Iemand houdt van snoep, iemand houdt van vlees en iemand houdt van vis. De laatste groep mensen had vooral geluk in hun verslaving. Het feit is dat vis alle noodzakelijke eigenschappen heeft om het de meest bruikbare van veel productgroepen te noemen.
Ten eerste is visolie noodzakelijk voor het volledig functioneren van het lichaam voor zowel volwassenen als kinderen. Ten tweede is visvlees rijk aan eiwitten, de bouwstenen van ons lichaam, cellen en spieren.
Makreel verwijst naar vette witte vissoorten, die relatief betaalbaar zijn en in veel winkels worden verkocht. Deze vis wordt vaak gebakken of gerookt. Ingemaakte makreel is ook heerlijk. Het kost veel meer dan rauwe vis, hoewel het recept heel eenvoudig en voor iedereen toegankelijk is.
Ingemaakte Makreel - het bereiden van voedsel en gerechten
Makreel kan zowel vers als ingevroren worden gebruikt. Hoe een vis bereiden? Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af. Zorg ervoor dat je het midden en vooral de donkere film schoonmaakt - als dit niet wordt gedaan, zal de ingelegde makreel bitter blijken te zijn. Snijd de vis in porties. Makreel is klaar om te beitsen.
Wat heb je nodig voor een marinade?
Allereerst mineraalwater. Bereid bovendien uien, knoflook, kruiden, azijn, zout en suiker.
Hoe lang bereidt de vis zich voor? Als u 's avonds aan de slag gaat, krijgt u kant-en-klare ingelegde makreel voor het ontbijt. Om makreel in een pittige marinade te koken, heb je geen 12, maar 5 uur nodig.
Recepten Ingemaakte Makreel:
Recept 1: Ingemaakte Makreel
Laten we de eenvoudigste marinade maken, zonder uien en knoflook.
Benodigde ingrediënten:
- Kruidnagel - 3-4 dingen
- Suiker - 4-5 eetlepels
- Makreel - 3-4 karkassen
Bereidingswijze:
- Bereid de makreel voor. Om dit te doen, moet je het schoonmaken - snijd de kop af, verwijder de vinnen en staart, verwijder het slachtafval. Snijd het in stukjes.
- Giet mineraalwater in een pan en laat het in brand staan. Voeg zout, kruidnagel, suiker en laurier toe. Breng aan de kook, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
- Giet de vis met de nog warme marinade, en wanneer deze volledig is afgekoeld, zet je de makreel 10-12 uur in de koelkast.
Recept 2: Ingemaakte Makreel met uien
Volgens dit recept wordt makreel meestal in restaurants bereid. De vis is zacht, lekker, met het aroma van uien.
Benodigde ingrediënten:
- 1 liter gezuiverd water voor marinade
- Makreel - 3-4 karkassen
- Ui - 2 stuks
- Verse peterselie
- Suiker - 2-3 el
- zout
- Laurierblad
Bereidingswijze:
- Uien reinigen en in ringen snijden.
- Fijngesneden greens.
- Mijn vis, gestript, haal de film eruit, in porties gesneden. Bestrooi makreel met uien en peterselie.
- We maken een marinade. Giet water in een pan, zet in brand, doe zout en suiker, laurier. Breng aan de kook, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen.
- We vullen de vis nog steeds met een warme marinade en zetten hem voor de nacht in de koelkast.
Recept 3: gekruide makreel
Niet iedereen houdt van kruiden, omdat ze het gerecht soms een ongewone smaak geven. Maar we raden je aan om makreel volgens dit recept te beitsen, vooral als je het kookt voor de feesttafel.
Benodigde ingrediënten:
- makreel
- Suiker - 4 eetlepels
- Mineraalwater - 1,3 liter
- Karwijzaad - 1 theelepel
- Koriander - 1/2 theelepel
- Suneli-hop - ½ theelepel
Bereidingswijze:
- Vis koken: gestript, schoongemaakt en in stukjes gesneden.
- We maken een marinade. We zetten water op het vuur, en als het kookt, voeg er suiker, zout en kruiden aan toe. Laat de marinade 4-5 minuten koken met kruiden onder een gesloten deksel. Haal de pan van het vuur en laat de vloeistof afkoelen.
- Giet de makreel met warme marinade en laat het 5-6 uur op een koele plaats staan.
Recept 4: Makreel gepekeld met tomaat
Een zeer ongebruikelijk marinade-recept, dat vaak wordt gebruikt door Griekse chef-koks.
Benodigde ingrediënten:
- Vis - 4 karkassen
- Tomatenpuree - 4 el. lepels
- Verse wortel - 1 stuk
- Knoflook - 3 tanden
- Gezuiverd water - 1,3 liter
- peterselie
- suiker
- Laurierblad
Bereidingswijze:
- Snijd de makreel in porties, nadat deze is schoongemaakt en gestript.
- Wortelen moeten worden gewassen en fijn worden geraspt. Roer wortel met tomatenpuree. In een knoflook die door een pers gaat, alles mengen.
- Bereid de vloeistof voor de marinade. Zet een pan met water op het vuur, voeg suiker, zout en laurier toe. Zodra het water kookt, zet je het vuur uit.
- Meng de vis met het tomatenmengsel, giet de marinade en voeg de gehakte greens toe. Laat de makreel een nacht marineren.
Recept 5: Ingemaakte Makreel met Sojasaus en Citroen
Deze marinade is ook vrij ongebruikelijk en laat de gebruikelijke makreel op een nieuwe manier "spelen". Het enige dat u onmiddellijk moet waarschuwen, is dat de vis behoorlijk zout zal blijken te zijn.
Benodigde ingrediënten:
- Makreel - 4-5 karkassen
- Sojasaus - 5,5 eetl
- Suiker - 2 eetlepels
- Gezuiverd water - 1,4 liter
- Laurierblad
- Citroen - ½ stukjes
Bereidingswijze:
- Bereid de makreel: snijd de kop, staart, snijd de vis in stukken.
- Bereid de vloeistof voor de marinade. Breng hiervoor het water aan de kook in een pan en voeg vervolgens suiker en laurier toe. Laat het water een minuut of twee koken, haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.
- Giet de vis met warm water, voeg sojasaus en citroen in dunne plakjes gesneden.
- Augurk gedurende 5-6 uur.
Ingemaakte makreel - tips van de beste koks
- Sinds enkele decennia hebben koks ruzie gemaakt of makreel moet worden ontdooid voordat het wordt gebeitst of niet. Je kunt zelfs op verschillende manieren vis koken, ook zonder te ontdooien. Hoe een vis snel te ontdooien? Doe het in een zak cellofaan en dompel het in water.
- Koop vis in winkels die alleen verse producten verkopen. Hoe zou een goede bevroren makreel eruit moeten zien? Het karkas moet stevig zijn, zonder brosheid. Als er kieuwen zijn, moeten deze solide en donker van kleur zijn. De geur van vis moet neutraal zijn. Koop geen vis als deze bedekt is met een dikke laag ijs, dit geeft de stalenheid van het product aan. Bevroren makreel moet een dun wit glazuur hebben.
- Wees niet bang om te experimenteren. De bovenstaande marinade-recepten zijn goed, maar je kunt veilig alle ingrediënten toevoegen die je lekker vindt. Probeer plakjes sinaasappel en appel, rode biet en verschillende kruiden toe te voegen aan de marinade. Een zeer originele smaak aan de vis geeft peterseliewortel.
- Suiker moet in de marinade worden gebruikt. Probeer ongeraffineerd bruin in plaats van gewone witte suiker. Als je niet wilt dat de ingelegde makreel erg zout is, kun je het zout vervangen door sojasaus. Een paar lepels per liter water is voldoende om de vis smakelijk en niet erg zout te maken.
- Neem een lepel wijn of rijstazijn om de vis zuur te maken.
- Wat is de beste manier om ingelegde makreel te serveren? Giet af en vul de vis met olie. Je kunt ook uien, knoflook, erwten toevoegen. Vis met witte saus is erg lekker: het kan mayonaise of zure room zijn. Je kunt de saus ook zelf maken: meng plantaardige olie, eidooiers en mosterdpoeder.
