Wanneer heb je voor het laatst iemand ontmoet die niet van pasta hield? Kan zijn… nooit. Als er ooit een universeel aanbeden eten zou zijn, zou het waarschijnlijk pasta zijn (met ijs, chocolade of pizza die er vlak achteraan loopt).
Maar terwijl we allemaal een stomende kom ziti met mozzarella of linguine met venusschelpen kunnen waarderen, wat sommigen van ons niet zo dol op zijn, is de overbelasting van de koolhydraten.
De zomer is het perfecte moment om alternatieven voor zware pasta op basis van meel te proeven. Dus, de volgende keer dat je verlangt naar een grote plaat met Bolognese hits, heb je geen angst! Je kunt je noedels nemen en ze ook opeten.
Er zijn tal van koolhydraatarme pasta-alternatieven om op te zwepen voor informele diners in de achtertuin en vroege najaarsborrels. Het beste van alles is dat deze frisse en gezonde opties je niet traag laten voelen of spijtig voor overmatig eten.
Bereid je voor om verliefd te worden op de voodle (aka de veggie noodle). Ik beloof je, het is gemakkelijk om te maken en zelfs gemakkelijker om te koken met - eindeloos veelzijdig en zo heerlijk dat niemand de rigatoni of ravioli zal missen.
Hier zijn enkele van mijn favoriete recepten voor pasta-vrije "pasta" -diners om deze zomer en daarna te genieten!
Spaghettipompoen in witte wijn en champignonsaus
Witte wijn en champignons zijn een heerlijke ruil voor je dagelijkse marinara. En hoewel het klinkt als een ingewikkeld recept, zal je echt niet geloven hoe gemakkelijk het is!
Begin om te eindigen: 75 minuten
porties: 4
ingrediënten
- 1 spaghetti squash
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 1/2 ui, gehakt
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 1 kop champignons, in plakjes
- 1/2 kopje witte wijn
- 2 eetlepels. peterselie, gehakt
- zout en peper naar smaak
optioneel: geraspte kaas voor topping
Routebeschrijving
- Snijd de pompoen in de lengte doormidden.
- Schep de zaadjes eruit met een lepel.
- Plaats de pompoen op een bakplaat en bak 45-60 minuten op 400 ° F (204 ° C).
- Terwijl de pompoen kookt, bereid je de saus in een pan.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook gedurende 1 minuut.
- Voeg de champignons toe en bak ze 2 minuten om ze bruin te maken. Voeg de witte wijn toe. Laat het gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Als de squash is afgekoeld, schraap er met een vork uit en voeg je het aan het sausmengsel toe. Voeg peterselie en sauté toe gedurende 5 minuten en serveer gegarneerd met geraspte kaas.
Spaghettipompoen met vleesballetjes
Zet een draai aan klassieke spaghetti en gehaktballen met deze koolhydraatarme versie. Het is dezelfde huiselijke goedheid van de oma's gerecht zonder de lusteloze nawerking.
Begin om te eindigen: 1 uur
porties: 4
ingrediënten
Voor de gehaktballen
- 1/2 lb. gemalen met gras gevoederd rundvlees
- 1/2 pond grond weiland-opgeheven varkensvlees
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 4 el. gehakte peterselie
- 1 theelepel. knoflook poeder
- 1 eetl. zeezout
- 1 eetl. komijn (minder of meer, afhankelijk van je voorkeur)
- 1 eetl. zwarte peper
- 1 groot ei, geslagen
- 1 spaghettipompoen, in de lengte doormidden gesneden
Voor de saus
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 1/2 rode ui, gehakt
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 2 kopjes biologische tomatensaus
- 2 eetlepels. verse basilicum, gehakt
- 1 theelepel. zeezout
- 1 theelepel. zwarte peper
Topping: 1/2 kop gesnipperde mozarellakaas
Routebeschrijving
Voor de gehaktballen
- Om tijd te sparen, meng het vlees de avond tevoren en vries de helft in. Dit recept maakt extra gehaktballen en ik hou ervan om half te bevriezen, zodat ik er wat bij de hand in de vriezer kan hebben voor de volgende keer dat ik dit maak.
- Meng in een grote glazen kom alle ingrediënten behalve het ei. Voeg het ei aan het einde toe. Ik vind het leuk om mijn handen te gebruiken om het vlees te mengen, omdat ik vind dat het het beste op deze manier combineert.
- Vorm kleine gehaktballen en koel ze 's nachts. U kunt het koelgedeelte overslaan als u ze voor dezelfde dag maakt.
- De volgende dag, verwarm de oven voor op 250 ° F (232 ° C).
- Bekleed een ingevette bakplaat met bakpapier en spreid de gehaktballetjes uit. Bak 8-10 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Voor de spaghetti squash
- Snijd de pompoen in de lengte doormidden. Ik stel voor om iemand bij de supermarkt te vragen het voor je te knippen. Het is best moeilijk en ze zullen het graag doen.
- Schep de zaadjes eruit met een lepel en kruid lichtjes met zeezout en zwarte peper. Plaats de pompoen op een bakplaat en bak gedurende 45 minuten op 400 ° F (204 ° C), tot ze zacht is. Terwijl de pompoen kookt, bereid je de saus in een pan.
- Fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomatensaus, basilicum, zout en peper toe. Aan de kook brengen. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het gedurende 10-15 minuten onafgedekt.
- Haal de pompoen uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen.
- Schaaf de pompoen met een vork, die eruit ziet als spaghetti strengen. Voeg een deel van de tomatensaus toe en meng met de vork.
- Plaats de gehaktballetjes in de squashboten.
- Strooi geraspte kaas over de bovenkant en garneer met basilicum.
- Bak in de oven gedurende 10 minuten en roer 2 minuten zodat de kaas mooi is en gesmolten.
Zoodles met linzen Bolognese
Dit is een must voor vegetariërs en vegetariërs van alle soorten! De linzen Bolognese geven een extra boost van eiwit aan deze voedzame schotel, dus niemand mist.
Begin om te eindigen: 20 minuten
porties: 4
ingrediënten
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijn gesneden
- 1 kop portobello champignons, in plakjes
- 1 blik biologische linzen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 pot biologische tomatensaus
- 1 eetl. basilicum, gehakt
- 1 eetl. peterselie, gehakt
- zeezout en peper naar smaak
- 4 courgettes, spiraalvormig
Optionele topping: geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
- Verwarm 1 el. van olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, uien en wortels toe aan de pan en bak ze 2 minuten.
- Voeg de champignon toe en kook tot hij zacht is, ongeveer 1-2 minuten.
- Voeg de linzen en tomatensaus toe aan de pan en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Zet het vuur uit en voeg de basilicum en peterselie toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
- Gebruik een spiralisator om de courgette in noedels te verdelen. In een aparte koekenpan 1 el verwarmen. van olijfolie en lichtjes de zoodles bakken, tot ze zacht zijn.
- Bordzoden en top met linze Bolognese.
Pesto-zoodles met gegrilde garnalen
Pestosaus is vooral heerlijk tijdens de zomer, wanneer u kunt profiteren van verse basilicum die in het seizoen is. De gegrilde garnaal is even licht en vers, dus u kunt dit serveren voor de lunch of het diner.
Begin om te eindigen: 25 minuten
porties: 4
ingrediënten
Voor de pesto
- 3 kopjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus meer indien nodig
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 4 el. Griekse yoghurt
- 4 el. pijnboompitten
Voor de asperges
- 1 bos asperges
- 1/2 citroen, geperst
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels. geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper naar smaak
Voor de garnalen
- 1/2 lb. wilde garnalen
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- schil van 1 citroen / limoen
- persing van citroen
- zout en peper naar smaak
Voor de zoodles
- 2 middelgrote courgette, spiraalvormig
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
Routebeschrijving
Voor de pesto
Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en meng tot een gladde massa. Als de consistentie niet soepel genoeg is, voeg dan langzaam wat meer olijfolie toe. Opzij zetten.
Voor de asperges
- Zet de oven op een hoog vuur.
- Leg de asperges op een bakplaat bedekt met folie en bedek met de dressing. Kook 6-7 minuten op een hoge gril.
Voor de garnalen
Marineer de garnalen in de kruiden en kook op de grill op middelhoog tot hoog vuur, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
Voor de zoodles
- Snijd de noedels na spiraalvormig - anders zullen ze heel lang zijn. Leg ze op een papieren handdoek en pers overtollig water eruit (ze zijn voor 95 procent op waterbasis).
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en kook 3-5 minuten, tot je dente of gekookt hebt naar je voorkeur.
- Voeg de pesto toe en gooi voorzichtig in de garnalen en asperges. Zet het vuur uit en serveer.
Veganistische Kelp-noedels met pesto
Niet alleen zijn deze noedels heerlijk en perfect voor het veganistische diner, onderzoek heeft ook aangetoond dat kelp vol zit met essentiële aminozuren, vitamine A en vitamine E. Het is een win-win!
Begin om te eindigen: 24 uur om kelp-noedels te weken, 10 minuten om klaar te maken
porties: 4
ingrediënten
Voor de noedels
- 1 pakket kelp-noedels (ik gebruik Sea Tangle)
- 1/2 citroen
Voor de pesto
- 3 kopjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 1/4 kopje pijnboompitten
- sap van 1 limoen
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1/2 theel. zeezout
- 1 kop cremini-paddenstoelen, in plakjes
Routebeschrijving
- Was kelp-noedels in koud water en snijd ze in met een keukenschaar. Week noedels in een grote kom gevuld met water en het sap van een halve citroen 24 uur in de koelkast.
- Combineer alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Meng de pesto met kelp-noedels en zet in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren. De noedels worden zachter door ze een uur of twee met de pestosaus te laten zitten. Ze smaken nog beter de volgende dag.
- Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan en bak de champignons ongeveer 3-4 minuten gaar. Top kelp noedels met champignons en serveren.
Al deze low-carb-recepten zijn fenomenaal. Vertrouw me als ik je vertel, deze recepten zijn zo smaakvol dat je niet eens merkt dat je het echte ding niet eet - en je binnenkant zal je er dankbaar voor zijn!
Ik ben dol op pasta, maar om een goede gezondheid te behouden, kan ik het niet altijd opeten. In plaats daarvan vind ik het leuk manieren te vinden om creatief te worden en pasta-geïnspireerde gerechten te maken, zoals de recepten hierboven. Wat zijn jouw favoriete low-carb pasta-alternatieven?
Neda Varbanova is een gecertificeerde gezondheidscoach, receptontwikkelaar en expert op het gebied van luxe reizen. Neda gelooft dat gezond eten, regelmatige lichaamsbeweging en een positieve ingesteldheid de sleutels zijn om je het beste te voelen. Je kunt haar vinden om deze gezonde levensstijl over de hele wereld te leven. In 2015 creëerde Neda HealthywithNedi.com als een plek om haar figuurvriendelijke recepten, voedings- en wellness-tips en luxe reisgidsen te delen. Volg haar op Instagram @healthywithnedi.
