze in de kool. Voeg hier groen toe. Voeg in de citroensap resterende ui plantaardige olie toe, breng het op smaak met suiker, zout en peper. Giet de slasaus erover en meng. Koel tien minuten.
Recept 9. Lenten salade met kool, calamares en champignons
ingrediënten
250 g broccoli en bloemkool;
pot groene olijven zonder kuilen;
50 ml olijfolie;
champignons - 200 g;
peper en zout;
ui;
drie teentjes knoflook.
Kookmethode
1. Kook bloemkool en broccoli in afzonderlijke steelpannen. Haal uit het water, koel en demonteer de bloemkool in bloeiwijzen.
2. Gratis knoflook van de schil, hak. Giet olijfolie in een koekenpan en verwarm het. Leg de geplette knoflook erin en houd het een paar minuten op het vuur zodat de olie zijn aroma's absorbeert.
3. Leg vervolgens de gesnipperde ui en bak deze totdat deze transparant en lichtroze wordt.
4. Doe twee soorten kool in een diepe bak en voeg gebakken uien toe.
5. Verwijder de olijven en snijd ze doormidden. Doe alles in kool.
6. Spoel de champignons en snijd ze in plakjes. Doe de champignons in dezelfde pan, waar de uien werden gebakken, en bak tot al het vocht is verdampt. Koel en verplaats naar andere groenten. Giet over de salade met geurige olie waarop de groenten werden gebakken, zout en peper. Roer alles en doe in een diepe slakom.
Lenten gerechten met kool - tips en trucs van de chef
- Wanneer ze de kooltaarten uit de oven halen, is het deeg er bovenop behoorlijk stijf. Bestrooi het met wat water en dek het af met een schone handdoek om het zacht te maken.
- Voeg bij het bakken of stoven van kool een beetje tomatenpuree of ketchup toe, het zal zijn smaak interessanter maken en de kleur is helderder.
- Van kool kun je magere koolrolletjes maken. Gebruik als vulling rijst met geroosterde groenten.
- Als er verschillende soorten kool in de schaal worden gebruikt, is het beter om ze apart te koken en pas dan te mengen.
- Experimenteer met de toevoeging van verschillende greens.
- Shchi is beter om in kleipotten in de oven te koken. Ze blijken rijk te zijn door trage loomheid en groenten verliezen hun vorm niet.
