Heerlijke, zachte, sappige, gezonde, caloriearme courgette geniet van welverdiende liefde. Als er minstens één heerlijke groente in huis is, kun je zowel de familie als de verrassende gasten snel voeden.
Het aantal recepten met verschillende gradaties van complexiteit, waarin de courgette een grote of kleine rol speelt, is niet te overzien. Soepen, hoofdgerechten, snacks, broodjes, pannenkoeken, muffins en zelfs jam - courgette is tot alles in staat.
Ondanks het schijnbare gebruiksgemak van de courgette, vereist het nog steeds respect en aandacht. Het is vooral belangrijk om enkele subtiliteiten te kennen bij de warmtebehandeling van groenten. Moderne ideeën over gezond eten dwingen huisvrouwen steeds vaker om het braden te vervangen door bakken. Gebakken met vlees, tomaten, uien, paprika, kaas, courgette is fantastisch lekker.
Pompoen met gehakt en tomaten - de algemene principes van koken
Pompoenen met gehakt en tomaten werden bereid door Sovjet-gastvrouwen. Het klassieke recept uit het culinaire boek uit de jaren '70 schreef voor om groenten in ringen te snijden, ze te vullen met gehakt en rijst, te frituren in een koekenpan, een kleine hoeveelheid sap te stoven en te serveren met plakjes tomaten.
Tegenwoordig heeft dit basisrecept tientallen variaties. Courgette met gehakt en tomaten worden meestal gebakken onder kaas of zure roomsaus in de oven, hoewel dit in een koekenpan of in een slowcooker kan worden gedaan.
Zoetzure tomaten geven kalme waardigheid neutrale smaak courgette noodzakelijke scherpte, pikantheid. Gehakt (schapenvlees, rundvlees, varkensvlees, kip, gemengd) geeft een duet van groenten niet alleen de nodige verzadiging, maar ook een fantastisch aroma. Kaasnoot geeft romige frisheid, peper brengt een deel van adel, kruiden wekken de eetlust op.
Om de groenten te bereiden, is weinig inspanning vereist. Jonge courgette moet heel worden gebruikt, alleen de uiteinden afsnijden en een dunne schil en zachte zaden achterlaten. Bij tomaten moet je de stengel snijden of schillen. Gehakt wordt gekookt met of zonder rijst, het kan rauw zijn of gekookt van voorgekookt vlees.
Met een gevarieerd recept en een vorm van serveren kunt u courgette met gehakt en tomaten maken als een plechtig feestelijk gerecht voor gasten, evenals een meer bescheiden, familieversie ervan.
Pompoen met gehakt en tomaten en kaas
De smaak van courgette met gehakt en tomaten in deze versie van het gerecht is erg rijk. De originele presentatie zal de gasten verrassen en zal de familie verrukken. Pompoenen zijn vrij voedzaam vanwege varkensvlees en kaas, dus ze zullen perfect de rol van het hoofdgerecht aankunnen.
ingrediënten:
• twee dunne lange courgettes;
• grote tomaat;
• honderd gram mager varkensvlees;
• kleine ui of half groot;
• middelgrote wortel;
• 70 gram harde of halfharde kaas;
• peper en zout naar smaak.
Kookmethode
Hak het varkensvlees fijn of maal het in een vleesmolen.
Hak de ui fijn.
Rasp wortel en kaas afwisselend op een fijne rasp.
Snijd de tomaat in kleine blokjes.
Alle ingrediënten van de vulmix, peper en zout.
Snijd het midden van de courgette (het kan worden gebruikt om courgette beignets of groentesoep te maken), snijd het in "buizen" 5-6 centimeter breed en vul elk met vulling.
Zet squash "buizen" op de voorbereide bakplaat.
Bak ongeveer een uur op een temperatuur van 190-200 graden.
Bij het serveren kunt u courgette op slabladeren leggen.
Courgette met gehakt en tomaten "Kaukasische boten"
In de Kaukasus vullen ze letterlijk alles: druivenbladeren, paprika's, aubergines, courgettes en zelfs tomaten. Courgette met gehakt en tomaten "Kaukasische boten" zijn fantastisch: zacht, sappig, scherp, hartig. Gewoon een soort vakantie! Traditioneel lamsvlees kan worden vervangen door het gebruikelijke rundvlees of een beetje vlees van verschillende soorten mengen.
ingrediënten:
• kilogram courgette;
• vijf tomaten (zeer vlezig en rijp);
• 350 gram lamsvlees;
• ei;
• een half kopje rijst;
• grote ui;
• koriander (kan worden vervangen door andere greens);
• gedroogde tijm (takje-overig);
• zwarte versgemalen peper;
• fijn zout.
Bereidingswijze:
Kook het vlees tot half gekookt, voorgesneden in kleine stukjes. Het koken duurt ongeveer een uur.
Bak tot half gekookt en rijst, giet een beetje minder water om de vloeistof snel te absorberen.
Courgette snijd mee. Verwijder de binnenkant met een lepel of mes. Als de zaden zacht zijn, kan het midden van de courgette worden gebruikt voor andere gerechten.
Hak de ui fijn, hak koriander.
Schil de tomaten, wrijf door een zeef of rasp op een fijne rasp om een natuurlijke tomatensaus te krijgen.
Haal het vlees uit de bouillon, hak het fijn of schuif in de vleesmolen.
Meng vaker vlees, uien, rijst, koriander, tijm, zout, peper. Kneed gehakt.
Vul de "boten" die uit de courgette komen met gehakt en vul het stevig naar binnen.
Leg de squash "boten" in een brede steelpan, voeg een beetje gespannen bouillon toe.
Giet courgette met verse tomatensaus.
Sudderen op laag vuur tot het vlees erg zacht is. Het duurt meestal ongeveer 40-50 minuten.
Schuif de squash "boten" voorzichtig op het gerecht, schik greens en serveer.
Afzonderlijk kunt u een saus aanbieden waarin courgette werd gestoofd, en daaraan - vers brood.
Courgette Met Gehakt En Tomaten "Vat Met Vlees"
Feestelijke portie maakt deze courgette met gehakt en tomaten tot een uitstekend idee voor een vriendelijk feest. Dit is echter een taak voor een ervaren gastvrouw. De pompoenbasis is vrij dik gesneden, gevuld met vlees en gebakken in de oven. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de courgette niet wordt verbrand en ervoor te zorgen dat ze volledig worden geroosterd.
ingrediënten:
• drie courgettes;
• vijf tomaten;
• 400 gram mager varkensvlees;
• lepel gemalen zwarte en rode peper;
• zout;
• een glas zure room;
• 50 gram boter.
Bereidingswijze:
Courgette in stukjes gesneden met een breedte van 5 centimeter, knip het midden uit, wrijf met zout.
Hak het vlees, peper fijn en bak het en bak in boter. Tien minuten frituren is voldoende.
Rasp de geraspte tomaat en giet het vlees over de tomatensaus. Laat ongeveer twintig minuten sudderen onder een deksel op middelhoog vuur.
Voeg zure room toe aan het vlees, zout en laat nog 10 minuten sudderen op laag vuur.
Squash "vat" op een stuk folie, gevuld met vlees, vet courgette met olie. Doe hetzelfde met de rest van de "mallen" van de pompoen. Wikkel de folie en bak ongeveer een half uur in de oven bij een temperatuur niet hoger dan tweehonderd graden.
Courgette met gehakt en tomaten "Magic Pizza"
"Magische pizza" van courgette met gehakt en tomaten - een koninklijk geschenk voor degenen die de figuur volgen. Volledig dieet kan dit gerecht niet worden genoemd, maar de afwezigheid van de test zelf vermindert het calorische gehalte van zo'n "pizza" aanzienlijk. Niets beters voor een meisjesfeest is nog niet uitgevonden!
ingrediënten:
• twee jonge courgettes met een gewicht tot anderhalve kg;
• zes tomaten;
• 400 gram kipgehakt;
• drie uien;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• drie eieren;
• 100 gram harde of halfharde kaas;
• een half kopje zure room.
Bereidingswijze:
Hak de ui, bak onmiddellijk.
Doe de ui in kipgehakt, peper, voeg tomatenpuree, zout toe.
Courgette wrijf grof, zout, laat een paar minuten staan. Pers het sap eruit.
Snijd sappige tomaten in dunne cirkels.
Zoute eieren, voeg zure room toe en klop.
Vet de vorm in met een kleine hoeveelheid olie. Leg de helft van de courgettemassa erop, verspreid het gehakt over de courgette, blijf de courgette erop.
Versier de "pizza" met plakjes tomaat, giet een mengsel van eieren en zure room, bedek met geraspte kaas.
Bak in de oven gedurende ongeveer veertig minuten bij een temperatuur niet hoger dan tweehonderd graden.
Courgette met gehakt en tomaten "Balkan"
Het hoogtepunt van het gerecht is een pittige Bulgaarse peper, groene uien en kalkoengehakt. Als er geen kalkoen is, kunt u varkensvlees of rundvlees gebruiken. Gemak is dat courgette met gehakt en tomaten, gekookt volgens dit recept, in porties kunnen worden geserveerd.
ingrediënten:
• medium jonge courgette met een delicate kern;
• een halve kilo gehakt;
• ei;
• een pond tomaten;
• twee paprika's;
• groen;
• een paar veren groene uien (zo niet, dan is een gewone ui voldoende);
• gemalen paprika, chili, zwarte peper;
• zout;
• wat plantaardige olie;
• 50 gram mayonaise.
Bereidingswijze:
Breng in het gehakt ei, peper, zout, kruiden, ui en in kleine stukjes Bulgaarse peper.
Courgette in dunne plakjes gesneden samen met het midden.
Tomaten worden ook in cirkels gesneden. Idealiter valt de diameter van squash- en tomatencirkels samen.
Vet een bakplaat in met boter, leg courgette.
Leg het gehakt op een pompoensubstraat en leg de tomaten erop.
Bak een half uur op 180 graden.
Zet op een schaal, drink eventueel wat mayonaise er bovenop.
Courgette met gehakt en tomaten "Parenki"
Een interessantere variant van courgette met gehakt en tomaten lijkt eigenlijk op kleine "torens". Gebakken met knoflookkaas, versieren ze elke tafel.
ingrediënten:
• lange, vrij dunne courgette;
• vijf tomaten;
• 400 gram gehakt;
• grote ui;
• 150 gram kaas;
• favoriete groenten (koriander, dille, krullende peterselie);
• drie teentjes knoflook;
• een mengsel van gemalen pepers;
• kruiden voor groenten en gehakt (kant-en-klare mix).
Bereidingswijze:
Jonge pompoen samen met het centrale deel in cirkels gesneden niet meer dan een centimeter dik.
Zout en leg op een ingevette bakplaat.
Hak de ui of het rooster fijn en voeg toe aan het gehakt. Zout, voeg kruiden, peper toe.
Hak op het bord of de wanden van schotels, maak platte koteletten op basis van de diameter van de pompoen.
Rasp de kaas fijn, pers de knoflook erin, voeg de fijngesneden greens toe, meng goed.
Snijd tomaten in plakjes.
Leg de pasteitjes op de courgette, dan de tomaten, bovenop - knoflookkaas.
Bak in een verwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer een half uur tot het volledig gaar is.
Courgette met gehakt en tomaten "Roman Holiday"
Courgette bereid met dit recept met gehakt en tomaten lijken op "Kaukasische boten", maar gehakt wordt gebruikt, geen vlees, maar granen. Een uitstekend gerecht voor elke dag en feestelijke tafel duurt vrij lang om te bereiden, maar het resultaat is vooral lof.
ingrediënten:
• twee kleine courgettes;
• een stuk reuzel;
• drie eetlepels olijfolie;
• twee uien;
• drie teentjes knoflook;
• een pond tomaten;
• drie lepels zure room;
• twee eetlepels gierstgrutten;
• groen naar smaak;
• een eetlepel geraspte kaas;
• zout en peper.
Bereidingswijze:
Tomaten vrij van de schil, fijngehakt.
Hak greens met een mes.
Bak de gesneden reuzel totdat je blozende kanen krijgt. Verwijder ze uit gesmolten vet en gooi ze weg.
Hak de ui fijn, hak de knoflook.
Fruit ui en knoflook in gesmolten vet.
Doe na vijf minuten tomaten en greens in een koekenpan met uien, laat ongeveer vijftien minuten op zeer laag vuur sudderen. Het mengsel moet grondig worden gekneed en niet worden gekookt.
Squash in de lengte gesneden, zout en laat.
Meng zure room en gehakte greens.
Voeg aan dezelfde ontbijtgranen en gemalen kaas toe, meng goed.
Giet de tomatensaus in de ovenschaal, dompel de courgette erin.
Giet courgettesaus met zuurkool.
Bak courgette met saus ongeveer een half uur bij een temperatuur van 200 graden.
Courgette met gehakt en tomaten met roomsaus
Courgette met gehakt en tomaten onder romige saus is bijzonder mals.
ingrediënten:
• drie middelgrote courgettes of jonge courgettes;
• vijf tomaten;
• een pond rundergehakt;
• een halve liter zware room;
• twee eieren.
Bereidingswijze:
Pompoen heel dun gesneden en probeer ze niet meer dan een halve centimeter dikker te maken.
Dunne plakjes tomaten.
Maak gehakt door toevoeging van geraspte uien en knoflook, zout, pepermengsel, greens (optioneel).
Vet een bakplaat in met boter en leg er courgettecirkels op.
Verdeel over de courgette het rundergehakt.
Leg de tomaten voorzichtig op het gehakt.
Herhaal lagen, eindigende laag courgette.
Klop de room met de eieren, zout en giet de pompoenlagen met een mengsel.
Bak 40 minuten in de oven, voorverwarmd tot 200 graden.
Warm serveren met aardappels of verse groentesalade.
Pompoen met gehakt en tomaten - tips en trucs
Om de schil van de tomaten te verwijderen, moet je ze kruislings in de basis insnijden en een paar minuten in kokend water laten zakken. Verwijder tomaten uit kokend water en schil ze gemakkelijk.
Bij het selecteren van courgette moet de voorkeur worden gegeven aan fruit met een gewicht van ongeveer 300 gram en een lengte van 20-30 centimeter. Deze courgettes zijn erg delicaat, ze hoeven de schil niet te verwijderen en zelfs het binnenste gedeelte met zaden is geschikt voor voedsel. Als het recept de kern van jonge courgette moet verwijderen, hoeft u deze niet weg te gooien. Van dit deel van het fruit kunnen beignets worden gemaakt of worden gebruikt voor plantaardige stoofschotels.
Gehakt kan worden vervangen door kaas, gemalen met knoflook. Dus de smaak van het gerecht is romiger, dun, hoewel het het heerlijke aroma van gebakken vlees verliest.
Om de bereidheid van courgette tijdens het bakken te controleren, moet u een vork gebruiken. Als de tanden vrij in de courgette komen, is het gerecht klaar.
