In de Verenigde Staten volgen ongeveer 1 miljoen mensen een glutenvrij dieet. Russen zien ook steeds vaker af van glutenhoudende producten - pasta en brood. Maar is het weigeren van gluten echt nuttig?
Wat is coeliakie?
Gluten is een eiwitmengsel dat in veel granen voorkomt. Het kan water stabiliseren, hechten en binden. Daarom wordt het product vaak in de voedingsindustrie gebruikt als 'lijm'.
Het is belangrijk voor patiënten met de diagnose coeliakie om te voorkomen dat ze voedingsmiddelen eten die gluten bevatten.
Ongeveer 800.000 mensen in Rusland lijden aan chronische ziekten van de dunne darm. Het gebruik van eiwitmengsels leidt tot auto-immuunontsteking van de dunne darm en regressie van de villi. Typische symptomen zijn diarree, buikpijn en misselijkheid.
Coeliakie is al jaren onopgemerkt gebleven.
In 80-90% van de gevallen wordt glutenintolerantie niet gediagnosticeerd.
Daarom helpt het onthouden van glutenbevattend voedsel ook de gezondheid van veel mensen te verbeteren. De enige behandeling voor coeliakie is strikte en levenslange afstand van tarwe, rogge en gerst.
Glutenafwijzing voor tarwe-intolerantie
Wetenschappers verklaren dat met een allergie voor tarwe, het verminderen van de hoeveelheid glutenbevattend voedsel de algehele gezondheid verbetert. Met verhoogde gevoeligheid is het niet gluten zelf, maar de zogenaamde trypsine-amylaseremmers die darmongemakken veroorzaken. Trypsine-amylaseremmers worden ook aangetroffen in glutenbevattend voedsel.
Een Italiaanse studie toonde aan dat gluten bij mensen zonder coeliakie winderigheid en buikpijn veroorzaken. Het team, geleid door onderzoeker Antonio DiSabatino, gelooft dat mensen een nieuwe vorm van glutengevoeligheid kunnen ontwikkelen.
Veel mensen merken dat ze beter af zijn zonder gluten.
Sommigen geloven dat hun vaardigheden en concentratie toenemen met de afwijzing van eiwitten. Dit is echter voornamelijk te wijten aan de niet-herkende intolerantie van tarwe of gluten.
Experts suggereren dat veel mensen zich gewoon niet bewust zijn van hun ziekte. Het aantal niet-gediagnosticeerde gevallen is zeer hoog. Daarom kan het voor sommige mensen erg nuttig zijn om glutenvrij voedsel uit te sluiten van hun dieet.
Helpt een glutenvrij dieet gezonde mensen?
Voor gezonde mensen heeft een glutenvrij dieet beperkte voordelen. Positieve onderzoeksresultaten, zoals in Italië, worden vaak geassocieerd met het placebo-effect. Als mensen denken dat ze gezond eten, voelen ze zich automatisch beter.
Het niet opgeven van gluten zelf leidt echter tot een betere gezondheid, maar de gewoonten die aan dit dieet zijn verbonden. Mensen die glutenvrij voedsel eten, nemen vaak minder bewerkt voedsel.
Adviseren experts gezonde mensen om glutenvrij voedsel op te geven?
Afzien van glutenbevattend voedsel wordt niet aanbevolen, tenzij er symptomen zijn van een allergie voor tarwe of coeliakie. In sommige gevallen kan dit zelfs tot bijwerkingen leiden.
Glutenvrije brood- en bakkerijproducten hebben een onaangename smaak en geur. Veel mensen houden niet van alternatieven. Grote doses suiker, vet en emulgatoren, evenals stabilisatoren, worden vaak gebruikt om de smaak van voedingsmiddelen te verbeteren.
Over het algemeen bevatten glutenvrije voedingsmiddelen meer calorieën en minder vezels.
Soms veroorzaken glutenvrije voedingsmiddelen gewichtstoename. Daarom, als u glutenvrije producten consumeert, moet u goed letten op de lijst met ingrediënten. Zelfs glutenvrij voedsel varieert enorm in kwaliteit. Ze zijn meestal veel duurder dan gewone.
Moeten gezonde mensen gluten volledig opgeven?
Gluten is natuurlijk schadelijk voor mensen met coeliakie. Gezonde mensen moeten echter niet volledig tarwe- of gerstproducten achterlaten.
Volkorenvezel is een belangrijk onderdeel van de darmflora en vertraagt de opname van suiker in de darmen.
WAARSCHUWING! Wetenschappers waarschuwen dat de afwijzing van gluten de ontwikkeling van het kind beperkt.
Kinderen moeten een uitgebalanceerd dieet volgen, inclusief vlees en een kleine hoeveelheid vezels. Met elke voedselbeperking neemt de diversiteit van de darmflora af.
