Franse Uiensoep - Algemene kookprincipes
Volgens de legende werd de beroemde Franse uiensoep uitgevonden door Louis XV. Op een nacht wilde de koning eten en vond in zijn jachthuis niets anders dan uien, champagne en boter. De koning mengde alle ingrediënten en bleek uiteindelijk een originele uiensoep te zijn. Momenteel wordt de soep bereid op groente- of vleesbouillon, evenals op water met toevoeging van bouillonblokjes. Aangenaam aroma wordt bereikt dankzij de in boter gebruinde uien. Het wordt aanbevolen om uien zo lang mogelijk op laag vuur te koken. Witte of rode droge wijn, kruiden en greens worden vaak aan het gerecht toegevoegd. Serveer de soep met warme kaas of knoflookcroutons. Trouwens, geraspte kaas wordt soms aan de soep zelf toegevoegd.
Franse Uiensoep - Bereiden van voedsel en kookgerei
Het is noodzakelijk om de bouillon van tevoren te bereiden, de ui in ringen of halve ringen te snijden, greens en knoflook te hakken. Het is wenselijk om de olie op kamertemperatuur te houden. Kaas wordt meestal ingewreven op een grote of middelgrote rasp. Voor croutons, snijd het brood in dunne plakjes en bak in de oven.
Voor de gerechten heb je een dikwandige pan, een mes, een snijplank, een zeef, een rasp en een kom nodig om extra ingrediënten te mengen. Franse uiensoep wordt geserveerd in kleipotten of diepe kommen.
Franse Uiensoep Recepten:
Recept 1: Franse Uiensoep
Een klassiek recept voor een populaire Franse uiensoep. De samenstelling van het gerecht omvat van nature uien, runder- en kippenbouillon, rode wijn en kruiden. Deze soep kan worden bereid voor dagelijkse maaltijden of serveren voor een groot familiediner.
Benodigde ingrediënten:
- Uien - 4 koppen;
- 6 eetlepels boter;
- Bruine suiker - 1 eetlepel;
- ¾ l kippen- en runderbouillon;
- Een half kopje rode droge wijn;
- Een half wit brood;
- 85-90 gram harde kaas;
- Zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
- Laurierblad.
Bereidingswijze:
Bereid kip- en rundvleesbouillon van tevoren voor. Uien reinigen en in ringen snijden. Brood in dunne plakjes gesneden op toast. Smelt de boter in een grote pan en laat de gesnipperde ui erin roeren, af en toe roeren. Na 12-14 minuten moeten uien een gouden tint krijgen en smaak geven. Giet vervolgens bruine suiker en kook nog een minuut op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Giet bouillon, dek de pan af met een deksel en breng de soep aan de kook. Maak vervolgens het vuur minimaal en kook nog eens ongeveer 12 minuten. Vervolgens moet je de soep op smaak brengen met zout en peper, laurier toevoegen en wijn inschenken. Kook soep nog 2-3 minuten. Bak sneetjes brood een beetje, bestrooi geraspte kaas op een fijne rasp en zet in de oven of magnetron om de kaas te smelten. Volgens de regels moet Franse uiensoep in diepe kleipotten worden geserveerd en bovenop een plak warme toast met kaas worden gelegd.
Recept 2: Franse uiensoep met tijm, brandewijn en knoflookcroutons
Een andere, niet minder populaire versie, de beroemde Franse uiensoep. Deze soep is meer verzadigd, geurig en zelfs scherp, dankzij de toevoeging van tijm en brandewijn (of brandewijn). En warme knoflookcroutons vullen dit eerste gerecht perfect aan.
Benodigde ingrediënten:
- Boter - 50 g;
- Olijfolie - 15 ml;
- Uien - 2 kg;
- Tijm - 1 theelepel;
- Bruine suiker - 1 theelepel;
- Anderhalve liter runderbouillon;
- Bloem - 1 eetl. l .;
- Droge witte wijn - 150 ml;
- Brandewijn (of cognac) - 45 ml;
- Frans stokbrood;
- Teentje knoflook;
- Franse mosterd - 1 eetl. l .;
- Geraspte harde kaas - 1 kop.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een dikwandige pan en voeg een lepel olijfolie toe. Uien schoon en snijd ze in halve ringen. Doe de ui in de pan en kook deze op middelhoog vuur, af en toe roeren. Na 7-8 minuten voegen we geurige tijm toe aan de uien. Uien hoeven niet te braden, namelijk om op laag vuur te sudderen. Anders zal het de hele smaak van het gerecht verbranden en bederven. Bedek de pan vervolgens met een deksel en kook de uien totdat deze goudbruin en zacht worden. Voeg na 20 minuten suiker toe, roer en voeg een beetje vuur toe. Tomim uien nog 10 minuten, totdat hij een bruine tint krijgt. Breng de voorgekookte runderbouillon in een andere pan aan de kook.
Giet de bloem in de pan, meng alles en kook de uien nog een paar minuten. Uien kruiden met zout en peper, giet bouillon en giet wijn en cognac. Zet het vuur laag, bedek de pot met het deksel en kook de soep nog 15 minuten. Frans stokbrood in dunne plakjes gesneden en droog het brood in een voorverwarmde oven. Hete broden wrijven knoflook, bestrijken met mosterd en bestrooi met geraspte kaas. We verwarmen de grill, gieten de soep in hittebestendige borden, doen er 1 of 2 kleine broden in. Zet de borden onder de grill. Zodra de kaas smelt, serveer de Franse uiensoep onmiddellijk op tafel.
Recept 3: Franse uiensoep met kaasstengels
De bereiding van dit gerecht duurt minimaal twee uur, maar het is de moeite waard. Het is niet moeilijk om op het eerste gezicht een eenvoudige Franse uiensoep met weinig componenten te bereiden, maar dit is verre van het geval. Het belangrijkste is om het recept strikt na te leven en niet af te wijken van het kader.
Benodigde ingrediënten:
- Liter kip- of groentebouillon;
- Droge witte wijn - 150 ml;
- Uien - 3 grote hoofden;
- Een eetlepel bloem (voor de soep zelf);
- zout;
- Wit brood - een paar plakjes;
- 200 g Zwitserse kaas;
- 3 teentjes knoflook;
- Boter - 3 el. l .;
- Een half kopje melk;
- Nog 75 g boter voor de stokjes;
- Een halve theelepel bakpoeder;
- Een halve theelepel paprika.
Bereidingswijze:
Uien reinigen en in dunne halve ringen snijden. Teentjes knoflook schoon en fijn hakken met een mes. Smelt de boter in een pan en leg de gesnipperde ui. Tomim uien ongeveer 25 minuten, giet dan de bloem en leg de knoflook. Meng alles en kook nog 3 minuten. Giet wijn in de pan en breng aan de kook. Giet vervolgens de uien met hete bouillon, breng de soep op smaak met zout en peper. Maak het vuur minimaal en kook nog 10 minuten onder het deksel.
Als er geen bouillon is, kunt u gewoon gefilterd water gebruiken. Snijd met brood de korstjes af en bak ze in een koekenpan verwarmd met plantaardige olie. Bak het brood 2 minuten aan elke kant goudbruin. We wrijven kaas op een grove rasp, gieten de helft ervan in een pan met soep. We mengen en doven onmiddellijk het vuur. Giet Franse uiensoep in porties. Leg op elke pot een sneetje brood, bestrooid met kaas. Zet de potten een minuut in een voorverwarmde oven of in de magnetron. Verhit de boter tot kamertemperatuur en meng het in een kom met geraspte kaas. Giet de melk erin, breng op smaak met een mengsel van paprika en zout. Giet de bloem, bakpoeder en kneed het deeg. We verwijderen het een half uur in de koelkast. Rol het deeg uit op een plat oppervlak en snijd het in reepjes van 10 tot 1,5 cm, draai de reepjes in spiralen en bak 15 minuten in de oven op een ingevette bakplaat. Serveer warme soep met kaasstengels en brood.
Recept 4: Franse Uiensoep met Selderij
Heerlijke en smaakvolle Franse uiensoep. Naast uien omvat dit greens, knoflook en selderij.
Benodigde ingrediënten:
- 2 teentjes knoflook;
- rozemarijn;
- prei;
- Selderij stengel;
- peterselie;
- Rauwe eidooiers - 3 stks .;
- Grote uien - 4 stks;
- Plantaardige olie - 50 g;
- Boter - 1 eetl. l .;
- Witte droge wijn - een half kopje;
- Runderbouillon - 2 liter;
- Madera - een half kopje;
- Bruine suiker is een lepel;
- 100 g geraspte harde kaas;
- baguette;
- Eetlepel bloem.
Bereidingswijze:
Uien in ringen gesneden en bruin in een pan in boter en plantaardige olie met toegevoegde suiker. Giet de bloem, roer en weef nog een beetje. Giet er wijn in, na - bouillon. Breng de soep op smaak met zout en peper, voeg gehakte kruiden, selderij en fijngehakte knoflook toe. Breng soep aan de kook en laat ongeveer een uur sudderen. Meng de dooiers met Madera, droog de sneetjes brood in de oven. Giet de dooiers in de soep en meng snel. Giet het gerecht in porties en serveer met hete toasts besprenkeld met geraspte kaas.
Recept 5: Franse uiensoep met room
Deze Franse uiensoep blijkt erg mals met een uitgesproken romige smaak. Een gerecht ongeveer een half uur bereiden met paarse uien en melk.
Benodigde ingrediënten:
- Rode ui - kilogram;
- Zout - 2 theelepel;
- 3 rauwe eidooiers;
- 7 glazen melk;
- Een half kopje room;
- Hard geraspte kaas - 3 eetlepels;
- Cayennepeper - op de punt van een mes;
- 2 el. l. boter;
- Franse rol.
Bereidingswijze:
Schil de uien, hak ze fijn en laat ze sudderen in een pan met boter. U hoeft de uien niet te braden, anders zal deze branden. Kook de uien tot ze zacht zijn. Giet de melk erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de soep 3-4 minuten. We wrijven de inhoud door een zeef, gieten het in de pan en laten het opnieuw koken. Meng dooiers, geraspte kaas en room. Giet het mengsel in de soep, breng op smaak met peper en meng grondig. Snijd het brood in kleine plakjes en bak ze aan beide kanten in boter. Verkoop Franse uiensoep met hete croutons.
Franse uiensoep - geheimen en tips van de beste koks
Er moet aan worden herinnerd dat u geen uien kunt bakken, anders zal de soep bitter en smaakloos blijken te zijn. Uien moeten zo lang mogelijk in een zachte toestand en gouden kleur stoven - dan zal de soep erg smakelijk en geurig worden.
