Geroosterde pepers zijn erg goed als hartige, aromatische snack voor vleesgerechten. Het wordt ook perfect bewaard in een bewaarde vorm, verzadigd met de aroma's van kruiden die aan de marinade zijn toegevoegd. Het koken van heerlijke geroosterde paprika's is eenvoudig en kost niet veel tijd.
Algemene principes voor gebakken peper
Er zijn veel recepten voor smakelijke geroosterde pepers, maar de basisprincipes van koken zijn ongewijzigd.
• Het is het beste om vlezige variëteiten te kiezen.
• Zowel in porties als in potten zien gefrituurde pepers er voor de winter mooier uit als veelkleurige peulen worden gebruikt.
• Ervaren huisvrouwen zorgen ervoor dat het absoluut noodzakelijk is om de peper in zijn geheel te braden zonder de zaden te reinigen en de staarten te verwijderen, in welk geval het lekkerder en aromatischer blijkt te zijn.
• Bakken in de pan duurt langer en is klaar met veel olie. Het is sneller en voordeliger om paprika's in de oven te bakken tot ze half gaar zijn en vervolgens in een pan te bakken, als het recept dit vereist.
• Peper absorbeert perfect het aroma en de smaak van de marinade. Ideale toevoegingen aan geroosterde paprika zijn knoflook, azijn en honing.
Gebakken pepers voor de winter
Sappige snack zal liefhebbers van gerechten met een rijk, helder aroma aanspreken.
ingrediënten
• Paprika - 1,8 kg
• Zout - 1 volle theelepel
• Maïsolie zonder geurstoffen - 50 ml
• Knoflook - 3 teentjes
• Azijn 9% - 30 ml
Kookmethode
Sorteer de paprika's, snij indien nodig besmette plekken uit, spoel grondig met stromend water. Laat volledig drogen zodat er tijdens het frituren geen hete vettige spray is. Vet elke peper licht in met plantaardige olie en leg deze op een voorverwarmde pan, dek af. Als frituren, moeten paprika's worden omgedraaid.
Na het braden moet de peper in een diepe container worden geplaatst. Het product zal veel sap produceren, dus de gerechten moeten groot zijn.
Wanneer de peper enigszins afkoelt, moet deze worden ontdaan van de stengel, zaden en schil, stengel en zaden.
De gepelde gebakken peper wordt in een schone, droge pot gelegd, op de bodem moet je gepelde knoflookteentjes leggen. Voeg zout, azijn en olie toe aan de pot. Steriliseer de pot in kokend water en rol hem op.
Geroosterde pepers voor de winter (dieet)
Dankzij de speciale bereiding neemt gefrituurde peper die volgens dit recept wordt gekookt zijn rechtmatige plaats in, zelfs in het menu van degenen die de voorkeur geven aan gezond voedsel en de figuur volgen. De minimale hoeveelheid olie is gebruikt.
ingrediënten
• Rode en groene paprika - 1 kg
• Maïsolie - 20 ml
• Azijn 9% - 30 ml
Kookmethode
Peper moet worden gewassen en op een handdoek worden gelegd zodat de peulen uitdrogen. Leg de vruchten vervolgens op een droge bakplaat zodat ze stevig aan elkaar grenzen en er geen vrije ruimte meer is.
Vet elke peper bovenop in met plantaardige olie en zet in de oven, voorverwarmd tot 180 graden gedurende 15 minuten. Ze mogen niet gefrituurd zijn.
Haal de pepers uit de oven, doe in een grote pan, dek af en laat 10 minuten rusten om het sap te laten uitlekken. Leg het dan op een vlakke plaat, verwijder de schil en verwijder de zaden van de stengel.
Bak de peulen in een koekenpan met een theelepel plantaardige olie gedurende 30 seconden aan elke kant.
Uit de pan klaar om de peper onmiddellijk in een schone gesteriliseerde pot te verplaatsen. Als het vol is, voeg je azijn en sap toe dat in de pan achterblijft en draai je de pot. Wikkel haar dan met een deken en wacht op volledige koeling.
Geroosterde paprika voor de winter (marinade)
Een origineel voorgerecht in een knoflookzoete marinade ziet er spectaculair uit op de feesttafel en is een perfecte aanvulling op de smaak van vleesgerechten en plantaardige bijgerechten.
ingrediënten
• Kleine veelkleurige paprika-peulen - 10 st
• Knoflook - 8-10 kruidnagel
• Suiker - 1 el. een lepel
• Geraffineerde olie - 40 ml
• Zout - 0,5 theelepel
• Azijn 9% - 4 eetl. lepels
Kookmethode
Was en droog paprika's op een keukenhanddoek. Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Giet olie in en leg de peulen neer. Bak ze op laag vuur, draai ze om zodat de peper volledig gebakken is en gelijkmatig rooskleurig wordt.
Om de marinade te bereiden, combineert u azijn, geplette knoflook, suiker en zout en meng het mengsel grondig. Kook water in een aparte container.
Wanneer de peper klaar is, moet deze worden overgebracht in een voorgesteriliseerde pot van een halve liter. Haal het uit de pan met een vork en prik op verschillende plaatsen. Het is belangrijk om de peulen goed aan te stampen om de maximale hoeveelheid in de pot te doen.
Als de pot volledig is gevuld, giet je de marinade over de geroosterde paprika. Oprollen met een gesteriliseerd deksel. Draai om en schud de pot. Zet opzij tot het afgekoeld is en verwijder het op een donkere plaats. Geroosterde paprika's voor de winter worden voor dit recept perfect bewaard zonder de marinade en sterilisatie te koken.
Geroosterde paprika voor de winter (zonder marinade)
Dit gerecht zal het winterdiner prachtig aanvullen. Het recept is eenvoudig en vereist een minimale hoeveelheid tijd. Het is niet nodig om de marinade te koken en het eindproduct te steriliseren.
ingrediënten
• Gele paprika - 900 g
• Zoete rode peper - 600 g
• Dille - 1 grote bos
• Grof zout - 3 theelepels
• Azijn 9% - 4 theelepels
• Knoflook - 3 koppen
• Bronwater - ca. 200 ml
• Suiker - 6 theelepels
• Geurloze plantaardige olie - 6 el. lepels
Kookmethode
Voordat met conservering wordt begonnen, moeten banken worden voorbereid en gesteriliseerd.
Peper moet worden gewassen en een handdoek veegde elke pod, staarten hoeven niet te worden afgesneden. Giet plantaardige olie op een bakplaat en leg er paprika in. Zet de pan in de oven, verwarmd tot 200 graden. Draai de peulen na 20 minuten om en keer nog 15 minuten terug in de oven.
Was en droog de dille op een handdoek, dan moeten de kruiden worden gehakt. Schil en hak de knoflook. Kook het water, het is het beste om een schone bron te gebruiken.
Kant-en-klare paprika's moeten in een pot in lagen worden gelegd, bestrooi elk met dille en knoflook. Voeg zout, azijn en suiker toe als de pot vol is. Giet in kokend water en rol de steriele dop onmiddellijk op. Draai het om, wikkel het in een deken en laat het volledig afkoelen.
Gebakken pepers voor de winter (karamel)
Een geweldig recept voor gefrituurde gekarameliseerde peper, ingeblikt met aromatische kruiden. Dit voorgerecht is ideaal als aanvulling op de sappige biefstuk en geurige gebraden.
ingrediënten
• Bulgaarse peper - 800 g
• Appelazijn - 160 ml
• Bruine suiker - 300 g
• Rozemarijn droog - 1 theelepel,
• Zout - 1/3 Art. lepels
• Piment pepermunt - 1,5 theelepel
• Laurierblad - 2-3 stuks,
Kookmethode
Peperwas, verwijder de zaadjes en verwijder de staart. Snijd in de lengte in reepjes van 1,5 - 1,5 cm en doe in een hete koekenpan. Bak snel op maximale hitte en roer constant. Zet het vuur lager, voeg suiker, azijn, zout en kruiden toe. Kook de marinade en kook het mengsel gedurende 30 minuten tot peper gekarameliseerd is, waarbij je het mengsel regelmatig roert. Als de peper klaar is, breng je deze over in een gesteriliseerde pot, draai je hem helemaal af en bewaar je hem op een koele plaats.
Gebakken peper met knoflook
Dit gerecht is geweldig als bijgerecht voor gevogelte en vlees, en als snack. Geroosterde paprika's kunnen ook een originele toevoeging zijn aan groentesalades.
ingrediënten
• Ratunda - 1,5 kg
• Azijn 6% - 3 el. lepels
• Grof zout - 1,5 theelepel.
• Maïsolie - 120 ml.
• Droge rozemarijn - 4 takken
• Gehakte knoflook - 3 theelepels
• Gedroogde tijm - 0,5 theelepel
Kookmethode
Was de peper, verwijder de stengel en zaden, snijd elke pod in vieren. Doe peper op een bakplaat met olie, bestrooi met rozemarijn en tijm, zout, voeg de gepelde hele teentjes knoflook toe en besprenkel met olie.
Zet de pan in de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 55-60 minuten. Doe de hete geroosterde paprika's in een grote container, giet de azijn en de resterende olie erin en meng.
Peper, gebakken volgens dit recept, kan onmiddellijk worden geserveerd of in de winter worden ingeblikt. In dit geval moet het worden afgebroken in voorgesteriliseerde potten, olie toevoegen en vastdraaien. Ongeveer 1,5 kg peper wordt in een halve liter pot gedaan.
Geroosterde paprika met knoflook (kruidnagel)
Knoflook-geroosterde pepers zijn de perfecte aanvulling op sandwiches en groentesalades.
ingrediënten
• Gele paprika - 2 stuks.
• Balsamico-azijn - 1 el. een lepel
• Knoflook - 5 grote kruidnagels
• Hete rode chilipepers - 2 stuks.
• Zout
• Extra vierge olijfolie - 80 ml
Kookmethode
Paprika's moeten worden gewassen, verwijder de stengel en zaden, in de lengte in tweeën gesneden. Snijd vervolgens de helften van de paprika in grote stukken, ongeveer 3 cm breed, pel de knoflook in grote stukken.
Split gietijzeren koekepan, voeg boter en bak paprika en knoflook op een matig hoog vuur. Paprika's worden zeer snel gebakken en het is noodzakelijk om het mengsel constant te mengen.
Zodra de plakjes peper zacht zijn, haal ze van het vuur, bestrooi met zout en giet over citroensap of balsamicoazijn.
Geroosterde Peper Met Knoflook (Grill)
Dit handige niet-calorische bijgerecht zal vooral liefhebbers van gegrilde groenten aanspreken.
ingrediënten
• Bulgaarse paprika - 5 stks
• Knoflook - 3 teentjes
• Zout
• Basilicumbladeren - een klein handvol
• Geraffineerde olie - 3 el. lepels
• Versgemalen piment - 0,5 theelepel
• Gedroogde oregano - 0,5 theelepel
Kookmethode
Verwarm de oven voor op 210 graden. Was de paprika's, snij ze doormidden en verwijder de zaadjes.
Bestrooi de helften van de paprika met de boter en wrijf de gehakte knoflook in. Forel met zout, peper en oregano.
Bak de paprika's zacht en bestrooi met basilicumbladeren voor het opdienen.
Geroosterde paprika met knoflook en rundvlees
Dit gerecht wordt een luxe snack voor sterke dranken, ook perfect gecombineerd met hartige pappen en fijne aardappelpuree.
ingrediënten
• Groene paprika - 400 g
• Ossenhaas - 250 g
• Kaas - 70 g
• Kippenei - 3 stks.
• Sojasaus - 1,5 theelepel
• Bloem - 50 g
• Knoflook - 4-5 kruidnagel
• Gemalen sesam - 3 g
• Grof zout - 1 theelepel
• Maïsolie - 20 ml
Kookmethode
In het geval dat paprika's met een grove dikke schil worden gevangen, moeten ze worden ondergedompeld in kokend licht gezouten water en 10 seconden worden afgekoeld voordat ze worden gekookt. Als de huid dun is, is het voldoende om ze gedurende 10 minuten bij kamertemperatuur op gezouten water te houden.
Was de peulen van peper. Verwijder de staart en trek voorzichtig de zaden eruit. Snijd het vlees in kleine blokjes en leg het onder het juk, zodat het glas alle vloeistof bevat. Meng vervolgens het vlees met geraspte kaas, knoflook, sojasaus en gemalen sesamzaadjes. Zout en zet opzij om 15-20 minuten te marineren.
Snijd in de handschoenen langs de vezels en plaats de vulling voorzichtig. Bestrooi een incisie met bloem.
Klop en zout de eieren. Elke pod met een vullende dip in het ei en op een hete koekenpan met boter zetten. Dek af en bak op matig vuur tot het vlees klaar is, aan elke kant gedurende 2 minuten.
Gebakken paprika
ingrediënten
• Zoete vlezige peper van verschillende kleuren - 5 stks.
• Ui - 2 middelgrote uien.
• Geraffineerde olie - 30 ml
• Versgemalen piment - 1 theelepel
• Tomaten - 6 stks.
• Zout
Kookmethode
Gewassen en met een handdoek gedroogde peperkorrels worden volledig gestapeld in een voorverwarmde koekenpan en gebakken in plantaardige olie. Bak de peper onder het deksel en draai af en toe om zodat de peulen gelijkmatig roosteren.
Schil tijdens frituren, nadat de peper volledig is bereid, moet deze worden verwijderd. Daarna moet peper op een schaal en zout worden gelegd.
Terwijl de peper afkoelt, is het noodzakelijk om de saus te bereiden. Verwijder hiervoor de schil van de tomaten en maal ze in een handmatige vleesmolen. Schil vervolgens de ui en hak deze fijn. Bak de ui goudbruin, giet de tomatenmassa toe en kook de saus op laag vuur tot het dik is. Voeg vervolgens zout en peper toe.
Giet de hete pepersaus met hete saus en laat 2-3 uur brouwen.
Gebakken paprika met room
Dankzij room krijgen geroosterde paprika's een delicate, verfijnde smaak en een wonderlijk aroma.
ingrediënten
• Bulgaarse paprika - 6 stuks.
• Vetroom - 2 el.
• Geurloze plantaardige olie - 4 el. lepels
• Zout
Kookmethode
Was paprika's in stromend water en droog. Zaden en paardenstaarten hoeven niet te worden verwijderd. Doe de hele paprika in een voorverwarmde pan met boter. Zout en bak aan beide kanten totdat goudbruin verschijnt.
Als de paprika's bijna klaar zijn, doe je er een halve theelepel room op en bak je nog 2 minuten onder het deksel. Het vuur moet sterk zijn, de paprika's moeten blijven roosteren, niet stoven.
Voordat je het deksel opent, moet je het vuur uitschakelen en de pepermuntjes iets laten afkoelen, anders kun je jezelf verbranden met het spattende sap. Geroosterde peper wordt geserveerd in room samen met staarten, voeg gehakte greens toe voor het opdienen.
Gegrilde Bulgaarse peper in een scherpe marinade
Geroosterde pepers in pittige marinade gaan met dit recept goed samen met gebakken aardappelen en gevogelte.
ingrediënten
• Chili - halve middelgrote peper
• Vlezige Bulgaarse peper -3 stks.
• Suiker - 20 g
• Maïsolie - 50 ml
• Knoflook - 2 grote partjes
• Dille - 2-3 takken
• Fruitazijn - 4 el. lepels
• Grof zout - 1 theelepel
Kookmethode
Paprika-peulen grondig wassen, drogen en doorboren met een tandenstoker op verschillende plaatsen. Verhit de koekenpan met een dikke bodem, giet er plantaardige olie in en leg de peper erin. Sluit het deksel en bak op middelhoog vuur.
Dan moet je de hete knoflookdressing koken. Om dit te doen, moet je geplette knoflook, suiker en zout in een container combineren. Maal ze vervolgens voorzichtig met een stamper of lepel.
Was de chilipepers, snijd de helft af, verwijder de staart en hak ze fijn samen met de zaden. Voeg gehakte chili, azijn en fijngehakte dille toe aan de marinade, meng goed en zet 10 minuten opzij.
Leg kant-en-klare paprika in diepe borden en giet onmiddellijk met hete dressing, dek af met een deksel en laat minstens een uur weken.
Gegrilde paprika met kaas
Een geweldig aromatisch gerecht kan warm worden geserveerd, als een apart gerecht voor ontbijt of diner, of als een koude snack, in porties gesneden.
ingrediënten
• Vlezige paprika - 4 stuks.
• Paneermeel - 70 g
• Ongezouten feta-kaas - 200 g
• Knoflook - 1 kruidnagel
• Geraffineerde maïsolie - 20 ml
• Ei - 2 stks.
• Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel
• Tomaten - 1 stuk.
• Zout - 0,5 theelepel
• Tarwebloem - 4 el. l.
• Verse peterselie - 3-4 takken
Kookmethode
Was de paprika's, veeg met een handdoek en smeer ze in met plantaardige olie om de vorming van bruining te voorkomen. Leg op een bakplaat en bak gedurende 15 minuten op 210 graden.
Kook een hardgekookt ei, laat het afkoelen en rasp op een fijne rasp. Rasp ook kaas op een fijne rasp. Was en hak de tomaat en peterselie. Meng met het ei-kaasmengsel, voeg zout en peper en gehakte knoflook toe.
Haal de pepers uit de oven, verwijder voorzichtig de staarten en zaden, verwijder de schil en probeer het vruchtvlees niet te beschadigen. Tamp de vulling stevig in de paprika's en maak ze iets plat.
Klop het ei, dompel elke peper in het ei, dan in de bloem, dan weer in het ei en rol in paneermeel.
Verwarm de pan voor met 2 el. lepels plantaardige olie en bak de paprika's op middelhoog vuur gedurende 2 minuten aan elke kant. Doe een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
Geroosterde Paprika Met Gember
Een ongewoon recept voor sappige geroosterde paprika met een pittige vulling.
ingrediënten
• Bulgaarse gele en groene peper - 1,5 kg
• Gemiddelde wortelen - 1 st.
• Plantaardige olie - 100 ml
• Zoute groentekruiden - 3 theel.
• Tomatenpuree - 80 g
• Ui - 2 grote uien
• Gember - 0,5 theelepel.
• Vers gezette groene thee zonder additieven - 200 ml
• Knoflook - 4-5 kruidnagel
• Suiker - 1 theelepel
Kookmethode
Was en droog de paprika's, smeer elke pod royaal in met groente en leg op een bakplaat. Zet in de oven, voorverwarmd op 200 graden gedurende 30-40 minuten. Gedurende deze tijd is het nodig om Percini 2-3 keer te draaien. Trek hun ovenklare geroosterde paprika's eruit en maak de staarten, huiden en zaden schoon. Overbrengen naar een diepe container.
Kook de jus. Om dit te doen, maak de ui schoon en hak hem fijn, schil en snijd de wortels in een grove rasp. Bak de gesnipperde ui met wortels in 4 eetlepels boter en voeg vervolgens tomatenpuree, suiker, geraspte gemberwortel en kruiden toe. Giet hete, zwakke, zwakke groene thee en stoofpot 3-5 minuten. De jus op groene thee krijgt nieuwe smaken en geeft een voortreffelijke smaak aan het gerecht.
Giet de gebakken peper met hete saus en laat 2 uur weken.
Geroosterde Peppers - Tips en tips
• De smaak van geroosterde paprika's wordt beter onthuld met marinade. Om het sneller te laten weken, moet je de peper direct na het frituren in de marinade gieten, terwijl deze nog heet is of hete marinade gebruiken.
• In de meeste recepten moeten geroosterde paprika's worden geschild. Er is een prachtige manier om gemakkelijk foto's te maken. Het is alleen nodig om na het bakken hete pepers gedurende 5 minuten in een plastic zak te doen en deze stevig vast te binden, vervolgens de peulen te verwijderen, een incisie te maken en slechts één laag te verwijderen.
• Als u geroosterde paprika voor de winter wilt sluiten, moet u eerst de potten bereiden. Correct berekenen van hun aantal is eenvoudig. Als de peper in zijn geheel wordt geconserveerd, heeft een kilo een inhoud van anderhalve liter nodig. Als geroosterde paprika's bedekt zijn met plakjes, past een kilo verse groenten na het frituren in een container van 300-350 ml.
Geroosterde pepers hebben een heldere, rijke, maar evenwichtige smaak en een heerlijk aroma. Zelfs de beginnende gastvrouw kan gebakken peper koken en tegelijkertijd kan het een echt "specialiteit" gerecht worden. Tinten van smaak en smaak van het gerecht voegt marinade toe, die gemakkelijk kan worden gewijzigd door uw eigen voorkeuren te volgen.
