Warme lente en warme zomerdagen - dit is ongetwijfeld een tijd voor vakantie en rust. En wat voor soort voedsel is meer geschikt voor een Russische vakantie? Natuurlijk, kebab!
Geurend, sappig en onbeschrijflijk lekker, barbecue op de grill is geliefd bij iedereen zonder uitzondering. Het lijkt erop dat je niet veel geest nodig hebt om vlees op een open vuur te koken: we nemen vlees, marineren het in iets, voegen zout en peper toe naar smaak en klaar.
Maar het was er niet, het was noodzakelijk om een goede kebab verstandig te koken, zodat elk van de vrienden die het probeerden maar één zin zou zeggen: "Lik je vingers!". We bieden je eenvoudige en vooral originele marinades die je kebab erg lekker maken.
1. Serum varkensribbetjes
Als je graag cottage cheese thuis kookt, dan heb je na het uitdrukken van de massa waarschijnlijk een bepaalde hoeveelheid wei - dit is zo'n doorschijnende vloeistof, zuur van smaak. Haast je niet om het te schenken, want op basis van dit ingrediënt kun je veel gerechten bereiden, evenals het vlees inpakken om op de grill te braden.
We nemen alle ingrediënten met een snelheid van één op één, dat wil zeggen dat per liter wei een kilo vlees moet bevatten. De ribben zijn erg lekker in wei: ze zijn volledig gedrenkt in marinade-sap en zijn erg sappig. Optioneel kun je gehakte koriander toevoegen aan de marinade om het vlees een unieke smaak te geven. Marineren van vlees is het beste in de avond, en de volgende dag bak op de grill.
Voor de varkensribbetjes zijn de beste bijgerecht gegrilde groenten: courgette, courgette, aubergine, tomaten of rode peper.
2. Varkenshals in aromatische kruiden
Die nek is de nummer een keuze voor liefhebbers van kebabs. Zacht, matig vet vlees wordt opmerkelijk gemarineerd en absorbeert alle smaken van het geselecteerde mengsel.
Voor de marinade heb je nodig:
• 2 kg nek,
• Basilicum bos,
• Cilantro bos,
• tijm,
• Rosemary,
• 0,5 kg uien,
• Zout en peperbollen.
Vlees moet in grote stukken worden gesneden, koriander en basilicum kunnen niet snijden en scheuren: op deze manier geeft het gras al zijn smaak en geur aan vlees. Uien in halve ringen gesneden, voeg een beetje tijm en rozemarijn toe aan de marinade, evenals zout en peperkorrels. Laat het vlees 4-5 uur in zijn eigen sap marineren, bak het vervolgens op de grill en draai af en toe aan de spies.
3. Marinade voor kip op basis van sojasaus en appelsap
Kippenvlees is fijner van structuur, daarom hoeft het niet lang te worden gemarineerd. Om de kip volledig klaar te maken voor het braden op kolen, heb je ongeveer 3-4 uur nodig.
Per kilo kippenpoten of -dijen heb je nodig:
• 0,5 liter appelsap,
• 4-5 eetlepels sojasaus,
• 1-2 teentjes knoflook,
• 2 eetlepels suiker.
In dit geval hebben we suiker nodig om het zuur van appelsap te neutraliseren. Doe de gewassen kip in een diepe container, meng met de andere ingrediënten en laat 3-4 uur in de koelkast staan. Dankzij sojasaus en appelsap krijgt de kip een prachtige gouden korst.
4. Biermarinade voor varkenslende
Borst is mager vlees, dat, als het niet goed wordt gekookt, nogal taai lijkt. Het vlees zachter maken helpt de biermarinade met mosterd, die zeer gemakkelijk te koken is.
Je hebt nodig:
• 1,5 kg lendenen,
• 1 liter donker bier,
• Mosterd,
• Zwarte peper,
• Zout.
Alles is eenvoudig: we snijden het vlees in grote stukken, bestrijken het met mosterd, bestrooi met zout en peper en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast staan. Giet vervolgens ons mengsel met bier en augurk nog 3-4 uur. Dan is het proces standaard - bak het vlees op het vuur en serveer samen met het bier aan tafel. Bovendien kun je de aardappelen in folie op de kolen bakken.
5. Kalfsvlees gemarineerde witte wijn
Voldoende mals en mager kalfsvlees augurken iets langer dan varkensvlees. De smaak ervan is echter zeer verfijnd en de kebab blijkt zeer bevredigend. Voor het koken op de grill is het beter om de schouder of het dorsale kalf te nemen.
Dus neem voor de marinade:
• 2 kg kalfsvlees,
• 1,5 glazen witte wijn,
• koriander,
• zwarte erwten,
• zout,
• laurier.
We snijden het vlees in porties, bestrooien met kruiden en mengen grondig. Daarna kunt u de spiesjes met wijn gieten en 5-7 uur in de koelkast laten staan. Van tijd tot tijd wordt het aanbevolen om de container te nemen en alle ingrediënten samen te mengen.
6. Karbonade kebab in chili yoghurt
Carbate is meestal gebakken steaks, dus augurkvlees is het beste in een zachte en hartige saus, die het een onvergetelijke smaak zal geven.
Om steaks te maken, moet u het volgende voorbereiden:
• 1,5 kg carbonaat
• 500 ml yoghurt,
• 1 chili peper,
• Rosemary,
• Marjolein,
• Zout en peper.
Snijd het vlees in lagen, 1,5-2 cm dik, snijd de chilipeper heel fijn en scheur de rozemarijn in twijgen. Meng de droge ingrediënten in een aparte container en dompel ze steaks in. Dan moet je ons gerecht met yoghurt gieten en ongeveer 3-4 uur laten marineren. Steaks zijn meestal gegrild of barbecue onder het deksel gesloten. 10 minuten voor de bereiding kan het deksel worden verwijderd zodat de biefstuk een gouden korst krijgt.
7. Pittig lamsvlees gemarineerd in granaatappelsap
Lam staat bekend om zijn nutritionele eigenschappen en geweldige smaak. Voor het bereiden van kebabs kunt u de ribben van een ram, de achterkant van een been, spatel of lendestuk nemen.
Marinade wordt op de volgende manier bereid:
• 1,5 kg lamsvlees,
• 1,5 glazen granaatappelsap,
• Gehakte uien,
• 2-3 tomaten,
• Basilicum,
• Kruidnagel,
• Cilantro,
• Zout en peper.
Het is noodzakelijk om de ingrediënten voor het beitsen in lagen te leggen, zodat het vlees wordt gevuld met de aroma's van kruiden en zeer sappig zal zijn. Plaats eerst op de bodem van de pan het schapenvlees, snijd het in grote stukken en vervolgens - een laag uien, kruiden en specerijen (zonder kruidnagel). Vervolgens - de tweede laag vlees en de resterende ingrediënten op dezelfde manier. Dan alles wat je nodig hebt om te vullen met granaatappelsap en kruidnagel toe te voegen. Spiesjes moeten minimaal 4-5 uur worden gemarineerd, om de 1,5-2 uur voorzichtig alle ingrediënten mengen. Gebraden lamsvlees op spiesjes, afwisselend stukjes vlees met tomatenringen.
8. Marinade voor vegetarische plantaardige sjasliek
Vegetarisme is onlangs een modetrend geworden: een groot aantal mensen leidt een gezonde levensstijl en kiest groenten en fruit voor dagelijkse voeding. Plantaardige sjasliek is een uitstekend alternatief voor vlees, dus de originele marinade zal zeer nuttig zijn.
Take:
• Courgette,
• Aubergine,
• Bulgaarse peper,
• Tomaten,
• Uien en andere groenten die u lekker vindt.
Meng in een diepe kom olijfolie met kruiden: saffraan, rozemarijn, laurier, zwarte peper en zout. Voeg aan dit mengsel het sap van een halve citroen of limoen toe. Voeg vervolgens gehakte groenten toe aan de marinade en laat 20-30 minuten staan. Bak kebabs beter op de grill of barbecue.
9. Marinade van sinaasappelsap en gember voor zalm
Liefhebbers van fish shish kebab zullen zeker genieten van de gearomatiseerde marinade die speciaal is bereid voor zalmsteaks. In plaats van zalm kun je zalm, forel of tonijn nemen.
Je moet koken:
• Sinaasappelsap,
• olijfolie,
• Gemberwortel,
• mosterd,
• Dragon,
• Zout.
Meng in een glazen kom een half glas sinaasappelsap en olijfolie, rasp gember, voeg mosterd, dragon en zout toe. Dompel gemarineerde zalmsteaks onder en laat 1,5-2 uur staan. Bak daarna op het rooster en keer de vis vaak om.
10. Geurige makreel in marinade van kappertjes en tomaten.
Als je geen fan bent van rode vis, dan is makreel in een ongewone marinade precies wat je nodig hebt.
Om witte vis te marineren, hebt u het volgende nodig:
• Kappertjes 3-4 theelepel,
• Tomaten 1-2 stuks,
• Gesneden uien,
• Knoflookteentje,
• Tijm
• citroen,
• Sojasaus.
Tomaten moeten over kokend water worden gegoten en van de schil worden verwijderd. Klein geheim: de schil wordt veel gemakkelijker verwijderd als je een kruising in de bovenkant van de tomaat maakt. Snijd de pulp van tomaten. Reinig de vis van de ingewanden, spoel af. Ui in halve ringen gesneden. In elke vis moeten uien, tomaten en kappertjes worden geplaatst, en bovenop de vis water met citroensap en sojasaus. Vergeet niet een takje tijm te leggen. Na 2 uur kun je de makreel op het vuur bakken. Eet smakelijk!
Elke picknick zal slagen als u de voorbereiding ervan met grote zorg benadert. Onze tips helpen je een sfeer van comfort te creëren tijdens een ontmoeting met vrienden en familie, en je gerechten zullen ongelooflijk lekker en geurig zijn, dankzij marinades.
