Een verscheidenheid aan salades kan tegenwoordig niemand verbazen. Mensen leerden verschillende ingrediënten te combineren, te vullen met interessante dressings en sauzen, wat resulteert in een geweldige smaak. Vandaag maken we kennis met één type salade, Heh. We begrijpen dat de naam interessant is, en waarschijnlijk realiseerden velen van jullie zich dat dit een Koreaanse salade is, de mode waarvoor onze keukens stevig zijn binnengedrongen. Meestal werd de technologie voor het maken van dergelijke salades voor het eerst geïntroduceerd door Koreaanse vrienden, waarna onze koks een beetje van hun fantasieën begonnen toe te voegen, inclusief ingrediënten die meer voor ons beschikbaar waren. Wat betreft de salade Heh - dus dit is een geweldige optie voor diegenen onder ons die graag hun hart ophalen met scherpe gerechten. In principe kan Xe-salade tegelijkertijd worden beschouwd als een salade en een goede snack.
Een modern klassiek gerecht van Heh is een pittige snack gemaakt van gemarineerde koolvis, tonijn of makreel. Om het te koken moet je de vis pre-marineren, maar behandel het niet met warmte. Bereid Heh ook van lamsvlees, kalfsvlees en gevogelte. Alleen varkensvlees voor dit gerecht wordt op geen enkele manier gebruikt.
Als we het hebben over de moderne interpretatie van de recepten voor het koken van Koreaanse gerechten, dan onderwerpen Russische koks de producten in sommige gevallen aan een warmtebehandeling, maar in alle andere versies van de kooktechnologie houden ze zich aan de traditionele Koreaanse technologieën.
Recept 1. Salade "Heh"
Benodigde ingrediënten:
- rundvlees - 0,5 kg;
- zout, azijn, een beetje suiker en sojasaus;
- wortel - 5-6 stks;
- uien - 2 koppen;
- knoflook - 3-4 koppen,
- zwarte en rode hete pepers.
Kookmethoden:
Neem een beetje bevroren vlees en snijd het in reepjes. Bereid de marinade uit een kleine hoeveelheid azijn, sojasaus, suiker en zout. Alle mix en giet strovlees. Laat het vlees de hele nacht op een koele plaats marineren (niet in de koelkast).
Utrechkom maak de voorbereide wortels schoon en hak deze fijn. Snijd de halve ringen van de ui en meng met het vlees. Voeg zwarte peper, een beetje hete peper en knoflookteentjes toe van 3-4 koppen van gemiddelde grootte, door de pers gehaald. Allemaal goed mengen.
Giet 50 g olie in de pan en verwarm het zodanig dat er rook over begint te verschijnen. Hete olie giet onze salade, meng met een houten spatel en laat staan tot de avond. 'S Avonds wordt de salade van Xe geserveerd.
Recept 2. Salade "Heh"
Benodigde ingrediënten:
- filet van meerval, koolvis, tonijn of andere vis - 0,5 kg;
- wortel - 2 stks;
- uien - 4 stuks;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- paprika, koriander, specerijen, azijnessence 1 el;
- zout en suiker.
Bereidingswijze:
Eerst verwerken we de visfilet, zorgen we ervoor dat alle botten worden verwijderd en snijd deze in dunne reepjes. Giet azijn en laat 40-50 minuten marineren. Schil de wortels en snij ze in Koreaans stro. Verhit de olie in een pan en fermenteer de wortel erin. Als de wortel een beetje zacht wordt, zout. Haal van het vuur en leg de wortel op een laag vis.
Paprika's worden geschild en in reepjes gesneden - dit wordt de derde laag sla. Vervolgens moet je een laag uienringen leggen, zout, giet azijn, bestrooi met kruiden, zout, suiker en giet azijn. Roer en voeg de gehakte teentjes knoflook en koriander toe. We verwijderen de salade 24 uur op een koude plaats.
Recept 3. Salade "Heh"
Benodigde ingrediënten:
- Rundvlees - 800 g;
- sinaasappelsap (vers) - 1 kop;
- Bulgaarse peper - 100 g;
- uien - 1 stuk;
- tomatenpuree - 3 eetl. l .;
- Groenen van basilicum, dille, peterselie, jira; gemalen zwarte en rode peper; zout.
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in reepjes, zoals bij strogan rundvlees. Meng in een afzonderlijke kom sinaasappelsap (200 g), tomatenpuree en gehakte greens. Wrijf de ui in een rasp en klop deze dan met een blender, voeg peper, zout toe en sla opnieuw in een blenderpap. Voeg de gekookte saus toe aan het sap van sinaasappel- en tomatenpuree. Voeg meer gehakte Bulgaarse peper toe en meng. We leggen een folie op een bakplaat. Leg een laag strovlees neer, giet de saus en sluit de tweede laag folie. Stuur bakken gedurende 40 minuten in de oven, verwarmd tot 150 graden.
Leg de salade op het gerecht, garneer met greens en serveer op tafel.
Recept 4. Salade "Heh"
Benodigde ingrediënten:
- Kipfilet - 0,5 kg;
- wortel - 3 stks;
- uien - 3 stks;
- plantaardige olie - 150 ml;
- Azijn 9% - 7 eetl. L .;
- Zout, peper, kruiden voor Koreaanse wortel - 2 el.
Bereidingswijze:
Dunne kipfilet met strohaksel. We maken de wortels schoon en wrijven ze op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen. Geschilde uienkoppen in halve ringen gesneden. Giet olie in een koekenpan en verwarm het. Hete olie giet ingrediënten, meng. Giet vervolgens de azijn, voeg alle kruiden toe, meng opnieuw en verwijder onze Xe-salade 24 uur in de koelkast.
Houd er rekening mee dat alle kruiden in deze salade alleen mogen worden toegevoegd nadat de hete olie aan de salade is toegevoegd. Alleen zo kunt u hun aroma en smaak behouden!
Recept 5. Salade "Heh"
Benodigde ingrediënten:
- snoek vers, filet - 1 kg;
- Azijn 70% - 1 eetl .;
- wortel - 2-3 stks;
- rode peper, paprika, ui - 1 kop, zout, azijn en plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Maak de snoek schoon, snijd de filet en snijd de filet in kleine steaks. Vouw ze in een kleine kom en giet 1 el. 70% azijnzuur. Roer. Laat het een tijdje op een koude plaats marineren.
Schil de ui en snijd deze in ringen. Roer nogmaals de filet en voeg de uienringen toe.
Nu voor de wortel. Schil het en snijd het op een speciale rasp. Stuur het naar de vis, zout en voeg 2 theelepel. plantaardige olie. Roer, voeg paprika, hete peper toe. Roer opnieuw, voeg 1 theelepel toe. vloeibare soja, dek de gerechten af met een deksel en laat 2,5 uur marineren.
Meng de salade vervolgens goed en doe deze in een slakom. Deze salade is de perfecte snack voor een glas wodka!
Salad Hye - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Als u niet zeker bent van de kwaliteit van de vis, gebruik dan de maximale marineertijd - 24 uur
- Gebruik bij het koken van Xe-salade speciale kruiden die u tegenwoordig gemakkelijk in supermarkten kunt kopen. Dit verkort de kooktijd van de salade.
