Linzen bevatten bijna geen vet, maar zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten. Dit maakt het mogelijk om het in de voeding te gebruiken.
De meest voorkomende variëteiten zijn rood en groen. De eerste klasse is zeer goed gekookt zacht en geschikt voor aardappelpuree. Groene linzen koken niet zacht, behouden hun vorm, maar het duurt iets langer om te koken.
Linzen met kip - de basisprincipes van koken
Voor het koken worden de linzen gesorteerd, afval en schil verwijderd. Daarna wordt het in een zeef gegoten en goed gewassen.
Weken of niet, hangt af van het gewenste resultaat. Als je van gekookte peulvruchten houdt, week de linzen dan voor het koken. De linzen gekookt zonder weken behouden hun vorm en zijn kruimelig.
Kook linzen in water, volgens de berekening: neem voor een kopje peulvruchten 2 kopjes water. Om het niet te verteren, giet het in kokend water. Verminder vanaf het moment van koken het vuur en kook met het deksel gesloten van 15 tot 40 minuten, onder regelmatig roeren. De kooktijd is afhankelijk van de variëteit.
Om de linzen met kip in de oven te koken, kook je het voor en bak je het vlees of de stoofpot met groenten. Leg het allemaal samen en zet het een paar minuten in de oven.
Recept 1. Linzen met kip
ingrediënten
• een glas linzen;
• zes kippendijen;
• drie tomaten;
• ui en wortel;
• twee glazen water;
• plantaardige olie;
• zwarte peper, kruiden en zout.
Kookmethode
1. Was de kippendijen, zout, peper en laat 20 minuten staan. Snijd de gepelde uien in halve ringen. Snijd de wortels in dunne reepjes. Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
2. Bak de uien in een in een pan verwarmde olie tot ze zacht zijn, voeg dan de gehakte wortelen toe en stoof tot ze klaar zijn. Leg de gestoofde groenten op een bord. Bak in dezelfde pan het vlees licht, giet een kleine hoeveelheid water of bouillon en stoof gedurende een kwartier met het deksel gesloten.
3. Linzen sorteren, puin verwijderen, onder stromend water afspoelen en in een schone pan plaatsen. Verdeel de helft van de gestoofde uien en wortels erover, dan de heupen, leg de resterende groenten op het vlees en bestrooi met in blokjes gesneden tomaten.
4. Gelaagde groenten met kip giet water, zout, peper en kook met het deksel gedurende 15 minuten. Bereid het gerecht voor, versier met greens.
Recept 2. Linzen met kip en champignons, gestoofd in room
ingrediënten
• negen champignons;
• 200 g kip- en linzenfilets;
• een half kopje room;
• 20 g boter;
• 15 ml sojasaus;
• rozemarijn en peterselie;
• zwarte gemalen peper;
• wat bloem.
Kookmethode
1. Sorteer de linzen, spoel ze af en laat een half uur sudderen. Room in tweeën gedeeld in verschillende kopjes. Voeg in een halve theelepel bloem toe en meng tot een homogene massa. Was de champignons, hak de borden en bak tot al het vocht is verdampt. Snijd de kipfilet in plakjes en bak in boter tot het vlees bruin is.
2. Doe kip en champignons in de ketel, giet de bloemvrije room, sojasaus, voeg rozemarijn, peper toe en laat sudderen, dek af met een deksel, 10 minuten. Giet vervolgens de room met bloem en roer het mengsel totdat het dikker wordt. Haal van het vuur.
3. Doe gekookte linzen op een bord, giet het met kip en champignonsaus en garneer met fijngehakte peterselie.
Recept 3. Linzen met kip in de oven
ingrediënten
• twee kipfilets;
• wortel en ui;
• drie stengels bleekselderij;
• 300 g linzen;
• 20 g tomatenpuree.
Kookmethode
1. We raken de linzen aan, verwijderen het afval en de schil, spoelen goed onder stromend water. Mijn kipfilets, gedrenkt in servetten en in kleine stukjes gesneden. Schil de wortels en wrijf ze groot. Geschilde ui in vier delen gesneden en in dunne reepjes gesneden. Selderij fijngehakt met een mes.
2. Verhit de plantaardige olie goed in de pan, leg de stukjes kipfilet klaar en bak tot de helft gaar is. Voeg groenten toe en meng alles goed. We zorgen ervoor dat de ui niet verbrandt. Zodra de ui zacht en transparant is, voeg je de tomatenpuree toe. Roer en bak enkele minuten op laag vuur.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg in de vorm de kip gebakken met groenten, bestrooi de linzen, leg ze gelijk met een lepel. Giet allemaal kokend water met een snelheid van 3: 1. Dek af met deksel en verzend naar de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.
Recept 4. Linzen met gepotte kip
ingrediënten
• groene linzen en eekhoorntjesbrood - elk 400 g;
• twee kipfilets;
• ui en wortel;
• tomatenpuree van tomaten in blik - 150 g;
• zout en zwarte peper;
• olijfolie.
Kookmethode
1. Was de kipfilets, dompel ze in een servet en snijd ze in middelgrote stukken. Zout, peper en licht bak in boter. Schil en snijd de wortels, voeg toe aan het vlees en stoof een beetje.
2. Uien en champignons schoon, spoel, snijd ze in blokjes en bak. Linzen sorteren en spoelen onder koud water.
3. Combineer gebakken groenten met linzen. Het resulterende mengsel wordt geëxpandeerd in potten, zonder drie centimeter aan de rand te rapporteren. Voeg in kokend water een beetje aardappelpuree, zout en peper toe. De resulterende saus giet de linzen in de potten, laat 1 cm bovenop, bedek met deksels en stuur ze een uur voorverwarmd tot tweehonderd graden gedurende een uur.
Recept 5. Gebakken linzen met kip in de oven
ingrediënten
• een glas rode linzen;
• een half pond kipfilet;
• wortel;
• twee stengels bleekselderij;
• 30 g spek;
• 1 theelepel. tijm en tijm;
• 20 g olijfolie;
• op de kop van knoflook en uien;
• een half kopje bouillon.
Kookmethode
1. Spoel de kipfilet, dep droog met een servet en bak deze in een stuk in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Linzen sorteren en spoelen onder stromend water. Schil de groenten, rasp de wortels, hak de uien, knoflook en selderij in kleine blokjes.
2. Leg het kippenvlees in een aparte schaal. Doe spek in een koekenpan, smelt het vet ervan en voeg gehakte groenten toe. Sudderen op laag vuur tot de uien zacht en transparant zijn.
3. Voeg linzen toe aan de groenten, meng goed, giet de bouillon en breng het mengsel aan de kook. Trek vervolgens de kip uit de pan. Leg een laag linzen met groenten in een ovenschaal, kipfilet erop. Breng op smaak met tijm en tijm, zout en peper. Stuur het formulier een half uur naar de voorverwarmde oven. Leg klaar linzen op een schaal en versier met gehakte greens.
Recept 6. Geroosterde linzen met kip
ingrediënten
• kilo kippenvlees;
• een glas linzen;
• ui en wortel;
• twee stengels bleekselderij;
• vier reepjes spek;
• teentje knoflook;
• een half kopje bouillon;
• twee glazen droge witte wijn;
• een flinke snuf tijm.
Kookmethode
1. Snijd de kip in stukjes en spoel af. Leg de stukjes op een servet om een beetje te drogen. Maak de groenten schoon, rasp de wortel, hak de ui, knoflook, spek en selderij in kleine blokjes.
2. Bak de stukken kip in hete olie in een pan. Leg ze op een bord en giet voorbereide groenten in de gerechten en bak ze ongeveer vijf minuten. Voeg linzen toe aan groenten, roer, giet wijn, bouillon en breng aan de kook.
3. Doe het mengsel van linzen en groenten in de vorm, verdeel de stukken kip erover en bestrooi met tijm, zout en peper. We sturen het gebraad een half uur in een voorverwarmde oven.
Recept 7. Linzenragout met Kip
ingrediënten
• twee kippenpoten;
• 300 g linzen;
• ui en wortel;
• zes teentjes knoflook;
• knoflookpijlen en bloemkool - elk 100 g;
• Tijm en Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
• zwarte peper, komijn en zout.
Kookmethode
1. De linzen sorteren en wassen onder stromend water. Groenten schillen, wassen en in kleine stukjes snijden. Voeg linzen toe aan kokend water en kook 20 minuten. Water zout niet.
2. Was de ham en droog op een servet. Giet olie in de ketel en bak het vlees goudbruin, zout en peper. Doe gehakte groenten in een ketel, voeg linzen toe, giet een half glas water, breng op smaak met kruiden, dek af, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
3. Klaar stoofpot geserveerd met groentesalade, gegarneerd met greens.
Recept 8. Linzen met kip en citroen
ingrediënten
• kippenkarkas;
• een glas linzen;
• een halve citroen;
• twee glazen water;
• een bosje peterselie;
• theelepel curry;
• 60 ml plantaardige olie;
• piment en zout.
Kookmethode
1. Was het kippenkarkas en droog ze af met servetten. Kip giet sap van een halve citroen. Wrijf het karkas met de schil, zout, peper en bestrooi met kerrie. Laat de kip een half uur marineren.
2. We sorteren de linzen en wassen ze goed onder stromend water.
3. Leg in een beboterde diepe vorm het karkas van de kip met de borst naar beneden. Van bovenaf smeren we ook met plantaardige olie. Aan elke kant leggen we de gewassen linzen uit en vullen deze met bouillon zodat het bedekt is.
4. Vorm met linzen en kip worden verzonden naar een oven verwarmd tot 180 graden gedurende twee uur. In dit geval roeren linzen van tijd tot tijd. Serveer het gerecht warm, decoreer met greens.
Recept 9. Gestoofde linzen met kip
ingrediënten
• 400 g kipfilet;
• 200 g groene linzen;
• twee uien;
• twee tomaten;
• drie teentjes knoflook;
• een theelepel geraspte gemberwortel;
• 40 g citroensap;
• een bosje peterselie;
• zwarte peper en zout.
Kookmethode
1. We scheppen de linzen, spoel ze en kook ze als bijgerecht. Pel de ui en knoflook en hak deze fijn. Gember schil en gemalen geraspt.
2. Bak de ui lichtjes in plantaardige olie, voeg knoflook en gember toe. Doe kleine stukjes kipfilet in een koekenpan en bak de eerste vijf minuten op hoog vuur, verminder dan het vuur en bak nog een kwartier.
3. Voeg citroensap toe aan de kip, zout en kruid met kruiden. Giet 100 ml water erin, dek af en laat nog vijf minuten sudderen. Verspreid gekookte linzen, in blokjes gesneden tomaten en gehakte peterselie. Meng alles goed en laat vijf minuten sudderen. Kant-en-klaarmaaltijden worden warm geserveerd met een salade van verse groenten.
Linzen met kip - tips en trucs van chef-koks
- Linzen krijgen de volle kracht van smaak, als ze tijdens het koken iets zuurs toevoegen, zoals aardappelpuree of citroensap.
- Om te voorkomen dat linzen pap worden, giet er kokend water over en kook. Zout het beter aan het einde van het koken. Als zout onmiddellijk wordt toegevoegd, kan het kookproces merkbaar toenemen.
- Kurkuma, koriander, gember en zwarte peper zijn ideaal voor linzen en versnellen de opname van peulvruchten.
- Als u de voorkeur geeft aan gekookte linzen, laat het dan minstens acht uur weken in koud water en voeg regelmatig water toe.
- Om de bereidheid van linzen te bepalen kan visueel worden. Als het verdubbeld is, kun je het vuur uitzetten en het gerecht opdienen.
- Voeg een halve eetlepel olijfolie aan het water toe om de linzen zacht te maken.
- De kooktijd van linzen is afhankelijk van de variëteit. Groene linzen worden het langst gekookt, en bruin en rood veel sneller, en tegelijkertijd kookt het zacht.
