Dumplings van kwark - algemene kookprincipes
Vareniki is een gerecht van de Oekraïense nationale keuken dat over de hele wereld bekend is, afgeleid van knoedels, waar iedereen van houdt, zowel volwassenen als kinderen. Dumplings zijn goed in hun veelzijdigheid. Ze kunnen worden bereid uit ongezuurd deeg met elke vulling - fruit, groente, vlees en maken zowel zoet als zout.
Dumplings met cottage cheese zijn goed omdat dit gerecht met veel plezier wordt gegeten, zelfs door degenen die in hun pure vorm niet erg van cottage cheese houden. Kwark is een zeer nuttig product, vooral voor kinderen, omdat het veel eiwitten en de juiste hoeveelheden vetten en koolhydraten bevat. Er is bij voorkeur cottage cheese meerdere keren per week, voor ontbijt of lunch. Maar om dit gerecht aangenamer en smakelijker te maken, maak je heerlijke dumplings, gewoon of lui. Dumplings met cottage cheese kunnen zowel in een zoete vorm als in de vorm van een hoofdgerecht worden bereid.
Dumplings met wrongel - bereiding van producten en gerechten
Er wordt aangenomen dat de knoedels gemakkelijk doen. Dit is waar, maar zoals bij de bereiding van elk gerecht, hebben er ook hun eigen subtiliteiten.
Om dumplings heerlijk te maken, wordt het aanbevolen om verse zelfgemaakte cottage cheese met een gemiddeld vetgehalte te gebruiken. Om te voorkomen dat de cottage cheese tijdens het koken in de knoedel smelt, doe je niet veel suiker in de vulling, maar je kunt gehakte groene of groene uien toevoegen. Als je vette kwark gebruikt, knijp deze dan grondig voordat je begint met koken en voeg er eidooier aan toe.
Een belangrijk punt voor heerlijke knoedels is een sterke deegschaal (zodat de vulling niet uitvalt tijdens het koken) en tegelijkertijd zacht en luchtig. Volg de recepten voor het maken van deeg, hieronder beschreven, en de knoedels die je krijgt gewoon perfect!
Dumplings met kwark kunnen zowel gestoomd als op traditionele wijze worden gekookt, waarbij bloemproducten in een pan met water worden gekookt. Als u besluit om de knoedels op een paar te koken, is het niet nodig om een dubbele ketel te gebruiken - trek een steelpan halfvol water, gaas en plaats op het oppervlak van de knoedels. Bedek de pan met een deksel en laat de knoedels 5 tot 7 minuten koken.
Als u knoedels in een pan kookt, laat deze dan breed genoeg zijn.
Recepten voor knoedels met kwark:
Recept 1: Dumplings met cottage cheese met greens (hartig)
Dumplings met cottage cheese, gekookt volgens dit recept, kunnen worden geserveerd met zure room en bestrooid met gehakte greens. Dit gerecht is lekker en bevredigend, serveer het het beste voor het diner.
Benodigde ingrediënten:
Deeg voor het koken van knoedels
- Bloem 1 kopje
- Water 1 kopje
- Zonnebloemolie 2 eetlepels
- ½ theelepel frisdrank
- zout
Voor het vullen
- Kwark 250 gram
- Kippenei 1 stuk
- dille
- zout
Bereidingswijze:
- Kneed het deeg voor de knoedels met kwark. Om dit te doen, meng je de bloem, gezeefd door een zeef, frisdrank en zout in een diepe schaal. Verwarm een glas water, breng aan de kook, voeg plantaardige olie toe aan het water en giet het mengsel in de bloem. Er wordt aangenomen dat het deeg voor knoedels in koud, ijskoud water moet worden gekneed, maar dit is slechts een van de meest bekende methoden. Roer eerst met een lepel tot het mengsel heet is en roer vervolgens, wanneer het koud is, het deeg met je handen tot het zacht en elastisch wordt.
- Strooi een schone laag bloem over het schone oppervlak van de tafel en rol het deeg in een laag van ongeveer 2-2,5 centimeter met een deegroller. Beker maak cirkels van deeg. Dumplings gemaakt van dergelijk deeg zullen erg lekker zijn, zelfs als het deeg dik is.
- Bereid de vulling voor. Was greens, droog met keukenpapier en snijd zo klein mogelijk. Klop het cottage cheese ei, voeg zout toe, dille en meng.
- Doe een lepel cottage cheese-vulling in het midden van een gebakjekop en verbind de randen van de knoedel. Probeer de randen zo strak mogelijk te sluiten, zodat de bol niet uit elkaar valt tijdens het koken.
- Het water in de pan, waar de knoedels koken, breng aan de kook en voeg zout toe. Doe de knoedels in de pan en kook zodra ze naar boven komen ongeveer 3-4 minuten.
Recept 2: Dessertknoedels met kwark
Dit recept voor zoete knoedels zal de kleintjes verrassen die niet onverschillig staan tegenover desserts. Doe niet veel suiker in de vulling, anders smelt het in kokend water en valt de bol uit elkaar. Serveer gekoeld, water geven met zure room en bestrooien met poedersuiker. Het zou ook gepast zijn om jam, jam, gecondenseerde melk aan de knoedels toe te voegen. In de vulling voor dergelijke knoedels kunt u ook rozijnen, gesneden gedroogde abrikozen of gekonfijte vruchten toevoegen.
Benodigde ingrediënten:
- Kwark 250 gram
- Kippenei 1 stuk
- vanille
- suiker
Bereidingswijze:
- Zeef de bloem op een schoon tafelblad en plaats het in een dia. Maak met je handen een putje in de bloem en voeg suiker, een beetje zout en een ei toe en giet er water in (het is beter om het water een beetje te verwarmen). Meng goed met je handen en leg het een half uur opzij.
- Klop een cottage cheese-ei, voeg een beetje suiker, vanille toe, meng.
- Zodra het deeg is toegediend, rol je het met een deegroller op een schone, met bloem bestoven tafel. Maak een dunne laag en snijd met behulp van een glas cirkels voor toekomstige knoedels.
- Verspreid cottage cheese vulling in het midden van elke mok met een lepel. Verbind de randen van de knoedels met natte handen.
- Zet een pan waarin je de knoedels kookt, met water op het vuur. Zodra het water in de pan kookt, zet je daar gekookte knoedels. Zodra ze tevoorschijn komen, kook je de knoedels een paar minuten, reik je uit met een lepel met sleuven en serveer.
Recept 3: Luie knoedels met kwark
Veel mensen herinneren zich luie knoedels uit de tijd van de kleuterschool, waar ze vooral lekker waren. Het is heel eenvoudig om dergelijke knoedels te koken, omdat de naam voor zichzelf spreekt. In feite lijkt dit gerecht niet op echte knoedels, maar lijkt het op het recept voor het kneden van deeg. Deze knoedels vallen niet precies uit elkaar en worden gewoon.
Benodigde ingrediënten:
- Zelfgemaakte cottage cheese 400 gram vetarm
- Eierdooier 4 stuks
- Boter 50 gram
- suiker
Bereidingswijze:
- Cottage cheese moet door een blender of een zeef worden geleid, als deze grofkorrelig is. In feite kun je dit niet doen, maar hoe minder de korrels van cottage cheese zijn, hoe malser de luie knoedels worden.
- Smelt de boter.
- Klop de eierdooiers tot kwark, voeg suiker en zout toe, giet gesmolten boter, meng.
- Zeef de bloem door een zeef en voeg een dunne stroom aan de wrongel toe, roer goed.
Als je een vette kwark gebruikt, die natter is dan magere, voeg dan meer bloem toe.
Maak een worst van het verkregen deeg en snijd het in "knoedels" met een mes - je moet knoedels in vrije vorm krijgen. Kook ze daarna ongeveer 5-7 minuten in kokend water tot ze klaar zijn en serveer ze met een sleuflepel aan de tafel.
Recept 4: Luie knoedels met kwark en griesmeel
Het is vrij succesvol om de nuttige eigenschappen van griesmeel en kwark te combineren in een gerecht dat "luie dumplings" wordt genoemd. Het is het beste om magere kwark te nemen of een klein percentage vet te bevatten. Maar als je alleen dikke cottage cheese op voorraad hebt, moeten lokmiddelen een beetje meer worden gelegd, 2-3 eetlepels. Merk op dat bloem niet nodig is voor dit recept.
Benodigde ingrediënten:
- Kwark 300 gram magere
- 5 eetlepels griesmeel
- 2 kippeneieren
- vanille
- suiker
- zout
Bereidingswijze:
- Kwark moet door een zeef worden gewreven of met een blender worden gehakt. Deze stap is niet verplicht, maar het gerecht zal veel malser en luchtiger zijn.
- Klop het ei met suiker, vanille en zout met een mixer of in een kom van een blender, voeg cottage cheese en griesmeel toe, meng opnieuw en laat vijftien minuten staan om de griesmeel te laten zwellen. Het is onmogelijk om van zo'n "deeg" een worst te maken en in stukjes te snijden, omdat de knoedels met een lepel worden gevormd.
- Zet een pot water waarin je de knoedels op het fornuis kookt, breng het water aan de kook. Schep de wrongelmassa in het kokende water en kook de "dumplings" ongeveer 5 minuten. Verwijder de knoedels met een schuimspaan en plaats op een bord. Serveer, water geven met jam of gecondenseerde melk.
Dumplings van kwark - geheimen en nuttige tips van de beste chef-koks
- Of je knoedels met cottage cheese krijgt of niet, hangt grotendeels af van de cottage cheese. Als de kaas vet of kruimelig is, voeg dan meer griesmeel of eigeel toe om te binden. Maar het is het beste om magere kwark te gebruiken, gemalen door een zeef of een blender. Verwijder alle vloeistof uit de wrongel, pers het goed uit en meng het met de dooiers.
- Een van de geheime geheimen van heerlijke knoedels is gezeefde bloem. Dit onderdeel van de test wordt niet gescreend op vuil, maar op zuurstofvoorziening.
- Als je gewone knoedels kookt, doe dan niet veel suiker. Suiker smelt in heet water en smelt daardoor het deeg. Het is beter om suiker klaar maaltijd te strooien.
- Luie knoedels met kwark zijn vooral lekker als ze in een slowcooker worden gekookt. Als u deze prachtige machine hebt, selecteert u de modus "Stomen". De op deze manier bereide knoedels verliezen hun vorm niet en vallen niet uit elkaar.
- Het deeg voor knoedels mag niet erg dun worden uitgerold, anders werken de knoedels niet. De optimale dikte is 1,5 - 2 centimeter. Als het deeg klaar is, legt u het opzij van de hete plaat.
- Het is het beste om de knoedels in een grote, niet diepe bak in een grote hoeveelheid licht gezouten water te koken (1 theelepel zout per 1 liter water).
- Om te voorkomen dat de knoedels aan elkaar blijven kleven, bestrijk je ze met zonnebloemolie of boter zodra je ze uit de pan haalt.
