Tomaten en pruimen - een unieke smaakcombinatie.
De spaties van dit duet zijn ongebruikelijk, hebben een fruitig aroma en een kruidige smaak. En van deze ingrediënten kun je zoveel koken!
Bijvoorbeeld tomaten in het zuur met pruimen voor de winter, zout in een vat, zelfgemaakte ketchup, pittige adjika, verschillende snacks en salades.
Tomaten met pruimen voor de winter - de algemene principes van koken
Als hele tomaten worden geoogst, is het beter om te kiezen klein fruit. Ze zullen sneller marineren, nauwkeuriger in de bank worden geplaatst en ze zullen meer passen.
Als salades en snacks worden bereid uit plakjes tomaat, moet u deze gebruiken onrijp fruit die gemakkelijker te knippen en niet fijnstampen is.
Als je tomatensauzen met pruimen voor de winter bereidt, kun je alle tomaten nemen, inclusief overrijp, groot, krom en gebarsten.
Je kunt ook pruimen meenemen. Voor het beitsen en zouten worden ze in banken gelegd. Als sauzen en snacks worden bereid, moet het bot worden verwijderd. Typisch overheersen tomaten in de blanco, minder vaak wordt een gelijke hoeveelheid pruimen en tomaten genomen.
Naast tomaten en pruimen worden gebruikt ui, knoflook, zoete en hete pepers, allerlei kruiden. Als conserveermiddelen: azijn, aspirine, suiker, zout, hete en kruidige ingrediënten. Al deze componenten worden perfect gecombineerd, niet alleen met tomaten, maar ook pruimen.
Zoals gewoonlijk hoeft u alleen schone vaat te gebruiken, de vruchten, potten en deksels goed te wassen en drogen voordat u ze steriliseert. Als u een vleesmolen of een blender gebruikt om de ingrediënten te malen, moet u ze controleren op reinheid. Er mogen geen resten van andere producten op de messen achterblijven.
Recept 1: Ingemaakte tomaten met pruimen voor de winter op een eenvoudige manier
Recept voor het eenvoudig bewaren van tomaten met pruimen voor de winter. En tomaten en pruimen en pekel zijn erg lekker, vooral goed gecombineerd met vleesgerechten. Het is beter om kleine tomaten te gebruiken, zo groot als een ei.
De ingrediënten
• 1 kg tomaten;
• 500 gram pruimen;
• ui;
• eventuele greens;
• piment.
Ingrediënten voor pekel:
• 2 l. water;
• zout 3 lepels;
• 7 eetlepels suiker;
• 50 ml azijn 9%.
voorbereiding
1. In steriele potten doen we gehakte uien, gepelde knoflookteentjes, geurige erwten met peper. Voeg desgewenst greens toe: peterselie, dille, kersenbladeren, mierikswortel.
2. Vul de inhoud van het blik met kokend water, dek af met een deksel en laat 20 minuten staan.
3. Giet de vloeistof in de pan, breng het volume op twee liter, bedek alle kruiden, inclusief azijn. Geef kook en kook marinade 2 minuten.
4. Vul de tomaten met pruimen met kokende marinade, rol ze op en laat ze omgekeerd afkoelen.
Recept 2: Ketchup van tomaten met pruimen voor de winter
Basisrecept voor tomatenketchup en pruimen voor de winter. Je kunt een grote verscheidenheid aan kruiden, knoflook en alle soorten peper aan deze basis toevoegen en nieuwe smaken krijgen. Ketchup is dik en zeer geurig, het is beter om rijpe en zachte tomaten te gebruiken.
De ingrediënten
• 2 kg tomaten, rijp en zacht;
• 1 kg pruim;
• 500 gram ui;
• zout en suiker.
voorbereiding
1. Giet water in een pan en kook. Laat de tomaten even weg en leg ze dan onder koud water. Verwijder de schil, verwijder de plaats van bevestiging van de stengel en doe alles in een pan.
2. Schil de ui, snijd ze in halve ringen, stuur naar de tomaten en laat 20 minuten koken. Koel en veeg door een zeef.
3. Verwijder de steen bij de pruimen, doe deze in een aparte steelpan, voeg een glas water toe en kook tot ze zacht zijn. Koel en veeg door een zeef om alle huiden te verwijderen.
4. Combineer beide aardappelpuree, kook voor een derde, voeg kruiden naar smaak toe, giet de afgewerkte saus in potten, kurk met een sleutel.
Recept 3: Tomaten met pruimen voor de winter met aspirine
Recept zonder azijn. Pruimen worden in een kleine hoeveelheid toegevoegd, meer voor smaak. Acetylsalicylzuur wordt toegevoegd als conserveermiddel met een snelheid van 1 tablet per liter werkstuk. Van deze ingrediënten kun je een pot van drie liter maken.
De ingrediënten
• tomaten 2 kg;
• 300 gram pruimen;
• 2 eetlepels zout;
• 3 tabletten acetylsalicylzuur;
• 5 eetlepels suiker.
We nemen ook standaardkruiden: peperkorrels, laurierblaadjes, knoflook, dilleparaplu's en mierikswortelgroen.
voorbereiding
1. Doe in een steriele pot gewassen en gedroogde bladeren, gooi 5 erwten peper, dille, een paar teentjes knoflook.
2. Doe de gewassen room en tomaten.
3. In het klassieke schema vullen we kokend water op, verwarmen en laten uitlekken.
4. Giet suiker met zout, kook de pekel.
5. Gooi aspirine in blikken, vul met pekel en rol. We koelen de lege plekken ondersteboven, onder de sprei.
Recept 4: Tomaten met pruimen voor de winter in gelei
Velen maken een soortgelijke snack van tomaten en uien. Maar als je zo'n oogst tomaten met pruimen voor de winter maakt, dan wordt het nog lekkerder. Gemiddeld 1 kg tomaten is ongeveer 200 gram pruimen. Het is beter om onrijpe groenten en fruit te gebruiken, zodat de stukjes hun vorm beter behouden.
De ingrediënten
• 1,7 kg tomaten;
• 500 gram pruimen;
• 3 peperkorrels;
• 5 koppen knoflook;
• dille, laurier.
vulling:
• 25 gram gelatine (twee lepels);
• een half kopje suiker;
• 1,5 liter water;
• twee eetlepels zout.
voorbereiding
1. Vul de gelatine onmiddellijk met een glas koud water en zet opzij voor zwelling. Terwijl bezig met groenten.
2. Pruimen breken in tweeën, verwijder de steen.
3. Snijd de tomaten in cirkels, maar niet dunner dan 5 mm.
4. We zetten de tomaten in de voorbereide containers, op plaatsen leggen we de helften van de pruim, greens. Vergeet niet om peperkorrels en een laurierblaadje op de bodem te gooien.
5. Giet het resterende water uit de pekel in de pan, voeg zout en suiker toe, kook en doe ten slotte de gezwollen gelatine. Roer, breng aan de kook, maar kook niet.
6. Vul de blikken tot de bovenkant, dek af met deksels.
7. We leggen handdoeken of een doek op de bodem van de pot of het bassin, zetten de potten, gieten warm water en steriliseren. Voor litercontainers is 10 minuten voldoende, halve liter potten 7 minuten.
8. Rol de sleutel.
Recept 5: Tomaten met pruimen voor de winter zonder kruiden
De bijzonderheid van dit recept voor tomaten met pruimen voor de winter is dat er niets in de pot wordt geplaatst, behalve tomaten en fruit. Ingrediënten wisselen aroma's met elkaar uit. Het is beter om dichte tomaten van crèmekwaliteit te nemen, daarmee is zo'n werkstuk mooier.
De ingrediënten
• pruimen;
• tomaten.
Per liter pekel:
• een lepel zout;
• 1 theelepel essences;
• 3 lepels suiker.
voorbereiding
1. Tomaten moeten een tandenstoker in de buurt van de stengel doorboren.
2. Vouw de gewassen tomaten en pruimen in steriele potten. Verhoudingen kunnen absoluut alles zijn. Maar bij het leggen is het beter om groenten af te wisselen met fruit, het zal beter smaken.
3. Vul met kokend water, warm 10-15 minuten op, laat het water weglopen.
4. Voeg kruiden toe, kook, giet opnieuw in banken. Giet er azijnessence in, dek af met een deksel en rol het met een sleutel.
Recept 6: Adjika van tomaten met pruimen voor de winter
Een van de meest heerlijke opties voor het oogsten van tomaten met pruimen voor de winter is adjika. De saus is kruidig, matig kruidig, met aangename fruitige tonen en zuurheid. En hij is heel gemakkelijk te bereiden. Voor deze adjika kun je pruimen en zelfs kersenpruimen gebruiken.
De ingrediënten
• 1 kg pruim;
• 2 kg rijpe tomaten;
• 2 uien;
• 80 gram knoflook;
• 100 gram suiker;
• 1,5 eetlepels zout;
• 2 pepers;
• lepel paprika.
voorbereiding
1. We wassen pruimen, we drogen en we verwijderen stenen.
2. Spoel de tomaten, ook droog en snijd ze in stukjes, verwijder de stelen. Het is beter om vlezige variëteiten te gebruiken om de saus dik te maken.
3. Knoflook en bollen worden geschild. Hak de knoflook fijn en leg deze opzij.
4. Maal ui, tomaten, hete peper (zaden kunnen niet worden verwijderd) en pruimen door een vleesmolen. We verschuiven de massa in de pan en laten 20 minuten koken.
5. Voeg alle kruiden toe, kook nog 10 minuten.
6. Voeg gehakte knoflook toe, kook nog 5 minuten. In dit stadium kunt u naar smaak brengen, meer zout, suiker toevoegen, misschien in de ingrediënten een beetje zuur. In dit geval kunt u azijn of takje toevoegen.
7. Giet kokende adjika in potten, draai de deksels.
Recept 7: Gezouten tomaten met pruimen voor de winter "Like a Barrel"
Het recept voor heerlijk heerlijke tomaten met pruimen voor de winter, die direct in glazen potten worden bereid. Maar het is alleen geschikt voor de gelukkige eigenaren van de kelder. Het is beter om onrijpe tomaten en pruimen te gebruiken, zodat ze hun vorm behouden.
De ingrediënten
• tomaten;
• pruimen;
• mierikswortelbladeren, krenten, kersen;
• peperkorrels;
• Paraplu's met dille.
vulling:
• 10 liter water, beter bronwater;
• twee glazen zout;
• een glas suiker.
voorbereiding
1. Banken goed gewassen met zuiveringszout, je kunt niet steriliseren. Onderaan leggen we de bladeren, peper, venkelparaplu's.
2. Vouw de tomaten en pruimen samen.
3. Giet zout met suiker in koud water, meng tot opgelost.
4. Vul de blikken, dek af met plastic doppen en laat 24 uur bij kamertemperatuur staan, en laat ze vervolgens in de kelder zakken.
5. Na een paar maanden kun je vattomaten met pruimen proberen. Dit recept explodeert niet en kost veel tot volgend jaar, maar het is belangrijk om het in een koude kamer te bewaren.
Recept 8: Pittige tomaten- en pruimensaus voor de winter
Voor deze oogst van tomaten met pruimen voor de winter heb je overrijpe tomaten en fruit nodig. Voor de scherpte wordt rode paprika gebruikt, maar als dit niet het geval is, kunt u groen nemen en het aandeel 1,5 keer verhogen.
De ingrediënten
• 2 kg tomaten;
• 1,2 kg pruim;
• 800 gram paprika;
• 200 gram scherpe peulen;
• 500 gram uien;
• 3-4 eetlepels zout;
• 250 gram suiker.
voorbereiding
1. Alle vruchten worden gewassen en gedroogd en verspreiden zich over de stof.
2. Verwijder de zaadjes bij de pruimen en doe ze in een grote pan.
3. Tomaten in willekeurige plakjes snijden, naar pruimen sturen.
4. Daar voegen we de paprika gepeld uit zaden en de scherpe peulen in stukjes gesneden.
5. Voeg willekeurig gepelde en gehakte uien toe.
6. Dek de pan af met een deksel, zet het fornuis aan en kook de toekomstige saus een uur. U hoeft geen water toe te voegen, er komt voldoende sap vrij.
7. Schakel na een uur het vuur uit, verwijder het deksel en koel het werkstuk tot een warme staat.
8. Nu moet gekookt voedsel door een zeef worden geveegd of eenvoudig met een blender worden geslagen. De gepureerde saus blijkt malser te zijn en degene die door de blender is doorboord is dikker en wordt gemakkelijker gemaakt. Kies de meest geschikte methode en bereid aardappelpuree.
9. Zet de saus op het fornuis, voeg suiker, zout toe, kook gedurende 5 minuten en giet in voorbereide containers. Oprollen.
Tomaten met pruimen voor de winter - tips en trucs
• Om te voorkomen dat tomaten en pruimen barsten bij het gieten van kokend water, moet u de huid met een tandenstoker doorboren. Ook helpt deze techniek fruit sneller te marineren, het aroma en de smaak van andere ingrediënten te absorberen.
• Pruimenschil is sterk genoeg, dus voor sauzen is het beter om deze te verwijderen. De eenvoudigste manier is om de vruchten onder een deksel met een beetje water te stomen, vervolgens af te koelen en door een zeef te wrijven, zelfs een grote.
• Specerijen maken de smaak van de billet speciaal. Maar bij hen is het belangrijk om het niet te overdrijven. Terwijl ze koken onthullen ze hun aroma's en kunnen ze de natuurlijke smaak van de producten volledig overschaduwen.
• De inkoopkeuze hangt voornamelijk af van de kwaliteit van de groenten. Als de tomaten en / of pruimen rijp en zacht zijn, is het beter om ze in sauzen te doen. En als de vruchten behoorlijk stevig, onrijp zijn, is het beter om salades te beitsen, te zouten of te koken.
• Azijn is niet alleen een conserveermiddel, maar ook een ingrediënt voor smaak. Daarom is het noodzakelijk om de dosering strikt in acht te nemen. En als u het werkstuk smakelijker en gezonder wilt maken, gebruik dan overigens appelazijn, u kunt het ook zelf koken.
• Draai na het vastdraaien van het deksel de pot om en controleer op sissen en bubbels. Als ze verschijnen, moet het werkstuk worden geopend, de marinade aftappen, koken en opnieuw rollen. Als dit een salade is, kunt u deze openen, gedurende 5 minuten steriliseren in een steelpan en opnieuw oprollen met een sleutel.
