De gouden zomertijd is vluchtig, dus een echte huisvrouw moet hard werken om tijd te hebben om groenten te oogsten voor de winter. Lekkere, gevarieerde en zeer gezonde salades kunnen worden bereid uit tomaten en paprika's, met toevoeging van geurige specerijen en kruiden.
En dan, wanneer sneeuw buiten het raam valt, zal de zomer op onze keukentafel gaan liggen.
Salade voor de winter van tomaten en paprika's - de algemene principes van koken
Waarschijnlijk is de belangrijkste wet voor de bereiding van salades voor de winter van tomaten en paprika's om de juiste verhoudingen in acht te nemen en verse groenten te gebruiken. Omdat we een salade bereiden, is het deel van het product dat is verslechterd voldoende om met een mes te verwijderen.
Salades worden bewaard in glazen potten. Voordat ze worden gevuld, moeten ze grondig worden gewassen en gesteriliseerd en vóór het wassen zorgvuldig aan alle kanten inspecteren om geen barsten of lekke banden te missen.
Het is noodzakelijk om de geschiktheid van de afdichtingssleutel te controleren.
Voor succesvolle winteropslag worden blikken met salades gesteriliseerd of meerdere keren met kokend water en pekel gegoten.
Specerijen en kruiden worden veel gebruikt: zoete en bittere pepers, gemalen en erwten, laurierblaadjes, mierikswortel, knoflook, peterselie, dille en anderen.
Om te voorkomen dat het werk eindigt met lichamelijk letsel of brandwonden, moeten groenten worden opgerold in een schort die geen water doorlaat.
Naleving van deze elementaire regels bespaart u fouten, en de beschikbaarheid van smakelijke conserven in de winter wordt gegarandeerd.
Salade voor de winter van tomaten en paprika "Favourite"
ingrediënten:
Voor 4 kg tomaten en Bulgaarse peper 4 kg:
80 g steenzout.
360 g suiker.
360 g geraffineerde plantaardige olie.
120 g azijn.
4 teentjes knoflook, 3 takjes peterselie - in een pot van een halve liter.
Kookmethode
Snijd de tomaten in middelgrote plakjes.
Geschilde paprika in twee delen gesneden.
Op de bodem van een grote container gieten we anderhalve liter water, gieten de hoeveelheid zout en suiker die in het recept is voorzien. Na het wachten tot het water kookt, gooien we een laurierblaadje.
Giet peper en tomaten voorzichtig in de kokende marinade, om de tomaten niet te pletten, meng. Het mengsel kookt licht gedurende 8-10 minuten.
Giet azijn en olie in de salade. Voeg de knoflook toe. Kook nog 3 minuten met een lichte kook en een paar seconden voor het einde gooien we peterselietakken.
Giet de salade heel voorzichtig in liter- of halve literpotten en voltooi het werk met een naadsleutel.
Salade voor de winter van tomaten en paprika "Azov etude"
ingrediënten:
1 kg tomaten en paprika's.
5 middelgrote uien.
3 tanden. knoflook.
Bloem, suiker en zout - voluit Art. l.
Kookmethode
We sturen groenten onder stromend water, schudden.
Bak peper met ingewanden en staarten in een koekenpan onder het deksel tot een bruinachtige schil verschijnt. Doe in een diepe container, laat een beetje afkoelen en verwijder de schil.
Snijd de tomaten in middelgrote plakjes.
Geschilde ui in halve ringen gesneden.
Giet olie in de bodem van de stoofpan en bak de uien en knoflook tot ze zacht zijn. Giet bloem en zout.
Voeg tomaten toe aan groenten, bak tot een overvloedig tomatensap verschijnt. Giet een lepel suiker en zet deze na een halve minuut uit.
Giet de tomaten in een kom met peper en breng aan de kook.
Beweeg voorzichtig in een glazen container, dek af met deksels en gebruik de verzegelingssleutel om het proces te voltooien.
Salade voor de winter van tomaten en paprika "Two plus"
ingrediënten:
Paprika, tomaten - elk 2500 g.
Wortel, ui - 2200 gr.
Bijten - 30 gr.
Suiker - 40 gr.
Geraffineerde zonnebloemolie - ½ kopje.
Zwarte peper - 4 erwten.
Zoute, pittige paprika.
Laurierblad.
Knoflookteentjes - 2-3.
Verse peterselie.
Kookmethode
Goed gewassen en gedroogde groenten.
We snijden:
Tomaten - in 4 delen.
Peperzoet - reepjes.
Hete pepers - zo klein mogelijk
Uien - ringetjes of halve ringen.
Wortelen - grote rietjes.
We plaatsen een grote pan in lagen in willekeurige volgorde, maar op voorwaarde dat de tomaten zich in de onderste laag bevinden en de ui er bovenop is. Scheid de ene laag van de andere met verschillende stukken rode peper.
Voeg lavrushka, erwten, zwarte peper toe aan het groentemengsel.
Giet in de volgende fase suiker, paprika en 2 eetlepels keukenzout zonder een heuvel, giet de olie erin.
Vervolgens moet u de inhoud van de container aan de kook brengen, het vuur tot een minimum beperken. Voeg na tien minuten opnieuw de maximale hitte toe en kook nog een half uur.
Een minuut voor het einde van het kookproces moeten azijn, takjes peterselie en knoflook aan de container worden toegevoegd.
Giet de salade met een grote lepel voorzichtig in een glazen container, dek af met gekookte deksels en voltooi het werk met een naadsleutel.
Wintersalade met tomaten en paprika "Groen"
ingrediënten:
Groene paprika en groene tomaten - elk 2½ kg.
Wortel - 3 wortels.
Rucola - 30 g.
Ui - een halve kilo.
Voor marinade (per 1000 ml water):
50 gr. steenzout;
een half glas suiker;
4 kleine tenen knoflook;
75 gram azijn (9%);
een mengsel van pepers (erwten);
bladeren van lavrushka.
Kookmethode
Geschilde paprika in 4 delen gesneden.
Snijd de wortels in reepjes en de uien in dunne ringen of halve ringen.
Plet de knoflook met behulp van de knoflook of hak hem heel fijn. Maal rucola, meng met knoflook.
Snijd de tomaten in vier delen, maar niet helemaal. Doe een klein mengsel van kruiden en knoflook in de snee.
Alle ingrediënten van de salade mix in een diepe container en giet de marinade van tevoren gekookt. Bij het bereiden van de marinade moeten aan het einde azijn en knoflook worden toegevoegd.
Het mengsel moet enkele minuten koken. We laten ons gemaksvoedsel tien uur staan. Het is beter om het werk zo te verdelen dat deze tien uur 's nachts voorbijgaan. Dan brengen we het mengsel 's morgens aan de kook en gieten het onmiddellijk in de voorbereide container.
Al in een opgerolde pot moet je de salade een beetje schudden en op een gezellige plek zetten met de deksels naar beneden.
Zet de container met salade voor de winter van tomaten en paprika na een dag in de gebruikelijke positie en plaats deze in de ruimte waar hij tot december wordt bewaard.
Salade voor de winter van tomaten en paprika's "Simple"
ingrediënten
Een pond rijpe tomaten.
Vijf stukken Bulgaarse peper.
Twee uien.
Een halve kop knoflook.
Groene selderij
Mierikswortelbladeren.
Marinade (zoals in het vorige recept).
Kookmethode
Schil de knoflook en uien, week de greens in gezouten water, bevrijd de pepers van binnenuit, was ze.
Snijd groenten: uien en paprika in ringen, tomaten in vieren en knoflook in twee.
Selderij en mierikswortelblad worden op de bodem van de pot gelegd, groenten staan bovenaan. Eerst plaatsen we peper, dan uien en tomaten. Strooi er knoflook over en roer opnieuw de groenten, hoeveel past er. Bovenaan moet je selderij en een half blad mierikswortel doen.
Vergeet niet om een beschermend schort op te doen, giet kokend water in potten. Zet opzij om een beetje af te koelen. Zodra je de glazen container zonder handschoenen kunt aanraken, giet je het water in de riolen en vul je de salade met de reeds bereide marinade (deze wordt bereid zonder azijn). Voeg azijn toe en sluit de potten met schone deksels. Na het naden bedekken we de oevers met iets warms en houden we de dag zo. 24 uur zijn verstreken (minimum) en containers met kant-en-klare salade kunnen naar de kelder of koele voorraadkast worden verplaatst.
Salade voor de winter van tomaten en paprika met komkommers
ingrediënten
Drie stukken vlezige tomaten.
Twee paprika's.
Drie uien.
Eén wortel.
Twee komkommers.
Een bosje peterselie.
Twee teentjes knoflook.
Op een pot van 500 ml:
Twee snufjes zout.
Lepel Art. azijn en suiker.
Kookmethode
Bereid twee schone halve liter potten voor. In elk van hen zullen we gesneden groenten in lagen leggen.
Schil en spoel knoflook, uien en wortelen.
We bevrijden de peper van binnenuit, wassen deze met tomaten en komkommers.
Peterselie iets in zout water houden.
Droog alle groenten.
We beginnen met de voorbereiding van de salade door de uien in halve ringen te snijden. Het resulterende bedrag wordt gehalveerd en onmiddellijk naar de banken verzonden.
Snijd de peper in reepjes - en in een pot op een laag ui.
Hak eerst de peterselie fijn, daarna de knoflook en leg ze afwisselend in een glazen container.
Het is raadzaam om de wortel op een Koreaanse rasp te raspen, zodat deze dun en lang is. Strooi er knoflook over.
We schillen de komkommers niet, snijd ze in kleine stukjes (kwartjes mogelijk) en leg ze op de knoflook.
We snijden de tomaten doormidden, verwijderen de steel en snijden direct in de pot met plakjes salade.
Voeg zout, suiker, azijn toe aan elke pot. Giet het helemaal over de bovenste tomatenlaag.
Giet potten met kokend water naar boven, dek af met deksels en doe sterilisatie in een grote container.
We wachten op kokend water en steriliseren gedurende 8 minuten.
We halen de blikken uit, vegen, draaien de deksels en draaien ondersteboven.
Van zo'n hoeveelheid groenten worden twee halve liter blikjes salade voor de winter gemaakt van tomaten en paprika.
Salade voor de winter van tomaten en paprika "Herfst"
ingrediënten
Anderhalve kilo peper.
Gele en rode vlezige tomaten - een halve kilogram.
Aubergine - een.
Vers tomatensap - twee glazen.
Azijn - 40 ml.
Plantaardige olie - een half kopje.
Zout - anderhalf Art. l.
Suiker - twee el. l.
Paprika gemalen zoet - twee en een halve eetlepels.
Kookmethode
Bereid groenten voor: schoon, wassen, drogen.
We snijden, veranderen peper in rietjes, tomaten en aubergine in kleine stukjes.
Snijd traditioneel de ui - halve ringen.
Doe tomaten en aubergine in een bak met een dikke bodem. Giet de groenten met tomatensap. Kook het tomaten-aubergine-mengsel maximaal een half uur op laag vuur.
Voeg uien en paprika toe, meng. Bestrooi met paprika, zout en suiker. Giet de olie erin. We blijven de toekomstige salade nog 15 minuten stoven.
Voeg azijn toe en giet het mengsel niet uit, maar giet het in potten.
Glazen containers gevuld met groenten worden gesteriliseerd en afgesloten met een verzegelingssleutel.
De volgende dag brengen we banken over naar hun opslagplaats.
In de winter kunt u bij het serveren knoflook aan de salade toevoegen.
Salade voor de winter van tomaten en paprika "Sensation of summer"
ingrediënten
Op een pot van 500 ml:
drie Bulgaarse pepers.
200 g groene tomaten.
50 g wortelen en uien.
Gekookte peterseliewortel (20 g).
20 g groen.
Kruidnagel.
Pepper geurig.
Lavrushka.
40 ml azijn.
50 ml plantaardige olie.
Steenzout.
Kookmethode
Groene tomaten in 5-6 plakjes gesneden.
Geschilde paprika in kleine stukjes reepjes gesneden.
Snijd de wortels in kleine reepjes, verdeel de reepjes in twee.
We snijden de gekookte peterseliewortel (je moet deze 15 minuten koken) op dezelfde manier als wortelen. Hak de greens fijn.
Snijd de ui in ringen, of in halve ringen als de kop van de ui groter is.
Meng groenten in een grote kom en giet 40 ml azijn.
Leg de groentemix in een schone pot. Salade, voeg piment toe, kruidnagel (alles naar smaak). Van bovenaf moet je een laurierblad plaatsen.
Giet de zonnebloemolie in een kleine steelpan, breng aan de kook en voeg heet toe aan de pot met een groentemix.
De glazen container is stevig afgedekt met een deksel en laat een gat voor lucht.
We stoppen de pot in een bak met warm water en beginnen te steriliseren. Sla 55 minuten op laag vuur stoven.
We halen de pot eruit, draaien hem en draaien hem om. Na een dag verbergen we de afgewerkte salade in de bijkeuken en onthouden we het niet eerder dan december.
Tomaten- en paprikasalade voor de winter - trucs en tips
- Om alle voedingsstoffen en waardevolle stoffen in groenten maximaal te behouden, is het raadzaam om ze in de eerste uren na verwijdering uit de bedden te verwerken.
- Tomaten voor salade zijn geschikt en lichtjes gepureerd, maar de mate van rijpheid moet hetzelfde zijn.
- Voor het koken moeten wortels bij voorkeur een tijdje in schoon water worden geweekt. Het zal moeilijk zijn, het is gemakkelijk te snijden, en vooral - de salade in de afgewerkte vorm zal sappiger zijn.
- Voor de verwerking moeten greens ook in gezouten water worden gehouden om zichzelf te beschermen tegen verschillende insecten en insecten die zich erin kunnen verbergen.
- Om alle saladebereidingen bijzonder smakelijk te maken, voegen we alleen geraffineerde plantaardige olie toe, gemaakt van hoogwaardige zaden.
- Als, samen met greens, kleine stukjes mierikswortel en toppen van jonge wortelen aan de salade toevoegen, zal het eindproduct nog smakelijker zijn.
